1樓：網友
是掘旅的，酵母菌發酵的時候先把麵粉轉化成糖類物質。等轉化得差不多的時候就會把原先轉化的糖繼續啟寬轉化成判旁凳酒精。所以，麵粉發酵久了的話蒸出來就有酒味。
還有用糯公尺做的甜酒，時間久了的話也會不甜而變成酒精味的。
酵母菌在什麼環境下產生酒精
2樓：健康小馬甲
酵母菌在無氧呼吸的時候產生酒精，二氧化碳和少量能量。
微生物的發酵在食品的製作中具有重要的作用，如釀坦虧巖酒時要用讓御到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳。
所以酵母菌在無氧且有葡萄糖空態的環境下產生酒精。
酵母菌是如何發酵酒精的呢？
3樓：李七七老師
釀造微生扮攔族物研究所實現了酵母資源的分離儲存。
釀造微生物研究已實現了超過41種酵母菌資源的分離保藏，包括了大量具有重要用處的細胞培養技術，及它們在生產釀造飲料中的應用。
根據酵母菌產生孢子（子囊孢子和擔孢子）的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬於子囊菌和擔子菌，不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫「假酵母」（衡弊類酵母），目前已知極少部分酵母被分類到子囊菌門。
在茅臺釀造過程及環境所含的1946種微廳弊生物中，包括細菌1063種，酵母菌和絲狀真菌類微生物883種。
同步解析了17種、39株關鍵功能微生物的全基因組資訊，初步實現了微生物實體資源與基因資訊的相互關聯。基於最新溯源分析技術揭示，茅臺釀造微生物主要**於大麴、原輔料、生產場地和工用具。
釀造微生物研究已實現了超過5000種酵母菌資源的分離保藏，包括了大量具有重要用處的細胞培養技術，及它們在生產釀造飲料中的應用。
酵母菌屬於在有氧和無氧條件下都能發酵的真菌。在有氧條件下，它會產生有氧呼吸產物為酒精，而無氧條件下它會產生無氧呼吸作用，生成乳酸。
做麵包，饅頭時，酵母菌在**發酵的？
4樓：玄靈兒塔羅屋
做麵包，饅頭時，酵母菌在有氧和無氧雙重發酵。酵母是一種單細胞真菌，在有氧和無氧環境下都能生存，屬於兼性厭氧菌。
麵包此氏酵母加入麵糰中後，在適宜的溫度下便開始生長繁殖。首先利用麵糰中的單糖和蔗糖，產生二氧化碳氣體和各種發酵產物。酵母菌利用這些糖類及其它營養物質先後進行有氧呼吸和無氧呼吸，產生二氧化碳、乙醇、醛酮和乳酸等物質。
酵母菌在什麼環境下產生酒精
5樓：網友
酵母菌適宜的溫度是30至35度，因此酒精發酵階段的溫度也控制在30度就行了，最高不能超過35度，更重要的是不能讓氧氣進入其中。
自從澱粉被水解為葡萄糖開始，酵母菌的生命活動也開始被喚醒了，它首先開始的也是拼命繁殖，這個繁殖也是需要氧氣參與的，在氧氣的參與下把葡萄糖分解為二氧化碳和水，同時增加酵母菌的數量。
酵母菌的繁殖過程基本上是與根黴菌的糖化過程同時進行的，所以酵母菌的這個繁殖過程也是屬於糖化階段，而酵母菌的最適宜的溫度為30到35度，所以整個糖化階段的溫度控制在30度是最為合適的。
當澱粉被完全轉化為葡萄糖之後，大公尺中混入的氧氣也所剩無幾了，根黴菌因為缺少氧氣而被抑制，酵母菌的數量也達到了頂點，此時就可以順利地進入酒精發酵階段了。
酵母菌既是好氧菌又是厭氧菌，在有氧氣存在的條件下，它會把葡萄酒分解為水和二氧化碳，把酒精氧化為醋酸和水，同時產生新的個體。而在沒有氧氣的條件下，它會把葡萄酒分解為酒精和二氧化碳，這正是我們釀造酒所需要的反應，因此這個階段最重的就是控制好溫度，同時還要防止氧氣進入。
此後，酵母菌會不斷的把葡萄糖轉化為酒精和二氧化碳，真到所有的葡萄糖都被轉化為酒精之後，發酵過程才會自然中斷，酒也就釀造成功了。
6樓：乙隻藍眼的貓
無氧，糖原充足，溫度適宜。
酵母菌的乙醇發酵與細菌的乙醇發酵的不同
7樓：網友
多種微生物（如酵母菌，根黴，麴黴，某些細菌）能通過稱為乙醇發酵的過程，將糖轉變成乙醇和co2。乙醇發酵也分為同型乙醇發酵和異型乙醇發酵兩類。
同型乙醇發酵：
釀酒酵母能夠通過emp途徑進行同型酒精發酵，即由emp途徑代謝產生的丙酮酸經過脫羧放出co2，同時生成乙醛，乙醛接受糖酵解過程中釋放的nadh+h+被還原成乙醇。這是乙個低效的產能過程，大量能量仍然貯存於乙醇中，其總反應為：
葡萄糖 ＋ 2adp + 2pi --2乙醇 + 2 co2 + 2atp
運動發酵單胞菌能通過ed途徑進行同型乙醇發酵，但只產生1個atp。
葡萄糖 ＋ adp + pi --2乙醇 + 2 co2 +atp
缺乏完整emp途徑的少數細菌（假單胞菌，根瘤菌，農桿菌，糞腸球菌）利用ed途徑替代emp途徑產能。
異型乙醇發酵：
一些細菌能夠通過hmp途徑進行異型乳酸發酵產生乳酸、乙醇和co2等，我們也可以稱其為異型乙醇發酵，例如串珠菌進行的異型乙醇發酵總反應式為：
葡萄糖 ＋ adp + pi --乳酸 + 乙醇 + co2 + atp
製作麵包時加入酵母菌,烤出的麵包鬆軟多孔,這是因為酵母菌能分解麵粉中的葡萄糖能產生？
8樓：寧靜難以致遠
2. b
1.酵母菌在發酵時分解的不是葡萄糖，麵粉中只含有微量的葡萄糖，酵母菌分解的是澱粉，產生供自己生存的葡萄糖，並將葡萄糖通過呼吸作用產生co2 ，效果正如你加小蘇打一樣，在加熱時co2溶解度變小，溢位，是麵包疏鬆多孔而且有甜味（c6h12o6)
2.建築三峽大壩後遷出物種與環境無關，所以是物種多樣性，沒有生物數量多樣性的這種說法。
9樓：網友
第一題是a，第二題是b。
10樓：不隨便1下
產生的是二氧化碳，酵母菌在有氧和無氧的條件下都能夠產二氧化碳，再經過加熱後跑到空氣中才會出現饅頭中的孔。
第二題是為了保護生物種類的多樣性。保護生物的多樣性主要從三個方面著手：1保護物種多樣性，2保護基因多樣性，3保護生態系統多樣性。
無論是同種生物個體還是不同種生物，基因都是有差異的。基因多樣性才能有物種多樣性，物種的多樣性反過來決定著基因的多樣性，物種多樣性也是生態系統多樣性的產物，所以他們是互為整體的。
11樓：阿爾卑斯菲菲
1.發酵產生co2和酒精，co2使麵包鬆軟多孔。
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