1樓：可樂
餃子在下鍋之前可以撒上一些香油，這樣再下鍋的話就不會破皮的，而且味道更加好吃，營養也更加多。
2樓：白珍全全全
我們可以在水中加入適量的鹽和小蘇打以及澱粉，這樣煮出來的餃吵滑子不僅很好吃，而且還具有非常此敏豐富的營養和蛋白質森碰枝。
3樓：情感交談
水開之後，我們可以在水中加入一勺食用鹽，這樣煮出來的餃子既鮮美，也消跡不容易破，並且我們在煮餃子的過程中，可以第二次加入清水，這樣能讓我們的餃子拿含並更加的飽滿老租。
4樓：曠慧利
餃子要冷水下鍋，煮到水開了，再倒一轎譁銷碗冷水下去，再煮開，這樣的餃子就很快熟了，這蘆卜樣煮出來的閉遊餃子皮不會破。
煮餃子為什麼最忌諱開水下鍋？
5樓：乙隻傻親親
人生在世，無非吃喝二字，「好吃不如餃子」，在北方，餃子可以說是餐桌上的主食，逢年過節要吃，來人去客要吃，總之，重要的場合都要吃上一碗熱氣騰騰的餃子，象徵著吉祥安康，團圓幸福。
餃子好吃的關鍵不只是調餡，我覺得煮餃子也是很關鍵的。餃子的烹飪方法很多，如煎餃子、蒸餃子等，但是水煮餃子應該是最常見的方法，其實大多數人都會覺得煮餃子簡單，可是實際操作一下還真不是簡單的活兒，要不餃子破皮了，成了一鍋片湯，因為餃子在開水時候下過容易爛掉，而且煮不熟。
再好的餡料也救不了你；要不就是餃子煮成一坨，吃著很難吃。其實，往往越簡單的事情越需要技巧，煮餃子也是技術活兒。煮餃子經常會遇見的問題，煮餃子應該冷水下鍋還是開水下鍋？
煮的時候要不要蓋鍋蓋？煮餃子為什麼要點涼水？煮餃子時是否需要一直翻動等等，而且弄錯其中的一步就可能導致你吃的不是餃子而是片湯，那麼究竟應該如何煮餃子呢？
煮餃子時，切記不可直接下鍋，多加這一步，餃子鮮香不破皮，這是我煮餃子的小妙招，一起分享給大家。首先，煮餃子時，需要把水燒開，切記不要直接下鍋，一定多加這一步，加入1勺鹽，加鹽的目的是防止餃子粘連，待鹽完全融化，繼續燒開，我們下入水餃（速凍水餃要在常溫靜置公升溫再下），然後用鏟子的背部順著鍋底攪動一下，防止粘鍋，蓋上鍋蓋。
第二：水再次燒開，開啟鍋蓋，點一次涼水，再繼續關蓋燜煮，這個動作持續兩次，也就是點兩次水，目的是讓水溫降低，因為煮餃子是先煮外後煮內，如果一直保持高溫會出現餃子皮熟透了餃子餡還未完全熟的情況。第三：
點了兩次水滾了三個開，我們開啟鍋蓋，俗話說「蓋蓋煮皮，開蓋煮餡」，目的是釋放鍋內壓力，這樣再煮一會，餃子就會全部漂浮起來，感覺肚子鼓鼓的，餃子就煮好了。
6樓：白改雨
很多人在家裡面煮餃子的時候，等到水開之後就把餃子直接丟進去，無論是速凍餃子還是自己包的餃子，做法都是一樣的，而且根本沒有發覺有什麼不妥的地方，
7樓：四十隻獅
因為開水的溫度非常高，如果直接下鍋的話就會容易煮爛。
8樓：淘淘淘奇
因為這樣煮餃子會把餃子的皮煮開，餡會漏出來。
9樓：他咯兔卡
是因為開水下鍋很容易把餃子皮煮爛的。
10樓：網友
因為餃子在開水時候下過容易爛掉，而且煮不熟。
11樓：c2百賬號
因為開水下鍋煮餃子，餃子的皮比較容易破掉。
12樓：網友
因為如果是開水下鍋，很可能會把餃子煮爛，不好吃的。
13樓：不羨仙
我覺得可以，開水下可能煮出來沒有那麼勁道而且不好吃。
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