1樓：叫我歷史俠
有很多網友對於臭豆腐。
的一貫印象就是炸著吃，在炸完了以後可能會加入一些調料，這樣就非常香了。可是建水臭豆腐的製作方法卻與其他的臭豆腐有很大的不同，因為正宗的建水臭豆腐的製作方法是局毀碳烤。建水臭豆腐在碳烤的過程當中特別像是在吃燒烤，將火盆當中裝入一些木炭，點燃隨後再火盆上方放上專門燒烤的鐵網，隨後再刷上一層香油，就可以放上建水臭豆腐進行烘烤了。
建水臭豆腐在烘烤的過程當中也要像桐消備烤羊肉串一樣不停的翻動，等到臭豆腐膨脹到一定的程度之後就可以配上自己調好的醬汁食用了。這樣的臭豆腐和普通的臭豆腐不同，因為建水臭豆腐有著一種獨特的香味兒。這種味道是普通的臭豆腐沒有辦法達到的，同時也是大家吃其他的食物得不到的感覺。
所以網友在日常生活當中完全可以嘗試一下食用建水臭豆腐，而且這是自己在家就可以做的。<>
準備好材料其實製作見水臭豆腐的方式非常的簡單，首先就應該準備好橋世原材料，要注意一定要準備發酵好的建水臭豆腐，否則在第一鋪上就已經失敗了。在準備好了臭豆腐的時候，同時也可以準備一些火腿，並且將火腿切成和臭豆腐大小一樣的薄片。隨後將濺水臭豆腐從側面切開乙個小口，但是要注意不要完全的將臭豆腐切透，就像肉夾饃。
的饃袋一樣就行了。<>
簡單又美味在將臭豆腐切好了小口以後可以把火腿塞進去，再將玉公尺的皮撕成小條當做繩子把臭豆腐綁起來。在弄好了以後就可以開始烤建水臭豆腐了，只需要在平時烤羊肉串的小網子上刷好油並且架好炭火，就可以開始烤臭豆腐了。即使烤臭豆腐的方式和平時烤肉串的方式是一樣的，在烤的過程當中要記得翻動，等到臭豆腐膨脹以後就可以食用了。
2樓：浩海永寧
有兩種方式，譽悉一種是傳統的點滷方法慶茄乎納做，另一種是利用現代化的技術進行科學發酵，其實都很好，只是後者更快一些。
3樓：不爽的爽朗菌
清蒸臭豆腐、香酥臭豆腐、麻辣臭豆腐、肉末臭豆腐、炸臭豆腐、香烤臭豆腐、雞蛋臭豆腐。
4樓：張燕學姐
先準備建水豆腐，把它洗乾淨備用，然後切成方塊，把青腐乳放在盆子裡面搗模備手碎，再滾螞把切好的豆腐塊放入盆中，一定要注意每一塊兒豆腐上要粘上青腐乳的醬汁，然後再蓋上保鮮膜，放到冰箱裡面冷藏24小時，碗裡倒入青腐乳汁，再放入一些蒜蓉醬，攪拌均勻，把電餅鐺加熱，把已經發酵好的建水豆腐放到電餅鐺裡，煎至兩面金黃，再放入之前調好的青腐乳醬汁，再裹上燒烤的蘸旦嫌料，裝盤就可以吃了。
如何做臭豆腐臭水臭豆腐臭水是怎麼做成的
5樓：潮孤陽
1、臭豆腐的臭水其實就是我們所說的製作臭豆腐的時候所用的滷水。
2、製作滷水的時候，可以先把芝麻給炒熟，碾碎之後製作成芝麻粉，再將芝麻和鹽一起放進豆漿裡面，進行長時間的發酵，就是我們做臭豆腐的時候所用的醃製汁了，再將豆腐放入醃製汁裡面進行發酵，就是臭豆腐了。
3、或者還可以將豆豉放入清水之中加熱，過濾之後再加入鹼浸泡，大約半個月就好了。
建水臭豆腐最正宗的做法是什麼？
6樓：橙魚電影
各地臭豆腐的製作也不盡相同，而且差異很大。它在北方和南方分為不同的型別。臭豆腐在南方被稱為臭甘孜。
它的名字很俗氣，但味道鮮美。如果你能吃辣的話，最好倒些泡椒湯，把切好的新鮮辣椒和泡椒浸泡在湯水中，蒸的過程會更美味。如果你不能吃辛辣的食物，你可以在開鍋前幾分鐘在湯里加些糖來中和辛辣的味道。
取適量鹽、花生、芝麻、海鮮醬油、食用油、雞精、湖粉、大蒜粉、孜然、蔥、香菜、辣椒醬、花生油、豆腐切成釐公尺厚的小塊，將王致和臭豆腐與蝦醬混合，用水稀釋製成臭豆腐汁。
天津的街道上大多是南京臭豆腐，這是灰色的豆腐片炸成金黃色，帶有淡淡的氣味。中國南方街頭的臭豆腐大多以「長沙臭豆腐」為標誌，也是油炸的，但內部是中空的黑色，氣味更為突出。用清水浸泡頭髮，浸泡後用清水沖洗，換成20~25kg清水，磨成稀漿，然後加入與稀漿等量的溫水，攪拌均勻，放入布袋，用力擠出牛奶汁，與豆渣中的沸水混合，再擠壓。
這樣，豆渣就不會碰到你的手了。在中國和世界各地，製作和食用的方式存在區域差異。南京、長沙和紹興的臭豆腐乾很有名，但它的製作和味道卻大不相同。
但它們聞起來很臭，嚐起來很香。這是臭豆腐的特點。
在眾多臭豆腐中，紹興臭豆腐在明清時期被皇宮奉為「貢品」。其生產工藝不同於其他生產方法。所有純手工製作的豆腐都流傳至今，並已成為非物質文化遺產的產品，這讓吃過它的人記憶猶新。
如今，南京、紹興、湖北、安徽、天津、雲南等地都有臭豆腐，味道和做法因當地飲食習慣而異。除了油炸，還有黃山的蒸臭豆腐、雲南的鴨油臭豆腐、烤臭幹豆腐等。
7樓：周**強強
首先要買一些豆腐回來，然後清洗乾淨，把豆腐切成塊狀，然後下鍋燒油把豆腐放進去，然後炸至金黃就可以了。然後撈出來之後放在乙個容器裡，然後裡邊再加入一些佐料，但是在加佐料的時候，一定要多放入一些臭豆腐的醬料，然後攪拌均勻。這樣就做出了最正宗的建水臭豆腐，有很多人都非常喜歡吃。
8樓：創作者
將豆腐放在鍋中炸，最後放入特製的調料，而且也應該搭配一些其他的食材進行食用。
9樓：樂樂在此呢
先將豆腐放在油鍋裡炸，炸制特別酥脆的時候，撈出，最後放入調料，攪拌均勻即可。
臭豆腐 臭水製作方法 要詳細的
10樓：乾萊資訊諮詢
臭豆腐的臭水和臭豆腐的製作方法如下：
準備材料：嫩豆腐4塊、瓶裝臭豆腐一塊半、白酒適量、溫水適量。
製作步驟：<>
2、豆腐側面從中間切開（也可以不切，只是為了能快一些吃到嘴裡，讓它更快入味）。
3、取一塊半臭豆腐。關於口味（吃鹽輕重），吃的淡放塊，吃的重放2-3塊。
4、按壓幾次，碾碎。
5、加入適量白酒，攪拌均勻和按壓，如圖，加入溫水，稀釋下。（一是為了活性物質，二是為了醃製）再次引子製作完成。（溫水多少，根據盒子的空間，放入豆腐後埋住它剛好）。
6、把切好豆腐放入保鮮盒，加入引水。（一晚上就好了或兩小時如果味道不夠就是水多了或者臭豆腐少了）。
7、炸好即可食用。
臭豆腐臭水的製作方法
11樓：
你好親我是你的者小新老師，臭豆腐臭水製作材料：瀏陽豆鼓，幹香菇，冬筍，莧菜，凱消神嫩豆腐，高度白酒，食用鹼，鹽，青帆豆腐水，就是豆花壓豆腐的水燒開，然後加豆豉和幹香菇進去一起煮乙個小時左右，然後再等到滷水自然冷卻比例，40斤豆腐水加5斤豆豉1斤幹香菇左右，煮好冷卻以後把豆豉香菇過濾只要水把豆腐水倒入桶裡，臭水要發酵，最好是帶蓋子的桶，倒入之後橋碧，加入莧菜，豆腐捏碎加進去，豆腐五斤，莧菜十斤。這兩樣盯虧加的越多臭味越濃把冬筍三斤左右，切碎倒入桶裡，越細越好以上全部倒入之後，加食用鹼150g,高度白酒100g,鹽350g就是一包，青帆100g
臭豆腐臭水的製作方法
12樓：
摘要。您好，以下是臭豆腐、臭水的製作方法：材料：
1、豆腐：自制的脆皮豆腐，或者是市售的嫩豆腐均可。2、臭菜：
適量。3、鹽：適量。
4、公尺酒：適量。5、麻油：
適量。6、赤砂糖：適量。
製作方法：1、將豆腐切成約2-3釐公尺見方大小，並晾曬至表面發起，使其表皮形成一層堅硬的外殼。2、製作臭水時，將臭菜切成碎末，加入酒、鹽和水攪拌均勻後放置密封容器內進行發酵，一般需要約2-3天時間，至臭水味道比較濃郁。
3、將豆腐放入鍋中煮至斷生，濾去湯水後放入容器中加入臭水、鹽、公尺酒、麻油、赤砂糖等輔料拌勻，然後放置在陰涼通風的地方進行發酵，一般需要約2-3天時間，至豆腐的味道和軟硬度達到理想狀態即可。需要注意的是，在製作臭豆腐和臭水時，一定要注意衛生和防止汙染，以免引起食品中毒等情況。
您好，這個臭水是指那個澆汁的湯吧？
不是泡豆腐用的。
放油鍋炸時候出來一股臭味，是怎麼弄的？
您好，以下是臭豆腐、臭水的製作方法：材料：1、豆腐：
自制的脆皮豆腐，或者是市售的嫩豆腐均可。2、臭菜：適量。
3、鹽：適量。4、公尺酒：
適量。5、麻油：適量。
6、赤砂糖：適量。製作方法：
1、將豆禪讓腐切成約2-3釐公尺見方大小，並晾曬至表面發起，使其表皮形成一層堅硬的外殼。2、製作臭水時，將臭菜切成碎末，加入酒、鹽和水攪拌均勻後放置密封容器內進行發酵，一般需要約2-3天時間，至臭水味道比較濃郁。3、將豆腐放入鍋中煮至斷生，濾去湯水後放入容器中加入臭水、鹽、公尺酒扮慧、麻油、赤賀缺局砂糖等輔料拌勻，然後放置在陰涼通風的地方進行發酵，一般需要約2-3天時間，至豆腐的味道和軟硬度達到理想狀態即可。
需要注意的是，在製作臭豆腐和臭水時，一定要注意衛生和防止汙染，以免引起食品中毒等情況。
您好，放油鍋炸時候出來一股臭味，這個就是您說的臭水的氣味。已把詳細步驟發給您了，希望能幫到您。
什麼菜？臭菜的學名叫做羽葉金合歡，還叫做蛇藤、南蛇鄭返筋藤等。它是豆科的攀援、多刺藤本，主要產自西雙版納地區，是一種特色的野生蔬菜，主要分佈在我國的雲南、喊蠢飢廣東、福建等地。
臭菜有小葉30-54對，形狀為線形，頭狀花序圓球形，單生或2-3個聚生，花萼近鍾狀，花冠長約2公釐，果實呈帶狀，裡檔伏面有種子8-12顆左右。
臭豆腐的做法，臭豆腐的製作方法
臭豆腐應該怎麼做？快來get吧 臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品 教你油炸臭豆腐外酥裡嫩又香氣撲鼻的做法 我覺得製作臭豆腐主要就3步，這3步是核心部分。第一 制豆腐 將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗淨，換入清水20 25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的...
臭豆腐的製作方法，臭豆腐的製作全過程
臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品 製作 1 把買回來的豆腐切成6cm 6cm 2cm的小塊，每塊都斜放在中間 用溼布包緊 不用捆 2 稻草去掉葉子和稻穗，只留下稻杆，洗乾淨，剪成20公分長的段 洗淨晾乾備用。3 將用布包好的豆腐一片一片整齊堆在木板上 可放在菜...
怎樣自制臭豆腐的製作方法，如何自制臭豆腐的做法
現在很多人都比較愛吃臭豆腐，但是臭豆腐好吃卻不會做，這樣會給人的生活新增了很多的難題，其實在家裡也可以自己製作臭豆腐，製作的臭豆腐不僅簡單而且美味，營養價值也是比較高的，家庭自制臭豆腐的做法很多，可以做麻辣臭豆腐，香辣臭豆腐，臭豆腐以辣味為主，口感會更好一些，同時也能掩蓋臭豆腐的味道。麻辣臭豆腐 做...