1樓：
一雞兩吃 酸辣口水雞 材料：雞半隻約500克 做法： 1、將雞腿和朐脯肉劃兩深口（便於熟透），鍋裡放水，加姜塊燒開，把洗乾淨的雞放進去燙一下撈出。
換水燒開，姜塊可繼續用。再把雞放入煮10分鐘，關火。雞取出。
2、雞涼後，取出切塊裝盤。 3、在小碗放入花椒麵1克、辣椒油100克，香油10克、鹽酥花生米50克、炕香白芝麻20克，蔥末、薑末、蒜末、糖、味精、醋、生抽等適量，調勻後澆到雞塊上。 本人經驗：
這種雞要先煮好後涼半天再做，這叫「收水」，這才好吃。 辣椒油的做法：原料：
辣椒麵一兩，菜油(或別的植物油)4-5兩，花椒數顆，白芝麻一小勺。 製做：將辣椒麵，花椒放進一耐高溫的容器裡(如搪瓷，陶瓷)，將菜油用小火加至高溫。
溫度高到如果你扔一顆辣椒子進 去，辣椒子立刻焦胡。 將高溫的菜油緩慢倒進盛辣椒的容器中，並不斷攪拌。油的量應該至少把辣椒麵全部淹沒。
在這裡，油溫的掌握最為重要，太燙，辣椒會糊，太涼，辣椒不熟，不香。 芋頭燒雞 原料: 雞半隻約500克, 芋頭500, 蔥一卷, 姜一個, 蒜一大個, 幹辣椒8個, 花椒數棵, 豆瓣醬50克, 醬油適量, 八角(少許), 山奈(少許), 鹽, 味精, 白糖, 食用油100克 做法:
1. 雞和芋頭切塊, 蒜瓣一分為二, 薑切片, 蔥切沫. 2.
鍋內燒油至5層熱, 倒入豆瓣醬, 快炒干時一起放入薑片, 蒜粒, 八角, 山奈, 幹辣椒和花椒, 炒出香味後倒入雞塊, 表面炒熟後烹入少許醬油上色, 然後加入鹽, 白糖, 翻炒後加入清水, 以剛好掩蓋住雞肉為益, 隨後倒入芋頭, 大火燒開後轉入小火慢慢燒至芋頭沙化變軟, 大火收一下汁, 撒入味精,蔥花就可以起鍋了. 經驗: 芋頭放進開水裡煮3分鐘, 皮就會變得很好削了, 甚至用手都可以刷下來.
本人經驗：最好先將芋頭蒸粑，待雞燒好後再下芋頭燒幾分鐘。 五香脫骨扒雞 配料（以100只雞計算）：
精鹽5公斤、大料150克、肉蔻150克、三奈110克、醬油2．5公斤、白芷125克、丁香50克、桂枝125克、花椒100克、桂皮125克、砂仁110克。將上述配料磨細後裝入紗布袋捆紮好。 加工工藝：
選用老母雞，首先要屠宰並清洗乾淨。後序工藝為：①緊縮。
把雞腿塞入腹腔，頸夾在翅內側，然後投入沸水鍋煮至雞身發挺後取出，晾乾。②過油。晾乾雞身塗蜂蜜水（每0．5公斤蜂蜜加40公斤水），略等片刻，逐只投入200℃油鍋裡炸至外表呈金黃色，控淨油。
③煮制。鍋底放一鐵篦子，開鍋微火慢煮，鍋中水溫85－95℃，不冒氣、不翻泡。在鍋裡上層濃油覆蓋下，壓氣燜煮約10小時，使全部配料浸透雞身，肉爛骨酥。
一抖有脫骨時，小心撈出，即為成品。 可樂雞的做法 ··所需材料 主料： 雞半隻 健怡可樂（一罐） 輔料：
鹽 生薑等 ··製作方法： 1.將雞洗淨剁成小塊，放入鐵鍋中 2.
倒入可樂，以剛漫過雞塊為準，浸泡15分鐘 3.加熱，用大火燒至開鍋，用漏勺略去表面的渣滓 4.小火繼續燒5分鐘 5.
放入適量的鹽、生薑、料酒等調料，適時新增少量水，繼續煮10-15分鐘 6.汁水收濃雞肉熟透即可裝盤 ··小技巧： 1.
愛吃辣的、可以加點小幹辣椒 2.不愛吃太甜的可以將可樂改用建怡可樂 3.將熟的時候加少量醬油可使色澤更紅潤 料：
整雞一隻或雞腿一盒， 花椒和幹辣椒(1:4), 蔥， 熟芝麻， 鹽， 味精， 料酒， 食用油， 姜， 蒜， 白糖 做法： 1.
將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。 幹辣椒和蔥切成3釐米長的段， 姜蒜切片。 2.
鍋裡燒油至7層熱， 倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃後倒入炸好的雞塊， 炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段， 味精， 白糖， 熟芝麻， 炒勻後起鍋即可。 做正宗重慶辣子雞要注意： 1.
辣椒和花椒可以隨自己的口味新增， 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住， 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。 2. 炸雞前往雞肉裡撒鹽， 一定要撒足， 如果炒雞的時候再加鹽， 鹽味是進不了雞肉的， 因為雞肉的外殼已經被炸幹， 質地比較緊密， 鹽只能附著在雞肉的表面， 影響味道。
3. 炸雞用的油一定要燒得很熱， 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的， 就算等了半天炸幹了， 那就真的是幹了， 一團死肉， 很難吃， 完全沒口感可言。 所以火一定要大， 外面炸脆了， 裡面還相對較嫩。
酸辣口水雞 材料：雞半隻約500克 做法： 1、將雞腿和朐脯肉劃兩深口（便於熟透），鍋裡放水，加姜塊燒開，把洗乾淨的雞放進去燙一下撈出。
換水燒開，姜塊可繼續用。再把雞放入煮10分鐘，關火。雞取出。
2、雞涼後，取出切塊裝盤。 3、在小碗放入花椒麵1克、辣椒油100克，香油10克、鹽酥花生米50克、炕香白芝麻20克，蔥末、薑末、蒜末、糖、味精、醋、生抽等適量，調勻後澆到雞塊上。 本人經驗：
這種雞要先煮好後涼半天再做，這叫「收水」，這才好吃。 辣椒油的做法：原料：
辣椒麵一兩，菜油(或別的植物油)4-5兩，花椒數顆，白芝麻一小勺。 製做：將辣椒麵，花椒放進一耐高溫的容器裡(如搪瓷，陶瓷)，將菜油用小火加至高溫。
溫度高到如果你扔一顆辣椒子進 去，辣椒子立刻焦胡。 將高溫的菜油緩慢倒進盛辣椒的容器中，並不斷攪拌。油的量應該至少把辣椒麵全部淹沒。
在這裡，油溫的掌握最為重要，太燙，辣椒會糊，太涼，辣椒不熟，不香。 芋頭燒雞 原料: 雞半隻約500克, 芋頭500, 蔥一卷, 姜一個, 蒜一大個, 幹辣椒8個, 花椒數棵, 豆瓣醬50克, 醬油適量, 八角(少許), 山奈(少許), 鹽, 味精, 白糖, 食用油100克 做法:
1. 雞和芋頭切塊, 蒜瓣一分為二, 薑切片, 蔥切沫. 2.
鍋內燒油至5層熱, 倒入豆瓣醬, 快炒干時一起放入薑片, 蒜粒, 八角, 山奈, 幹辣椒和花椒, 炒出香味後倒入雞塊, 表面炒熟後烹入少許醬油上色, 然後加入鹽, 白糖, 翻炒後加入清水, 以剛好掩蓋住雞肉為益, 隨後倒入芋頭, 大火燒開後轉入小火慢慢燒至芋頭沙化變軟, 大火收一下汁, 撒入味精,蔥花就可以起鍋了. 經驗: 芋頭放進開水裡煮3分鐘, 皮就會變得很好削了, 甚至用手都可以刷下來.
本人經驗：最好先將芋頭蒸粑，待雞燒好後再下芋頭燒幾分鐘。 鹽局雞是道廣東名菜, 在這裡, 很難做出地道的鹽局雞:
去**找新鮮的土雞呀? 加工過程也複雜, 耗時. 只能因地制宜, 就地取材啦.
首先是要有鹽局雞料，唐人店有售. 我選用的是小雞 "corn hen", 雞腿, 雞翼也可以. 用牙籤或針在雞腿、雞胸等地方戳許多小孔(我懶, 這道工序就免了)，鹽局雞粉均勻地、厚厚地塗抹在雞的外皮和內腔，醃上2小時；我經常是醃上, 放冰箱過夜.
次日下班回家, 烤箱預熱(華氏375度); 將拍扁的姜,蔥段塞在雞腔裡， 把雞放入一個托盤上烤1 ~2小時. 如果是腿,翼, 時間短些(45min ~1hr). 用筷子戳戳肉厚的地方, 戳得進去，就熟了.
此時給雞翻個身, 將溫度加至500度,3~5min, 把皮烤脆. 把烤好的雞取出，切剁成塊，，在雞肉上撒芝麻（也可不撒），用少許的水加新的鹽局雞粉，放鍋中小火煮沸，澆麻油，做成蘸醬另外用小碟子放好，和雞塊一起上菜！ 或者乾脆用手撕開成塊，把托盤中的汁倒在雞肉上，再另加鹽局雞粉2茶匙、麻油少許，拌均勻，就成了手撕鹽局雞了！
這道菜簡單,容易做, 遠比西人的烤火雞美味得多!採納哦
2樓：我只為你
主料雞腿
3個青椒
1個紅椒
1個輔料
色拉油適量
香油30ml鹽適量
醬油30ml
白糖3g
料酒15ml
雞精適量
步驟1.準備好食材。
2.雞腿洗淨，在上面劃一刀要深入骨。
3.然後沿著切面把雞腿骨去掉，依次全部做好。
4.去骨的雞腿肉用刀輕輕剁一下。
5.要雞腿肉裡面的筋剁斷，但是皮肉還要相連。
6.然後把肉切成小塊，加入醬油，白糖，料酒，胡椒粉，澱粉醃製片刻。
7.青紅椒洗淨切塊，蔥薑蒜切碎。
8.雞肉炒之前，加入10毫升香油抓拌均勻。
9.炒鍋加入色拉油爆香蔥薑蒜。
10.然後再加入10毫升香油炒香。
11.倒入雞肉翻炒。
12.加入醬油。
13.加入白糖。
14.翻炒均勻後加入青紅椒塊繼續翻炒。
15.加入少需雞精翻炒均勻。
16.最後在淋入少許麻油。
17.翻炒均勻關火。
小貼士此菜一點要用雞腿肉來做，因為雞腿肉能夠久炒不老口感嫩滑。
雞腿只要在正面劃開雞肉，可以很容易把雞骨取出。
聽說香油做菜時一般都在出鍋前放幾滴，是不是適合所有的菜，無論炒青菜，燒雞鴨，做魚都可以啊？
3樓：幻紫cx冰晶
您好，香油又稱芝麻油，是從芝麻中提煉出來的，已知的食物中，巧克力、菠菜這些含有草酸較多的食物是不宜與芝麻一起吃的，因此在做菜的時候，儘量也不要放入香油，因為會生成不易消化的草酸鈣。
希望對你有用，望採納~
4樓：匿名使用者
所有的都可以放，主要是調味的哦
5樓：胡雪勇醫生
好像可以耶!試試看吧，以前我試過，好像沒啥子事!
6樓：匿名使用者
yes,是的這樣會使菜更健康
微波爐能怎麼做菜？
7樓：那個閃電
可以，以下是微波爐懶人雞翅的做法。
主料：雞翅10個
輔料：黃酒1小勺、生抽2勺、蠔油2勺、姜1塊、啤酒半瓶步驟：1、雞翅洗淨控水，在每一個翅中的背面都劃兩刀，既易入味又易成熟。
2、薑切片，放入，姜要適當多一些；同時放入黃酒、生抽、蠔油和啤酒，拌勻後放入冰箱醃製入味，這個過程最好時間長一些，醃製一晚上也可以。
3、取出醃製好的翅中，去掉一切佐料，擺好，蓋上耐高溫保鮮膜，保鮮膜上再用牙籤扎些小洞。
4、放入微波爐，高火9分鐘。
5、做好的雞翅擺盤就可以享用啦。
15題怎麼做,15題怎麼做，過程
對於對數函式來說，其定義域 是x x a 0 已知原函式f x 的定義域為r 也就是說，對於函式g x x x a在r上恆大於零所以，b 4ac 1 4a 0 所以，a 1 4 15題怎麼做 這是非常好的方法，可以類比其它進位制的運算。望採納，謝謝。35 32 3 32 2 1 2 5 2 1 2 ...
15題怎麼做15題怎麼做，過程
有二個間斷點 x 0 x 1 f x x 1 sinx x 5 x x 1 sinx x x 4 1 x 1 sinx x x 2 1 x 2 1 x 1 sinx x x 2 1 x 1 x 1 sinx x x 2 1 x 1 所以當 x x 2 1 x 1 0x 0 x 1時分母 為0即分式不...
燒雞塊的做法，燒雞塊怎麼做好吃，燒雞塊的家常做法
燒雞塊的家常做法 用料青椒 2只 雞腿 兩個姜蔥 蒜豆瓣醬鹽料酒 糖雞肉剁成較小的塊狀，這樣可以減少入味的時間，蒜頭剝皮，整顆蒜燒透了十分好吃。青椒切滾刀塊，姜切大片，大蔥切段備用 鍋裡下花椒一大勺和豆瓣醬先爆香 入姜蔥蒜稍炒 下雞肉炒 中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上，確保雞肉和醬料兜勻後烹料酒 這個...