1樓：生活曉知識
鄂菜。也被叫做湖北菜。
並不屬於八大菜系。
之一而屬於中國的十大菜系之一，也是一種飲食文化。這種菜只要以烹飪魚為主導，非常重視菜的顏色，口味以及菜品，從而通過蒸炸燒炒的方式將美食製作出來。
這種菜的製作特點是比較特別的，因為製作方式不同，所以會有一些不同的飲食文化在裡面。主要偏重於蒸煨炸燒炒，有一些特點就是這類菜的湯汁會比較濃稠，在製作的時候一般都會勾芡讓口味變得更重一些，但是味道比較純正，所以也是比較質樸的一種烹飪方式。並且這種美食地辯攜旦區特點是比較明晰的，有一些地域特色，這些地域特色包括宜都。
淨，沙吉興路主要是因為這一攜擾代跟江河。
靠的比較近，還有一些湖水交疊，水產資源是比較多的，可以做一些水產品菜。
除了這些之外還會做雞鴨魚肉的烹煮，還能夠做魚丸肉糕，都是有一些特別的方式，而且製作出來的水產品食物味道比較獨特，深受人們喜愛。這一帶的人特別喜歡吃水產品，所以魚種菜是特別的多，通過蒸菜這樣的一些方式將小吃製作出來。對一些肉食產品和新鮮的蔬果製作也是比較嫻熟的，因為受到附近人的影響，也會研製出一些特色小吃。
可以發現這類菜的菜隱宴餚種類特別的多，能夠達到3000多種與傳統的美食是不相上下的，其中會有清蒸武昌魚和黃陂三鮮以及黃陂糖蒸肉，還有三鮮豆皮。
兒，東坡餅和麵窩都是比較出名的菜餚。不同的菜有不同的製作方法，而這一類菜系是非常美味的，很多人喜歡吃一些清淡的食物就可以選擇湖北菜，裡面的製作方法也是非常精緻的，值得人們學習。
2樓：人能科技探索
鄂菜不屬於八大菜系之一，鄂菜的主要特點是選料普通但是製作非常的講究，食材多以魚肉，豬肉和新鮮的蔬菜互相搭配製而成，口感鮮香滑嫩，能夠將原材料的本味完全的保留住。鄂菜中最有名的菜品為清蒸武昌魚，千張煮桂魚，餈粑魚，白雉山土雞湯，鄂城魚丸和飯蒸魚等。
清蒸武昌魚。清蒸武昌魚是奠定鄂菜地位的一道精品菜餚，製作的方法可繁瑣可簡，最重要的是讓蒸出來的魚肉鮮而不早帆橘散。本道菜品需要使用的輔料包括火腿，香菇，生薑，青辣椒，紅辣椒和大蔥。
調味料需要準備蒸魚豉油，料酒，食鹽和豬油。
將武昌魚處理乾淨，並倆面花刀。90度左右的開轎晌水中加入適量的食鹽，料酒，蔥段和生薑片，將武昌魚放入開水中燙一下，這樣可以讓魚肉更緊，也可以去除腥味。盤中放入兩根竹籤，將魚懸空支撐再盤中，魚的上面均勻的鋪上火腿片和香菇片。
隨後澆上適量的豬油。起鍋將水燒開，將魚盤放在鍋中蒸熟。，大約十五分鐘左右魚就可以蒸熟。
將盤中的湯汁倒掉，撒上青紅椒絲，在魚肉的表面倒上熱油即可完成。最後倒上蒸魚豉油即可。
餈粑魚。餈粑魚是鄂菜中非常接地氣的菜品。首先準備肉質肥厚的草魚。
然後準備好蔥姜，八角，花椒粒和幹辣椒等調味料。將草魚清洗乾淨，去除魚脊骨。魚肉用料酒，高度白酒，生抽，幹辣椒和花椒等進行醃製，大約醃製乙個小時左右。
將魚肉撈出放到太陽下陸團曬乾水分，大約半天的時間就可以使用了。將魚肉切成塊後就要可以放到菜油中煎炸。重新起鍋燒油，將準備好的蔥薑蒜和青紅辣爆香，將油炸好的魚塊倒入鍋中翻炒。
最後加入適量的白糖，食鹽和老抽調味上色即可出鍋食用。
3樓：黎昕科普知識小屋
是屬於的。通常都是口感特別的清新。味道比較淡。通常都是以麵食為主的。比較厚。吃起來很有嚼勁。
4樓：小長學姐
並不屬於八大山隱枝系之一。以魚肉為主，比較注態攜山重菜帆中的口感和色澤，也比較注重菜的樣式，而且非常擅長用各種方式來製作魚肉。
5樓：無能為力大蒜
是屬於八大菜，鄂菜製作的特點就是加了比較多的麻醬還有滷料，會有非常多的蔬菜和肉。
鄂菜是哪個菜系的分支？
6樓：輪看殊
屬於楚菜。是中國十大菜系。
之一。湖北菜。
是湖北風味，以水產為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮較辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。
清蒸武昌魚、沔陽三蒸、應山滑肉、紅燒野鴨、排骨藕湯、紅菜薹炒臘肉、黃陂三鮮、黃陂糖蒸肉、龍鳳配、三鮮豆皮、東坡餅等為鄂菜。
的代表。2018年8月，湖北省**辦高穗公廳釋出《關於推動楚菜創新發展的意見》，文擾則件明確提出，將湖北菜簡稱統一規範為「楚菜」。
鄂菜地方特色
楚地民眾食用蔬菜瓜果，可概括為鮮、泡、醃、幹四字。泡菜歷史悠久，常年常月可做，古往今來在荊楚大地十分普遍。昔日在大別山。
英霍潛太的深山老林裡，很多農戶家都有幾口能裝3—6擔水的大菜缸。每到秋天，分類裝菜，也有辣椒蘿蔔醃在一起的，裝好菜，放些鹽，壓結實，而後放幾個圓滾滾的石頭（菜石頭），上加木蓋，糊泥密封，吃時開缸，滿屋溢香。取出酸辣菜放在吊鍋上煮，加上季節性的鮮菜如黃瓜、莧菜、扁豆、蘿蔔等。
醬腐乳，吊鍋煮鹹菜合鮮菜，紅苕。
飯，爐子火，一家人圍坐而食，倒也愜意。無論是泡是醃，風味特殊，酸辣鮮脆，清香可口，開胃下飯。曬乾菜也是楚地一道風景。
蘿蔔、白菜、緩念棚芥菜、薺菜、辣椒、茄子、豇豆、四季豆、土豆、扁豆、刀豆。
椿苗、金針、竹筍、馬齒莧。
紅苕稈和葉以及薇菜等等，均可曬乾。以備不時之需。
以上內容參考：百科-湖北菜。
屬於鄂菜菜系中的名菜有哪些？
7樓：芋圓不想圓
鄂菜，也被稱為湖北菜與荊菜，是歷史十分悠久的十大菜系之一，以蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法為主體的菜餚。那麼，你瞭解鄂菜文化菜系中的名菜有哪些嗎？我收集了一些資料，想知道的話，一起來了解一下吧！
一、清蒸武昌魚。
是選用鄂城縣梁子湖產的鯿魚（即團頭魴），配以多種調味料經蒸制而成，魚肉肥美細膩，湯汁鮮濃清香。毛爺爺在武漢曾多次品嚐此菜，檔穗並寫下了「才飲長沙水，又食武昌魚」的著名詩句，更使「清蒸武昌魚」揚名中外，成為武漢地區主要名菜。
二、排骨藕湯。
湖北人喜歡拿藕和肉骨頭煨湯，文火煨到肉爛脫骨，藕塊吃起來口感粉糯又不失清脆，最絕的湯喝上一口，香濃清甜，不禁要感嘆藕香與肉香的搭檔簡直是天下絕配！最出名的當屬排骨藕湯了。排骨藕湯也是湖北接待貴客的必備菜之一，此菜鮮香味美，營養豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效。
三、蒸珍珠丸子。
此氏此菜系用豬肥瘦行扒卜肉茸、鱤魚肉茸和荸薺丁，加上精鹽、胡椒粉、蔥花、薑末、紹酒和成餡，擠成小丸子，滾上浸泡濾乾的糯公尺，上屜蒸制而成。色澤潔白，公尺粒晶瑩如珍珠，丸子軟糯鮮香。
四、燒三合。
紅菜薹營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。且色澤豔麗，質地脆嫩，是佐餐之佳品。
五、紅菜薹炒臘肉。
此菜是湖北沙市地區傳統名菜，歷史悠久，譽滿荊沙。系用雞脯肉丁、豬肉丁、香菇丁、魷魚丁、冬筍丁、香腸丁加上蝦仁、海公尺、精鹽、醬油、味精、蔥薑末煸炒成餡，再加上雞蛋、澱粉和成糊狀，用豬油網包裹在雞大腿骨上，用芝麻油炸熟。
六、紅燒野鴨。
此菜為湖北洪湖地區傳統名菜之一。烹法精細，講究火功，肉質肥嫩香酥，鮮甜爽口。
其製法是：選用青頭野鴨，拔燎去毛，去除內臟、頭、尾、爪和脊骨，剁成塊，用芝麻油、紹酒、硝水煸炒後，加調味料燜至湯汁濃稠，再撒入蔥花和胡辣粉即成。
七、黃陂糖蒸肉。
黃陂人民講究「糖蒸」，每逢年節喜慶飲宴，要做一道香醇色紅、象徵甜蜜美滿、象徵甜蜜美滿、喜慶祥瑞的佳餚，它就是糖蒸肉，便以此作為待客上菜。
湖北菜屬於哪個菜系的分支,湖北菜特色菜
8樓：生活軌跡
1.湖北菜屬於楚菜，是中國十大菜系之一，湖北名菜是我國傳統菜系之一。
2.湖北各地名師大廚循歷史上鄂菜特色，集南北各派之精華，形成了熔武漢風味、荊宜風味、襄鄖風味、鄂東南風味於一爐的鄂菜魚饌特色。
3.鄂菜和其他菜系比較，具有其鮮明的特色：在品種上，它以淡水魚鮮見長，山珍海味兼備。
4.在口味上，清蒸、清燉、清炒菜甚多，注重突出名貴食物原料的本味，講求熱、嫩、清、鮮，而燒、燜、滷、醬之類佳餚，則十分注重複合味的醇厚濃郁。
5.從總體上看，湖北菜在味型上是鹹甜適中，兼南北味之所長，更適合四方客人的口味。
鄂菜是不是獨立菜系？
9樓：牛a牽牛
菜系，稿渣也稱「幫菜」，是指模敬簡在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所公認的中國的菜餚流派。我國的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。菜餚在烹飪中有許多流派。
魯、川、蘇、粵四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了我國的「八大菜系」。
荊楚風味，以湖北菜為代表，簡稱鄂菜，以「鹹鮮」味為本，講究嫩、柔、滑、爽，善烹河鮮，以蒸菜馳名，富有濃厚的江南水鄉特色。湖北省，位於長江中游，洞庭湖以北，氣候溫和，物產豐富。境內河網交織，湖泊密佈，是全國淡水湖泊最為集中的省份，素稱「千湖之省」。
漢江與洞庭水系人江之處，古代稱之為「雲夢澤」。《墨子？公輸》篇中指出：
荊有云夢，犀、兕、麋、鹿滿之；江漢魚、鱉、黿、鼉為天下富。」淡水魚鮮資源豐富，古已聞名於世。我國最早的詩歌總集《詩經》裡就有「豈有食魚，必河之魴旦褲」的記載，這裡提到的魴，俗稱編魚，也叫團頭魴，即武昌魚。
鄂西山地神農架原始大森林，海拔3000 公尺以上，相傳是上古三皇之一神農氏嘗百草的地方，人稱「綠色寶庫」，野生動植物資源極為豐富。優越的地理環境，豐饒的物產，為湖北菜系的形成和發展，提供了良好的物質條件，正是「兩江育荊楚，鄂饌巧烹鮮」。
湖北菜系依地域的不同由武漢、荊沙、黃州和襄鄖四大風味流派組成， 沒有形成獨立的菜系。
鄂菜的最大特點是什麼？
10樓：夢蓮雪瑩
鄂菜有別於東甜西辣、南鮮北鹹的川、粵、魯、蘇等菜系，卻吸納了各大菜系的精華，形成了自己的風味特色，並以淡水魚鮮和蒸菜煨湯聞名全國。鄂菜，湖北風味，為中國十大菜系之一，以水產為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮微辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，民間餚饌以煨湯、蒸菜、肉糕、魚丸和公尺制品小吃為主體，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美，經濟實惠。清蒸武昌魚、排骨藕湯、珍珠丸子等名菜為湖北菜的代表。
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中國八大菜是那幾道，中國八大菜是什麼？
中國八大名菜 1.魯菜 形成和發展與由山東地區有關，號稱 世界三大菜園 之一。2.粵菜 由廣州菜 潮州菜 東江菜三種地方風味組成。3.川菜 發源地是古代巴國和蜀國，歷史悠久。形成大致在秦始皇統一到三國鼎立之間。4.湘菜 以湘江流域 洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成，早在漢朝就形成菜系。5.閩菜 ...
中國八大菜系的代表菜有哪些，中國八大菜系的代表菜各是什麼？
1 魯菜 口味鹹鮮為主。講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味。鹹鮮為主火候精湛，精於制湯，善烹海味。2 川菜 口味麻辣為主，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味 魚香 麻辣 辣子 陳皮 椒麻 怪味 酸辣諸味 3 粵菜 口味鮮香為主。選料精細，清而不淡，鮮而不俗，嫩而...
2025年春節，新聞裡播的八大菜系美食裡，有個特色鮮奶蛋炒飯，求具體做法
名字不知道，但是做法我清楚，原來做廚師的時候曾經實驗過。具體方法 把公尺淘好後，加水，水量以公尺與水間隔 中指手指肚兩格 為準，五斤公尺加一袋純奶毫公升的。蒸熟，涼過。準備配料 雞蛋，青豆，方火腿，牛肉粒，香菇丁，黃瓜，胡蘿蔔，都可以作為配料。剩下的不用再教了吧！主料 公尺飯乙份，牛奶毫公升，輔料 雞蛋，洋蔥，...