1樓：匿名使用者
糖蒜的橡歷家庭做法。
1、蒜的選購。醃製糖蒜最好選嫩一點的梁猜搜大蒜，葉子仍然很綠的那種，這樣吃起來才不會很柴。
2、把新蒜外表髒的撥掉~~~把根切掉~~不是挖！！切的和蒜瓣齊平就行！
3、把大蒜弄乾淨後加罐裡，倒公尺醋，龍門公尺醋，然後加糖，不加水的！！都用醋把蒜泡滿，起碼要淹過蒜！！糖的話兆喚自己化好醋糖汁後嘗一下，有人喜歡偏酸有人喜歡偏甜的~~看口味嘍！！！
自己掌握加糖的量。
4、 鹽的話加一點~~~不要使整罐菜有鹹味就好~~那個的作用就是調味的，有加的話會使蒜淹好的味道比叫中和~~不是要它有鹹味。
5、放置陰涼處，一般乙個月就可以吃了。
注意要點：做的時後罈子要乾淨，不可有水有油！！！切記~~要不會變質的~蒜也是~~~不要有水~~~也不要把外皮全撥掉！！只要把髒髒的部份去掉就好。
2樓：匿名使用者
大蒜的作用： １防治心血管疾病；２.對抗細菌及態者病毒；３.
天然的抗氧化劑；４.有助於防治糖尿病纖襪；５.緩解眼壓過高；６帆豎薯。
改善肝肺病變等等。 果味糖蒜脯的製作： 1.
選料 選用肉質潔白，辛辣味足，無蟲蛀、無黴爛、無發芽、無發熱變質的大蒜。剝去皮膜及蒜蒂後，放在透氣的容器內備用。 2.
漂燙 將備用蒜粒放進竹簍中，用清水漂洗，以除去附著在蒜粒上的膜衣及其它異物。然後按茶汁∶大蒜1∶3的比例煮沸5分鐘左右，立即撈出瀝水，適當晾曬。此時要特別注意防止蟲蠅叮咬。
用一般的粗茶葉製備茶汁，按茶葉∶沸水=1∶70的。
3樓：日照趕海找鐵哥
糖蒜怎麼做？把蒜剝皮加入清水，加入鹽浸泡四個小時，撈出後控幹水分，散仿鍋中倒乎空入900克白醋，350克白糖，60克鹽歲掘瞎500克水 ，大火燒開然後倒入蒜中。
4樓：毛毛愛廚房
教你瞎亮醃糖蒜磨渣寬的梁凱好方法。
5樓：匿名使用者
把新鮮的生虧和蒜，一定是今年的，最瞎空亮外層的皮剝掉，不用洗，洗了，就容易磨寬爛掉。
醋裡放糖，鹽熬開，晾涼之後再把蒜放進去，兩個星期差不多了。
6樓：匿名使用者
很好 吃 好像和 做泡菜的方法是一樣的。
7樓：匿名使用者
配 料： 大蒜(整顆) 10個迅腔。
1)鹽 1/2大匙。
2)紅糖 1又1/2杯。
白醋 3杯。
水 1杯 鹽 1小匙。
醬油 1大匙。
操 作： 1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶冊臘解後熄火，再放入大蒜州昌滑浸漬20分鐘，撈起瀝乾水份放涼備用。
3)將調味料(2)所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可儲存1～2個月。
8樓：s飯學堂
糖蒜，也稱糖醋轎罩蒜、甜蒜，是一種南北皆有的醬菜，做法是將紅糖（白糖亦可）、清轎白醋、白酒、醬油及食鹽閉正鬧兌水後，醃漬大蒜而成。
如何自制醃糖蒜？
9樓：滿天飛腿喜
用料蒜3斤、醋3斤、綿白糖1斤 、鹽適量。
10樓：仁芷文
主料：大蒜 2500克。
調料：鹽400克。
步驟：1、大蒜(春天新蒜)外皮剝去兩三層，裝小缸內，一層大蒜一層食鹽(共180克鹽)，壓緊，醃七至八天取出，倒去廢水；
2、大蒜再裝缸，一層蒜，一層鹽(餘下的)，壓緊，乙個月後可食用。
主要的方法是蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油公斤。
將大蒜洗淨晾乾，一層蒜撒一層鹽，醃製一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配製的滷汁，再次醃製，並用塑料布封口扎嚴。
每天轉缸兩次，隔天開缸散氣4－5小時，半月後改為3在散氣一次，1月即成。
選用個頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和鬚根，剝去外層粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天換水一次。然後以500克蒜頭、100克食鹽的比例醃製三天，取出晾乾。
再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例醃製一週時間即可食用。
四川泡蒜的加工。
蒜頭立夏前後採收，削去鬚根，剝去表皮2－3層，留假莖5釐公尺，洗淨晾乾。
在50公斤水中加鹽4公斤，煮沸冷卻，另外加花椒50克、紅辣椒1公斤、姜公斤、酒公斤，製成滷汁。
然後將整蒜頭裝缸或泡壇內，倒入滷汁，加蓋封口。一般常溫下發酵10天即成。
1. 蒜去皮洗淨後控幹水份。
2. 取玻璃容器裝3/4蒜進去。
3. 加公尺醋至瓶口。然後蓋緊蓋放在陰涼且能見到陽光的地方，大概半個月到乙個月就好了。
醃臘八蒜做法小貼士。
1、醃臘八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易變綠的。
2、容器一定要無油無水，不要用塑料的容器醃。
3、剝蒜的時候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剝壞了，那樣很容易變質。
4、醃臘八蒜宜用公尺醋，味道會比較好。
5、如果著急吃，可以把瓶子放在暖氣上，這樣大概1-2天就會變綠了，但是味道沒有自然變綠的好。
1、選用一干淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；
2、選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入公尺醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置於10度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡製10天左右蒜呈翠綠色即可，並移至陰涼處儲藏，隨取隨用。
怎樣醃製糖蒜？
11樓：北九
醃製糖蒜我們需要準備，新鮮的大蒜、冰糖、白糖、白醋、公尺醋、食鹽、白酒這些原料。第一步，將蒜剝去外皮，只留最裡面的兩層，然後切去蒜頭。第二步，用淡鹽水把蒜泡上一天，期間換兩次清水，接著把蒜撈出，瀝乾水分。
第三步，做醃糖蒜的糖醋湯汁，在鍋中加入除了白酒外的所有調料埋遲型，中火煮沸至冰糖融化，旦遲然後關火放涼。第四步，取乾燥的罈子，將瀝乾的大蒜放進去，澆入放涼的糖醋湯汁，再把白酒均勻地澆在表面。最後一步將罈子蓋好、密封放在陰涼處，醃製1個月後就可以食用啦。
1、先將一斤蒜薹去頭去尾，然後將蒜薹切成約3釐公尺長的小塊。
2、切好後放入瀝水籃中，先將蒜薹撈出，然後將蒜薹中的水分完全瀝乾。
3、然後將蒜薹放入盆中，撒上15克鹽，用棍子拌勻，醃製3小時左右。
4、鍋內加入熟醋一杯、生抽半杯，白糖50克，加入八角、香灰，大火煮熟，關火待糖漿冷卻。.
5、將醬汁放涼，倒入蒜薹中。
6、然後放入沒有水和油的乾淨瓶子裡。醬汁的量不要超過大蒜。第二天蓋上蓋子吃。兩天彎猜後，它會更美味。它的味道是胡椒。濃郁迷人爽口，開胃特色美食。
12樓：網友
蒜，去外皮，留裡面的嫩蒜，洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天(消毒易儲存）；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝乾水分，一邊神吵放入罈子或搪瓷缸、玻璃瓶裡，再加遊指侍綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味新增；最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣逗鬥為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到乙個月左右就可以食用了。
糖蒜醃好之後，不僅蒜可以吃，用來醃蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。
糖蒜怎麼醃製又綠又好吃，綠色糖蒜怎麼醃製
紫頭蒜1000克，米醋500克。1 選用一干淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器 2 選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置於10度 15度最好能曬到陽光的條件下，泡製10天左右蒜呈翠綠色即可，並移至陰涼處儲藏，隨取隨用。此泡蒜多於...
蜂蜜糖蒜怎麼淹，糖蒜怎麼醃製？要詳細步驟的
準備材料 新鮮大蒜適量 醋 醬油2 1 糖適量製作步驟 1 大蒜去幹皮，用剪刀剜去尾部硬柄。2 泡水，約十來分鐘。3 焯水斷生，蒜在滾水中滯留不要超過30秒。4 瀝水晾涼備用。5 2份醋，1份醬油熬汁，糖按照個人口味新增。醬汁總量要沒過蒜，燒開後滾5分鐘左右，期間撇去比較大的浮沫。6 將蒜在消過毒的...
醃好的糖蒜放了好幾年了還能吃嗎
醃好來的糖蒜放了好源幾年就不能 吃了。醃製食品，bai包括糖蒜，放置 du時zhi間過長都不宜食用dao。糖蒜放了三四年應該會壞掉。拓展資料 自然界中存在許多嗜酸，嗜鹽，嗜糖的微生物。在醃製過程中這類微生物可以起到抑制腐敗微生物的生長的作用。但時間過長，這類微生物產生的有害物質也會積累到一個影響健康...