1樓：超級蜜桃雪泥
醋是廚房中必不可少的一種調味品，很多時候都要用到它，比如炒菜的時候，做酸辣土豆絲、醋溜白菜等要用醋調味，做好的菜餚酸爽美味，還有做涼拌菜時，醋缺一不可，酸酸的更可口，再比如山藥焯水時放一點醋，不怕山藥變色發黑，清洗食材時，也能用到醋，更乾淨無異味，醋的用途太廣泛了，因此廚房裡怎麼能少了醋。
醋的種類也有很多，常見的香醋、陳醋、米醋、白醋，這麼多的醋，買的時候不少人犯難了，不知道它們之間有什麼不同？如果用錯了，會不會讓菜餚質量變差？
下面我來先給大家分別介紹一下這4種醋。
一、香醋
香醋很多人都很喜歡，它之所以叫香醋，就是體現在這「香」上面，常見的鎮江香醋特別出名，只要提到香醋就會想到這個品牌。
香醋主要原料是糯米，香醋的色澤較黑，味道酸甜不澀口，有著濃濃的香味。
香醋可用來做糖醋菜餚，也可以用來做蘸料，都是很美味的。
二、陳醋
說到陳醋，想必很多人都想到了山西老陳醋，非常出名，和鎮江香醋不相上下，不過陳醋歷經的年代更久遠一些。
陳醋主要原料是高粱，陳醋的色澤最深，酸味也很重，而且陳醋儲存的時間長，不容易變質。
陳醋可用來做炒菜，也可以用來做蘸料，喜歡酸味重的朋友，更喜歡吃陳醋，用來做醋溜白菜，那叫一個酸爽。
三、米醋
米醋是一種比較柔和的醋，沒有陳醋那麼味重，不少人愛買米醋做菜。
米醋的主要原料是白米、糯米、糙米，顏色不是那麼單一，有淡褐色、暗黃色、棕紅色，還有透明色，不過透明色的米醋質量比較差，它是用食用醋酸配製的，有些朋友不懂，可能經常買透明的米醋，建議不買這樣的。
米醋可用來做糖醋類菜，味道不是那麼酸，甜中帶酸，口感柔和，多數人可以接受的味道。
四、白醋
白醋最好辨認，它的顏色透亮，就像裝了一瓶水，酸味很淡，不是那麼濃烈，也沒有香味，做菜的話，不會有醋香味，只有酸味。
白醋大多以食用酒精為原料，糧食含量很少或者沒有。
平常需要醋味，但又不想改變食材顏色的時候，多用白醋。
綜上所述，香醋、陳醋、米醋、白醋的原材料不同，香醋多用糯米；陳醋多用高粱、米醋多用大米、糯米或糙米；白醋多用食用酒精。
香醋和陳醋的顏色比較深，會讓食材失去原色，不過味道非常不錯，只要不太介意顏色的時候，做菜可以多用香醋或者陳醋；想要菜餚的醋味不那麼重，可以用米醋，燉湯挺不錯的；比較介意菜餚的色澤，可以用白醋，比如炒藕片，多用白醋。
現在大家都明白香醋、陳醋、米醋、白醋之間的區別了吧？大家可以根據它們的特點去購買醋，明白了別再亂買。
2樓：飛燕聊情感
陳醋是以優質高粱為原材料糧造出來的，存放時間比較久，陳醋中最出名的便是山西老陳醋了，它的生產至今已有三千餘年的歷史，素有「天下第一醋」的盛譽。 香醋是以糯米為原材料糧造出來的，具有酸而不澀，香而微甜的特點，香醋以鎮江香醋最為著名。 白醋做湯能提鮮：
白醋是為淺色的菜準備的，比如酸辣豆絲，還有煲骨頭湯時，放幾滴白醋，能夠促進釋放骨裡的鈣，更容易被人體吸收。也可以起到提鮮的作用。 米醋用途最廣泛；幾乎所有的冷熱菜都用得到。
比如醋溜白菜，糖醋里脊，拌黃瓜等都可以用白醋。
3樓：冰雹呼叫狍子
原料和色澤不同。香醋用糯米，陳醋用高粱，其餘兩種用大米，白醋顏色透明，米醋鮮紅色，香醋顏色較深，陳醋顏色發黑。
4樓：德銀文化匯
陳醋的色澤黑紫，酸香濃郁，香醋以優質糯米為原料，醋是一種透明的食醋，米醋是以優質大米為原料。
5樓：諾媽**
陳醋、香醋、白醋、米醋的區別原來這麼大，以後別吃錯了
白醋，米醋，陳醋，香醋有什麼區別？
6樓：偵探觀影
白醋、米醋、香醋、陳醋有啥區別？記住4句話，以後再也不會買錯！
醋是我們日常生活中必不可少的調料品，尤其到了夏天，吃涼拌菜、涼拌麵都少不了來一勺醋，不僅僅能夠開胃解膩，還能促進身體新陳代謝，緩解疲勞。
從製作工藝來看，一般可以分為釀造醋和配製醋，釀造醋是有大米、糯米或者高粱米經過發酵釀造而成，而配製醋則是由各種醋精、新增劑、黏稠劑、白糖等兌成的。所以我們在購買的時候一定要從瓶身上先找到「釀造」兩個字。
但是找到「釀造」，未必就是真的買到了釀造醋，很多商家在品名中寫的是釀造醋，可實際上是配製醋，所以我們還得再仔細看一眼執行標準，釀造醋的執行標準是以字母「gb」開頭，而配製醋是以「sb」開頭。買醋的時候千萬不要隨便拿一瓶就走，一定要看清品名和執行標準哦！
【醋的選擇和用法】白醋、米醋、陳醋、香醋是我們平日裡見得最多的，也是用得最多的，那麼它們的區別在**？到底該怎麼用呢？
陳醋
陳醋由高粱發酵而成，是味道最重最酸的醋，中國四大名醋之一中的山西老陳醋就是我們常見的優質陳醋。陳醋一般用來做重口味的硬菜，比如糖醋魚、老醋海蜇、老醋花生等。
香醋
香醋由糯米發酵而成，酸而不澀、色濃味鮮、香而微甜，香醋的味道比陳醋稍微柔和一些，但是香醋遇熱會蒸發，所以不大適合用來燉菜，即使燉菜也只能在起鍋前新增進去。所以香醋一般適合用來做涼拌菜，或者蘸餃子。我們常吃的老醋花生就可以用香醋來做。
白醋
白醋顏色清澈透明，味道比較純，是由大米、糯米、高粱米釀造而成，用來涼拌不會改變菜的顏色，燒骨頭湯的時候滴入幾滴不僅僅可以提鮮去腥，還能促進鈣的吸收。
米醋
米醋由大米發酵而成，可以說是比較百搭的食用醋，炒、燉、煮、涼拌就可以用。如果實在不知道選擇什麼醋，直接買一瓶米醋就可以了。
「陳醋最酸宜紅燒，香醋味香多涼拌，白醋做湯能提鮮，米醋用途最廣泛。」只要記住這4句話，以後買醋就不用左右為難了，在做菜的時候用對了醋，就可以起到錦上添花的作用啦！
7樓：王桂真營養師
在超市的調味品貨架上，您會發現食醋的品種比較多，陳醋、香醋、米醋、餃子醋、白醋等等，這就有點讓人眼花繚亂，不知道應該如何選擇，總不能每一種都買上一瓶吧？其實，選擇食醋要根據自己的需要，不同的食醋也有不同的用途？:
8樓：一哥八卦娛樂
他們的用料還有口感是有區別的。陳醋是用高粱釀造的，味道相對比較酸，還有重。白醋就時很單純的酸味，顏色透明。
米醋是用大米釀造的，口感是有點酸甜的。香醋是用糯米釀造的，酸，但是不澀，而且還會有一點點的甜味。
9樓：擁抱何等時光
白醋一般是兌制的，可以當清潔劑。米醋用來調汁，炒菜煲湯加一點。陳醋做紅燒和滷煮時用，也可以調藥粉外敷或浸泡藥材。香醋加在蘸料汁裡或涼拌菜中。
10樓：絲大可兒
白醋是由大米，糯米和食用酒精釀造而成的做湯時可以新增白醋提鮮。米醋原材料一般是大米用途最廣泛不宜高溫久煮，適合於涼拌菜。陳醋主要是由高粱精心釀造而成，味道偏酸，適宜用來紅燒。
香醋最大的特點在於味香微甜，多用於涼拌菜系。
11樓：甜奶幼
白醋是調冷盤的，米醋是用來喝的，陳醋是用來調味的，香醋是用來提香味的，它們之間區別是很大的。
陳醋，香醋，米醋的區別是什麼，香醋，陳醋，米醋的區別是什麼，哪種最實用
香醋具有 色 香 酸 醇 濃 的特點，濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。香醋是香味濃郁，酸而不澀 香而微甜 色濃味鮮 愈存愈醇等。陳醋是存放較久的醋。陳醋以精選優質高粱 大麥 豌豆作為原料，整個生產過程歷經 蒸 酵 薰 淋 和 晒 五個步驟，無作何化學催化劑 完全依...
白醋和白米醋有什麼區別？米醋和白醋的區別？
白醋和白米醋的區別如下 米醋是以大米 小麥 高粱以及麩皮 穀糠 柿子等經過酸曲的發酵，產生醋酸而製成，所以是釀造的。白醋實際上用的是食用酒精為原料發酵成，再配以食用的冰醋酸等，或者用薏米繼續發酵而成的醋酸。從外觀來看，米醋顏色偏於玫瑰紅色或者偏於黃色，香味比較純正，略帶甜味，適合於日常蘸東西吃或者拌...
陳醋和白醋有什麼區別，白醋和陳醋的區別？
香醋具有 色 香 酸 醇 濃 的特點，濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。香醋是香味濃郁，酸而不澀 香而微甜 色濃味鮮 愈存愈醇等。陳醋是存放較久的醋。陳醋和白醋的區別，哪種更好？今天可算明白了，記得轉告家人 回答你好，很高興為您解答，一個是物品，一個是方法陳醋一般用...