牛肉餡兒的餛飩怎麼做,牛肉餛飩餡怎樣調好吃

2024-12-22 08:30:18 字數 5668 閱讀 7408

1樓:藍瑩夜雪

牛肉小餛飩。

食材:牛肉200克,胡蘿蔔50克,芹菜30克,姜10克,料酒1勺,胡椒粉少許,鹽1克,生抽1勺,白糖1克,雞蛋1個,香油1勺,香菜適量,綠葉蔬菜適量。

製作過程:1、牛肉洗淨,去掉筋膜,切片切條再切小丁,然後剁成肉泥。

2、將生薑切絲切細末,胡蘿蔔切細末,芹菜切小丁備用。

3、牛肉放碗中,加少許鹽,胡椒粉,料酒,少許生抽,打入乙個雞蛋,順乙個方向攪拌上勁。拌好後再拌一點香油,鎖住餡料的水分,並放入冰箱冷藏半小時以上。

4、拌好的牛肉餡中,放入薑末,胡蘿蔔碎,芹菜丁拌勻即可。

5、接下來就是包餛飩了,我們這裡是三角形的皮,將調好的肉餡放至三角頂端,三角往掌心方向卷2圈,在左側邊緣抹點水,另一側往左側收緊,捏好即可。6、煮餛飩的時間調個湯底:少許鹽,1勺生抽,1小勺香油,香菜末或蔥花,一勺煮餛飩的麵湯調勻即可。

2樓:迷糊

主料 2種。

牛肉。350g

白麵。500g

輔料 8種。

油適量鹽適量醬油適量五香粉適量蔥適量姜適量香菜適量蝦皮適量。

烹飪步驟 30步。

步驟1將牛肉先切成片。

步驟2再將牛肉剁碎。

步驟3將牛肉餡放入盆中,加入適量的水,順著乙個方向攪動。

步驟4再加入鹽。

步驟5加入醬油。

步驟6再加入五香粉。

步驟7將牛肉餡調好,放置幾個小時,使其入味。

步驟8利用這個時間開始和麵。

步驟9用冷水和麵,和成光滑的麵糰,靜置。

步驟10此時,可以準備一些配料。將姜切成薑末。

步驟11將蔥切碎。

步驟12將香菜切成香菜碎。

步驟13將蝦皮放入水中泡洗一下。

步驟14準備一些紫菜。

步驟15將蔥、姜碎放入肉餡中。

步驟16倒入適量的熟油。

步驟17將餡順著乙個方向攪拌均勻。

步驟18將大面團分成幾個劑子。

步驟19將麵糰擀成乙個大片後,切成梯形的小片。

步驟20放上一點餡。

步驟21然後向上卷。

步驟22捲到三分之二處即可,將兩邊向裡折。

步驟23將兩頭捏合在一起,乙個餛飩就包成了。

步驟24鍋中燒水,大火燒開。

步驟25將餛飩下入鍋中。

步驟26煮開後,加入適量的鹽。

步驟27再將紫菜放入鍋中。

步驟28再倒入適量的醬油。

步驟29再將蝦皮放入鍋中。

步驟30出鍋前撒上香菜就成了。

小貼士。1、餛飩湯所需食材根據自己口味隨意新增。 2、餛飩如果包的多,可以將生餛飩放入冰箱冷凍,下次吃時再煮。

3樓:陳鴨鴨

肉做餛燉餡鮮香可口。..工具原料牛肉,蔥,姜,調餡料,鹽,味素,料酒,生抽,食用油。方法/步驟分步閱讀1/6牛肉餡300克,加入小半碗水,水要分三次加,用筷子順著乙個方向快速攪拌,使水融入到肉餡中。

2/6姜洗淨切成蓉。3/6香蔥摘洗乾淨,切成蓉。4/6肉餡中倒入料酒,生抽,鹽,味素,調餡料,放入切好的蔥,姜。

5/6順著乙個方向攪拌,攪拌至均勻。愛採購根據文章內容為您推薦廣告提公升攪拌機 1000型攪拌機 混凝土攪拌機 1方攪拌機**¥75000 元檢視6/6最後放入食用油攪拌,最後放入食用油,可以鎖住肉餡裡的水分,做出來的餛燉餡滑嫩鮮香。

牛肉餛飩餡怎樣調好吃

4樓:生活玲兒老師

原料:牛肉、蔥、姜、調餡料、鹽、味素、料酒、生抽、食用油。

方法/步驟:

1、牛肉餡300克,加入小半碗水,水要分三次加,用筷子順著乙個方向快速攪拌,使水融入到肉餡中。

2、姜洗淨切成蓉。

3、香蔥摘洗乾淨,切成蓉。

4、肉餡中倒入料酒、生抽、鹽、味素、調餡料,放入切好的蔥、姜。

5、順著乙個方向攪拌,攪拌至均勻。

6、最後放入食用油攪拌,最後放入食用油,可以鎖住肉餡裡的水分,做出來的餛燉餡滑嫩鮮香。

注意事項1、攪拌的時候一定要順著乙個方向攪拌,這樣牛肉才會上勁,吃起來口感更好。

2、加水的時候一定不要加太多,要分3次加入。

5樓:wen豪

牛肉餛飩餡這樣調的香材料:牛肉(半斤)、耳(適量)、雞蛋(1個)配料:鹽、生抽、姜、蔥花、料酒、胡椒粉等。

做法:1、將牛肉用刀背均勻敲下,然後剁碎,放置盆中;

2、將適量的鹽、生抽、薑蓉、料酒、糖、椒粉、少許生粉、乙個雞蛋放入盆中,與剁好的牛肉餡一起攪拌均勻,最後加入香油,用保鮮膜封住,醃製大概十五分鐘;

3、將木耳放在水中泡發,泡發後剁細;

4、將醃製好的牛肉餡加入木耳、剁細的蔥白和勻後順時針方向攪拌,使其上勁。如果餡料稍幹,可加入適量的油潤一下。

5、攪拌均勻,牛肉餛飩餡就完成了。

牛肉餛飩餡的做法

6樓:生活寶典

牛肉餛飩餡中含有種類全面的氨基酸和豐富的鐵、磷、銅、鋅、維生素等。常吃牛肉餛飩克收到健脾胃,益氣血,強筋骨之效。下面我給大家分享牛肉餛飩餡的做法,希望你喜歡。

材料。牛肉末150克,金針菇125克,蔥末、薑末、料酒、香油各5克,醬油、精鹽、味精1克,牛肉湯50克。

做法。1、將金針菇去老根,洗淨,下入沸水鍋中略焯撈出,取2/3金針菇剁成末,餘下的金針菇切成段。

2、牛肉末內加入蔥末、薑末、料酒各5克,再加入醬油、精鹽和味精各1克,牛肉湯50克,香油5克攪勻上勁至黏稠,再加入金針菇末拌勻成餡。

食材。餛飩皮適量、牛肉200克、肥瘦豬肉丁100克、熟醬牛肉丁、芹菜、蛋皮末各適量。牛骨湯、醬油、花椒水、蔥末、薑末、香菜末、胡椒粉、、植物油、香油、鹽、味精各適量。

牛肉餛飩餡的做法。

芹菜去葉和老梗,洗淨,用開水燙過,冷卻後切碎,擠去水分,加生油拌勻;牛肉剁泥加肥瘦豬肉丁、醬油、鹽、花椒水順攪成糊,再加入芹菜、蔥末、薑末、植物油、香油、味精順攪成餡料。

牛肉餛飩的做法。

1、餛飩皮包入餡料,成餛飩,下入沸水鍋中煮熟。

2、牛骨湯燒開,下入蛋皮末、香菜末、胡椒粉、鹽、味精、香油調味。

3、煮熟的餛飩撈入碗內,倒入調好味的湯汁,再撒上醬牛肉丁即可。

食材。鮮牛肉250克,麵粉100克,生薑3克,精鹽3克,味精克,胡椒粉1克,牛脛骨湯500毫公升,蔥3克,麻油2克。

牛肉餛飩餡的做法。

牛肉洗淨瀝乾,剁成肉蓉,生薑洗淨切成碎末,一起放於大碗中,加入精鹽、味精和胡椒粉,注入少許清水,攪拌成餡。

牛肉餛飩的做法。

1、將麵粉倒在案板上,加水適量揉成麵糰,排成餛飩皮。再將餛飩皮逐個加餡包成生坯。

2、鍋中注入清水,大火燒開後,下餛飩入鍋煮熟。

3、另用碗放入蔥花、精鹽、胡椒、麻油少許,注入牛脛骨湯,撈入煮熟的餛飩。

牛肉做餛飩怎麼調餡?

7樓:星碎痕淚雨

怎麼包牛肉餛飩好吃。

做之前,要將所有材料洗乾淨,把牛肉切小剁碎,用酒醃一下,味道會更好,不會有那麼多腥味。在醃的時候,要捏緊一些,才不會那麼容易漏餡,更容易煮熟。在包的時候,加點其他調味料,比如醬油、蔥、姜、蒜進去,攪拌均勻,味道會更好。

在包時,最好選一些比較薄的皮,煮開之後是透明的,這樣的餛飩會更好吃。在煮的時候,可以放些湯底去做,瘦肉湯等。或放些山藥進去,更美味,營養更豐富。

加點牛奶,也會更好吃。如果想吃酸甜口味的,可以加點醋,陳醋或白醋都行,很開胃,人的食慾會更好,更容易消化,對腸胃很好。

下面這種也非常美味,很好吃。做之前,要準備好材料,適量的牛肉、蝦、豬肉,調料蔥、姜、蒜等。將所有材料洗乾淨,把肉切小剁碎,放在一邊備用。

將調料剁碎,放入牛肉裡,攪拌均勻,加點花生油、鹽、拌均勻,放在一邊備用。然後把餡料放在餛飩皮中間,兩個角對折起來,順時針,捏緊。當它變半圓的時候,就可以放入鍋裡煮了。

它是很簡單的一種做法,很好吃。在做的時候,要注意,水煮開之後,再把餛飩放進去,不要全部都放,要乙個個放。大概煮13分鐘,熟了後,加點韭菜,味道會更好。

煮的時候,加點耗油、花生油,味道會更好。經常吃,體質會更好,免疫力更好,也會更少生病。特別是早上的時候吃,可以給人補充很多能量,讓人的做事效率更高。

8樓:做人水

牛肉做餛飩跟麵條樣的牛肉做餛飩可以和胡蘿蔔一起吵架,做出來特別好吃。

牛肉餡兒混沌怎麼做?

9樓:旅行書桌

牛肉餡混沌:

主料:牛肉餡、麵粉、油菜、香菜、紫菜、蝦皮、榨菜。

配料:蔥、姜、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、醬油、香油。

包餛飩的麵粉用普通麵粉(如富強粉、標準粉)就可以。麵糰要和的軟硬適中,太軟太硬都不好。

做餛飩該怎麼揉麵?如何揉麵麵糰軟硬適中?這可要講究揉麵的技巧。

我通常揉麵的方法是首先將麵粉放大盆中,一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀,然後用手揉成軟硬適中的麵糰。這時的麵糰不光滑不要緊,將揉好的面蓋上溼布或保鮮膜餳20-30分鐘。這樣包餛飩的時候好擀皮也好包餡,做出的餛飩不易破皮。

牛肉餛飩餡的製作方法:

1、蔥、姜切碎。這裡的蔥要多放,拌出的餛飩餡味道才香;

2、牛肉餡中加入蔥薑末、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、醬油和香油,順乙個方向將其攪拌均勻,直至上勁。

餛飩皮的做法:

1、取出醒發好的麵糰,在案板上用力揉搓至光滑;

2、用擀麵棍擀成厚約2公釐的大面片;

3、將面片切割成長寬約6釐公尺的方形餛飩皮備用。

取一張餛飩皮,把肉餡放在餛飩皮**,將其對摺,周邊捏緊,然後把兩角對摺捏攏,乙個餛飩就包好了。如此反覆,將餛飩皮和肉餡用完。

注:餛飩可以一次多包一些,餘下的放在冰箱冷凍室儲存,隨吃隨取很方便。

1、燒一鍋水;

2、油菜洗淨切小段,紫菜撕成小片;

3、水開後下入餛飩,用中火煮約2分鐘,然後放入油菜和紫菜攪均勻,待餛飩漂起就說明煮熟了,可以關火出鍋了。

餛飩煮好了,還要有鮮湯才夠味。準備乙個大碗,在碗中調個底料。

1、香菜洗淨,切碎;

2、香菜、蝦皮和榨菜絲放入大碗中,再根據個人口味倒入生抽和香油;

3、將餛飩連湯一起盛入碗中,攪拌均勻。

牛肉餛飩餡怎麼調?

10樓:網友

材料。牛腿肉250克,抄手皮650克,馬蹄5個,生薑1塊,花生油1湯匙,鹽適量,花椒粉1茶匙,五香粉1/2茶匙,黃酒1湯匙,紅油1湯匙,大蒜末1/4茶匙,花椒油1茶匙,好醬油1湯匙,蔥花1/3湯匙,雞精1/3茶匙。

做法。1、將馬蹄去皮,洗淨。

2、取5個馬蹄剁成細粒,生薑切成末。

3、將牛肉去掉筋膜,然後剁成肉糜。

4、在肉糜裡放黃酒、五香粉、花椒粉和適量鹽、1湯匙清水,朝乙個方向抓10分鐘(中途加2湯匙清水)。

5、放入薑末和馬蹄粒,繼續朝著乙個方向抓到起粘性。

6、在肉末裡放1汽匙花生油,朝著乙個方向抓勻醃10分鐘。

7、取抄手皮,放一點肉餡在中間。

8、對摺成三角形。

9、在三角形長邊一角粘適量清水,讓麵皮溼潤,將中間肉餡稍推成站立狀。

10、將三角形長邊的兩角相交,用手充分捏緊。

11、逐個包好。

12、在湯碗底放紅油、好醬油、雞粉、花椒油、適量鹽、大蒜末和蔥花。

13、鍋裡燒能淹沒抄手的水,水開後放抄手,用中火煮至它浮起煮1分鐘,放入青菜,煮至它再次沸騰關火。

14、取佔碗底1/3的煮抄手的熱湯,衝香所有調料。

15、將抄手和青菜濾到湯碗,吃時拌勻即可。

牛肉餡水餃怎麼做,家常牛肉餡餃子怎麼調餡

拌牛肉餡 1.買一斤半牛肉,現絞成餡。取一個乾淨盆 2.蔥末 薑末加進牛肉餡裡 3.拌油 因為牛肉本身比較乾硬少油,所以最好加點兒食用油,順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透 4.打水 取一杯涼開水,慢慢倒入牛肉餡中,邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌,待水完全融入餡料,再繼續加水,再攪直至水全部融入餡料。...

牛肉餡兒怎麼調好吃,調牛肉餡怎麼調好吃

芹菜牛肉餃子。食材 牛肉 芹菜 蔥 姜 花椒 鹽 老抽 生抽 胡椒粉 白糖。具體做法 1,包餃子第一步,先和麵。麵粉中倒入40度左右的溫水,用筷子攪拌成棉絮狀,揉成一個硬度適中的麵糰。將麵糰密封,醒面至少20分鐘,中間再將麵糰揉兩次,把麵糰揉至表面光滑。2,將薑片 大蔥 花椒放在碗中,加入開水,浸泡...

皮蛋鮮肉餛飩怎麼做,皮蛋的餛飩餡的做法

餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃 韭菜餃 三鮮餃 牛肉餃 專豬肉餃 魚肉餃 蝦仁屬餃等。四人份原料 肉餡 直接到超市買即可 1000g,麵粉1250g,大白菜一顆 約1000g 韭菜100g 亞洲店有售 香菇5個,蝦仁100g。可根據實際情況增減 佐料 油 鹽 花椒 五香粉 醬油 醋 姜 蔥 味...