1樓：乾萊資訊諮詢
白水煮蝦的正確方法：1、將新鮮的蝦抽正衝去蝦線，並用清水清洗乾淨。
2、大鍋加入適量的水，放入適量的鹽、姜、白酒來去除腥味。
3、待水沸騰後，放入大蝦，煮約5分鐘，大蝦變紅，全部飄起來關火。
4、撈出大蝦，瀝乾水分，裝入盤子中。
5、大蒜切碎末，放入碗中，放適量賣清咐生抽，少量的香油，攪拌均勻，當作蘸料（蘸料可根據個人口味來增減調料）。
蝦是甲殼綱十足目動物。蝦分佈於中國海域、江河湖泊。它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方划水，能連續向後躍動，速度十分快捷。
它們吃微小生物，有的吃腐肉，且有鬍鬚鉤鼻，背弓呈節中純狀，尾部有硬鱗腳多善於跳躍。
白水煮蝦需要放什麼東西
2樓：2020瑩彬
白灼蝦的做法以及使用食材。
500克長江蝦：先加一些水，不能太多，先判斷一下等會兒鍋裡的水能稍稍漫過蝦就可以了。加些味精、雞精（根據個人喜好，可以不加），幾片姜，少些辣椒（也可以不加），一些鹽，等水開後，立刻把蝦放進去，加蓋煮。
一、二分鐘，等蝦變成紅色，再加些香蔥，加蓋再煮三分鐘，滴幾滴正宗的香油就可以起鍋了。
我所煮的長江蝦獨特之處就在那幾滴香油，因為長江蝦不比普通的河蝦，由於是野生的，比河蝦的腥味重，所以幾滴香油是去腥味的，加香油的長江蝦和不加香油的長江蝦味道有天壤之別。可以這麼說加香油的水煮長江蝦是難得的美味，再加上一瓶冰鎮的啤酒，呵呵，別提都寫意了！
關於白灼蝦的做法還是比較簡單的，關鍵是蝦要鮮活，活蝦下鍋做出來的蝦肉富有彈性。有很多人都認為白灼蝦就是用白水煮一下撈出來就可以了，其實那是對字面上的乙個誤解，真正的白灼蝦還是有幾道工序的！
1、首先鍋內蝦少許油，待油溫七層熱時下蒜片及薑片稍微炒一下，接著倒入適量清水，再往鍋內倒少許料酒、鹽調味煮沸；
2、在煮沸鍋中的水需要一段時間，這期間正好將活蝦洗淨並剪去蝦鬚，這樣可以保證蝦下鍋之前還是鮮活的；
3、水開後迅速倒入洗淨的基圍蝦稍微灼一小會，待蝦尾生叉後，撈出放入涼水中過一下水，控幹水之後裝入盤中即可，吃的時候用小碗調製一點蘸料，剝開蝦殼後蘸著吃就可以了，因為蝦一直保持著鮮活，所以做出來的蝦肉非常的有彈性！ 追問： 超市裡買的冷凍蝦行嗎？
我 們這裡沒買活蝦的。
3樓：勵君豪
白水煮蝦的時候，我們首先可以放一些去腥的食材，比如說生薑，黃酒之類的。
白水煮蝦怎麼煮？
4樓：公子思無邪
1、鮮蝦，去蝦線 稍微處理下蝦腳。
2、準備好蔥姜！
3、水燒開放少許料酒，放姜蔥、蝦下鍋，靜等燒開，會有浮沫，出鍋也可以用開水衝一下，看個人喜好選擇。
4、調料，放醬油醋香油 香蔥 蒜 按照自己的口感喜好就可以。
主料：基圍蝦。調料：郫縣豆瓣、幹辣椒、花椒、蔥薑蒜。
1、基圍蝦洗淨，挑出蝦線，剪掉蝦鬚，可以省略，主要是蝦鬚看起來亂糟糟的，剪掉就清爽多啦；
2、鍋中放適量油，可以比平時炒菜多一點，小火，不用把油燒熱，直接放入郫縣豆瓣炒香，炒出紅油，火一定要小；
3、放入蔥薑蒜片，炒出香味；
4、添適量水，不用加多了，否則味道就淡了。這時調中火；
5、水開後，調小火，蓋上鍋蓋稍微熬一下，把佐料的味道煮進水裡去；
6、用漏勺撈出湯裡的蔥薑蒜，這一步也可省略啦。調大火，倒入基圍蝦煮熟。這個時候可以嚐嚐湯汁的味道，視需要加點鹽等調料。我覺得不加就很好了；
7、基圍蝦變色並且彎曲以後，就可以撈出來了。取乙隻大碗，把蝦擺成自己喜歡的造型。湯汁也倒進碗裡；
8、另起鍋，多放些油，小火，油還未加熱的時候放入幹辣椒段和花椒。油溫不高的時候放辣椒花椒，比較容易出香味，不會把辣椒炒糊；
9、幹辣椒顏色開始變深，就可以了，直接潑在基圍蝦上；
蝦250克、魚豆腐10塊、鹽、雞精1勺、幹辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜。
具體操作。1、挑去蝦線，剪去蝦鬚，魚豆腐從中間切成兩塊；
2、鍋中放油燒熱，下入蝦，待蝦彎曲變成紅色，表面變脆夾出，魚豆腐兩面煎至焦黃；
3、炸蝦用的油繼續燒熱，倒入幹辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火鍋底料炒香，倒入少量開水燒開，倒入蔥薑蒜後，下入魚豆腐和大蝦煮約兩分鐘，加入雞精和鹽；
4、煮好的大蝦和魚豆腐撈出至容器中，表面放上剩下的麻椒和幹辣椒。另起油鍋燒熱倒在麻椒和幹辣椒上，灑上白芝麻和香菜即可。
主料：海蝦500克。調料：鹽4克、姜10克、醋適量。
1、蝦洗淨；2、水燒開，放少許鹽、薑片數塊，水燒沸；
3、放蝦入鍋，水再次沸後約半分鐘用漏勺將蝦起鍋放到盤裡；
4、只放少許醋，將蝦剝開，將蝦肉在醋裡沾一下，就可食用。
5樓：逮榮花陰癸
蝦屬於肉質很軟爛的食物，過長時間的烹飪，對於其營養價值來說，有損害。
通常白水煮蝦，一般來講，根據蝦個頭的大小，加熱的時間也不一樣，在開鍋後，加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就說明已經熟了。
希望對你有用，望~油燜大蝦。
所屬菜系】湖北菜（出於湖北潛江江漢平原）
特點】滋味清淡，鮮咸宜人。
原料】主料對蝦10個。調料。
料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
製作過程】1、將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
白水煮蝦要怎麼煮蝦才好吃啊？
6樓：網友
白水煮蝦蘸料的配製方法如下：
所需的材料：食用油，生抽醬油，大蒜，生薑，食用鹽，白砂糖步驟。
一、去皮後的大蒜切成細末，生薑切成薑絲。
步驟。二、鍋內加入適量的食用油，開小火加熱。
步驟。三、再倒入蒜末和薑絲翻炒。
步驟。四、加入適量的食用鹽。
步驟。五、加入適量的白砂糖。
步驟。六、翻炒均勻後加入適量的生抽醬油。
步驟。七、加熱至糖和鹽溶解，即可關火。
步驟。八、用小碗裝出姜蒜汁，白水煮蝦即可蘸食。
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