1樓：匿名使用者
等老鱉脖子伸出到最長，想翻過身時，對準一刀斬下，控淨血，洗氏臘淨後放入沸水中稍微燙一下撈出，刮淨黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開老鱉蓋，取出五臟，剁去爪消老尖，再剁成方塊，用沸水氽過。颳去老鱉蓋上的髒物薄皮。
鍋內放油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋，出香味後烹殲橋滑入清湯、料酒，下鱉塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘，至鱉塊熟爛，湯呈乳白色時，改旺火，放入精鹽、味精、香油，調好口味即成。
食用甲魚時不能與雞蛋、兔、豬、雞、鴨肉以及莧菜等同食，否則無益。還應注意的是，吃甲魚一定要宰食活的，不能吃死的，因為甲魚體內含較多的組胺酸，死後極易腐敗變質，組胺酸可分解產生有毒的組胺物質，食後會引起中毒。
2樓：匿名使用者
a:鱉湯 原料： 活甲魚鎮肆笑 1 只1000 克 ，雞肉 500 克 ，清湯 1000 克 ，醬油 50 克 ，蔥椒料酒 10 克 ，蔥 10 克 ，姜 5 克 ，蒜 3 克 ，油 100 克 。
製作： 1、 將甲魚剁去頭，放盡血，放入鍋內加清水 1000 毫公升燒開，撈出，颳去黑皮，揭下硬蓋，取出內臟，剁去爪，剁成 釐公尺 見方的塊。雞肉也剁成 釐公尺 見方的塊。
蔥薑蒜切末待用。
2、 淨鍋置火上，加油燒熱，用蔥薑蒜熗鍋，將甲魚塊、雞塊、醬油放入炒 3 分鐘，加入清湯用微火燉 1 個半小時，然後用旺火燒沸，去浮沫，淋入蔥椒料酒，裝盆即可。
操作要害： 甲魚要除盡血汙，以免影響湯汁。選用嫩雞為好，便於同甲魚同熟。
注：花椒同蔥白用紗布包好，放料酒中浸泡 1 小時，為蔥椒料酒。
特點： 此菜肉滑嫩不膩，湯汁清鮮，營養豐富，是山東傳統名菜，湯中珍品，老年人和體弱多病者，食之更益。
b:甲魚1只（重約750克），火腿骨1根，火腿肉100克，蔥結、薑片雹廳、冰糖、熟豬油各10克，精 鹽1克、紹酒25克，白胡椒粉1克，雞清湯750克。
製作過程：1、將甲魚宰殺，用開水燙泡後，剝去外層內膜，用刀沿甲殼四面剖開，掀起甲蓋，去掉內臟（留下甲魚蓋），剁成約釐公尺長、釐公尺寬的塊（尾和腳爪不用），放入開水鍋中煮至水再開，撈出瀝水。火腿切成4 大塊。 2、將甲骨御含文魚塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿骨圍在甲魚四面，加入雞清湯和紹酒，蓋好鍋蓋，旺火燒開後，去除浮沫，放冰糖，轉用微火燉1小時左右，揀出姜和火腿骨，放鹽，再將火腿撈出切成片放入鍋裡，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即成。
注重： 雞湯一定要放，既起鮮又去腥。
3樓：匿名使用者
配方：土鱉9克 鱉甲30克 當歸10克 北芪30克 黨參18克 茯苓24克 炙甘草6克桃仁6克 乾薑6克 鱉魚1只 醬油5克 蔥6克 鹽5克 上湯300毫公升。
制敏配作：1．把土鱉洗淨；鱉甲醋制；當歸、北芪潤透切片；茯苓打成粉；黨參、炙甘草切片，桃仁洗淨；幹薑切片；鱉魚宰殺後去頭、尾、內臟及爪。
2．把鱉魚放入蒸盆內，抹上醬油、鹽，放入姜、蔥，注入上湯，加入上述八味中藥。
3．把蒸盆置蒸籠內，用武火大氣蒸35分鐘即成。
食法：每日1次，每次吃鱉肉50克，隨意喝湯。
功效：補肝脾，消腹水。用於肝硬化腹水、肝脾腫大，腹水患者常食。
注：此方橋賀指用後，腹水消去，如患者發熱，則去黨參、黃芪、甘草，加秦艽18克，青篙、黃芩各9克，地骨皮18克。如上法炮製拍裂服用。
4樓：匿名使用者
把老鱉殺死，然後血流完後，用開水燙掉表面的一層皮。然後從肚子中間破開，拿出內臟，放入調味料就可以了。
甲魚湯怎麼做最有營養
5樓：網友
清燉甲魚湯。
我縣民間有「鯉魚吃肉，王八喝湯」的說法，意思是吃鯉魚目的在食其肉，而吃甲魚（俗名「王八」）目的則在於喝湯，因為甲魚營養全面，最適宜於做湯喝，這樣更能起到大補的作用，所以甲魚的一般吃法是做湯。
甲魚湯的基本做法是，取湖產活甲魚1只（約1公斤左右）。取生雞半隻（約200克）蔥、姜、蒜片各少許作為配料。準備清湯50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作為調料。
將活甲魚剁頭，控淨血，洗淨後放入沸水中稍燙撈出，刮淨黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過。颳去硬蓋上的髒物薄皮。
勺內放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋，出香味後烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘，至甲魚、雞塊熟爛，湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調好口味即成。
6樓：生活太奇葩
買條豬大骨放一起，用煲的。
7樓：生活小當家小欣
回答親親您好，稍等幾分鐘，正在為您查詢親親您好，很高興可以為您解答問題，親親這是具體的做法甲魚是不錯的一種滋補食物，而且吃甲魚的時候方法也比較多，清燉甲魚是其中不錯的乙個選擇，需要我們準備好甲魚1200克，薑片30克，黨參5克，紅棗20克，枸杞15克，豬油50克，料酒20克，白酒和白醋適量。我們把甲魚在開水中焯一下，焯的時候，在其中需要放點料酒，然後撈出之後用冷水沖涼，在熱鍋中放入豬油，薑片，炸香之後再放入甲魚，略煸一下就可以放入白酒白醋，煸一分種之後就可以放入高湯和黨參，加大火，燒開之後選擇用小火，繼續燉1小時左右，然後加入鹽，雞精，胡椒粉調味。在起鍋前的一分鐘左右放入紅棗，在起鍋的時候放入蔥花和枸杞就可以了。
希望可以幫助到您
提問你好，我孩子現在在做化療，豬油不能吃。
回答親親您好，稍等幾分鐘，我給您查詢一下可以用什麼代替豬油親親您好，我這邊查詢了一下可以用咱們日常生活中的菜籽油，胡麻油等食用油代替也是可以的，希望可以幫助到您
怎樣做甲魚湯有營養
8樓：網友
朋友：加入黨參，紅栆，用沙鍋燉營養最好。
鱉湯怎麼做要什麼材料.
9樓：成功囝
清燉鱉湯的做法詳細介紹。
菜系及功效：補虛養身食譜 滋陰食譜 產後調理食譜。
口味：原本味 工藝：清燉。
清燉鱉湯的製作材料：
主料：甲魚500克，豬脛骨500克。
調料：大蔥10克，姜10克，白砂糖5克，雞油5克，鹽3克，胡椒粉2克。
清燉鱉湯的特色：
湯汁清醇，肉滑細嫩，肥鮮濃香。
教您清燉鱉湯怎麼做，如何做清燉鱉湯才好吃。
1.將豬脛骨砍斷，加清水燉湯，湯燒沸後，去除浮沫，再放蔥、姜、胡椒粉，小火燉煮1至2小時。
2.將甲魚宰殺，用開水泡燙後，剝除外膜，沿甲殼四周剖開，掀起甲殼，去掉內臟，將肉和甲殼均剁成3*2釐公尺左右的塊，隨冷水入鍋燒沸，去除浮沫，撈出用清水洗淨血汙。
3.將備好的骨湯燒開，放入處理好的甲魚，湯再沸後，改用小火燉1小時左右，揀出蔥、姜和豬腿骨，加鹽和少許雞油即成。
清燉鱉湯的製作要訣：
可加瘦豬肉和適量的當歸頭，做出的湯味道將更加在鮮美；甲魚又稱鱉。
1.此湯具有滋陰補帶兆高血，清虛熱的作用，尤其適宜產後失血過多，陰血虧損，或見煩熱、盜汗、手足心熱等陰虛陽亢，形體消瘦者食用。
2.身體壯實者和產後三日內不宜食用。
小帖士-食物相猜蘆克：
甲魚：甲蠢尺魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
請教人參燉鱉的常見做法？人參甲魚湯怎麼做？
將甲魚洗淨，剖開去雜，清理乾淨甲魚內的血水 紅棗去核，生薑切片，花旗參切片 枸杞洗淨備用。將全部用料放燉鍋內，加開水適量，燉鍋加蓋，隔水大火煲15分鐘。文火燉2小時，調味食用。人參甲魚湯的做法。1.把甲魚放冷水鍋裡 慢慢爬死，然後殺了剁塊。2.用鍋裡爬死甲魚的水澄清後來燉甲魚，大火燒開去沫轉文火投鮮...
怎樣用番茄醬做湯，番茄醬雞蛋湯怎麼做？
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