1樓：匿名使用者
食材：鮮活黃骨魚（一般一餐乙個人可褲畝以吃兩至四條，最好購買新鮮的，可以自己拿回家處理，也可讓賣家代勞）
配料：胡猛森姜、蔥、蒜、植物油、鹽、味精、醬油、豆瓣醬、紅剁椒（不習慣吃辣的，可以根據自己的口味新增醬料）
步驟：1.將處理好的黃骨魚用清水洗淨，並控幹水分。
2.**，炒鍋燒熱（這點很重要，否則煎魚時魚皮易粘鍋），倒入植物油，待油溫八成熱左右，將準備好的黃骨魚倒入鍋中並擺放均勻，一邊煎一邊輕微搖晃炒鍋，讓外圈的魚也煎得到，煎魚的整個過程可以不用到鍋鏟。
3.等到魚煎得差不多的時候，放入姜、蒜、少知槐許鹽、少許味精、醬油、豆瓣醬、紅剁椒，加少量水蓋上鍋蓋燜一會。如果喜歡吃硬點的可以多煎會再加水。
4.鍋內燜的水快收幹前加入蔥段、鹽和味精，起鍋裝盤，澆上鍋內剩下的少許湯汁，熱氣騰騰，看著就很有食慾。
2樓：匿名使用者
不知道怎麼做 你的提問讓我扒納想起媽媽做的黃骨魚 清燉的 好香啊 ! 我就記得是清燉了 沒加什麼輔組團碼材料的 當然姜春或沒蔥蒜那些除外。
3樓：匿名使用者
煎了再煮湯，營養高。
怎樣做黃骨魚最好吃
4樓：小管家美食
黃燜魚有很多人都不知道為什麼湯是黃色，而且燉出來還比較濃？主要是因為有菜油，加上大火燉湯才會濃，這些小技巧都不能少。
5樓：匿名使用者
乾鍋黃骨魚。
用料：1、黃骨魚，小點的好，不要太大的，大概五六隻左右，一定要活的，不要冷凍的；
2、蔥一把，要嫩綠的；
3、姜一大塊，切成薄片；
4、蒜頭8個，用刀輕拍一下即可；
5、幹辣椒80g；
6、花椒粒10g，不用粉末的；
7、八角三個；
8、食用油；
9、料酒、醬油等若干；
製作方法：1、把黃骨魚殺死後洗乾淨，用醬油及料酒醃半小時，然後沖洗一下，晾乾；
2、上鍋加熱，倒油，熱至八成；
3、逐條把黃骨魚放入炸至八成熟；
4、留一點油在鍋底，倒掉餘油；
5、加熱，加入蒜頭，爆香；
6、加入八角、花椒；
7、加入姜；
8、待各種料聞到香味後，加入幹辣椒拌炒一會；
9、加入炸好的黃骨魚，並加入蔥段；
10，輕輕炒幾下，然後裝入乾鍋中；
11、蓋上蓋，開小火，大概悶上十分鐘即可上桌（注意鍋底可別糊了）
泡椒黃骨魚原料：黃骨魚、泡椒、紫樹少許、姜乙個、蒜2個調料：油、鹽、醬油、料酒1.
黃骨魚去內臟，放鹽、料酒醃30分鐘。2.泡椒切小段，姜切薄片、蒜剝皮去整粒。
3.鍋下油燒沸，放入泡椒、蒜粒、薑片、紫樹、少許鹽煸香；然後倒入黃骨魚爆炒片刻，淋些料酒，待有點粘鍋，不停淋少許水，悶上15分鐘後，加適量醬油起鍋即可。
番茄黃骨魚湯。
材料：番茄2個（約200克）、黃骨魚500克、生薑3片。
烹製：番茄洗淨，切為6片；黃骨魚宰洗淨，稍煎至微黃，剷起。於鑊中加水750毫公升（約6碗水量）和生薑，武火滾後加入黃骨魚，改文火煲約10 分鐘，再加入番茄滾約10分鐘，調入適量食鹽和生油，試味後若感覺較酸可調入少許白糖便可。
6樓：匿名使用者
杞子蒸黃骨魚。
原料：活黃骨魚250克，豆豉15克，蒜子10克，蔥10克，生薑10克。調料：鹽5克，味精5克，雞精粉5克，胡椒粉少許，幹生粉少許、麻油1克，紹酒10克。
製法： （1）黃骨魚殺洗乾淨，豆豉洗淨切碎，生薑去皮切公尺，蒜子切公尺，枸杞泡洗乾淨，蔥切花。
2）黃骨魚調入紹酒、鹽、味精、姜公尺、蒜子、豆豉、雞精粉、幹生粉、麻油拌勻，擺入碟內，撒上枸杞。
3）蒸籠燒開水，放入黃骨魚，用大火蒸8分鐘拿出，撒上胡椒粉，蔥花，淋上麻油即成。
注意： 在調料時，生粉要適中，不能太多，否則蒸出的魚不清爽。
7樓：農家樂美食記
黃骨魚處理乾淨，準備點泡椒和配料，起鍋放油，先把黃骨魚放下去煎一下，重新起鍋，先放辣椒醬和泡椒炒香，倒入清水調好味，然後把黃骨魚裝入砂鍋中，調好的料汁也倒進去，放火上燉五分鐘即可。
8樓：匿名使用者
1。幹煎。
2.和西紅柿一起熬湯。
黃骨魚怎麼做最好吃
9樓：乾萊資訊諮詢
黃骨魚做法：
第一步，備好黃骨魚、生薑、幹辣椒、大蒜、蔥、油鹽、料酒、豆瓣醬、老抽、醋、澱粉、生抽和白砂糖。
第三步，鍋中留油，加蔥姜和幹辣椒爆香了，將豆瓣醬下鍋翻炒。放入黃骨魚和水開始燒煮。
第四步，加你就燒煮，將醋和老抽下鍋，蓋上燜煮八分鐘左右，加鹽、生抽和白糖調味，燒煮濃稠後出鍋。
10樓：生活小助手章魚
方法如下：
材料：黃丫頭4只，料酒，紫蘇葉，胡椒粉，生抽，雞精，青紅辣椒，蒜子，香蔥頭，生薑末。
步驟1黃丫頭洗淨打幾下花刀瀝乾水分。
步驟2<>
步驟3鍋子先燒熱，然後加入食用油，量比平時炒菜多點點，然後油裡撒入丁點食用鹽晃勻鍋子。防止粘鍋，你們懂的！等到油冒煙再下入魚煎，不要急著翻面，不然破皮了。
步驟4煎到兩面都微黃。
步驟5再接著下蒜子，和薑末，辣椒，蔥段，爆香。微微晃動一下魚。下好配料，再煎個幾十秒。
步驟6提前準備好一壺熱開水。再接著下入一瓷勺左右的料酒，半瓷勺的胡椒粉，雞精，生抽親按口味調。紫蘇葉也這個時候放入。只留下青椒最後放。水的量快沒過魚就可以了。
步驟7大火慢慢煮，適當的記得翻一下面。
步驟8最後煮到湯濃稠的時候下青椒末再煮個幾秒鐘關火出鍋。青椒完全是起到配相作用的。湯有點就行了，畢竟不是燒湯。但是也不要太乾。親可以參考下我的主圖剩餘湯的量。
步驟9真的很美味！也非常顏值高！家常味，簡單。特別愛這種魚類，沒有小刺，吃起來又方便。
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