1樓：匿名使用者
一、備料：麵粉3斤、香油或牛油（牛骨髓最好，腰窩油也可）斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1兩（放一兩種或不放也可）。
二、炒麵：將麵粉放入炒菜鍋內，用文火翻炒，使水分蒸發，當面粉炒成小疙瘩時，出鍋倒在面案上。用擀麵杖擀碎，再次放入鍋內用小火不斷翻炒，防止炒糊。
炒成金黃色出鍋，放在面案上再擀一下，如有籮過一下更好。
三、加工輔料：將香油燒熱，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油鍋裡過一下撈出備用。用牛腰窩油或牛骨髓則先將兩種油放在鍋里加熱熬化過濾後再用。
四、拌粉：將晾涼的熟面、輔料和香油或牛油放在面案上進行攪拌均勻即為成品。
慎散油炒麵製成後即可食用。根據自己的口味和生活習慣放糖放鹽均可，衝面時最好用滾開的水，如水溫緩孝賀偏低容易衝洩。
追問：我吃過的那種是本來放了糖的，而且是和弄碎的輔料一起炒的，我想問下什麼時候放輔料合適？什麼時候放糖？
你空間在衝面放輔料，也可以把輔擾派料放在做好的油炒麵裡。
2樓：網友
材料：麵粉；核桃仁；花生仁；瓜子仁；芝麻；
香油；花椒粉；五香粉；鹽；
五仁鹹油中銀茶做法和步驟。
1準備原料，果仁略微壓碎一下，也可以不壓碎 這樣更有口感；鍋中不放油，小火把麵粉炒熟炒到微微發黃；麵粉過篩，把麵疙瘩散開；
2鍋中倒油，小火凱培昌炒香果仁；倒入麵粉，小火繼續翻炒；加入花椒粉和五香粉，一比一，不喜歡麻味可以只加五香粉；碗中加一大勺炒好的油茶麵；加入沸水衝開攪拌即可，也可以溫水洩開用微波爐或者鍋煮制。
小貼士：1、果仁應該還有杏仁最後；
2、油選擇牛油最香，油和麵的比例基本是1比10：
3、炒制基本全程是中小火；
3樓：匿名使用者
油茶。油茶是回民家庭早點之一，北京過去賣油茶的全是回民，因此又有\"清真油茶\"之稱。原料配方 麵粉5千克 白糖千克 糖桂花100克 麻油250克 芝麻檔滾250克。
1.將麵粉用小火炒黃。將芝麻炒焦黃。
然後把它們放在一起，加入麻油、糖桂花拌和，即稱油茶麵。2.將油猛旁茶麵盛入碗內(每碗約45克)，加上白糖(約15克)，用枝蠢橡滾開水衝熟調勻即成油茶。
中國飲食文化
4樓：網友
比較有名的有川菜，粵菜，廣東菜。
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