1樓：匿名使用者
做法- 製作方法】
菜 名： 白灼蝦 主 料： 鮮蝦500克，油1湯匙。
配 料： 生抽3茶匙，紅椒絲1湯匙。 做 法：
1、蝦用水沖洗乾淨。2、煲滾半鍋水，加1湯匙油，水滾放入蝦攪勻，見蝦轉紅色而蝦身彎曲，即可用有孔杓子撈起上碟。3、用加了紅椒絲的豉油醮來吃。
白灼蝦 白灼蝦著名廣州菜餚。以廣東特產基圍蝦為主料，沸水灼熟後，拌以調料食用。灼是指將原料精水煮熟，要求火猛，時間短，可保持主料原味。
基圍蝦品種特異螞並，肉味鮮美，為一般蝦品所不及。
製作原料]基圍蝦500克，醬油50克，精鹽、香油各5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，姜塊10克，花生油15克。
烹飪方法]1．將鮮蝦洗淨，辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻；
2．清水燒開後放入鮮蝦焯至熟時撈起，控去水分放入碟中，同時上味碟。
白灼蝦的方法】
原料：鮮活基圍蝦 蔥姜 白酒一勺。
做法： 1）基圍蝦洗淨，減去蝦鬚，瀝乾備用。
2）鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥裂培白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水。
3）待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。
4）瀝乾水分後，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。（備註：我的蘸料不是辣椒豉油）
小貼士： 在此過程中只用開水焯一下的話，則蝦的腥味仍會殘留。加入姜、蔥和酒進行白灼的話，腥味才可去肆物唯盡。
2樓：匿名使用者
蝦抽：淨鍋上火，加入清水1000克，放入香芹、香菜、胡蘿蔔、洋蔥各50克和八角、草果各5克，大火羨飢燒開，改小火熬出香味，將水濾出，即成五味水。另起鍋，調入4瓶生抽（150克/瓶瓶老抽（150克/瓶）、泰國魚露500克、悶派慶美極鮮味汁500克、白糖50克、家樂雞粉20克，摻入五味水（6千克左右），小火熬半小時螞握（濾渣後約為5千克）即為蝦抽。
蝦抽醬油的製作方法
3樓：你看看這個啊明
簡單美食之《醬油醃蝦》的做法。
今天分享給大家的是《醬油醃蝦》的做法。《醬油醃蝦》是南韓料理。這是我跟我的南韓朋友學的，剛開始，我覺得有點像《醉蝦》的做法，但後來才知道味道獨具一格。
非常好吃。希望大家喜歡！
材料準備：鮮蝦（大）30只、青/紅辣椒 各2個、檸檬 1個、
醬油醬汁材料：洋蔥 1個、大蔥 2根、蒜瓣 20粒、生薑 少許、
醬油 1杯（一次性紙杯）、水 杯、料酒 8大勺、
白糖 4大勺、蜂蜜 4大勺、
做法：1.鮮蝦準備30只，我是網上訂購的，第二天晚上就收到了。內臟已經去除掉了。
2.先看蝦背部，如果太髒，就可以用淡鹽水浸泡20分鐘，去除雜物。收到的蝦很乾淨。
3.鮮蝦雖然很乾淨，但還是要做點處理。
4.頭部的尖角，要剪掉。
5.尾部的尖刺也要剪掉。
6.蝦鬚和多餘的蝦腳，都相應剪掉一點。頭部尖尖的嘴也剪掉一點。
7.收拾好的鮮蝦，用淡鹽水再清洗一下，瀝水後，撒入少許料酒放入冷藏保管。
8.然後要處理需要用到的蔬菜。大蔥、洋蔥、蒜是必備的。洋蔥切厚片、大蔥切段、蒜瓣去頭備用。
9.檸檬切片備用、青/紅辣椒 切片備用。
10.開始煮醬油醬料，醬油 1杯（一次性紙杯）、水 杯、料酒 8大勺、白糖 4大勺、蜂蜜 4大勺煮沸。煮沸後加入大蔥、洋蔥、蒜、生薑，轉小火繼續煮。
11.煮10分鐘後，關火，把洋蔥、蒜、大蔥、生薑都撈出來扔掉。
12.把煮好的醬汁，放在一邊冷涼。等涼了一點，蓋上蓋子放入冷藏即可。
13.冷涼醬汁的間隙，拿出適合的玻璃容器，把收拾好的鮮蝦裝進去。
14.把檸檬片和辣椒片 均勻放入到容器內。
15.把完全冷涼的醬汁，倒進去。這樣《醬油醃蝦》就完成了。在這種狀態下，蓋上蓋子，讓如冷藏 3-4日進行醃製即可食用。
16.看這是醃製3-4天后的蝦，醬汁已經滲透進去了。
17.《醬油醃蝦》是非常好吃，就著公尺飯，香味濃郁。把蝦盛出來，把醬汁潑在上面，用辣椒丁點綴一下，就可以上桌了。
顏值也很高哦！非常好吃，大家也來試試吧！
舀一勺公尺飯，和剝好皮的蝦仁放進嘴裡，滿口留香。嗯！好吃。
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