1樓：匿名使用者
用料牛肉 500克
土豆 1個
胡蘿蔔 1根
八角 1個
桂皮 1塊
姜 2片
蔥 1根
生抽 1勺
醬油 1勺
幹辣椒 2個
料酒 1勺
冰糖 15克
白芷 1塊
洋蔥 半個
鹽 適量
西紅柿 1個
香葉 3片
陳皮 適量
黑胡椒碎 適量
澱粉 適量
牛肉燒土豆的做法
牛肉需要肥瘦相間的，洗淨先用水泡一個小時（最好用淨化水浸泡）然後切丁加入料酒、生抽、醬油、黑胡椒碎、澱粉，抓勻醃製半小時
蔥薑蒜切碎
洋蔥、西虹市準備好，切碎
調料洗淨備好
鍋內放油加入冰糖，小火熬製冰糖氣泡，一定要用小火哦，然後放入牛肉，炒至水分收幹
水分收幹後的牛肉，此時可以加入蔥薑蒜和調料，翻炒片刻加入洋蔥翻炒片刻，然後加入西紅柿，超出西紅柿水分，加水燉煮半個小時（牛腩需要一個小時），牛肉軟后土豆胡蘿蔔切塊加入繼續燉煮，一定要加夠水，不然容易糊鍋，土豆蘿蔔燉軟後更具自己口味放鹽，翻炒一下就可以出鍋啦
2樓：
用料適合燉的牛肉 2斤
起沙的面土豆 2個大的
蔥姜 適量
料酒 適量
冰糖 2勺
花椒大料 適量
山楂幹 適量
鹽 適量
油 適量
牛肉燉土豆的做法
牛肉切大塊，換水浸泡兩個小時去血水。土豆去皮切大塊。
熱鍋涼油，小火放小塊冰糖熬成焦糖，會聞到一點焦香味，顏色呈漂亮的焦糖色。
蓋上鍋蓋，側邊留一個口，倒入洗淨瀝乾水分的牛肉，迅速蓋上鍋蓋，待油不再迸濺後，開啟鍋蓋翻炒，慢慢熬幹牛肉出的水分，並使其均勻上色。
加沸水漫過牛肉，水最好多些，燒開後，撇去血沫，加入料酒、鹽、花椒大料、姜塊蔥段、山楂幹，小火慢燉。
燉約一個小時，肉能刺透，但是還不夠軟爛時，加入土豆和味精，如果中途水少，可加沸水。繼續燉至牛肉軟爛，土豆綿軟。可品嚐適當調味後出鍋。
3樓：wm蝶一
其實牛肉燒土豆的方法是不科學的，偶爾吃吃還可以，不要一直這麼吃噢！具體做法，我在上一個回答裡有具體步驟，簡單易學實用。可以點選關注我的回答就看到了。
如果你滿意，要及時點選採納喲！
土豆燉牛肉什麼時候放調料
4樓：植物網
調料可以在差不多快熟的時候放，具體的可以看以下操作步驟。
土豆燉牛肉做法步驟：
1.準備好材料
2.鍋里加入清水，再加入牛肉、薑片、蔥段焯水3.焯水後的牛肉撈起用清水沖洗血沫
4.鍋裡下少許油加入土豆煸炒
5.土豆邊邊有點微黃加入生抽和少許的糖翻炒均勻6.炒均勻的土豆上碟備用
7.再用鍋下少許油加入牛肉煸炒，把水分炒幹8.牛肉炒幹水分後會煸炒出油，出油後加入薑片和蒜片翻炒，9.炒到焦黃再加入清水、八角、香葉
10.下生抽炒均勻
11.再加入一瓶蓋花雕酒
12.再加入少許老抽大火煮開
13.蓋蓋轉小火2個小時
14.剩下20分鐘後，加入土豆
15.加入土豆和紅蘿蔔後繼續煮
16.煮到湯汁變少即可
小貼士：
1、土豆先煸炒再燉會更美味
2、牛肉焯水時加入蔥段和薑片可去除異味
5樓：林夕的微笑
1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。
2、將紅蘿蔔去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝乾水，切成段，將薑片切成絲。
3、將牛肉、薑絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色後，加入土豆和紅蘿蔔一起炒。
4、加入適量的白酒[1]、高湯用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。
6、加入醬油後再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。
牛肉燒土豆要怎麼燒才好吃？
6樓：肖秀珍法茶
主料：滷好的牛肉、土豆塊。
做法：1、將牛肉切成兩釐米見方的塊，土豆稍微切的小一點。
2、鍋內放油，油4成熱時（家裡普通的煤氣，大約加熱2分鐘左右，視油量而定）放入土豆，牛肉，然後火關小點炸兩分種，待土豆表面發金黃色時，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點硬心時，就可以把牛肉和土豆撈出了。
3、鍋內少放點油，放蔥花，姜，蒜末炒出香味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，將湯汁差不多靠干時，少淋一點水澱粉，就可以出鍋了
注意：牛肉大家也可以買街上現成的滷牛肉。
土豆不要炸的太熟，因為最後還要跟牛肉一起燒。
湯汁快靠干時，要勤翻鍋，否則容易糊底。
油炸不方便的時候，可以把油炸的步驟省略，多加點湯，煮的時間長一些。
7樓：華芙頻癸
原料:土豆500g
醬牛肉:300g
番茄:100g
洋蔥少許切成粒
配料:八角一個.幹辣椒3-4個(視口味而定,有無均可)
調味料:油,鹽,味精,糖,醬油
做法:1.把土豆去皮整個切成3-4毫米的厚片.牛肉切2釐米見方的薄片.番茄切片
2.熱鍋裡放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黃色,顏色越深越好,不過不要糊了.
3.土豆好了以後鍋內留少許油,放八角,幹辣椒,然後放洋蔥炒香,接著把番茄放入.翻炒一會家土豆和牛肉放2茶匙醬油,2茶匙糖,和2茶匙鹽(依據個人口味)放水,最好是冷水並且要蓋住一半鍋內的食物.
大火煮開後轉中火,等湯差不多沒有的時候家味精出鍋.
要注意的是土豆在煎的時候一定要有耐心,要等它變色,而且熟了,那麼後來水不用多加,等開了以後就能吃了.
8樓：
關鍵在於牛肉
牛肉：選擇肋條、上腦、胸口（一點兒就行），切塊，大小根據自己喜好決定把蔥段、姜、蒜（切片）、大料一起放進鍋裡，放牛肉壓住，接水，大火煮。開後舀去浮沫，放醬油、麵醬。
改用中火燉一小時，放鹽改大火收汁。
注意：1.牛肉不要用冷水泡，買回來把表面洗乾淨就行了。
2.一次把水加夠，別中間加水。即使湯多了也比加水強，影響味道和口感3.最後再放鹽，要不牛肉不爛了
用高壓鍋，壓閥中火30分鐘就行。不過我還是喜歡用燉的，覺得燉的香。個人意見，僅供參考
9樓：張一味廚記
廚師長教你土豆燒牛肉最好吃的做法，軟爛入味，上桌就吃光
10樓：聲美媛莘詩
這個問題簡單，把牛肉和土豆都用高壓鍋壓熟，然後放在炒鍋里加一個洋蔥，切成塊再放調料用小火慢慢熬入味即可，不同的可以做出不同口味的：咖哩的、番茄味、紅燒的。。。很不錯，不用按照什麼比例，自己多做幾次就知道了。
11樓：麥樹枝馮庚
香辣土豆燒牛肉做法
主料：牛肉、土豆、蔥、姜、青椒、調味料香辣醬牛肉事先用冷水浸泡2小時，用刀背拍鬆，切塊。
1、鍋裡燒開水放薑片、花椒、料酒、倒入牛肉塊煮三分鐘去血水；
2、油燒熱，爆香蔥姜和香辣醬；
3、下牛肉、生抽、料酒、糖、鹽、翻炒片刻；
4、移入沙鍋，加適量水，大火燒開，轉小火加蓋慢燉30分鐘；
5、將土豆切塊，下油鍋略炸盛出備用；
6、30分鐘後加入土豆，接著燉；
7、待土豆熟軟，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少許雞精，盛出，撒上蔥花即可。...
土豆燒牛肉怎麼做？
12樓：易書科技
【原料】土豆300克，熟牛肉200克，澱粉、熟豬油各適量，豆豉500克，幹辣椒絲、胡椒絲、大料、醬油、味精、香醋、蔥丁、蒜片、薑末各適量。
【製法】(1)將土豆洗淨，去皮，切成小塊。熟牛肉切成小方塊。
(2)勺內放油，在旺火上加熱至八成熱，把土豆塊放入炸好撈出。
(3)另用勺，放人少量底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，再放牛肉、土豆塊，加清湯250克，投入其他各種調料，調好口味，用旺火燒開，在慢火上煨至10分鐘，最後用澱粉攏芡，芡熟，淋上熟豬油，出勺裝盤。
【特點】色澤紅黃相間，原汁原味。
13樓：育兒教育張老師
土豆燉牛肉怎麼做？把牛肉切塊倒入鍋中，加入蔥姜料酒去腥，鍋中加入醬，牛肉土豆調料翻炒均勻。
14樓：嬴春淡婷
滷好的牛肉改4分刀，土豆去皮滾刀塊，鍋中燒油一湯勺，洋蔥半個1分丁下鍋爆香，加大料放牛肉土豆小火燜至上色，大火收汁出盤，此菜成功！
做土豆燒牛肉用大火燒要多長時間？
15樓：新爵鐵蹄噔
原料：牛肉、土豆、蒜瓣配料：咖哩粉，橄欖油，食鹽，雞精，醬油，白砂糖做法：
做法一、1、鍋裡多放一些橄欖油(注意要先熱鍋，倒冷油，油冒煙就可以),牛肉倒入鍋中，大火翻炒至牛肉表面都變成灰褐色。
2、放入切好的土豆，再放幾瓣蒜瓣、約兩小勺咖哩粉、醬油、少許白砂糖，雞精，翻炒牛肉和土豆幾下使表面均勻地粘上調料。
3、往鍋內注入開水，大約剛可以沒過土豆和牛肉即可。改成小火，蓋鍋蓋。
4、煮至水乾的差不多剩下一點湯的時候，關火放入食鹽，即可。
做法二、原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四個，青紅辣椒若干（也可以不要，主要是為了調色），蔥，姜，大料兩個，桂皮一兩片過程：1、首先把牛肉切成兩釐米見方的小塊。
2、把切好的牛肉放到開水裡焯一下，去掉血沫。
3、起鍋，放入少量油，蔥姜倒入，接著放入牛肉，翻炒一下，然後放入適量醬油，大料，桂皮，少量糖，適量的鹽，最後放入足量的水，要沒過牛肉的，大火燒，然後蓋上鍋蓋，休息會。
4、等鍋中水開之後，就可以把火調小，一旁休息去了。鍋中的牛肉用小火燉阿燉，不到半個小時，就可以聞到香味了。不要管它，接著燉。
5、等燉了一兩個小時之後牛肉就完全酥爛了，這個時候加入切好的土豆塊（片也行，更容易煮爛），再接著燉十幾二十分鐘，這個時候土豆燒得也差不多了，可以放入青紅辣椒，翻炒一下，最後放入少許味精，就可以起鍋了。
注意：1、食鹽最後加，不然牛肉容易縮緊。
土豆燒牛肉怎麼做的，土豆燒牛肉怎麼做
土豆燉牛肉。主料 牛肉 200克 土豆 3個 紅蘿蔔 1 2個 豆角 30克。輔料 生薑片 2片 色拉油 適量 白酒 高湯 料酒 砂糖 醬油 鹽。作法 將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。2 將紅蘿蔔去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝乾水，切成段。將薑片切...
土豆燒牛肉怎麼做好吃，番茄土豆燒牛肉的家常做法
輔料大土豆 1個番茄 2個洋蔥 半個步驟 1.牛肉切小塊，用涼水燒熱焯燙去血水用熱水洗乾淨，土豆切大塊，番茄用熱水燙過剝皮撕成小塊。洋蔥切片 2.油鍋煸香薑絲，放入牛肉翻炒至牛肉緊縮，加入土豆繼續翻炒至土豆邊緣半透明，加入西紅柿和足量的溫水 3.大火燒開，用中火燉至牛肉鬆軟，土豆散裂，加入洋蔥片和鹽...
土豆燒牛肉和牛肉燉土豆的做法有什麼不同
把土豆切成小塊，用有過熟土豆，然後炸料加入高湯把牛肉土豆放入，放入調料，收幹汁即可。最簡單的紅燒牛肉 土豆 做法 好牛肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒幹，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火 保持水似開非開的狀態 ...