1樓：花紛紛呈
做排羨山悔骨湯，應先將排骨洗乾淨，以水清為準，然後放到燒著的開水裡毛一下，把裡面的髒東西毛出來，用勺子將髒末瓢出來，然後再用溫水沖洗排骨二到四次，這樣做的原因，一是去掉排骨的腥味和髒血和骨末；二是儘量去掉排骨內的脂肪；
然後將排骨放到鍋裡水要超過排骨多一些，開鍋後，放入蔥段、薑片、八角、桂皮少許，料酒適量，滴一點醋（唯返以嘗不到酸味為準），然後用小火燉一小時。中間要常看鍋，水不夠就再加兄正點。
煲好湯後，可以配蔥沫、香菜、鹽飲用，根據個人口味新增。
2樓：網友
排骨可以燃雀做的多了，煲湯最好，也可以做糖醋的，椒鹽的。。。
但我最喜歡糖醋的。
1、材料：小排一斤，蔥適量、姜幾片、白糖適量、西紅柿兩個，鹽、雞精、醋、澱粉、麵粉適量。
2、排骨放鹽、雞精、蔥醃一到兩小時。
3、澱粉加麵粉調糊，把醃好的排骨掛糊入油鍋炸，4、熬糖，（小火，油微熱，放白糖，不停輕攪，白糖變紅起泡時加入熱水，放點蔥、姜）
5、勾好芡後，倒入排骨，攪勻，放入切丁遊殲的西紅柿，若不夠酸，放醋，不夠甜，放冰糖，當然，冰糖得在放排骨之皮磨早前放，你可以先試試糖味的。，
3樓：三亞旅拍小丹
排骨滾掘帶湯大蘆散鄭。
排骨藉湯究竟怎麼做
4樓：**幫幫忙
材料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒各適量。
做法：1.將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊。
2.排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐公尺的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。
3.淨鍋內加入清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油羨侍數即成。
材料：冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適談鬧量。
做法：1、冬瓜去皮，洗淨，切塊。
2、豬排骨洗淨，剁塊。
3、蔥洗淨，切段。生薑洗淨，切片。花椒研細。
4、將豬排骨放入鍋中，加清水兄首適量煮沸後，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。
5、煮至排骨、冬瓜熟後，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最後淋上香油。
排骨湯用什麼部位排骨
5樓：丹的葵奎
排骨的種類與口感：
一)一般來說，只要提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
1、小排—小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
2、子排—子排是指腹腔連線背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30釐公尺，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5到7釐公尺為宜。
3、大排—大排是裡脊肉和背脊肉連線的部位，又稱為肉排，多用於油炸，以肉片為主。
1)但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。
2)除了油炸，也可以滷大排，但是滷之前要經過煎或快速油炸的程式，作用是封住大骨的血水，免得烹調過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。
3)適合炸、滷，如果炸要切薄一點，如果滷要厚一點。
4、肋排—肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連線背脊，所以骨頭會比較粗。
1)由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。
2)例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
排骨怎麼頓湯
6樓：匿名使用者
清燉排骨。食材】：排骨1500克、八角3個、花椒1小撮、姜1塊兒、蔥1棵、鹽適量、醬油2湯匙。
具體做法】：
1、排骨讓賣家剁好，回家用清水反覆浸泡，把血水泡出來，泡至排骨顏色發白就可以了。我做這道菜時，都是經過泡和焯水兩個環節的，你是不是也這樣呢？
2、姜1塊兒用來去腥，用刀拍破，蔥洗淨掰成長段待用，花椒幾粉也用來去腥，八角用來提香增味兒。
3、把排骨放進電壓力鍋，新增不超過排骨的清水，把拍破的生薑放進去。
4、再加入適量的鹽，把八角和花椒及蔥也放進鍋中。
5、調入適量的醬油，這裡用醬油即可，不必用老抽，然後攪拌均勻，啟動電壓力鍋把排骨燉熟即可。
6、非常家常的清燉排骨就做好了，湯也有著濃烈的香氣，用來燉點兒土豆茄子豆角之類的蔬菜或是下個麵條兒什麼的都非常棒，一滴都不會浪費，也不捨得浪費。
排骨湯放什麼
7樓：小管家美食
排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品，無論是紅燒，還是燉湯其味道非常好。
8樓：你頭髮亂了喔
天氣漸涼，試著給家人煲一鍋簡單句滋補的排骨湯吧。
9樓：淘淘趕海呀
排骨湯怎麼做？把排骨切斷清理乾淨，倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後到砂鍋加入水排骨，調料枸杞即可。
排骨湯裡面放什麼
10樓：煙若幻滅
1荸薺，淮山，排骨，洗淨，薑切片，蔥打結備用2將排骨飛水，洗去所有的雜質。放回砂鍋中，放入7分滿的水3大火燒開後，中小火將排骨燉半小時後，倒入切好的淮山和荸薺4大火再次燒滾，中小火燉45分鐘至60分鐘菜譜小貼士：
1.排骨不同於龍骨，不需要長時間的燉煮就可以熟爛。
2.骨頭飛水完，一定要洗乾淨其中雜質，這樣的湯頭才會濃郁且乾淨，純粹。
3.此砂鍋保溫效能非常的好，溫度上來，湯滾動厲害，所以水不能擱的太多，否則會撲鍋。
4.喜歡淮山脆些，燉的時間短點，反之時間就長點。
11樓：最後天使毀滅
蓮藕排骨湯。
蓮藕微甜而脆，味道鮮美、營養豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤**，潤燥止渴、清心安神的作用。蓮藕味甘，性涼，能涼血止血，散瘀血。熟用微溫，能補益脾胃，止瀉，益血，生肌。
補中養神，延年益壽。補益十二經脈血氣，平體內陽熱過盛、火旺。固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，併除寒溼，止脾洩久痢，女子非經期出血過多等症。
蓮藕是益脾之果。大便燥澀者不宜多食。
材料蓮藕，排骨，蔥，姜，料酒，鹽。
做法1、蓮藕去皮洗淨切片。
2、排骨洗淨，入沸水鍋中焯燙出血沫撈出，沖洗乾淨。
3、將排骨和蓮藕放入煮鍋，加水沒過排骨蓮藕。
4、大火燒開，放姜、料酒，轉小火燉煮2個小時左右，放適量鹽，撒上蔥末即可。
12樓：你頭髮亂了喔
天氣漸涼，試著給家人煲一鍋簡單句滋補的排骨湯吧。
排骨湯怎麼燒
13樓：網友
材料主料：豬排骨。
輔料：冬瓜。
調料：蔥花，薑片，鹽，花椒。
做法1、豬排骨洗淨宰成小段，放鹽拌勻待用。
2、冬瓜刨皮剖開去瓤洗淨切小塊。
3、排骨在沸水中焯掉血水，撈起瀝水備用。
4、鍋中加適量清水，放薑片、花椒適量煮沸後，放排骨入鍋繼續煮開，再用小火燉90分鐘左右。
5、再放冬瓜，中火燉20分鐘後出鍋，撒上蔥花即可。
乾燥的嚴冬，清熱祛火的蘿蔔是最當令的健康美味，正適合生津止渴、化痰止咳，潤肺除燥。此外，蘿蔔具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便等功效，冬天多吃吃蘿蔔應該也可以預防感冒的吧，這樣寒冷的天氣端上一碗熱氣騰騰的蘿蔔排骨湯，當是最受歡迎的啦~
材料排骨一斤，蘿蔔乙個，生薑一塊，鹽，雞精少許做法1.排骨洗淨瀝乾水分，入開水鍋中焯水，這個水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入薑片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右，此時應該能聞到香味了。
2.蘿蔔洗淨切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開。
3.蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿蔔熟，加少許鹽和雞精出鍋。
14樓：毛毛愛廚房
排骨加玉公尺燉湯真好喝。
15樓：大雁做美食
養生排骨湯怎麼做？把排骨切斷加入涼水，蔥姜料酒去腥，倒入砂鍋中加入玉公尺胡蘿蔔，蓮藕大棗。
16樓：你頭髮亂了喔
天氣漸涼，試著給家人煲一鍋簡單句滋補的排骨湯吧。
17樓：那條是以見放魚
排骨洗淨。
掉血水排骨撈出，放入電飯鍋，加足量水，放入蔥薑蒜，料酒。開始煮40分鐘後加其他配料例如：冬瓜 海帶 山藥等15分鐘後，看看差不多了，加鹽，裝盆出鍋。
介紹你一款軟體，好豆食譜。
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