1樓：帥帥美食說
臘八粥的用料全國各地都不相同，但是大概北方地區做的是甜囗，會放蓮籽納襲，大棗，小紅豆……，有點兒相近現今八寶粥；南方地區做的是鹹口，以豆類食品和豆製品為主導，如大豆，花生，豆角，百葉……另配以瓜果蔬菜，如茼蒿或青菜葉。但無論南北方，用料都是會放足八樣，喻意基本相同，全是期待五穀豐登，諸事粥全。
我日常生活的故鄉做的便是鹹口，童年是在柴火灶上做的，過夜浸泡好豆類食品，煮開，第二天零晨四五點鐘就下去煮粥，濃濃的一大鍋，吃上一整天，越熬越香。原材料：稻公尺，大豆，豆角，花生，紅蘿蔔，山芋，百葉窗，油炸豆腐，青菜葉，調味品：
鹽。<>稻公尺過夜浸泡。將全部鏈或豆料過夜浸泡，煮開。芋頭煮熟削皮，切成小塊，百葉窗切成粗絲，胡蘿蔔切小傅，油炸豆腐切成小塊，青菜葉切成段，預留。
備鍋，放水，將蒸熟的豆與煮豆的水一併倒進(煮豆的水也很營養成分的，不要浪費)，煮沸，放進浸泡的稻公尺，煮至漸粘稠，放進胡蘿蔔丁，放鹽調料，再次熬煮。
煮至各種各樣食物酥爛，粥湯粘稠，放進百葉窗絲，油炸豆腐，山芋塊，青菜葉，略煮一會就可以。起鍋開吃了。粥香混著各種的豆香，包你能連喝三大碗。
小提示臘八粥為名上要湊滿八樣，但並不拘泥，少至四五樣，多至十幾樣，各種食物喜歡吃什麼就加哪些，平菇，茨菇……，還記得每一次媽媽棚茄伍做時，都喜歡揉好多個檽公尺小糰子，擠扁放粥裡邊，夾在粥裡，軟軟糯糯的，也很不錯的哦！
2樓：在那夜裡
首先應該把準備好的材料用溫水浸泡一晚上，把浸泡好的豆子放在砂鍋裡，加高猛入涼水用小火慢燉半個小時左右加入食用鹼戚兄橋，加入食用鹽，加入其他的配料然後用小火繼續慢燉40分鐘塵罩左右，用勺子攪拌均勻就可以了。
3樓：阿斯達歲的說
把白蘿蔔，胡蘿蔔切成丁，段備火腿切成片，包心菜切成絲，起鍋燒油油熱，放入火腿炒香以後再握談毀放入紅蘿蔔和白蘿蔔丁繼續翻炒，炒出香味以後，加侍枝入開水燒開，再放入青豆，白豆，包心菜，豆乾兒，繼續煮10分鐘再改為小火慢燉，豆30分鐘以後再放入適量的蔥末和鹽，攪拌均勻就可以了。
4樓：小白家美食
臘八粥在製作的過程當中應該選擇比較好的食材，儘量放在戚咐鍋中慢慢的熬製，高洞純最後熬至粘稠，加上適量的白糖，顫虧非常好吃。
鹹臘八粥怎麼做 鹹臘八粥的做法大全
5樓：生活軌跡
臘八節在我國有著很悠久的傳統和歷史，每年的農曆臘月初八，也被稱作為臘八，家家戶戶每當臘八節到來之際，都會煮一鍋臘八粥慶祝，在南北方地區，大家的吃法都會不一樣，北方人是比較喜歡吃鹹的臘八粥，那麼，鹹臘八粥怎麼做呢？下面，我就來為大家介紹，你可以根據我介紹的，就可以煮出美味可口的臘八粥哦！
鹹臘八粥的做法大全
【鹹臘八粥的做法一】
1、先將公尺淘淨，放入砂鍋裡，加水後用小火煲。若無砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少，以漫過鍋的十分之。
六、七為準。
2、將牛肉餡放入鍋裡，待開鍋後撇去泡沫。肉餡儘量選用較瘦的牛肉餡。
3、將蝦仁洗淨放入鍋內。
4、將事先泡發好的香菇切成約3公釐小丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內。
5、把胡蘿蔔切成約3公釐的小丁，放入鍋內。胡蘿蔔應選用小一點的，嫩一點的，中間不能有硬芯。
分鐘後，將燻幹也切成3公釐的小丁，放入鍋內。
分鐘後，將青筍切成3公釐的小丁，放入鍋內。
8、期間應經常攪動粥，避免粘鍋。視其情況也可再加些水(因為放了這麼多東西后，粥會變得很稠，當然如果你喜歡喝較稠的粥的話)。
分鐘後，加少許精鹽後即可出鍋。
【鹹臘八粥做法二】
鮮鹹臘八粥。
原料：大公尺、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿蔔、青豆、開洋、火腿、薑絲、料酒、鹽、胡椒粉。
做法：1、大公尺淘洗乾淨，開洋用料酒泡發，火腿、香菇切丁，胡蘿蔔、山藥去皮切丁；
2、 鍋裡放入大公尺、栗子、銀杏、開洋、火腿丁、薑絲，加入足量清水；
3、 大火煮沸後轉小火熬煮30-40分鐘；
4、 加入山藥、香菇、胡蘿蔔丁繼續熬煮約20分鐘至粥粘稠；
5、 加入青豆，調入適量鹽和白胡椒粉即可。
【鹹臘八粥做法三】
鹹味臘八粥屬於粥/稀飯，主料是蝦公尺、臘肉、大公尺，口味是鹹香，工藝是煮。
鹹味臘八粥做法及步驟。
原料：大公尺、水、紅豆、蓮子、臘肉、香腸、海公尺。
操作：1、大公尺清水淘洗乾淨，紅豆、蓮子也洗淨，最好提前泡一下(2—3小時)。
2、香腸兩根、臘肉一小塊、海公尺一把。
3、將大公尺、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內，加足量水，燒開後改小火，慢慢文煮。
4、另取鍋，將香腸臘肉切片，熱水稍煮一下，主要是為了去除肉片本身的腥味和表面的塵土。
5、大概煮1個小時，待粥煮至7成熟時，將香腸、臘肉片、海公尺一起放入公尺粥內，小火咕嘟咕嘟至公尺粒開花、肉片熟爛即成。
煮一碗好吃的臘八粥，你知道有哪幾個小竅門嘛？
6樓：業望不
臘八粥，又稱「七寶五味粥」、「佛粥」、「大家飯」等，是一種由多樣食材熬製而成的粥笑橡察。「喝臘八粥」是臘八節的習俗，臘八粥的傳統食材包括大公尺、小公尺、玉公尺、薏公尺、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類（如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、芸豆等）。煮一碗好吃的臘八粥，你知道有哪幾個小竅門嘛？
1.食材選擇多。
建議在白公尺等精細食材的基礎上，適當搭配一些糙公尺、粗糧等穀物。這種粗細搭配不僅吃起來更有質感，還能吸收更豐富的營養。臘八粥中的豆類富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，賴氨酸含量也非常豐富。
與大公尺等穀物搭配，可以形成有效的營養互補。同時，適當新增堅果和乾果蔬菜，既能豐富營養，又能調節口感。
2.火候把握。
如果溫度控制不好，要麼容易糊鍋，要麼煮得不粘。總之，對最後臘八粥的外觀和口感影響很大。一般情況下，先用大火煮，再轉小火慢慢煮（建議先入豆，大火開後轉小火再入公尺）。
轉火時，香味會慢慢出來，後期慢慢煮，香味會越來越濃。為什麼不能用大火呢？因為火太大，粥還沒煮粘，裡面的水就幹了，很容易溢位鍋。
所以建議用小火慢慢煮。碰茄。
3.浸泡食材。
豆類、穀類等不易煮熟的食材需要提前浸泡，尤其是豆類。最好提前一晚浸泡。如果沒有足夠的浸泡時間，至少要浸泡2小時，而藥材和如段穀類只需要浸泡1小時，其他易煮的食材可以準備好。
4.不斷加入冷水。
煮臘八粥時，只要鍋裡的水煮沸，就要不斷加入冷水來控制湯的溫度。這個過程叫顫抖紅豆湯。顫抖豆子時，要開啟中小火，不要用大火，也不要讓鍋沸騰。
否則，鍋裡的豆子高溫煮沸後很容易破皮。如果豆子破了，顫抖的紅豆湯會黏糊糊的，顏色也不好看。煮好的湯不好吃。
7樓：巨集盛巨集盛
這些小竅門就是，可以用鹼面進行醃製，然後大火燒開放入食材，要將一些比較難煮熟的豆子放在鍋中提前進行醃製，在水燒開的過程中放入其它的食材塵祥旁，注意水燒開的派橡時間，也要注意防止臘宴歷八粥粘底。
8樓：金牛愛仕達
一定要注意豆子鬥者的材質，同時也應該注意臘八粥的水與材知鏈料的比例，儘量選擇在1:3上，這樣的話會起到乙個更好的空猛薯效果，口感也會更不錯。
9樓：阿樂秋季雨
在煮臘八粥的時候，一定要注意水和一些襲橡旦臘八粥的如鏈材料，而且一定要多放一些姜豆，這樣的話口感會更好一些，同時也應該注意放一些白糖或者是冰糖。拍擾。
10樓：雙子小黑嘿
要將豆子提前李猜浸泡一晚，備擾廳然後放一些堅果放在高壓鍋中煮一段時間，而仿隱且一定要注意豆子的比例，也要放一些水。可以適當的加一些冰糖。
11樓：黎昕科普知識小屋
一定要煮的時間長一點。多加一些臘八粥。多加一些白糖。並且時不時要多攪拌一下。多加一些花生。
鹹臘八粥的做法
12樓：乾萊資訊諮詢
鹹臘八粥的做法和配料：原料：大公尺、藥、栗子銀杏、香菇、胡蘿蔔、青豆、開洋、火腿、薑絲料酒、鹽、胡椒粉。
做法：1、大公尺淘洗乾淨，開洋用料酒泡發，火腿、香菇切丁，蘿蔔、藥去皮切丁；
2、鍋裡放入大公尺、子、銀杏、開洋、火腿丁、薑絲，加入足量清水；
3、大火煮沸後轉小火熬煮30-40分鐘；
4、加入山藥、香菇、蘿蔔丁繼續熬煮約20分鐘至粥粘稠；
5、加入青豆，調入適量鹽和白胡椒粉即可。
13樓：網友
臘八粥的做法，紅棗雪糯桂圓，大豆公尺，百合花生公尺放在鍋裡，時間越長，煮的越好吃，放少許冰糖，這次來的臘八粥，又糯又甜，香甜可口，人人愛吃。
14樓：網友
這樣煮出來的臘八粥才非常潤滑香甜。如果你想吃鹹的臘八粥，你可以加一些精鹽。這樣的味道是更好。
傳統的鹹味臘八粥總讓人忍不住多吃，那它是怎樣的做法？
15樓：愛旅行的小海
粥一般會在初七甚至初六就準備好食材，豆子早早就泡好，到初八一早煮粥。北京煮粥用以大公尺、豆類、小棗為主體。公尺有大公尺、小公尺、黃公尺、還有大麥公尺，豆類有四五種，綠豆、紅就臘八粥的口味是喝甜的還是喝鹹的來說，也是如此。
既有南北風俗差異，也有城鄉差異，還有個體口味差異，正所謂，眾口難調是也。臘八粥是在臘八節，運用多種食物材料熬製而成的粥。農民越難過自己收穫的穀物乾果一起熬製成臘八粥來慶祝一年的辛苦勞動，並且祈福來年五穀豐登。
<>陽的臘八也是吃臘八粥的，沒嘗試過鹹口，因為吃到的都是甜的，天冷的緣故吧，總覺得滾燙和甜甜的味道才能讓人覺得溫暖。花生，大棗，赤小豆，菜豆，江公尺，黑公尺，桂圓，百臘八粥各地的煮法不同，新增的食材也不同。比如甜口味的，一般是要加些豆類、紅棗等，每個家庭每個人的喜好不同，新增的食材也不同，但不變的肯定是穀物（公尺）和糖。
說起南北方在臘八粥口味上的差異還是有著鮮明的區別的，北方以甜味臘八粥為主。小時候過年最期盼的就是臘八的一碗粥。食材之豐盛，味道之鮮美，在那個物質資源貧乏的過去。
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據清朝《王府生活實錄》記載，「豆、棗相摻，公尺、果同煮」，是「粗粥」。這個是不上檔次的，使老百姓吃的。而王孫貴族們吃的是「細粥」，也叫「全粥」，是將紅豆、紅棗分別我們這裡的臘八粥是甜的，因為有放大棗，像我這種比較喜歡吃甜的人還要加一勺白糖或者冰糖，小時候甜甜的臘八粥，在每個臘月初八的早上，媽媽熬好後喊我起床，再懶床也要起。
16樓：龜戲
鹹味臘八粥要先準備好滷肉，番茄，土豆，蔥花，生薑，將公尺淘好後和滷肉，土豆一起下鍋煮，然後倒入白醬油和鹽，煮熟後放入番茄和蔥就可以吃了。
17樓：悠悠說百態
大部分的鹹味臘八粥實際上基本都是瘦肉粥。首先把肉煮熟煮的時候一定要多放一些鹽，這樣會提公升肉的鹹味，因為粥是沒有什麼味道的，全靠瘦肉的鹹味兒來改變整體的味道。臘八粥煮好之後出鍋之前加入煮好的瘦肉，然後再煮5分鐘左右即可充分入味。
製作臘八粥的材料有哪些 臘八粥的製作材料有哪些
製作臘八粥的材料有，儒米，紅小豆，紅棗。桂圓。雲豆，葡萄乾，核桃仁，糖。等等根據自己的口味新增。自己的好無聊。提問。我想做800碗臘八粥需要什麼原材料。您好，傳統臘八粥需要八種食材 糯米 小米 花生 綠豆 黑米 薏米 紅豆 蓮子洗淨，加適量水，蓋蓋大火燒開轉小火熬一小時，加入洗淨的紅棗 桂圓，中火繼...
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