1樓：中晨濡休浩
花鰱需要炸水。以下是花鰱的食材清單和製作步驟：
食材清單： 花鰱魚1條（約1000克）
水發腐竹150克。
幹青花椒50克。
蔥節20克。
紅油豆瓣、香水魚料、姜公尺、大蒜、雞蛋清、鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精、紅苕澱粉、香油、花椒油、菜油各適量。
製作步驟：1. 把花鰱魚宰殺洗淨，先取兩扇帶皮的魚肉改刀成塊，再把魚頭、魚骨和魚尾斬成大塊，一起納盆後加鹽、料首橋酒、胡椒粉、雞蛋清和紅苕澱粉碼味上漿，隨後下到熱油鍋裡炸定型撈出。
注意不要復炸，否則會過熟。
2. 將水發腐竹切成節，入沸水鍋裡汆熟後，撈出來待用。
3. 淨鍋放菜油燒熱，下紅油豆瓣、幹臘禪青花椒（20克）、姜公尺和大蒜炒香，倒入香水魚料燒開後輪芹塵，放入魚塊並加鹽、白糖和味精，燒入味再淋花椒油和香油，起鍋裝在土缽內。
4. 最後澆上用熱油熗香的剩餘幹青花椒即可。
以上就是花鰱的食材清單和製作步驟。
2樓：在你左側
花鰱也是會炸水的。花鰱櫻塵炸水是很普遍的，魚炸水的意思就是水下的魚突然跳到水面上，濺起比較大的水花和波紋，這樣的地方魚都比較大，適合垂釣。
花鰱魚。周身是衡族黑白相間的，而白鰱魚。
全身都是白色，花鰱脊攔禪魚的味道要比白鰱魚的味道更好吃，魚肉更鮮美。
怎樣油炸白鰱
3樓：
油炸白鰱魚的調料配方和淹直配方。
花鰱怎麼做好吃？
4樓：
教你多種魚頭湯的做法：
取新鮮花鰱魚一條，5斤以上； 取下花鰱魚頭。 蒜葉，姜蔥若干，胡椒粉，料酒，開水備用；葷油備用 以葷油起鍋，放入少量薑絲，待油熱後放入花鰱魚頭，文火煎； 待魚頭一面稍有淡黃色後，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎， 至魚頭另一面稍有淡黃色後，加入料酒； 後加入適量開水，做湯。 先以大火將湯至沸，後改小火，慢慢熬湯， 至湯顯粉白色，加入些許胡椒粉； 取出，加蒜葉和蔥。
特點： 1.如果取的魚足夠新鮮的話，特別鮮； 2.
湯顯出奶白色，綴以蒜葉和蔥之青色，色香味俱全； 3.偶的最拿手菜，感覺比現在流行的譚魚頭還好。 可惜每年也只有在回家之後才能解饞。
咖哩魚頭湯。
材 料∶ 花鰱魚頭乙個洋蔥乙個、馬鈴薯二粒、紅蘿蔔一條、秋葵四兩、茄子兩條。 調味料∶ 酒一大匙、咖哩粉四大匙、鹽一茶匙、糖半茶匙、椰漿一罐、太白粉水二大匙。 作 法∶ 魚頭剖開兩半、洗淨後拭乾水分用三大匙油兩面略煎，先盛出。
洋蔥切碎，用三大 子統 香，變軟待加入咖哩粉炒勻，再放入馬鈴薯、紅蘿蔔略炒，油水蓋過，燒開。 放入魚頭，淋酒，小火煮二十五分鐘再加入秋葵和切小段的茄子煮至熟軟時加入其他調味料。 待所有材料均已軟透、入味待即可熄火盛出。
重點提示∶ 海魚頭較耐久煮，新鮮度高者皆可用，體型大者可切成四大塊。 咖哩粉入鍋後，不能炒太久，以免咖哩焦了不香。
主料：花鰱魚 300克。
輔料： 青蒜 5克 大蔥 10克 姜 10克。
調料： 黃酒 20克 香油 5克 醬油 10克 白砂糖 10克 味精 2克 植物油 50克 各適量。
紅燒魚肉的做法：
1.青蒜擇洗乾淨切成絲；蔥、姜洗淨，蔥切成段，薑切片；草魚洗淨取用中段，並在兩側劃刀紋，用蔥、姜、醬油及紹興酒醃一小時左右。
2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入剩餘的蔥、姜炒香，繼續放入草魚煎至兩面變為金黃色，再沿鍋邊淋入酒。
3.倒入醃魚汁，所有的調味料（醬油、糖、味精）及清水1杯同煮，開鍋後改用小火煮至湯汁濃稠時取出蔥段、薑片，即可拌入麻油即出。
4.撒上青蒜絲。
5樓：家常菜劉凱
川菜師傅教你花鰱魚的做法，魚肉鮮香滑嫩，吃一次就會愛上的味道，做法簡單，吃起來也是特別解饞，趕緊來試試吧。
6樓：火翼熾天使
我家一般是魚頭做湯或剁椒蒸，魚肉切小塊用鹽醃，第二天做餈粑魚。
白鰱和花鰱那個油炸更好
7樓：吃瓜少女呆呆
花鰱刺少好吃
我是水鄉人，這三種魚那個好吃的問題，要看你是怎麼吃的。相比來說，白鰱是最不好吃的了，如果是燒湯吃，那花鰱比較好吃，如果是紅燒，那麼草魚比較好吃，於是白鰱呢，最好是與菜更一起燒著吃。
花鰱比較好吃。兩者相比，花鰱肉質細嫩，鮮度高，有名的魚頭粉皮湯用的就是花鰱魚頭。而白鰱則肉質較粗，口感淡而無味，有時還帶有土腥氣，而且鮮味不如花鰱，喜歡吃花鰱的人比較多。
因此花鰱的**往往會比白鰱魚高。所以**比較高。
花鰱和白鰱區別。
1、從生活環境看，白鰱在水域的上層，以矽藻、綠藻等浮游植物為食。花鰱棲息在水域的中上層，以水蚤等浮游動物為食。
2、從魚頭的大小來看，花鰱魚和白鰱魚的魚頭都很大，但是花鰱魚的頭卻更更大些，可占身體的1/2甚至更多，因此花鰱魚又稱「大頭魚」或「胖頭魚」。
3、從魚身體的魚鱗花色看，花鰱魚身上是有淡黑色斑點的，而白鰱魚是全白鱗，無黑色斑點，這點比較容易區分。
4、從肉質看，花鰱魚肉質細膩，魚頭富含膠質蛋白，最適合做剁椒魚頭、蒜香魚頭、咖哩魚唇、魚頭豆腐湯等。白鰱魚肉質略微鬆散，而且鮮味不如花鰱魚。白鰱魚的小刺較多，不方便吃，花鰱魚要好一些。
5、從釣魚的方式看，釣白鰱40公分深，釣花鰱60公分深。釣白鰱填酸餌，釣花鰱填臭餌。因為它們都生活在上水層，所以釣白鰱和花鰱的釣法用的是浮釣法。
它們的不同之處是魚鉤離水面的距離有點不同。
炸魚塊是用白鰱好還是花鰱好
8樓：
親你好，很高興為您解答，炸魚塊是用大的鰱魚比較好，好處如下：1.魚小刺小，不易發現，魚大，魚刺就大，可以輕易的發現。
2.而且市場上賣的鰱魚一般至少在三斤以上，商家才會售賣，一斤的價值在4一5元左右；一條三斤重的中等鰱魚可以最少做出三份炸魚塊。3.
如果使用出肉量少的「鱸魚」或「鯉搜氏魚」在**和出肉量上，是很不划算的。4.通常鯉魚在市場售賣一般在兩團滲斤左右就算是大的了，而且鯉魚常用於做全魚使用，一斤的**在8一9元左右。
河南名菜「瓦塊魚」，就是用肉厚的大鰱魚做的。用刀把鰱魚，片成大薄片，經過加工炸出來的魚片，成「瓦塊」的形狀而得名。如果我的解答對您有所幫助，還請給個贊，期待您的世或散贊，您的舉手之勞對我很重要，您的支援也是我進步的動力。
最後再次祝您身體健康，心情愉快<>
花鰱煮出來為什麼很腥
9樓：不愛吃香蕉的小朱
原因及解決方法：
1、未新增料酒等去腥調料，花鰱魚是淡水魚，因為淡水魚的生活環境，如魚塘、湖泊中的腐殖質較多，很適合微生物的生長，建議將魚清理好之後，用去腥味的調料進行醃製；
2、未清理乾淨魚鱗，花鰱魚生活的淡水區存在大量的微生物，微生物會寄存在魚鱗上，帶有土腥味，在清讓尺基理花鰱魚時應該徹底清理魚鱗；
3、未用鹽水浸泡，建議在清理好花鰱魚後，困者用適合的濃鹽水比例將花鰱魚進行浸泡，在洗淨髒汙、去淨內腔壁黑膜，用精鹽擦坦謹一下。
二十斤的大花鰱怎麼做好吃,十斤多的大花鰱怎麼做好吃
頭用來蒸魚肉片做火鍋 或者水煮魚魚骨頭燉湯 我的大愛紅 燒。味道美且去腥味。那麼大 最好做一魚幾吃 那要最好 我估計最少要做六個菜 按四川做法，用麻辣吧 十斤多的大花鰱怎麼做好吃?主料花鰱魚4000g 輔料香菜 1根 幹辣椒 4顆 蔥 一段 姜 2片 啤酒 1罐 白糖 適量 白醋 適量 1 刮魚鱗，...
花鰱怎麼烹飪才好吃？請詳細說明。
我喜歡吃鰱魚 肉細膩 跟你說說我的做法通常去掉魚鱗內臟後 洗淨 用刀在魚身兩面拉成一釐公尺寬的口子暴鍋放入蔥蒜薑片 然後放入差不多一兩左右的老醋 同時放入鰱魚蓋鍋蓋 你懂得 要不然醋香進入不了魚身，而且會弄得滿屋都是煙。大概一兩分鐘後 如果你技術差吵亮過硬給魚碰舉翻個身 如果會弄碎就別翻了要買天津蒜蓉...
炸五花肉怎麼做好吃，油炸豬肉怎麼做好吃呢？
想要把炸肉製作好吃，就要了解它的正確製作方法，可以先把鹽，五香粉，雞蛋，澱粉等搭配在一起混合均勻，然後再倒入一罐啤酒，新增適量的清水攪拌均勻製作成麵漿，再把新鮮的裡脊肉清洗乾淨，切成條狀，裡面新增適量的生抽，胡椒粉，料酒，鹽以及糖，攪拌均勻醃製10多分鐘，醃製好以後放到麵漿裡面蘸一下，讓它包裹住，鍋...