1樓：爵爺的網路
餛飩是一種老少都喜歡的食品，它可以作為早餐，也可以當作晚餐，但是製作餛飩最關鍵的部分是餛飩餡兒。可以選用新鮮的五花肉或者是羊肉，再加上蔥，姜，蒜等其他各種調味品，但是在製作餛飩之前一定要把菜洗乾淨，可以花費一些時間醃製肉，這樣做出來的餛飩餡更加鮮香美味，下面一起來學習一下方法吧。
方法。1處理食材：豬五花肉公尺放在盛器中，然後加入鹽、酒、蔥、姜、醬油等調料。
2順著乙個方向，將其調勻，直至起漿(這一部很重要)，然後擱置一邊(醃製一下)使其入味。
4然後放在水槽中洗淨，再泡十分鐘(因為薺菜根部可能會有沙土)，最後沖洗一下。
5開鍋燒水，水開之後，將薺菜和小青菜一起倒入鍋中焯水。
6等到薺菜、青菜變色，即可撈出，放在冷水中衝一下(直至菜冷卻，否則菜會發黃)。
7再將冷卻的薺菜、小青菜，擠一下水分(這步很重要：不宜太乾或太溼)。然後將其切細，剁碎。
8再將盛器中醃製好的肉糜撥到一邊，把剁碎的薺菜和小青菜放在另一邊。薺菜和小青菜上淋些食用油，攪拌均勻(鎖住蔬菜中的水分)。
9然後再將肉糜和薺菜、小青菜一起攪拌(順著乙個方向)，直至菜和肉混為一體(起漿)，至此，這樣調出來的餛飩餡才好吃，無論選擇何種食材，餛飩餡乾溼度的把握很重要。
豬肉大蔥小餛飩。
用料：豬肉300克，大蔥1顆。
調味料：鹽3克、糖適量、老抽適量、生抽適量、五香粉3克、味素適量、耗油適量。
做法。1、豬肉最好是那種肥瘦的，7：3的比例正好，自己剁肉，剁好以後肉餡裡放水，乙個方向一直攪，一直攪，直到吸不進去水為止。
2、大蔥切末放到肉裡，放鹽，糖，老抽、生抽、五香粉、乙個雞蛋、味素、在放一點點的耗油，在乙個方向的攪，讓調料充分的跟肉餡融合，最後在放熟油就可以了。
小竅門：一定要放一點白糖，這樣肉餡會很鮮，還有就是如果喜歡姜的味道，可以用料理機把姜兌水打碎，代替水，這樣攪拌出的肉餡姜味比較濃，還吃不到姜。
2樓：網友
豬梅子肉300克，鮮蝦肉100克，攪打成蓉，15克生薑搗爛加幾粒花椒和一勺半鹽用15克溫水調勻，泡20分鐘後，將泡過的水倒入肉泥中，加適量雞精、胡椒粉、生粉、蛋清、蠔油調勻成餛飩餡。
海紅餛飩餡怎麼調
3樓：
豬肉餡、蝦仁（或蝦皮）、油菜、蔥薑蒜、鹽、胡椒粉、雞精。做法：1.
蝦仁切碎或者使用蝦皮剁成蝦公尺備用。2. 油宴明菜洗淨切末，蔥、姜、蒜切末。
3. 將豬肉餡放入碗中，加入適量鹽、胡椒粉、雞精、蔥薑蒜末，用力攪拌均勻。4.
將蝦仁或蝦公尺、油菜末加入肉餡中，用力攪拌均勻。5. 最後，將餡料放入絞肉機中攪打至表面光滑即可。
需要注意的是，具體的調料比例和個人口味可能會有所不同。可以根據自己的喜好和體驗，自行增加或減少某些調料，以達到更好的物祥山口感效果。
蝦餛飩餡怎麼調好吃，蝦仁餛飩餡怎麼調才好吃
加混餡兒對餡兒怎麼調好吃蝦餛飩餡兒怎麼調好吃？必須與鮮蝦仁為主，其他放調料就完 蝦的混沌餡怎麼調好吃？並沒有統一的規定和要求。你可以根據自己的口味去新增調料的品種就可以了。用蝦做混沌餡兒的話，最好加一定量的豬肉，這樣的話味道會鮮美也有嚼頭。這個你可以在它的餡兒裡稍微放上一點點的香油，然後和適量的調味...
洋蔥豬肉餛飩餡怎麼調才好吃，豬肉洋蔥餡餛飩怎樣調
豬肉洋蔥餛飩是一道家常美食，主要材料為豬肉 洋蔥 餛飩皮。其操作簡單，營養豐富，美味可口廣受人們的喜愛！下面我就把豬肉洋蔥餛飩的家常做法分享給大家，希望大家喜歡！材料 豬肉，洋蔥，餛飩皮，姜，花生油，生抽，料酒，蠔油，香油，十三香，鹽，蔥，香菜，紫菜，蝦皮，水等等 肥三瘦七的豬肉400克左右沖洗乾淨...
牛肉餡兒的餛飩怎麼做，牛肉餛飩餡怎樣調好吃
牛肉小餛飩。食材 牛肉克，胡蘿蔔克，芹菜克，姜克，料酒勺，胡椒粉少許，鹽克，生抽勺，白糖克，雞蛋個，香油勺，香菜適量，綠葉蔬菜適量。製作過程 牛肉洗淨，去掉筋膜，切片切條再切小丁，然後剁成肉泥。 將生薑切絲切細末，胡蘿蔔切細末，芹菜切小丁備用。 牛肉放碗中，加少許鹽，胡椒粉，料酒，少許生抽，打入乙個...