1樓：珺珺觀劇
辣椒這種東西，對於喜歡吃的人來說，隔上幾頓不吃，真的是整個人狀態都不好了。我個人對於辣椒就是十分鐘愛的，尤其是那種濃香的辣椒油，無論做什麼菜，只要是往裡面擱上一點，就感覺會是格外的香！
不過話說回來，辣椒油這種東西雖然是很棒，但是製作起來可是不容易，很多人們應該都有發現，自己在家裡製作的辣椒油，無論怎麼弄，感覺吃起來就是沒有餐廳裡面的那麼香，這是為什麼早遊呢？基本是同樣的流程，為什麼我們就做不出飯店裡的那種味道？後來有次和一位大廚聊天才知道，原來飯店裡的辣椒油都額外新增了"這玩意"，難怪是格外的濃香！
其實，這玩意就是生活中極為常見的大蒜，辣椒油只要是遇上了些許大蒜，香氣就能很好的釋放出來。下面再將辣椒麵的製作方法分享給大家。
準備原料】菜籽油500毫公升（菜籽油最香，沒有的話用其它食用油代替也行）、幹辣陸慎銷椒、花椒、大蒜、芝麻、桂皮、八角、食用鹽。
製作過程】首先將所有的食材進行清洗，然後去掉幹辣椒的辣椒蒂部分，風乾水分，然後打碎。大蒜的話直接打成蒜蓉，白芝麻提前炒香。然後將這些配料和食鹽一起混合攪拌。
起鍋小火慢慢的熱油，先放花椒、八角和桂皮，慢慢的油炸出香味，等到油溫慢慢的公升高，丟一些白芝麻進行測試，如果白芝麻進油之後，出現明顯的滋滋的樣子，就說明油就已經是做好了。
然後將油倒入剛才攪拌好的配孝野料之中，用筷子進行攪拌（倒油的時候千萬要格外的小心，熱油剛澆上配料的時候會沸騰），然後靜置冷卻後，用保鮮膜進行密封，存放一夜之後味道會更加的香濃，也會更加的紅更加的香！到這裡濃香辣椒油就完全製作好了哦，喜歡吃辣的朋友可以嘗試著去製作一下。
2樓：微涼一葉
因為加了很多調味料。碗裡放辣椒麵、辣椒粉、芝襪銷鍵麻、五香粉、孜然粉、鹽，把油燒熱分多次告巧倒入鬥滲碗中攪拌均勻，能激發辣椒的香味。
3樓：花花就是我
可能是因為飯館裡的辣椒油加了各種各樣的香料，所以才會有各種香味。
4樓：半夢半醒
因為飯館裡的老闆技術都比較棒，所以他們製作的辣椒油口感也就特別好。
飯店的辣椒油特別的香，裡面有什麼新增劑嗎？
5樓：周小周
因為他的辣椒都是比較好的，裡面放了大量的香油，蔥，蒜，姜。也放了一些雞精，花生公尺，所以製出來的油辣椒是特別香的。
6樓：井靖荷
辣椒油，基本不會放新增劑的，因為製作簡單，沒有放新增劑的必要，並且辣椒油也易儲存，並且還能儲存很長時間的。為什麼飯店做的辣椒油那麼香呢？其實是人家會做，掌握了一定的技巧，若我們會做，自己在家同樣能做出很香的辣椒油。
7樓：全世界都知道
一般沒有新增劑，主要是因為炸辣椒的那個油是經過特殊處理的，一般都是香葉，八角，香蔥，生薑，大蒜，洋蔥炸完之後留下的油，香味都入了油裡，所以炸出來的辣椒非常香。
8樓：小張遊戲快報
並沒有什麼新增劑，這是老闆自己做的，放了一些鹽，味道非常好。
怎麼能不叫辣椒油不蓋過香油味？
9樓：網友
製作辣椒油的方法。
首先準備好製作辣椒油的食材，辣椒麵30克，熟冷此坦油25克，蔥兩根，洋蔥50克，老薑兩片，白芝麻一勺，桂皮乙個，草果乙個，花椒一勺，八角三個，香葉三片，白糖一勺，白酒一勺，鹽半勺，陳皮兩片，油125克。
這個辣椒麵並不是市場上買的，辣椒麵是自己製作的，把把線辣椒，板椒，魔鬼椒3種幹辣椒先剪成大段，然後放進鍋中炒上4~5分鐘，小火慢炒，期間不停帆辯的翻炒，炒好之後盛出備用。按照按照5：2：
3的比例，放在機器中攪碎，攪成態扒缺粗辣椒麵，是有辣椒籽顆粒的辣椒麵。
準備乙個碗，把辣椒麵和熟冷油攪拌到一起，泡的時間要長一些，越長越好。可以讓辣椒麵的紅色素出來，讓我們製作出來的辣椒油顏色紅而且入味。洋蔥清洗乾淨之後切段，香菜切小段，根部也要留下來，薑切片，小蔥打結。
起鍋燒油，往鍋中倒入切好的洋蔥、蔥結、薑片、香菜，炸至乾枯發黃的時候，把材料撈出來放一邊，然後再把桂皮、香葉、花椒等香料全部放入鍋中，炸出香味變色之後，再把香料撈出來，只留下香油。
把做好的香油分三次澆進辣椒油裡面，第1次油溫差不多在100度左右，第2次油溫在80度，第3次油溫70度，每澆一次要讓辣椒和油攪拌一下，澆完之後撒上芝麻、白糖和鹽攪拌均勻，可以讓我們的辣椒油更加的香。
如果我們的辣椒油不夠紅的話，可以在澆辣椒油的時候，放少許的紫草，辣椒油會更加的紅潤有光澤，油製作好了之後擺放到陰涼的地方，24小時不用動，讓油慢慢沉澱，然後就可以用瓶瓶罐罐裝起來了。
這個辣椒醬油色紅亮，綿辣醇香，用途也非常的廣泛，可以用在涼拌菜裡面，還能做蘸碟，加在麵食裡面也能增香增色。
飯店的辣椒油為什麼那麼香？放的有什麼新增劑？
10樓：撿心事的兔子
沒有加新增劑，只是將辣椒等調料用熱油潑過而已。將辣椒粉、辣椒圈和蒜末、蔥花放置於碗中，潑上滾燙的熱油，再加入生抽、蠔油和適量陳醋，攪拌均勻即可。
11樓：微涼一葉
因為飯店的辣椒油加了很多種香料進去，比如草果、山奈、茴香、香葉、八角等等。放的新增劑應該有食用香辛料、增味劑等。
12樓：甜奶幼
因為飯店的辣椒油幾乎都是獨家秘方，所以一定會特別的香，那麼放的新增劑的話，只有飯店自己的人才知道，也可能是一些自己產的辣精或者是其他的東西。
13樓：藝品魚羊
飯店不至於，那些小吃、涼拌菜不知道，現在人們對香的理解不一樣，單純的辣椒香那你就選擇香度高辣度低的就好了，複合香那就新增一些香辛料唄，還有就是放一些飄香王之類新增劑的，但誰能保證他是按國家標準來投放的。
14樓：網友
想做出香辣椒油並不難，根本不需要什麼新增劑。我們在家也可以做。我們四川人就是最愛吃的，所以大家都會做。
先把辣椒麵倒入乙個空盆。可以合適的加點鹽，根據你的辣椒麵的多少來加。在加點沙姜，要把沙姜弄成粉末。
再加點芝麻，那樣做出來更香。做好準備，就可以燒油了，油燒熱到一定程度把它淋到上面就可以了。
15樓：網友
不放就做不出那種香味！
飯店的辣椒油為什麼那麼香？放的什麼新增劑？
16樓：金融羅老師
因為辣椒油在製作的過程中加入了花生和芝麻，首先我們準備好一些辣椒麵，然後將花生和芝麻炒熟，之後放入辣椒麵中，然後淋上七成熱的熱油即可。
17樓：戶冰鑲
準備辣椒洗淨，大蒜頭打成蒜茸。放了大蒜頭的辣椒油格外香，將辣椒幹也打碎。加入大蒜末、炒好的白芝麻、適量鹽混合拌勻。
油倒入鍋中小火慢慢加熱，放入花椒、八角、桂皮小火慢炸。激發出香味，當感覺到油溫慢慢公升高，放白芝麻，當丟下去有明顯滋滋滋的樣子關火，將油分批倒入準備好的大碗中。用筷子攪拌一下，熱油澆上去後會沸騰，冷卻後用保鮮膜蓋住，靜置一夜後更紅更香。
入密封瓶儲存。
18樓：摯愛小達達吖
沒有新增劑，辣椒油放新增劑的話肯定不好吃了，只是人家有特別秘方，它就好吃，或者是油不一樣都有關係吧。
辣椒油怎麼做香，辣椒油的做法怎麼才香
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