1樓：黎昕科普知識小屋
你要先把土豆給焯盯薯並凱跡水之後再上鍋炒，炒完之後放手攔入辣椒油，小公尺椒或者是醋，這可以選擇其他的辣椒，比如剁椒。
2樓：時間帶給我們的快樂
酸辣攜輪模土豆辯緩絲在做的時候，首先要把土豆絲焯水，這樣炒出桐巖來的土豆絲才會脆製作這道菜的時候，一定要加入老陳醋和幹辣椒。
3樓：七寒銳
用青椒和陳醋炒著才好吃，都是關鍵並且幹辣椒和青椒都要放才會又辣又美味。
4樓：葉瀾的生活
家常菜酸辣土豆絲怎麼炒才好吃？這道菜的辣椒只能選擇幹辣椒嗎？提前準備馬鈴薯2個，把表皮刮整潔，先切割成勻稱片狀，再切成細絲，切完之後用清小水泡上，以防空氣氧化發黑，炒土豆絲上面的木薯澱粉一定要清理乾淨，不然炒出來不足脆響。
提前準備辣椒乙個，去籽以後也切成細絲，和馬鈴薯放在一罩碧起。
下邊開始準備輔材；提前準備小蔥一段，劃開切割成蔥段。提前準備薑片一塊，切割成菱形片。放到同乙個盆裡，抓入一小把辣椒干預留。
下邊把馬鈴薯焯一下水鍋中燒開水，水燒開之後，把馬鈴薯倒入鍋中，迅速綽水20秒左右，馬鈴薯表層有一些通透時倒出來，用清水清洗兩下以防炒土豆絲蒸軟，口味不足脆響。
下邊逐漸烹製；鍋中耗油，油燒熱之後，把蔥、姜、辣椒幹倒入鍋中鏈告一起煸炒，炒出香味之後，把炒土豆絲倒入鍋中煸炒兩下，新增食用鹽2克，雞精粉2克，白砂糖少許提味，開走紅迅速油爆20秒左右，新增白公尺醋5克，淋入適量的辣椒紅油，翻勻後即可擺盤上菜。炒土豆絲提早焯焯水，在烹調時走紅油爆20秒內而且迅速起鍋就可以。
先把削皮的馬鈴薯四周切真實，那樣切出的炒土豆絲更好看，隨後先切幾刀，再翻過去，那樣切的時候就很穩定，刀不容易滑了，再切割成很薄的片，隨後切細條。再把炒土豆絲放進乙個大盆裡，倒進冷水，適量的白公尺醋，防止氧化發黑，放一旁泡五分鐘、再把辣椒去蒂擠扁切青椒物喚舉絲預留。生薑切絲、大蒜切片、辣椒幹切條，放進小碗中預留。
調個料汁，小盤子中倒入少許雞精、白砂糖、
一勺半的食用鹽、新增白公尺醋，拌和到溶化放一旁應急；炒土豆絲泡的時間到時，再放到水流下邊多清洗幾次，把裡面的澱粉水衝乾淨。鍋裡水燒開後把炒土豆絲入鍋燙一分鐘，不用煮沸，就可以撈出來了。涼鍋下油，把蔥姜、辣椒幹入鍋進行爆香。
酸辣土豆絲是**的菜？這道菜的辣椒該如何選擇呢？
5樓：青源聊世界
先把馬鈴薯切割成大小勻稱的細條，放進水中清理兩三次，洗去土豆絲表面的木薯澱粉，瀝乾水份預留。小公尺辣切碎，自身醃的醃製酸菜切碎預留。熱鍋冷油，先放入小公尺辣和醃製酸菜炒一炒，再放進土豆絲翻炒至熟，調料，出鍋，擺盤就可以。
酸是醃製酸菜的怪味，辣是小公尺辣的麻辣味。相比用醋和鮮辣椒炒出去的又是一翻口味。
像我這樣的作法，是餐館飯店裡沒有的。這類作法健脾開胃，下飯菜，每一次都需要吃到撐才行。香辣土豆絲的馬鈴薯，務必要黃心的。
黃心的馬鈴薯美味。切的絲之後。用小水泡一下再放進開水裡綽一下。
撈起來用冷水過一下陪著辣椒絲，鍋中下油。蔥蒜辣椒幹爆鍋，放上少量的醋爆鍋之後再加上鹽。翻炒出鍋淋芝麻油。
炒以前可以一直用清小水泡著，開槍等油提溫的情況下把水控機淨就可以；辣椒幹先不必裁成段，提早全部泡茶裡，把外皮泡軟，入鍋前再把表面擦拭裁成段，那樣不必擔心炸胡，並且很香；，急火油爆，時長不能很久，那樣才能夠維持脆響的口味。操作步驟其實不是很難，菜鍋熱下油，放幾顆麻椒（還可以沒放，看自己口感），<
下朝天椒段炸成香氣，下蔥薑蒜末爆鍋，放進土豆絲迅速翻炒，加鹽和少量生抽醬油，醋依據自己口感適當，出鍋上放少量雞提味，隨後用炒勺盛少量的醋沿鍋邊迅速劃一圈裡，勻稱把醋淋入，那樣可以提高醋香，最終撒進蒜泥翻拌出鍋就可以。這道超級簡單又健胃的香辣土豆絲！是下飯菜的常備菜，熗炒的土豆絲酸酸的特辣，新增辣椒幹，百吃不膩，5min就能解決，零基礎一學便會！
6樓：雲貓君
四川，這道菜的辣椒建議選擇小公尺辣，紅辣椒。
7樓：巨蟹阿斯頓
酸辣土豆絲是四川的一道名菜；酸辣土豆絲的辣椒可以選擇小的紅幹辣椒，或者是青辣椒也可以。
8樓：小白家美食
酸辣土豆絲是很多人都喜歡吃的一道家常菜，儘量選擇小公尺辣，辣度適中，而且口感鮮香，非常下飯。一定要炒的脆一些。
越簡單的菜越顯真功夫，家常酸辣土豆絲怎樣做好吃？
9樓：阿斯達歲的說
首先把土豆擦成絲，放入水中浸泡，然後撈出控幹水分備用，起耐飢散鍋燒油油熱，放入蔥薑蒜辣椒段，胡昌氏椒粉爆香以後，再把土豆絲放入，再加入生抽蠔油進肢喚行翻炒，然後從鍋邊淋入陳醋，再加入鹽，雞精，翻炒均勻即可出鍋。
10樓：夾竹桃
首先把土豆切成絲，然後鍋中下辣椒熗鍋，倒入土豆絲翻炒兩分鐘即可出鍋。
11樓：韓諾諾
首先把土豆絲用水焯熟，盛入盤中加入鹽，醋，味精，辣椒，香油，拌勻即可。
酸辣土豆絲怎麼炒好吃總是炒不成飯店那種的
1.所有原料準備好抄，清洗乾淨。bai2.土豆絲去皮切成絲，用清du水洗淨zhi表面的澱粉，再浸泡5分鐘。dao 3.蔥蒜切片，幹辣椒斜切成段，香菜梗切段。4.起油鍋，油溫升至4成熱時放入幹辣椒 蔥蒜片爆香。5.放入土豆絲。6.加入鹽。7.再加入陳醋。8.開大火快速翻炒，直至土豆絲8成熟關火，放入香...
炒茄子絲怎麼做好吃，土豆絲炒茄子絲的家常做法
炒茄子土豆絲的du做法 1.備料 土zhi豆 茄子dao 2.土豆切絲，茄子切絲。3.五花回肉切小塊，蔥花答。4.鍋里加一勺油，放入五花肉 蔥花。5.加半勺糖。6.加少許醬油。7.翻炒幾下。8.加一勺水。9.加一勺鹽。10.蓋上鍋蓋悶3分鐘左右。11.開蓋，翻炒2分鐘即可。12.出鍋裝盤。食材主料 ...
土豆絲有幾種炒法 怎麼炒好吃 土豆絲怎樣炒好吃？
有家常的但不要切得太細，還有醋溜的一定要切的稍微的細點。先放油等油8分熱了就發熗鍋的原料 蔥，姜，蒜，朝天椒 然後不要等熗鍋的原料糊了把土豆絲放進鍋裡反覆顛炒炒個一兩分鐘先放醋後放鹽 那樣土豆絲吃起來不生還很脆 還是反覆顛炒幾下稍微的點點水然後再反覆顛炒幾下放少許雞精顛炒幾下就可以出鍋了。土豆絲怎樣...