1樓：匿名使用者
發酵過程中，可能產生酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等有機酸，它們是強度接近磷酸的中等強度酸，濃度不斷升高，ph當然下降。
2樓：譚銀光
果酒發酵過程中會產生二氧化碳，二氧化碳溶解會使ph下降
果酒製作中酵母菌發酵液的ph為什麼一直降低?
3樓：微雨寂寞心自安
發酵分兩步，一是酵母菌增殖階段，有氧呼吸，同時產生乙酸等有機酸，放出大量能量，供繁殖的；二是二是無氧發酵階段，產酒的。所以，你的菌液ph值降低，應該是沒密封，有氧氣進入了。
4樓：匿名使用者
就在發酵過程還會自動生成好多酵菌
製作果酒，發酵過程中培養液ph會下降？
5樓：澤國門
酵母菌在來
發酵的過程中雖然產自生的主要是酒
bai精，但是其他一些副du反應產zhi生的多是一dao些有機酸類物質（包括葡萄糖酵解的一系列中間產物多是酸性的），不僅如此，由於家庭製作的不嚴密，很可能混入雜菌，產生二氧化碳。再加上發酵過程中，可能產生酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等有機酸，它們是強度接近磷酸的中等強度酸，濃度不斷升高，ph當然下降。
酵母菌在發酵過程中始ph下降，對他有什麼影響？？也就是他適宜的ph是高還是低
6樓：
酵母來菌能在ph值為3.0～7.5的範圍內生長源，最適ph值為4.5～5.0。
一般在開始時ph值為中性，即7.0左右，此時處於氧氣充足條件，酵母菌代謝產物為二氧化碳，使ph值開始下降，酵母菌數量呈對數增長；
ph降值至4.5～5.0時，酵母菌繁殖達到頂峰，發酵效果也最好；
之後ph繼續下降，且氧氣含量較低，酵母菌代謝產物除二氧化碳之外還會出現酒精，酵母菌開始逐漸降低活性，繁殖速度也逐漸放緩，ph值降至3.0以下，酵母菌會大量死亡。
果酒製作果醋過程中，ph先會小幅度下降，然後再上升，最後就一直下降，請問為什麼會上升呢？
7樓：柯南一夢
因為醋酸菌在將酒精氧化為醋酸的過程中生成了水，稀釋了酸溶液，使ph略有上升，之後隨著醋酸增多，ph持續減小
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