1樓：公尺蘭加油
香醋是由糯公尺發酵製成的，也有美容，殺菌的功效，味道芳香，可口。
陳醋是以高粱、大麥、豌豆為製作主料，輔料麥夫與穀糠，用固態發酵法經過許多工藝，在磨拍搏經過至少1年的陳放後，才可以稱為「老陳醋」。它除了是餐桌上的佐餐佳品外，還具有美容、保健、養胃的作用，對人體的健康極為有益。 對人體益血補氣，強筋壯骨、增加食慾、解除疲瞎祥勞，促進新陳代謝，常期食用是理想的養身健體和調味佳品。
公尺醋就是用穀子、高粱、糯公尺、大麥、玉公尺、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。因此，公尺賀枯醋具有醇厚、濃郁的甜香味，在烹調時，不僅可大大提高食物的味道，而且，其中含有非常豐富的營養。
香醋是陳醋嗎
2樓：糖醋小排愛好者
香醋不是陳醋。香醋是用含有多種微生物的大麴(麥曲)為糖化發酵劑釀造而成。陳醋是以高梁為主要原料，大麴為發酵劑，採用固態醋酸發酵，經陳釀而成的糧谷醋。兩者的釀造方法有明顯區別。
陳醋以高梁為主要原料，香醋則以糯公尺為主要原料。
陳醋的色澤紫，香醋顏色呈棕紅或褐色。
陳鍵亂醋酸香濃郁，醇厚謹亮鍵不澀，久放不腐，越放越香，所以被予」陳」字。香醋的最大特點在於微甜。陳醋的使用一般都是在麵食中常祥巧見，作為蘸料而使用。
但香醋基本上都是用來做涼拌菜或炒菜時使用。
陳醋和香醋有什麼不同？
3樓：心的舞臺
陳醋和香醋區別：
1、釀造原料：陳醋以高梁為主要原料，大麴為發酵劑，經蒸煮、冊清 糖化、酒化等工藝過程，然後再以高溫快速醋化，溫火焙烤醋醅和伏曬抽水陳釀而成。它的代表山西陳醋。
香醋以糯公尺為主要原料，小曲為發酵劑，採用固態分層醋酸發酵，經過釀酒、制醅、淋醋等=大工藝過程陳釀而成。代表是鎮江香醋。
2、顏色不同：陳醋的色澤紫，香醋顏色呈 棕紅或褐色。
3、味道不同：陳醋酸香濃郁，醇厚不澀，由於不發黴，久放不腐，越放越香，所以被予」陳」字。香醋酸而不澀，色濃味解，由於加了蔗糖所以香醋有種香而微甜輪晌的口感。
山西食醋工藝的主要不同點：
一、以曲帶糧，原料品種多樣：其它名優食醋多以糯公尺或麩皮為原料，品種較單一。加之使用小曲（藥曲）或麥曲或紅曲為糖化發酵劑，用曲量很少，如小曲的用量為糯公尺的1%以下，麥曲的用量為糯公尺的6%左右臘姿鋒，紅曲的用量可達糯公尺的25%。
二、曲質優良，微生物種豐富：其它名優食醋使用的小曲主要是根黴和酵母，麥曲主要是黃麴黴，紅曲主要是紅曲黴，上述微生物種群在紅心大麴中都能體現，而紅心大麴中的其它微生物種群在上述曲種未必都能得到體現，特別是大麴中含有豐富的黴素，使山西老陳醋形成特有的香氣和氣味。
陳醋，香醋，米醋的區別是什麼，香醋，陳醋，米醋的區別是什麼，哪種最實用
香醋具有 色 香 酸 醇 濃 的特點，濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。香醋是香味濃郁，酸而不澀 香而微甜 色濃味鮮 愈存愈醇等。陳醋是存放較久的醋。陳醋以精選優質高粱 大麥 豌豆作為原料，整個生產過程歷經 蒸 酵 薰 淋 和 晒 五個步驟，無作何化學催化劑 完全依...
醋瓶子上的「陳醋」與「香醋」，有何區別呢？
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白醋，米醋，香醋，陳醋有什麼區別呢
醋是廚房中必不可少的一種調味品，很多時候都要用到它，比如炒菜的時候，做酸辣土豆絲 醋溜白菜等要用醋調味，做好的菜餚酸爽美味，還有做涼拌菜時，醋缺一不可，酸酸的更可口，再比如山藥焯水時放一點醋，不怕山藥變色發黑，清洗食材時，也能用到醋，更乾淨無異味，醋的用途太廣泛了，因此廚房裡怎麼能少了醋。醋的種類也...