請問在家裡如何做嫩牛五方

1樓：二孃呀

上學時候自己去肯德基用餐，最愛吃的就是嫩牛五方了。可惜自從下架之後，再也沒有吃到過這麼好吃的牛肉製品了。雖然現在偶爾肯德基會有的賣，但是也是需要排很長的隊才能夠買到。

為了滿足我們的口腹之慾，小夥伴們自己在家動手，也可以製作出味美料足的嫩牛五方哦，跟著我學起來吧。

第一，首先就是麵餅的製作，大家可以直接在網上購買專用的捲餅或者餅皮。也可以自己來和麵製作也是很方便簡單的。取小半碗麵粉（100克就能做出三四個左右），加入少量的鹽，油，用開水慢慢的倒入，揉成柔軟的麵糰，醒發20分鐘左右。

把麵糰分成大小均勻的等份，接著擀成略薄一些的餅，然後鍋裡少量的油，把餅烙熟，餅的中間略微鼓起來，就做好了。

第二，購買牛肉的時候一定要選擇裡脊肉。先用刀背把牛肉拍散，然後逆著牛肉的紋理切成比較粗的小條。接著放入少量的澱粉，老抽，鹽，胡椒粉，料酒，甜麵醬攪拌均勻，把牛肉密封好，醃製30-60分鐘。

把鍋燒熱，裡面放油略微的多一些，用小火把牛肉倒進去略微的炸一下，然後改成大火快速的翻炒，牛肉炒到變色之後盛出來。

第三，把做好的麵餅上面，放上剛剛炒好的牛肉，鋪上一層薯片，上面蓋上生菜，擠上適當的沙拉醬或者蛋黃醬，最後再來切成小粒或者片兒的小西紅柿捲起來。鍋裡放少量的油或者直接用不粘鍋，再把卷好的餅煎至一分鐘左右就做好了。

自己一次能吃兩個，還特別意猶未盡。小夥伴們流口水了沒有？趕快去試試吧~

2樓：辛德仁三炮

肯德基出過一款快餐名為嫩牛五方，川香味深受人們喜愛，但是由於製作成本太高，原料要求比較高，所以在2023年下架。後來推出的雞肉卷就是縮小的嫩牛五方。其實在家裡也可以做嫩牛五方的，如果做好了味道可以說毫不遜色於kfc。

主料:小麥麵粉，牛肉

調料:糖、鹽、油、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒粉、澱粉、沙拉醬

蔬菜:紫甘藍，番茄，生菜

第一步:買塊牛肉，一定要是原切牛肉然後把牛肉放到砧板上用刀背拍打，這樣做是為了讓肉質鬆軟，口感更佳。然後把牛肉切成條狀備用。

第二步:開始醃製牛肉，依次放入鹽，糖，老抽(上色)，生抽(提鮮)，胡椒粉，辣椒粉，把澱粉加水調成糊狀倒入(為了炒牛肉的時候肉質更嫩)，將牛肉與所有調料充分攪拌均勻，然後開始醃製(大概十個小時左右)。

第三步:開始和麵，水加麵粉和成麵糰，然後等面發酵(大概三十分鐘)，等到面發之後把面搓成麵糰，擀成餅狀，薄薄的餅熟的更快而不至於擔心外邊焦裡邊生，在鍋內或者餅上刷一層油(防止表皮加熱過程中烤焦)然後煎餅。

第四步:鍋內倒油加熱，七分熟的時候將牛肉放入，等到快熟的時候加入芡汁(讓肉質更加嫩)。然後出鍋。

第五步:一張餅，刷上一層沙拉醬，然後鋪上牛肉。

第六步:將生菜紫甘藍洗淨切成絲鋪在牛肉上，番茄切成片擺上一兩片。口味比較重的朋友可以再撒一層胡椒粉來提味兒。

第七步:從邊緣折起一個角，按照每個角120進行摺疊，就可以疊出一個五邊形啦。

這裡有幾點要注意，牛肉的取材一定要是優質牛肉，和麵的時候先用熱水燙一半，讓面變成死麵然後加入涼水和麵，牛肉一定要提前進行醃製才可以達到入味的效果。

其實每個人只要用心都是一個大廚，自己做的不僅健康安全，而且做好後是不是倍兒有成就感呢？

3樓：匿名使用者

說起這個我還真做過，做得不算很成功，但味道真的是挺可以的！我是參考別人的方子再根據自己的口味來改良的，基本做法就是如下了：

1.準備好所需的材料：麵粉、嫩牛肉即牛裡脊肉、沙拉醬、生菜、洋蔥、番茄、胡蘿蔔、雞蛋、甜椒、各種調味料等。

這些材料只有生菜是不需要切開的，其他所有食材都要進行一定的切細，方便塞進去。

2.食材準備完畢了，就進入和麵程式，先把麵粉和水按3:1的比例混合，反正你看著來操作，一次性不要加太多水，就是要讓麵粉可以弄成麵糰那樣就好了，有點軟軟的手感，我沒有精確的一個計量，完全就是看自己的感覺來的，和好面之後，讓麵糰放在那裡靜置半小時作用。

3.靜置好的麵糰拿出來擀成麵皮，不用過度追求多麼的薄，差不多就可以了，跟餃子皮的厚度差不多。形狀我建議弄成圓形的，這樣會看起來比較好看。

4.丟到平底鍋裡去，開小火煎餅，變色熟透即可，注意不能大火，不然很容易焦掉，我第一次煎的時候就沒注意就弄燒焦了，廢掉那塊麵餅了。

5.在弄麵糰前，切好的牛肉要同時醃製好的，我一般醃製牛肉就放：鹽、油、生粉、醬油、料酒、砂糖少量、孜然粉等，反正家裡自己平時有什麼調味料就放什麼就好了，儘可能的按著自己的口味來折騰就好，料酒必放的理由是覺得這樣的話，牛肉會好吃一點，沒有那麼的騷臊。

6.把牛肉及其他那些洋蔥、番茄、胡蘿蔔、甜椒等一起炒熟就好，這個沒什麼講究，反正按照平時炒菜的方式，先炒牛肉再炒蔬菜，炒熟即可。再煎雞蛋，煎熟透。

7.炒熟的牛肉及蔬菜一起，先在麵餅上放上生菜，再放沙拉醬，再放牛肉就蔬菜的那些，最後再放雞蛋即可。

8.最後按照平時你吃過的嫩牛五方的樣子，把麵餅摺疊好，那麼一個香噴噴的嫩牛五方就算完成了。

嫩牛五方的正確吃法，只要幾個步驟就能輕鬆搞定