1樓：悅悅與娛樂
儘量挑選顏色青一些，表皮完好的青梅，將青梅洗淨，去蒂，然後晾乾水。把青梅放入乾淨的容器中，倒入1斤鹽輕輕揉搓青梅(這個需要耐心哈)，先每一顆搓一遍，放一兩個小時後接著搓，就可以裹上鹽了，要讓每一顆青梅都粘裹上鹽噢靜置約10個小時後，鹽完全融化，會滲出一些水，把滲出的水倒掉。
讓淡鹽水浸泡青梅姿罩，放在陰涼處浸泡2到3天。取出青梅，瀝乾水，放在太陽下曬2天，如果太陽不是很大或是陰天，可以多曬2-3天，曬到表皮皺巴巴的就可以了。曬到表皮皺巴巴的，表面還有些絨毛，青澀漸去，聞起來有著天然果香，此刻已垂涎欲滴！
準備好乙個消毒好的玻璃瓶子，必須無油無水，然後一層青梅一層白糖，<>
加入斤的白糖。兩天後，糖漸漸融化，梅子往上浮，汁水清澈。因為梅子量大，我塞得很結實前幾天要晃動一下瓶子，讓糖均勻地融化，然後放在陰涼乾燥處，耐心等待三個月，就可以吃到美味可口的話梅啦！
忍不住流口水了！曬到表跡察鬧皮皺巴巴就可以了，7曬到表皮皺巴巴的，表面還有些絨毛，<>
聞起來有著天然果香，此刻已垂涎欲滴，8準備好乙個消毒好的玻璃瓶子，必須無油無水，然後一層青梅一層白糖，9兩天後，糖沒隱漸漸融化，梅子往上浮，汁水清澈，前幾天要晃動一下瓶子，讓糖均勻融化，然後放在陰涼乾燥處，耐心等待三個月，就可以吃到美味的話梅乾話梅是芒種後採摘的黃熟梅子（俗稱黃梅）經過加工醃製而成。黃梅從樹上採下洗淨，放大缸裡用鹽水泡浸月餘，取出曬乾；曬乾後用清水漂洗，再曬乾；然後用糖料泡醃，再曬乾，如此多次反覆，最後成為肉厚乾脆、甜酸適度的話梅。
2樓：黎昕科普知識小屋
你是需要準備白糖冰糖水，還有一些蒜汁，把這些給調成水之後再把話梅放進裡面。
3樓：明皇太愛
自己在家裡面製作話梅非常的麻煩，可以在網上找下**，跟著上面的步驟做鄭則姿，要喊絕注意一點的就是話梅是西梅，要找新鮮的西梅來盯纖製作。
4樓：可樂
需要先讓晌將梅子清洗幹坦州鋒淨，然後提前晾乾水分，並且放在太陽下面進行照射，要進行醃製，然後要進行清潔。這個方法就是需要先將糜子清洗乾淨，然後放在太陽下面晾曬跡空乙個星期左右的時間，然後放在鍋中進行翻炒就可以。
如何自制話梅？
5樓：匿名使用者
先把話梅泡一泡，讓後把大量的話梅放到糖裡等到它幹後就可以試試看了！不知行不行試試吧。
6樓：匿名使用者
［材料］
青梅 7-8分熟 2公斤。
粗鹽 1公斤砂糖 2公斤甘草 30公克［方法］
1. 以粗鹽揉搓青梅制稍微變軟。再將梅子與鹽倒入醃漬缸中，加入清水淹過梅子表面，浸泡2天2夜。若梅子過熟成黃色，則可不必搓揉，直接近泡鹽水即可。
2. 將梅子撈出，至於曬盤上日曬2天至8分乾。如遇陰雨天，無法日曬則要酌加粗鹽，以防產膜酵母生長。
3. 將日曬後的梅子以一層梅子一層糖(糖量為50公克)的方式裝入已殺菌過的容器中貯放。待糖完全溶解後將糖液倒掉，再另外放入50公克糖，同樣的等糖完全溶解後再將糖液倒掉。
4. 再來將剩餘的糖加入梅子中，並放甘草，糖漬到糖完全溶解5. 接著將梅子置於曬盤上日曬兩天至乾即可。
怎樣自制話梅
7樓：匿名使用者
製作話梅用芒種後採摘的黃熟梅子，俗稱：黃梅。黃梅從樹上採下來洗淨後，放在大缸裡用鹽水泡浸月餘，取出曬乾；曬乾後再用清水漂洗，再曬乾；然後用糖料泡醃，再曬乾―――如此多次反覆，可謂是「十蒸九曬，數月一梅」，最後成為肉厚乾脆、甜酸適度的話梅。
這種話梅如果貯藏得好，防潮防蛀，可儲存數年而不變質。
市面上的話梅、話李和特級話梅等多種同類副食品，屬涼果類。這些製品的工藝過程相同，風味不同，只是配方不同而已。這些食品原料來自半成品鹽胚，其加工工藝如下：
1）果胚（即鹽胚）脫鹽： 把乾燥的梅胚或李胚按照三浸三換水的方法（第一次4小時換水一次，第二次6小時換水一次，第三次3小時換水一次），使鹽胚脫鹽，殘留量在百分之一至二上下，果胚近核部略感鹹味為宜。瀝乾水分，用烘乾機或日曬乾燥到半乾狀態。
用手指輕壓胚肉尚覺稍軟為度，不可烘或曬到乾硬狀態。
2）料液製備： 每100公斤半乾果胚的浸液用量如下：甘草公斤；精鹽3－5公斤；甜蜜素2－3公斤；檸檬酸1－2公斤；山梨酸鉀100克；肉桂、丁香、茴香粉等各50克。
先把甘草洗淨後用30公斤水煮沸並濃縮到20公斤，過濾取甘草汁，然後加入鹽、檸檬酸、甜蜜素等各種配料製成甘草浸漬液。
3）浸胚： 把甘草香料浸液加熱到80－90℃，趁熱加入半乾果胚，緩慢翻動，使之吸收浸漬液。讓半乾果胚吸收均勻，不斷翻動到果胚吸完甘草料液為止。
4）烘製： 把吸完甘草液的果胚移入烘盤攤開，以60－70℃溫度烘到含水量不超過百分之十八為止。
5）成品包裝： 這一製品是乾性食品，具有適宜鹹度，甘、酸、甜、香四味適宜，有生津止渴功效。為符合衛生要求，應廢止傳統日曬成品的落後方法。
為遵守食品衛生法，應制止在成品中加入大量糖精。目前發現此製品合格率不高。
話梅怎麼自己做？
8樓：網友
原料細砂糖75克。
水30毫公升。
話梅4個。工具：牙籤若干。
食用油適量模具鍋。
一次性手套。
將話梅逐一擺在模具正中。
鍋中加水，倒入適量糖，小火熬煮。
熬煮至糖漿稍變黃色，關火，立刻將糖漿倒入模具中，將牙籤插入糖漿中。
等待糖漿放涼脫模，酸甜的話梅糖就做好了。
9樓：唯夢天使幸運草
梅從樹上採下來洗淨後，放在大缸裡用鹽水泡浸月餘曬乾後再用清水漂洗，再曬乾；然後用糖料泡醃，如此多次反覆，可謂是「十蒸九曬，數月一梅」，最後成為肉厚乾脆、甜酸適度的話梅。
話梅的製作方法全過程
10樓：每日談生活
話梅的製作方法全過程如下：工具/材料：青梅5斤、鹽1斤、白糖斤、涼開水適量。
1、青梅洗淨控幹水後放入容器中，倒入準備好的鹽。
2、讓每顆青梅都均勻的裹上鹽巴，放置陰涼處10小時。
小時後，將醃青梅出的水倒掉。
4、往青梅里倒入涼白開，放置陰涼處2天。
天后，將青梅撈出在日光下暴曬2天。
6、取乾淨如拍無水的玻璃瓶，一層青梅一層白糖依渣公升羨笑帆次放置好蓋上蓋子儲存。
7、將醃梅子放置陰涼處三個月即可。
家庭自制話梅的做法
11樓：金融曉曉
製作話梅的配料，青梅5斤，鹽1斤，白糖斤，適量水。操作步驟：1儘量挑顏色青一些，表皮完好的青梅，將青梅洗淨，去蒂，然後晾乾水，2把青梅放入乾淨的容器中，倒入一斤鹽，3輕輕揉搓青梅，先每一顆搓一遍，放一兩小時後接著搓，就可以裹上鹽，要讓每一顆青梅都粘上鹽，4靜置約十個小時後，鹽完全融化，會滲出一些水，把水倒掉，5往容器中倒入涼開水，讓鹽水浸泡青梅，放在陰涼處浸泡兩天，6取出青梅，瀝乾水，放在太陽下曬兩天，如果太陽不是很大式陰天可以多曬兩到三天，曬到表皮皺巴巴就可以了，7曬到表皮皺巴巴的，表面還有些絨毛，青澀漸去，聞起來有著天然果香，此刻已垂涎欲滴，8準備好乙個消毒好的玻璃瓶子，必須無油無水，然後一層青梅一層白糖，9兩天後，糖漸漸融化，梅子往上浮，汁水清澈，10前幾天要晃動一下瓶子，讓糖均勻融化，然後放在陰涼乾燥處，耐心等待三個月，就可以吃到美味的話梅乾。
在家裡自己怎麼製作糖炒栗子，在家裡怎麼自己炒栗子？
外面買的糖炒栗子都太貴了，還經常有壞的，能不能自己在家做呢 糖炒栗子的工藝流程 鮮慄 選料 備沙 炒制 篩分 成品。1 選料 分級 選用肉質細密，水分少的小栗子，味甜香糯的北方慄。炒制前要剔除腐爛果 裂口果和蟲蛀果，並按慄實大小進行分級，分別炒制。如果大小顆粒一起炒制，常出現小粒熟，大粒生或大粒熟 ...
自己在家裡製作的麵包不是特別軟和，問題出在哪裡？
首先準備好乙個碗，先加入牛奶，再放雞蛋 糖 鹽 再倒入麵粉，最後在麵粉上挖個坑，放入酵母，攪拌成絮狀，揉成麵糰。也可以在攪拌分鐘後再放酵母，效果會更好 也會出現硬邦邦的狀態！這是因為第一次麵糰發酵過度後，會導致第二次發酵的不成功，麵糰長不大，從而就會導致在烘烤的時候麵包沒有膨脹性，那樣烤出來的麵包自...
自己在家裡製作月餅的時候，需要使用模具嗎？
餡料 熟面 小火慢慢炒熟生面，微微發黃 斤，花生斤，芝麻兩，瓜子仁斤，核桃仁斤，青紅絲兩，葡萄乾斤，果醬兩，白糖斤，水斤，油斤，玫瑰醬適量 五仁要求全是熟的 取出餡搓勻，分成g乙份，搓成球狀，在中心壓出乙個小洞洞，倒入巧克力醬，作者用的好時的 咱們也可以融化巧克力倒入液體 但可能會更快凝固達不到流動...