1樓：鈺濯紛
土豆燒牛肉，在餐桌上很常見的菜餚，據說還有悠久的歷史，最早是匈牙利的名菜，此後傳入前蘇聯，又進入中國家庭，因其既美味可口又富有營養而倍受國人歡迎，成為一道經典的家常菜。
然而，近年來，人們越發注重健康的飲食，這道菜也被細細研究一番，最終沒經住推敲，得出結論：長期食用土豆燒牛肉，會導致胃腸功能紊亂。因為富含蛋白質的牛肉，需要酸性條件來助消化，但是富含澱粉的土豆，需要鹼性條件來消化，消化這兩者所需要的胃酸濃度不同，這樣一來，食物在胃中的滯留時間會延長，時間久了會導致腸胃功能紊亂。
很多人看到這裡有些心驚肉跳，吃了這麼多年的菜居然搭配不合適？這種說法究是否科學？土豆和牛肉真的就高公升不能一起吃嗎？
如果，上面的說法是對的，澱粉和蛋白質不能同吃，問題就擴大了，不僅僅是土豆牛肉難戚悉老以和平相處了，雞蛋、公尺飯也不行，要知道，含蛋白質的食品很多，含澱粉的也不少，這樣的話，蛋炒飯都有問題了，傳統美食被砍去大半。這麼看來，這一陸慧結論是否有些言過其實。
專家分析，土豆燒牛肉有害論沒有科學道理，甚至荒謬：因為按照這個邏輯，由於所需消化環境不同，所有食物都不能同一時刻食用，只能吃完一種再吃別的。正常情況下，在胃酸的參與下，攝入的食物都會在胃中形成食糜，再逐漸進入腸中。
而土豆牛肉這兩者搭配是沒什麼說不過去的，只是較難消化一些，是碳水化合物、蛋白質和脂肪的混合物，針對這類混合物，胃的排空需要一段時間，但這是它正常能力範圍內，不會影響腸胃吸收。
雖然消化澱粉所需的胃酸濃度低於肉類，但胃酸的酸度會隨著食物的消化過程而改變：食物在胃裡不停地被混合，當酸度降低時，胃酸就會分泌一些，而不是像人們想象的那樣是根據不同食物的消化難易度來分泌相應濃度的胃酸，因此食用土豆燒牛肉不用擔心消化系統會紊亂。
2樓：菜籃子
胃不歲彎好儘量少食牛肉。由於土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必延臘粗長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必輪雀鎮然導致腸胃功能的紊亂。
3樓：聰慧且精練的瑰寶
牛肉蛋白質豐富，但氏陪牛肉粗糙，會影響胃粘膜功能，土豆含有多種維如茄生素，可以保護胃粘膜，土豆燉殲橡蠢牛肉對胃不會造成傷害。
4樓：88吉祥
土豆燒牛肉對胃好啊，物茄吃侍遊這種東西特別的美味，那胃口不好的時候就是你吃的量不要太多，因為牛肉，總之還是不太老螞銷好消化的，然後一下子少吃一點，不要吃的太多，吃太多會撐，然後就不易消化。
土豆燒牛肉可以嗎？
5樓：李森炎
牛肉的做法很多，但最喜歡的還是搭配土豆的那種做法：土豆燒牛肉，即家常又好吃，關鍵是做法也簡單，今天鵬廚給大家分享這方法，只需要幾種簡單的香料，就能做出飯店口感的土豆燒牛肉，而且燒出來的牛肉軟爛多汁。
所使用的香料：
花椒、小茴香、一片白芷、一片陳皮、四粒八角、兩片香葉、兩片山奈、半個草果。
所用的配料：
土豆、大蔥姜、滑雹青紅辣椒：是給牛肉增加鮮辣味道的，青椒我們使用的是螺絲椒，紅椒是搭配顏色。
主料：牛肉：選的是牛肋肉，牛肋肉吃著比較勁道。
製作過程：1、先把牛肋肉改刀，切成小塊，中間牛肉比較肥，肥的牛肉可以切得稍微小一點，在切牛肉的時候也不要把牛肉切得太小了，燒熟的牛肉還會縮水。
2、鍋內加入清水，把牛肉汆一下水，冷水下入鍋內，汆去牛肉的血水，在汆水的時候我們再加一點料酒，去除異味，隨著水溫的公升高，牛肉內額血水會被慢慢的緊出來，在汆水中間我們要用勺子不停的攪動，讓牛肉受熱均勻，水開後大概煮一分鐘我們就可以用笊籬撈出來，然後用清水把牛肉沖洗乾淨就可以了。
3、鍋洗淨之後加入植物油，熱鍋涼油滑一下鍋，鍋內的油燒熱之後我們倒出來，這裡熱鍋涼油滑鍋的目的，一會煸炒牛肉的時候不粘鍋。
4、鍋內再加一點清油，然後把蔥姜放進去，接著是香料煸炒，再放幾個幹辣椒，炒到能聞到小料的香味之後把牛肉放進去，然信扮帆後再加入醬油調一下顏色，煸炒上色。
5、煸炒上色之後加入清水，水一定要多一點，要把牛肉煮爛，因為把牛肉煮爛需要的時間比較長，加水最好一次性加足，緊接著給牛肉調底味，加鹽，調乙個底味，再加點胡椒粉去腥、去異味，然後加入生缺態抽提鮮。味汁燒開之後調小火，一直煨煮。
6、利用燒牛肉的時間我們把土豆炸熟，五到六成熱的油溫把土豆放進去，土豆炸至金黃色、炸熟即可撈出。
7、牛肉大概煨煮40分鐘之後，這個牛肉已經比較熟爛了，這時候可以把土豆加進去，然後這樣一直收汁，把味汁收黏稠，最好不要勾芡，大火收黏稠，這樣收出來的牛肉才會更入味，味汁收黏稠之後把青紅辣椒放進去，放進去之後把青紅辣椒燒嫩熟就可以出鍋了。
6樓：春紫哥
其實土豆燒牛肉是不好的，因為由於這兩笑冊種食物所需的胃酸濃度不同，勢必會延長食物在胃中隱灶的滯灶公升扮留時間，從而造成胃部消化吸收的時間延長，加重胃腸負擔。
土豆燒牛肉的害處
7樓：木兮
土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀 ，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫公升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院**。 必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。
不吃未成熟的青皮土豆。 *對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。 *利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量公尺醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。 *烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。 有報道，孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸形，所以孕婦應特別小心。
8樓：拾萬里之外
由於土豆和牛肉這兩種食物所需的胃酸濃度不同，勢必會延長食物在胃中的滯留時間，從而造成胃部消化吸收的時間延長，加重胃腸負擔，對身體不利。
土豆燒牛肉的做法：
一、材料。主料：牛肉350克，土豆250克，洋蔥150克，胡蘿蔔20克，豆角2根輔料：白糖1湯匙（15克），老抽1湯匙（15ml），料酒1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5克）
製作方法。1，準備材料；
2，牛肉高壓鍋水開後，壓10分鐘；
3，土豆切滾刀塊，用清水洗掉澱粉，泡在水中備用；
4，洋蔥切片，胡蘿蔔切小塊，豆角去掉兩頭，切成5釐公尺長的小段將牛肉切成小片；
5，鍋中放油，倒入牛肉翻炒，然後倒入洋蔥，胡蘿蔔，土豆；
6，放入調料和適量的水，水煮至差不多時，倒入豆角，稍煮一會兒即可。
土豆燉牛肉到底對身體好不好
9樓：網友
土豆燒牛肉是匈牙利一道名菜，也曾是前蘇聯所謂的「共產主義」生活典範，更是我們中國一道傳統家常菜，無論其色、香、味，都深得國人喜愛。然而，土豆和牛肉卻是不宜腔猛枯搭配的。
關鍵詞] 土豆中的蛋白質無論是營養價值，還是保健功能，都能讓黃豆自嘆弗如。按營養學觀點1斤土豆的營養價值大約相當於約2公斤蘋果。土豆營養價值之高，使美國營養學家斷言：
每餐只要吃全脂奶和馬鈴薯，便可得到人體需要的全部營養素。它被稱為人類的「第二麵包」。
牛肉是公認的優良高蛋白食品，營養成分易於被人體吸收，其蛋白質比豬肉和羊肉多，而脂肪則較少，也深受人們喜愛。
營養分析]人體對不同食物的營養吸收有快有慢，這主要取決於伍洞腸胃的消化吸收功能，同時也是同類食物的某些屬性所決定的。而現實生活中的土豆與牛肉，在被消化時所需的胃酸濃度不同，勢必延長容留在胃中的時間，從而延緩在腸胃中消化吸收時間，不能達到即時散發營養素的效果，長此下去，就會導致腸胃功能的紊亂。很多時候，我們吃了土豆和牛肉，會感到胃脹氣，不舒服，便有這個因素在內。
所以土豆燒牛肉雖然美味，我們也要忍痛割愛了。
正確搭配]涼拌土豆絲和土豆沙拉，這兩道菜最能體現土豆的營養價值。涼拌土豆絲的最好輔料是柿子椒、尖椒和香菜，而土豆沙拉則應加入一些綠葉菜，達到中西結合。另外，烤土豆片也不錯：
將土豆切片，抹一點葵花油或橄欖知枯油，然後放烤箱或微波爐裡烤熟即可。這樣的100克土豆片僅含162大卡的熱量，其中的vc、纖維素和鉀離子還能驅除體內脂肪，是美味又健康的選擇。
推薦牛肉菜餚：韃靼牛肉沙拉（法式）、波爾多燴小牛肉(法式)、法式黑椒牛扒、 法式烤西冷、紅椒牛柳、家常炒烤肉、鮮汁脆香丸子、八寶紅牛尾湯。
小貼士 以土豆為主食的**餐：可以煮土豆、烤土豆片或煎土豆餅，每日堅持一餐只吃土豆，長食對預防營養過剩或減去多餘的脂肪很有效果。
土豆所含生物鹼較高，孕婦食用後，蓄積體內會產生畸形效應。孕婦應該儘量少吃或不吃土豆。
土豆的皮不能食用，它含有一種有毒的龍葵素，發了芽的土豆也不宜再食用。
用乾淨的紗布包一些茶葉與牛肉在鍋裡同煮，牛肉更易煮熟。
土豆燒牛肉怎麼燒好吃土豆燒牛肉怎麼做？
製作食材 牛肉 250g 土豆 50g 料酒 10g 醬油 30g 食用油 50g 精鹽 10g 味精 2g 胡椒粉 2g 白糖 15g 姜 10g 蔥 10g 蒜末 10g 青椒 30g 香辣醬 20g 具體步驟 1.牛肉洗淨，切小塊 2.胡蘿蔔 土豆去皮，切滾刀塊 3.蔥姜洗淨，切片，幹辣椒 八...
土豆燒牛肉怎麼做好吃，番茄土豆燒牛肉的家常做法
輔料大土豆 1個番茄 2個洋蔥 半個步驟 1.牛肉切小塊，用涼水燒熱焯燙去血水用熱水洗乾淨，土豆切大塊，番茄用熱水燙過剝皮撕成小塊。洋蔥切片 2.油鍋煸香薑絲，放入牛肉翻炒至牛肉緊縮，加入土豆繼續翻炒至土豆邊緣半透明，加入西紅柿和足量的溫水 3.大火燒開，用中火燉至牛肉鬆軟，土豆散裂，加入洋蔥片和鹽...
土豆燒牛肉怎麼做的，土豆燒牛肉怎麼做
土豆燉牛肉。主料 牛肉 200克 土豆 3個 紅蘿蔔 1 2個 豆角 30克。輔料 生薑片 2片 色拉油 適量 白酒 高湯 料酒 砂糖 醬油 鹽。作法 將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。2 將紅蘿蔔去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝乾水，切成段。將薑片切...