1樓：乾萊資訊諮詢
海蜇頭涼拌需要焯水。
給海蜇焯水是很講究的，如果焯水的方式不對，可能會造成嚴重縮水咐激塵，從而影響口感。
如果是幹海蜇的話，需要提前進行浸泡，清洗好後將海蜇切成絲備用，如果用食鹽進行浸鉛頃泡的話，還需要用清水浸泡1個小時左右，一直將衡禪海蜇泡到沒有鹹澀味時再撈出切成海蜇絲待用。海蜇焯水後，能夠去除海蜇上的腥味，同時保留了脆嫩的口感，吃起來更美味，並且比較安全、放心。
2樓：abc生活攻略
涼拌海蜇頭需要焯水，但水溫不宜過高，水溫越高海蜇頭收縮越大，質地也會變老韌。涼拌海蜇頭是上海市的一道傳統名菜，屬於滬菜系。所屬型別是地方特色。
渣攜基本特點是色澤黃亮、咀嚼脆嫩、鹹中帶甜、蔥香濃郁。從事如清伏理髮、紡織、糧食加工等與正扮塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
海蜇頭涼拌需要開水燙一下嗎
3樓：高興的就是快樂的
涼拌海蜇頭不需要用開水燙一下。如果用開水燙一下，海蜇頭就會縮水而失去脆爽的口感。如果想給海蜇頭進行焯水，可以把鍋裡的水燒到60度左右，然後關火，將海蜇頭放進去稍微燙一下立刻撈出浸入冷水或冰水中。
海蜇頭需要經過清洗和浸泡步驟才能烹飪食用，因為新鮮的海蜇頭含有對人體有害的毒素，這種毒素必須經過一系列處理才能完全清除。
購買回家的新鮮海蜇頭，先放在水裡浸泡兩天時間，然後用醋浸泡5分鐘，將海蜇頭裡面的細菌全部殺死。如果是乾的海蜇頭，要用鹽水浸泡。給海蜇頭焯水是很講究技巧的，否則會影響海蜇頭的口感。
給海蜇頭焯水不需要用開水，可以將鍋裡的水燒開，待水涼卻到60度左右，然後將海蜇頭放進鍋裡，進行焯水。大約焯3秒鐘就要將海蜇頭取出來。
海蜇頭經過焯水步驟後，能去除上面的腥味，還可以保持脆嫩的口感，吃起來也更加放心了。海蜇頭進行涼拌的時候，可以加入點黃瓜，之後將調味汁倒入在裡面就能食用了。
海蜇頭涼拌需要開水燙一下嗎？
4樓：oo斗轉星移
需要。把清洗乾淨的海蜇皮放在漏勺中，短時間沉到熱水中浸泡，但不能在鍋中浸燙的時間過長，海蜇皮就會燙過火，不僅口感差而且嚴重萎縮。
燙好的海蜇皮馬上用冷水或冰水浸泡，瀝乾後就可以涼拌了，一般情況下最適合加公尺醋或燻醋，也可以用辣椒油、芝麻、然後放黃瓜絲或萵筍絲都可以，但不要用鹽，也不建議用生抽，以免導致鈉攝入超標。
5樓：老鴇折翼臉著地
不要燙，一燙就縮掉了，還變老。
涼拌海蜇頭。
用料海蜇頭 500克。
花椒 25～35粒。
油 適量。蒜 6瓣。
小公尺辣 2根（可根據個人口味增減）
姜 2片。辣椒麵 1勺。
芝麻 適量。
糖 2勺。醋 1勺。
五香粉 半勺。
耗油 1～2勺。
醬油 4～5勺。
芝麻油 1勺。
香菜 5～6根。
涼拌海蜇頭的做法。
用涼開水浸泡8小時或以上，直至泡掉海蜇頭的鹹腥味（中途至少換3次水）
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浸泡完後，可按個人喜愛將浸泡完的海蜇頭切小塊塊。
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涼拌醬汁：將（蒜瓣切粒、小公尺椒切段、香菜梗切粒、薑片、辣椒麵、芝麻）放耐高溫的碗裡備用。
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熱鍋，倒入生油（不用太多），燒開後放入花椒（油溫不宜太高，不然會糊掉）爆香即可關火，把花椒撈出。
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將熱油倒入耐高溫小碗的配料中。
請點選輸入**描述。
接著加入白糖、醬油、陳醋、耗油、芝麻油、五香粉（不一定按莪方子的用量，可按個人口味適當增減）涼拌醬汁大功告成。
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最後拿個**，將海蜇頭和醬汁倒入，加上香菜段拌勻即可（還可以加入生蠔一樣美味）
開吃！請點選輸入**描述。
海蜇頭怎麼吃呀
教給你涼拌海蜇頭的做法。涼拌。主料 海蜇頭200克 輔料 鹽2克 味極鮮醬油5克 醋適量 糖3克 蔥花2克 芝麻油3克 花椒油2克 熟白芝麻3克 1 海蜇頭先用清水浸泡半天或一天，期間換幾次水2 海蜇頭清洗乾淨後用開水燙一下，切成絲並擠幹水分3 拌入調料 芝麻油 鹽 味極鮮醬油 醋 糖 花椒油和熟白...
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涼拌冰菜需要焯水嗎，涼拌冰菜的做法
不需要，冰菜洗乾淨就可以了，以下是涼拌冰菜的具體做法。主料 冰菜200克 輔料 陳醋20克 生抽7克 辣椒油8克 剁椒醬30克 芝麻沙拉汁5克步驟 1.碗裡陳醋，生抽。2.加入辣椒油，花椒油，白砂糖。3.自制剁椒醬，焙煎芝麻沙拉汁，攪拌均勻備用。4.冰菜放入容器中待用。5.把做好的醬汁淋上即可。6....