1樓：二十年的吃貨生活
一般喜歡烘焙的人都會從小蛋糕下手，其實小蛋糕確實算是烘焙品種當中最基礎的一種了，只要稍微注意一些，是絕對不會失敗的。我們首先準備5個新鮮雞蛋，90克的低筋麵粉，糖粉，食用油和純牛奶。把蛋清、蛋黃分離，在蛋黃當中加入30克的糖粉、牛奶和適量的玉米油，用攪拌器完全攪拌均勻，這時候我們在放入過篩的低筋麵粉，之所以要先把低筋麵粉過篩，是為了防止滴滴麵粉在裡面形成疙瘩
麵粉倒入之後不能隨意的攪拌，最好是採用直線攪拌的方式，直到麵粉和蛋液完全融合為止。把蛋清放在無水無油的盆裡，用打蛋器進行打發，無水無油這一點非常重要，很多人沒辦法打發蛋白，都是犯了這樣的錯誤，如果還是覺得不好打發，可以適當的滴幾滴檸檬汁。打發之後的蛋白如同奶油一樣，打蛋器提上來之後上面會出現一個尖尖。
我們在打蛋的同時，往裡面少量多次的加入糖粉。把打發好的蛋白加入到剛才的蛋黃當中，用翻拌的方式攪拌均勻，最好是分成三次來進行。
在模具當中刷上少量的油，這樣做是為了防止蛋糕脫模的時候粘粘上模具。把製作好的蛋糕糊糊倒進模具當中。烤箱進行預熱，160度30分鐘就可以了。
可以在小蛋糕上撒上一些白芝麻，這樣看起來也會更有食慾。蛋糕烤好之後不要立刻從烤箱當中拿出來，最好是等待這麼兩三分鐘的時間，這樣能夠防止小蛋糕塌陷。製作好的小蛋糕鬆軟可口，和外面賣的沒有任何區別。
重點是自己在家裡製作的小蛋糕，更加乾淨衛生，而且沒有任何新增劑，非常適合老人孩子食用。
如果能夠學會製作這款小蛋糕，其他的蛋糕也就不在話下了，畢竟這一款是基礎當中的基礎。以後再製作其他蛋糕的時候，也可以採用這種製作方法，非常的守時方便。
2樓：匿名使用者
應該嚴格控制時間，因為只有這樣才能做出更加美味，可口的小蛋糕。
3樓：情感小小磚家
準備雞蛋清、鹽和白糖，用電動打蛋器打出泡沫，然後往雞蛋皇宮放白砂糖，麵粉和牛乳，在攪拌均勻後加入消磨的雞蛋清，重新攪拌均勻後，分次倒入模具當中。
提前在模具上刷一定量的食用油，以防止粘連。把裝好模具的小蛋糕放到烤箱中，180度烤半個小時就好了。
4樓：qiu曉陽
配方：雞蛋4個，白糖80克，水（或牛奶）40克，大豆油40克，麵粉80克，作法：分蛋，a、蛋白，加入白糖70克，滴入1-2滴白醋，攪拌起發至硬發泡，（用手指挑起，蛋白糊呈雞尾狀，挺立）b、水（或牛奶）加大豆油拌勻，加剩餘的白糖拌至糖化，加篩過的麵粉，順著一個方向拌勻，再加蛋黃拌勻。
c、取三分之一的a，加入b中稍加攪拌，再將b全部倒入a中，順一個方向攪拌均勻，即可入模（金屬的盆或者小缸，最好墊上紙），烤爐溫度150左右，烤40分鐘左右，待蛋糕表面金黃，並中間微微隆起，用竹籤從頂部插入，拔出後沒有粘糊物沾附，此時表示蛋糕已經成熟，可以出爐。出爐後，略微震一震模具，倒扣模具，待涼後將蛋糕從模具中脫出即可。
家用小烤箱如何烤蛋糕
5樓：不知道想啥女神
準備用料：雞蛋5個、低筋麵粉90克、細砂糖80克、純牛奶50ml、色拉油。在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
蛋白里加入1／3的細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1／3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態，最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，用料：雞蛋5個、低筋麵粉90克、細砂糖80克、純牛奶50ml、色拉油。
1、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
2、蛋白里加入1／3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1／3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態，最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
3、蛋黃糊：在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺，再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入，最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
4、蛋黃糊攪拌完畢後，取1／3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1／3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
5、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
6、把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
7、烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘。
8、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了。
在家怎麼用烤箱做蛋糕
6樓：乾萊資訊諮詢
烤箱做蛋糕的做法。
步驟。一、準備食材雞蛋 5個（55g左右，不建議太小） 玉米油 55克 牛奶 50克 低筋麵粉 75克 細砂糖 55克 鹽 2克 檸檬汁 5g
步驟。二、提前在模具底部墊一張合適大小的油紙（一定要提前弄，不要操作完成麵糊再來弄）
步驟。三、提前預熱烤箱，將溫度調到上130下120度70分鐘。
步驟。四、玉米油提前用微波爐叮兩分鐘加熱至摸起來有點燙（可用隔水加熱的方式，摸起來有點燙手，70度左右），再過篩低粉拌勻均勻，看不到乾粉即可。
步驟。五、加入牛奶攪拌均勻。
步驟。六、加入蛋黃混合攪拌均勻備用。
步驟。七、蛋白從冰箱拿出，加入鹽和檸檬汁，糖分兩次加入打到溼性發泡(大彎鉤狀)，一定不能打硬了，容易裂，容易裂，容易裂，重要的事情說三遍。
步驟。八、蛋白分次加入蛋黃糊中。
步驟。九、攪拌均勻即可，麵糊光滑細膩，沒有很大的一個氣泡且看不到蛋白痕跡。
步驟。十、倒入模具中，活底模具包兩層錫紙，以防進水，一定要包嚴實一點，烤盤中加入適量涼水（常溫水），不要用溫水或者熱水。
步驟。十。一、放入烤箱中下層（倒數第二層）其他品牌烤箱倒一層烘烤70分鐘左右。
步驟。十。二、每隔20分鐘左右開啟一點烤箱門，然後快速關上，把裡面的水汽排出（不要太大，30度夾角左右）如圖 因為水浴法水汽會非常多，所以需要適當排出一點水汽。
步驟。十。三、烤好的蛋糕立即脫模晾涼，冷藏後風味更佳。
在家自己用小烤箱怎麼做蛋糕？
7樓：晚夏落飛霜
準備材料：白巧克力120克、奶油乳酪120克、雞蛋3個、6寸圓模。
1、在一個較小的碗中加入白巧克力，然後將碗放入熱水中浸泡，直到白巧克力融化。
2、將雞蛋按蛋清和蛋黃分開，然後將蛋白放入冰箱冷藏。
3、將融化的白巧克力、奶油乳酪、蛋黃放在一起，然後用攪拌機將其攪拌均勻。
4、取出冷藏的蛋白，打發至溼性狀態（即大彎鉤狀態），然後取1/3蛋白放入蛋黃糊內。
5、翻拌均勻，再倒入剩餘蛋白翻拌至均勻無顆粒。
6、在模具內鋪好油紙，然後將蛋糕糊從較高處倒入模具內，保證蛋糕糊表面均勻沒有氣泡。
7、烤箱預熱170度後， 將模具放入烤箱，先170度烘烤15分鐘，再調至150度15分鐘；烤好後燜15分鐘後取出即可。
8樓：匿名使用者
材料：麵粉80克，巧克力或橙汁（看個人口味），雞蛋4個，白糖100克，黃油少量（或食用油），100毫升開水（牛奶），少許鹽。
烤箱180預熱。
4個雞蛋，取蛋黃加80克白糖，用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀。
加入80克麵粉，100毫升水和巧克力粉（加橙汁的話水就得少點）攪拌均勻。
將攪拌均勻的麵糊倒入模具中，注意模具中要實現抹一層黃油（食用油），防止粘住。
將蛋清打成泡沫狀（用打蛋器打），加入一點點鹽（穩定作用）繼續打，然後加入20克白糖，攪拌均勻直到打至鮮奶油的樣子。
讓蛋清泡沫倒入模具中和麵糊攪拌均勻，注意一定不能旋轉式攪拌，要輕輕上下翻動攪拌，均勻後立刻放入烤箱中烤30分鐘，中間不要開啟烤箱。
9樓：一定出人頭地
精選家常菜：教你用烤箱烤蛋糕的做法，步驟詳細，在家自己做蛋糕-超清。
10樓：時尚小能手
教你用烤箱做蛋糕的簡單做法，步驟詳細，在家就可以自己做蛋糕。
11樓：廚易
家庭烤箱做蛋糕，原來方法這樣簡單，細膩又鬆軟，零失敗零新增劑，比超市賣的好吃 。
12樓：我給施主粑粑脈
1、準備兩個碗，雞蛋8個，白糖10g，純牛奶一袋，麵粉兩大勺，食用油一小勺。
2、把雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放一個碗裡，蛋黃放一個碗裡。
3、蛋黃中加入一袋純牛奶，5g白糖，兩大勺麵粉，一小勺食用油，攪拌均勻。
4、蛋清用加入5g白糖，用打蛋器攪成白色糊狀5、把打好的蛋清倒入蛋黃的碗中，攪拌均勻。
6、電飯鍋中刷油，把攪拌好的蛋清蛋黃倒入電飯煲7、蒸40分鐘，起鍋就可以吃了。
13樓：安徽新東方烹飪學校
烤箱啊！看看你的烤箱有沒有溫度 時間的設定有才可以的。家庭用的烤箱其實很很難做的。以下方法參考下啦~
製法：（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入香料和調味料，放在攪拌機上攪打至稠厚並泛白。（沒有攪拌機，用筷子吧，不過手很酸就是了）
3）輕輕地向攪拌桶內拌入麵粉，稍加拌勻後，加入油及牛奶，繼續拌至勻透。
4）將攪拌後的麵粉糊裝入鋪好墊紙放在烤盤裡的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，入烤箱烘烤。
5）約烤30分鐘，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
在家自己用小烤箱怎麼做蛋糕
14樓：偏愛北極雪
用小烤箱做蛋糕的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：低筋麵粉85克、糖60克、雞蛋4個、純牛奶60克。
2、輔料：玉米油50克、檸檬汁或者白醋2滴。
第一步：用料準備齊全，用兩個乾淨無水無油的打蛋盆，將雞蛋分離。
第二步：蛋黃裡倒入牛奶和玉米油用手動打蛋器拌均勻。
第三步：篩入低粉用手動打蛋器攪均至無顆粒。
第四步：然後放一邊備用。
第五步：蛋清滴入幾滴檸檬汁或者白醋去除蛋腥味，用電動器開2擋打發，打發至粗泡，放入三分之一糖繼續打發。
第六步：打發至濃稠，粗泡消失再放入一半的糖繼續打發。
第七步：打發至有明顯紋路，提起打蛋器頭成大彎鉤繼續打。
第八步：這時最好開低速打，不斷觀察，提起打蛋頭是短短的小尖角就是乾性發泡，即打發好了。
第九步：取一半蛋白和蛋糊用翻拌、切拌的手法拌勻，不能畫圈圈，以免消泡。
第十步：剩下的蛋白和蛋糊翻拌均勻。
第十一步：拌好後倒入模具裡，輕震兩下，震出氣泡，放入烤箱120度40鍾，140度20分鐘。
第十二步：烤好震一下倒扣晾涼。
第十三步：晾涼好就可以脫模了。
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步驟 1 將糯米混合紅豆洗淨，提前浸泡2小時，瀝乾備用。步驟 2 將粽葉洗淨，剪去葉柄。步驟 3 三片粽葉正面朝上，每片少許重合平行疊放 我的粽葉較小，大粽葉可用兩片 捲起呈漏斗狀。步驟 4 放入混合後的糯米 紅豆。步驟 5 把高出的粽葉往下翻折，蓋住餡料 此面是頂部 再圍著粽子尖繞一圈。步驟 6 ...
只用電飯煲怎麼才能做出好吃的蛋糕
這個不清楚，但是想要做好蛋糕，最好使用人家專業的製作工具。和步驟自己食材有很大的關係，嚴格的按照做蛋糕的標準，量要恰當，時間也要把握好。這個我覺得主要就是要選擇好的麵粉吧，還有就是火候問題 需要用比較精細的製作工藝來用電飯煲做才能做的比較好吃。這個我覺得現在在家裡都是用電飯煲做的蛋糕吧，挺好的呀 用...