1樓：霏兒媽咪聊健康
燉牛肉在家的做法是土豆燉牛肉、西紅柿燉牛腩、清燉牛肉等多種，不同的方法燉出的牛肉不同的滋味與口感。
對牛肉在家中有多種不同的做法，可以搭配不同的食材，但不論用哪種方法燉煮牛肉，都應該把牛肉提前清洗，而且放在清水中浸泡，把它裡面殘留的血水全部泡出去，再清洗乾淨，這樣燉出的牛肉才會更好吃，才會有更誘人的滋味與口感。
一、土豆燉牛肉
土豆燉牛肉在做的時候需要準備新鮮牛肉一千克，把它洗淨以後切成塊冷水入鍋焯燙，2~3分鐘以後取出來，等冰糖化開以後，把牛肉入鍋，炒上糖色，隨後放適量生抽，放入燉肉料和足量清水一起燉，煮90分鐘，再放入切好的土豆塊，燉煮半小時，加食用鹽調味，調勻以後關火即可。
二、西紅柿燉牛腩
西紅柿燉牛腩也是在家燉牛肉的常見做法，在做的時候需要準備新鮮牛腩1500塊，把它切成塊狀西紅柿去皮以後切成小。再準備適量的蔥姜，把準備好的牛腩放在沸水中焯燙，抄好以後取出備用，在炒鍋中放適量食用油，放入切好的西紅柿丁，炒成泥狀，把牛腩入鍋炒勻放蔥姜和生抽蠔油，加足量清水，一起燉煮九十分鐘即可。
三、清燉牛肉
清燉牛肉也是燉牛肉的家常做法，在做的時候需要準備鮮嫩的牛肉，把它洗淨以後冷水入鍋，放適量清水加熱，煮開超掉表面的浮沫以後取出牛肉放在時鍋中，放入適量蔥姜和足量清水加熱煮開，用中小火燉煮兩小時，放適量食用鹽調味，出鍋前放適量的香菜末和香蔥末提味，出鍋以後吃牛肉喝湯會感覺滋味特別好，這樣做出的清燉牛肉能滋補強壯身體，也能補益氣血，適合人們經常吃。
2樓：持正向善的境界
燉牛肉在家的做法是：牛肉切成碎塊，放到開水中加入料酒和生薑去除腥味，撈出來備用。準備一口高壓鍋，在裡面放入桂皮、生薑、大蔥、山楂、鹽等煮肉的材料，同時也要把牛肉放進去，用大火燒開之後，轉成小火慢燉，時間控制在乙個小時左右。
等聞到香味之後，用筷子夾出一塊牛肉，嘗一下是否已經軟爛可口。喜歡吃蔬菜的人，在這時就可以放入少許的大白菜，西紅柿，土豆等。在過年的時候，相信每家每戶都會燉牛肉吃。
寒冷的冬季裡，多吃燉牛肉可以暖胃驅寒，提公升身體的陽氣，還有一定的補腎益精的效果。
一、牛肉需要用開水焯水，加入料酒和生薑，去除牛肉中的浮沫和血腥味
牛肉買回來之後，我們是需要在開水中焯水的。通常都會先把牛肉切成小碎塊，先在冷水中浸泡一下。起鍋燒開水之後，把牛肉碎塊放到鍋中，同時也要放入一些料酒和生薑來去除腥味。
焯水的時間不宜過長，控制在五分鐘左右就可以了。牛肉中的浮沫會在水面上面，用勺子輕輕的撇出來就可以了。
二、最好是用高壓鍋來燉牛肉，擔心牛肉不軟的話，可以額外放入山楂
焯好水的牛肉就可以放入高壓鍋中燉煮了，加入桂皮，香葉，蔥姜等調味品，必須要額外新增山楂，牛肉煮出來才會更軟爛。高壓鍋燉牛肉水是一定要一次性放夠的，以免在燉煮的過程中，把水分熬幹，牛肉也就糊了。
三、牛肉燉熟之後再放入新鮮蔬菜，味道也是相當鮮美的
在我們吃燉牛肉的時候，還可以加入一些新鮮蔬菜，來保證膳食營養均衡。通常我們會把大白菜撕開，放到燉煮牛肉的鍋中。如果喜歡吃酸甜口味，還可以加入一些西紅柿，會使燉牛肉的風味更佳。
那麼，你知道牛肉還有哪些好吃的做法嗎？
3樓：小豆子子梓
首先要買一些牛肉回來，然後清理乾淨，之後下鍋燒油，把牛肉放進去，然後再加一些佐料，之後再加入大量的水，然後再熬製乙個半小時，這樣就做出了燉牛肉。
4樓：金牛愛仕達
首先需要把牛肉過水，然後清洗乾淨，再進行醃製，然後再放入冷水當中，放入蔥薑蒜，以一些調料進行小火慢燉，需要兩個小時左右的時間才能夠提高口感。
5樓：帳號已登出
買好牛肉，還有各種的調料，把牛肉切成小塊，然後放入鍋裡煮一下，煮好撈出來之後再放入鍋裡煮，加入配料。
燉牛肉怎麼樣做？
6樓：春紫哥
番茄土豆燉牛肉。
食材：牛肉500克、番茄乙個、土豆乙個、大蔥一根、
薑片、八角乙個、香葉一片、洋蔥半個、生抽、料酒、蠔油、老抽，鹽、冰糖。
做法：1牛肉切好，冷水下鍋加入蔥段、薑片、料酒煮沸，撈出控幹備用。
2鍋中倒入適量油放入穗汪液大蔥、薑片、八角、香葉炒香，倒入牛肉翻炒一會，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油翻炒上色，然後倒入番茄炒出猜物湯汁。
3加入適量清水，煮沸轉小火燉40分鐘後，加入土豆、洋蔥、冰糖、適陵稿量鹽調味，繼續煮至土豆軟爛，最後撒上蔥花即可。
紅燜蘿蔔燉牛肉。
食材：牛肉800克，白蘿蔔1個，料酒1勺，醬油2勺，蠔油1勺，花椒粒，八角1個半，香葉2片，幹辣椒5個，蔥，薑片，白糖1勺，豆瓣醬1勺，辣椒油1勺。
做法：1、牛肉和蘿蔔切大塊，牛肉冷水下鍋放入一勺料酒和幾片姜焯水10分鐘後撈出。
2、鍋中熱油。放入花椒粒，八角，香葉煸香，加入蔥姜，一勺豆瓣醬，辣椒油一勺，加入牛肉塊翻炒幾下。
3、加入醬油2勺，蠔油1勺，白糖1小勺翻炒均勻後加熱水，蓋住煮開後加入一勺鹽燉45分鐘以上，開啟加入蘿蔔再燉20分鐘就好了！這道菜好下飯，也適合做火鍋湯底，快嚐嚐吧！
7樓：匿名使用者
法式紅酒燉牛肉。
材料。牛肋條 500g，紅酒 80-100ml，洋蔥 半個，番茄 1-2個，紅蘿蔔 1根，西芹 半棵，蕃茄醬 30g，冰糖 10g，百里香 2-3根，蒜頭 2瓣。
製作方法。1牛肋條解凍，吸乾血水；把掘唯番茄去皮切粒，紅蘿蔔、洋蔥、西芹切塊備用！
2平底鍋熱鍋加入適量的黃油或橄欖油，放入牛肋條煎至表面金黃！
3鍋中保留煎好牛判罩培肋條的油，熱鍋把洋蔥炒香後依次放入紅蘿蔔、西芹、番茄，讓番茄炒出湯汁後悶芹放入牛肋條和番茄醬一起翻炒！
4加入紅酒，倒入清水沒過牛肋條，放入冰糖煮至沸騰後換到燜鍋中！
5倒入燜鍋後，大火至沸騰後，調至小火，加入百里香，蓋上蓋子燉煮大概1小時，過程中要時不時攪拌一下，這樣香噴噴的紅酒燉牛肉就完成了！
8樓：志在必得
1.首先，將牛肉切成小塊，加入適量的鹽、料酒、生攜衝抽、醃料等調料，拌勻，醃製30分鐘。
2.然首隱腔後，將醃製好的牛肉放入鍋中，加入少許清水，大火燒開，轉小火燉2小時者衫。
3.最後，加入適量的蔥、蒜、薑片等調料，再燉30分鐘，即可。
9樓：李森炎
眼下正值陽春三月，是一年之中氣候最舒適的季節，不冷不熱，處處鳥語花香，朝氣蓬勃。因此在這個季節，我們的飲食起居也比較隨意。就拿吃的來說，我們的選擇要比運渣酷熱的夏季含悄改以及寒冷的冬天要豐富很多，無需刻意去適應氣候的驟冷與驟熱。
無論是燉的、炒的、涼拌的、蒸的、炸的和煮的，在這個季節，皆可食用。
那麼今天就同大家一起來說說「燉牛肉」這道美食的做法與技巧。隨著人們生活水平的提高，主要的肉類食材不僅僅只滿足於「豬肉」。比如牛肉、羊肉等也已經成為人們繼豬肉之後的主要肉食**。
只不過牛肉相對於羊肉來說，腥味和燥熱性相對較輕，因此適合食用牛肉的季節更為廣泛，可以說一年四季皆可食用。
牛肉不僅吃起來味道鮮美，而且營養價值十分豐富，同時吃法靈活多樣，有燉牛肉、炒牛肉、滷牛肉和醬牛肉等多種烹飪和食用方式。接下來我將重點說一說「燉牛肉」這道美食究竟應該如何做才好吃？
燉牛肉看起來很簡單，有人認為把牛肉同調料一起燉一燉就好了，可是往往結果卻不盡人意。比如燉出來的牛肉，要麼腥味很重，要麼口感發柴嚼不動，要麼什麼味道都沒有入味，總之就是做出來的牛肉不好吃。
那為什麼飯店裡面廚師或者說廚藝好的人燉出來的牛肉就好吃呢？不僅軟爛入味，而且談判味道香濃，既不腥又不柴，簡直是恰到好處。其中主要的原因就是他們掌握了燉牛肉的關鍵竅門，所以做出來的「燉牛肉」效果就大不一樣。
如何燉牛肉的家常做法？
10樓：生風李
1、首先選牛肉很關鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉；
2、接下來就是泡，肉洗乾淨之後要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來；
3、鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料租搏酒態型局、兩顆山楂(山楂可以讓肉燉的更爛一些)，並燒開這鍋調料水。
4、然後要把牛肉一起放入鍋裡面，一定要放夠，一定要沒過牛肉的量。
5、等鍋開了以後轉成小火慢慢的燉煮，等再開鍋的時候轉小火慢慢的燉，大約乙個多小時以後放一些鹽大火帆讓燉十分鐘，讓肉入味。
6、肉煮好以後等放涼了以後就可以切了。
8、肉湯可以凍在冰箱裡，等下次燉的時候當老湯用。
煮牛肉的味道很鮮美，而且還有豐富的影響。適合很多人群食用，特別是秋冬季節適合食用，牛肉含有豐富的維生素還有氨基酸，而且含有的蛋白質也是比較豐富的，可以促進代謝增強免疫力。同時也可以補充鋅元素增強肌肉的力量，讓你更加的健康。
而且還可以從牛肉中補充鐵元素哦，緩解貧血的情況。
11樓：青玖安
燉牛肉是一道營養豐富的家常菜，下面是一種常見的家常做法：
所需食材：牛肉塊（約1公斤）
薑片（適量）
蔥段（適量薯友）
料酒（適量）
生抽（適量）
老抽（適量）
鹽（適量）冰糖（適量）
香葉（適量）
八角（適量）
桂皮（適量）
水（適量）步驟：
牛肉塊用水沖洗乾淨，放入開水中焯水去血水，撈出後洗淨備用。
熱鍋冷油，放入薑片、蔥段煸炒出香味。
放入焯水後的牛肉塊，加入適量的料酒煸炒至變色。
加入適量的生抽、老抽煸炒均勻。
倒入足夠的水，加入適量的鹽、冰糖、香葉、八角、桂皮，煮開後轉小火燉煮2-3個小時。
燉煮完成後，可以根據個人口味再次加鹽調味，然後撈出香葉、八角、桂皮即可食用。
燉煮時間越長，牛肉會越數敗槐爛越入味，但也要避免燉過頭導致牛肉過於爛糊。
可以根據個人喜好加入其他調料，如薑片、蒜頭、豆腐等。
12樓：網友
1.醃牛調料汁。
切好的牛穗羨肉塊裡面加入薑末，加入生抽、澱粉、花生油，攪拌均勻備用，碗中加入清水、鹽、蠔油、生抽，用筷子攪拌均勻備用。爛雹。
2.燒油炒小料和蘿蔔塊。
砂鍋中放入適量的食用油，猜歷拍油熱之後放入姜蒜爆香，炒香之後放入蘿蔔塊，翻炒幾下放入洋蔥翻炒，加入開水，蓋上蓋子煮五分鐘。
3.放入牛肉繼續燉煮。
時間到了之後倒入醃製好的牛肉，放入調好的料汁，蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘左右，時間到了之後放入香菜，攪拌幾下即可出鍋。
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