1樓：劉老師說說車
餡料：熟面（小火慢慢炒熟生面，微微發黃）4斤，花生斤，芝麻4兩，瓜子仁1斤，核桃仁斤，青紅絲4兩，葡萄乾斤，果醬4兩，白糖3斤，水斤，油1斤，玫瑰醬適量（五仁要求全是熟的）取出餡搓勻，分成30g乙份，搓成球狀，在中心壓出乙個小洞洞，倒入巧克力醬，作者用的好時的~咱們也可以融化巧克力倒入液體~但可能會更快凝固達不到流動的流心狀態哦。
制餡：鹹鴨蛋去清取黃，放入烤盤內，倒入適量花生油，烤制蛋黃吐油成熟，取出冷卻。蓮蓉餡分成75g的劑子，分別包入鹹鴨蛋黃，搓成圓球形。
內餡：紅豆餡約300克（提前把紅包泡軟，放很少的水放高壓鍋壓熟，然後料理機或破壁機打碎，加油和糖用炒鍋炒到軟硬適中，紅豆餡就做好了）。
先做巧克力內餡，將牛奶、細砂糖和瓊脂粉放入小鍋以中火煮至滾開，加入速溶咖啡攪拌均勻，關火後，把巧克力倒入並攪拌至完全融化。然後平均倒入8個馬芬杯裡，準備好材料，開始和麵，先把水油皮材料混合後揉出手套膜。家裡有揉麵機的可以用，揉個十幾分鍾就出膜了，像我一樣徒手操作的最好用高筋粉代替，不然你會累到懷疑人生的。
取一塊擀成薄片，將內餡置於薄片中心，用虎口包住餅皮，邊捏邊旋轉，並用拇指將內餡按壓於餅皮中，捏合開口。最後將收口捏緊，搓圓麵糰餅皮（中筋粉160g，水40g，泡打粉1g，豬油50g，糖粉10g，蜂蜜10g）餡（雲腿100g，麵粉40g，蜂蜜10g，白糖20g，豬油20g）。
2樓：袖西風說美食
自己在家制作月餅時，需要使用模具，因為沒有模具就做不出好看的月餅。自己做月餅時，模具的使用方法很重要。首先，要在模具上塗上一層食用油，再用專用的抹刀把月餅放入模具，把月餅壓緊，把月餅的表面刮平。
然後把模具倒過來，用擀麵杖或刀背輕輕敲打模具，把月餅完整地倒出來，就可以放入烤箱中烤制了。
3樓：蘭寶貝
可以用模具來做，因為模具來做的話，所以做出來也比較好看一點，我們也只有看見好看的月餅才會說出我們想要吃的樣子。
4樓：水瓶問問額
需要，因為模具做出來的月餅非常好看，選模具的時候一定要選對身體沒有傷害的。
5樓：愛上我企鵝9啊
是需要模具的，因為模具會做出各種各樣的月餅，會讓月餅更加好看。
月餅模具的使用方法是什麼
6樓：生活軌跡
1、一般的月餅模具就是一塊酒瓶形的木板，在中心部位手工雕刻出月餅的反向圖案和文字。使用時先在模內灑點麵粉，再把用粉皮包好的餡料用手均勻壓進去模內粉皮包好的餡料像個大湯圓)，把餅模反過來在桌面上一敲乙個月餅就出來了。
2、用麵糰把餡包好了，做成糰子，然後放到模具裡，按壓一下，壓上圖案，再倒出來，放到烤箱裡即可。
3、木製月餅模具，傳統手工工藝雕刻的木製模具，由硬木製成，內有傳統吉祥花紋。花紋古樸細膩。使用前要仔細檢視基中的刀刻花紋，是否有殘存的木屑，並用小刀小心地撥出，以免製作時黏在月餅表面。
製作前要用清水沖洗乾淨，並用食用油浸泡兩天，讓油慢慢地滲透到月餅模具裡才可以使用。
自己在家制作月餅的話，都應該要用到怎樣的材料？
7樓：小文育兒堂
原材料：中筋麵粉125g；植物油25g；蜂蜜75g；細白砂糖300g；水180ml；檸檬汁40ml；鹼水：1/8茶匙鹼+1/2茶匙水；內陷：
紅豆泥或蓮蓉300g，鹹蛋黃14個、浸泡在植物油中30分鐘，取出瀝乾；塗表面所需：雞蛋黃1個、蛋白1茶匙。
1、將蜂蜜、植物油、鹼水在乙個大碗中混合，加入麵粉，攪拌均勻。用保鮮膜包起麵糰，冷藏1小慶棚時。
3、裹上一層面粉，也給餅模撒上面粉，再用餅模將麵糰壓成型。
4、壓好後，將1個蛋黃與1茶匙蛋白混合，塗抹在月餅表面，再噴一譽稿則點水。烤箱預熱至180度，烤5-8分鐘，取出再刷一層薄薄的蛋液，繼續烤15分鐘，至月餅呈金黃色。
5、取出，用保鮮膜包裹，放1-2天，待月餅表面鬆軟酥香，就可以享用了。
原材料：甜紅豆泥300；糯公尺粉80g，用於裹外層；上色用料：抹茶粉1茶匙、莧菜葉1把，在80g的開水中煮，濾出紅水；麵糰用料：
糯公尺粉45g，粘公尺粉35g，小麥粉20g，砂糖或糖粉40g，牛奶185g，植物油18g。
1、先製作冰皮，準備乙個平底鍋，用中低火翻炒生糯公尺粉至淺黃色，熄火，放凉。
2、將麵糰所需材料在乙個大碗中混合攪拌均勻，如需上色加入抹茶粉或是莧菜水，中大火隔水蒸30分鐘，取出，用筷子攪拌，放凉。
3、將紅豆泥與麵糰分成8份，紅豆泥揉成圓球，用麵糰包裹，在工具和手心上撒上面粉，揉光滑，用餅模壓成型。放在密封盒中，冷藏3-4小時，即可食用，第二日食用口味最佳。
在家中自制月餅的時候，需要用到哪些材料？
8樓：呼呼姐說養生
食物提前準備：低筋粉400g.轉化糖漿280g.梘水8g.食用油100g
餡料配料：核桃肉。花生仁。瓜子仁。藍莓幹。黑芝麻粉。粘公尺粉250g.白砂糖100g.純蜂蜜100g.食用油120g.冷水115ml
1.最先咱們把核桃仁。花生仁放到電烤箱中，180度烤10分鐘，取下來除掉表皮，隨後擀成碎屑。
2.下邊再把黑芝麻粉放到鍋中，略微炒一下，將其炒香以後，取下預留。還有便是粘公尺粉，也放進鍋中炒一下，炒好後起鍋。
下面，大家餡料配料中的各種物品，統統混和到一起，隨後將其橋羨完全攪拌均勻，放到一旁冷凍預留。
3.下邊大家再提前準備來做餅皮，大家把轉化糖漿。梘水。
食用油混和到一起，攪拌均勻。隨後再把低筋粉篩粉到裡邊，再次將其攪拌均勻，拌和好以後，著手搓成乙個麵糊，隨後也放到冷藏室半小時的模樣。
4.到時間以後，大家把擀麵皮和餡料都拿出來，隨後各自分為多個小劑子，統統揉成球體狀。下邊讓我們把擀麵皮按扁，隨後把餡料裝進去，將其包起來，搓成球體。
下邊提前準備月餅模空消公升貝，把球體裝進去，梳理成月餅狀，就可以了。
5.等全部的月餅，都搞好以後，大家將其放進鋪有錫紙的烤盤裡，鬥老裝進去以後，可以略微噴一點水，以防烤的環節中裂開。下面放進提前預熱好的電烤箱中，180度先烤5分鐘，隨後提前準備蛋清粉，用小軟毛刷在月餅表層刷一層，再次放進電烤箱中，再次烤10——15分鐘的模樣，就可以了。
以上就是在家中自制月餅的時候，需要用到的材料及步驟。
月餅模具的使用方法
9樓：三夜見
家庭自制月餅當然少不了模具了，下面我收集了月餅模具的使用方法以及乙個小妙招自制模具，趕緊去看看吧。
家庭自制月餅當然少不了模具了，下面我收集了月餅模具的使用方法以及乙個小妙招自制模具，趕緊去看看吧。
一、月餅模具的使用方法
1.木製月餅模具通常是手握倒扣式的。也就是說要提前把做做好的中秋月餅胚胎先倒扣在模具裡，然後施力成型後再從模具中扣出。
倒扣時用力要均勻，反面正扣一下即可把月餅取出來。缺點是對餅皮的要求較高，操作方法也稍顯繁瑣，而且木製的月餅模具因為材質的不同，在使用一段時候後很可能出現開裂等情況。
2.按壓式月餅模具是最近幾年非常流行的自制月餅工具。他由乙隻按壓器及一片片幾何形雕花模片組成，並且使用方法非常的簡單。
只需要把按壓式月餅模具對準月餅輕輕一壓，月餅胚胎就可以進入到月餅模具中，再用力一按即可成型。
並且由於雕花模片是獨立的可以自由更換，因為也可以獲得更多的圖案和花形。按壓式月餅模具雖然使用方法簡單，但也有自己的缺點。因為模具較深，如果月餅的厚道把握不準確的話，餅底離外口會留有一定距離，這樣就需要手伸進去把底給弄平。
另外在使用按壓式月餅模具時，要注意雕花模片上的乾粉是否充足，否則容易出現月餅連模片一起粘下來的情況。
3.舊式月餅模具就是一塊酒瓶形的木板，在中心部位手工雕刻出月餅的反向圖案和文字。使用時先在模內灑點麵粉，再把用粉皮包好的餡料用手均勻壓進去模內（粉皮包好的餡料像個大湯圓），把餅模反過來在桌面上一敲乙個月餅就出來了。
二、家庭月餅模具
塑料制月餅模具也是家庭常見的一種。塑料的月餅模具和木製模具使用方法是一樣的。
缺點：塑料材質的健康問題不好把控，很難確定塑料中的某些化學物質會不會與中秋月餅混合在一起，引起健康方面的隱患。
三、小妙招自制月餅模具
1.自制月餅，通常使用家裡木頭片，雖然沒有礪木等較硬一點的木頭，但家用的月餅模板，完全可以用一般木片代替。
2.劃線、鑽洞。
3.洞的中間要用線鋸鋸開。這樣月餅模具的外緣算是做好了。
4.當然就這樣粗糙還不行，接下來要用砂輪或砂紙打磨。
5.最後，基本的自制月餅模具就做好了。很簡單的操作方法，但是需要注意細節，因為是食用模具，所以一定要注意材料的健康趕緊，最重要的是手也要巧。
買了月餅模具怎麼使用
10樓：網友
月餅模具的使用方法如下所示：
一、第一次使用，需要在月餅麵糰上塗抹適量的麵粉，避免月餅麵糰黏在模具內部。
二、然後將月餅麵糰放進模具下方的空位中。
三、用乙隻手扶住模具，起到固定的作用。
四、另乙隻手的拇指按下模具，輕輕地往下壓。
五、然後輕輕地將模具向上取出，月餅即可脫模。
11樓：依然在
直接將包好餡子的月餅放進去，表面弄平，再到出來。
怎麼做自制月餅，自己在家怎麼製作月餅
月餅看起來好像很複雜，實際做起來卻很簡單，按照步驟來基本上不會出錯。最大的難點可能是包餡兒，今天我來分享一種傳統的蛋黃蓮蓉廣式月餅的做法。首先我們要準備做月餅需要的材料及模具 首先，作餅皮需要用到中筋麵粉 中式麵粉 165g 轉化糖漿 116g 花生油 50g 梘水 4g 餡料要用到鹹蛋黃 蓮蓉或者...
在家裡自己怎麼製作糖炒栗子，在家裡怎麼自己炒栗子？
外面買的糖炒栗子都太貴了，還經常有壞的，能不能自己在家做呢 糖炒栗子的工藝流程 鮮慄 選料 備沙 炒制 篩分 成品。1 選料 分級 選用肉質細密，水分少的小栗子，味甜香糯的北方慄。炒制前要剔除腐爛果 裂口果和蟲蛀果，並按慄實大小進行分級，分別炒制。如果大小顆粒一起炒制，常出現小粒熟，大粒生或大粒熟 ...
自己在家裡製作的麵包不是特別軟和，問題出在哪裡？
首先準備好乙個碗，先加入牛奶，再放雞蛋 糖 鹽 再倒入麵粉，最後在麵粉上挖個坑，放入酵母，攪拌成絮狀，揉成麵糰。也可以在攪拌分鐘後再放酵母，效果會更好 也會出現硬邦邦的狀態！這是因為第一次麵糰發酵過度後，會導致第二次發酵的不成功，麵糰長不大，從而就會導致在烘烤的時候麵包沒有膨脹性，那樣烤出來的麵包自...