1樓：dota多米諾
加入對人體有益的微生物，再對食品進行加工的食品，這種食品對人體的免疫力和腸道都有較好的幫助
現代化發酵與傳統食品發酵有什麼主要區別
什麼是發酵食品？
2樓：匿名使用者
發酵食品就是要通過某些特定微生物作用後生產出的產品。
中國在幾千年以前就知道製作發酵食品，如豆豉、醬、酒、醋、醬油、泡菜等等，這些都是比較常見的發酵食品。
現在比較流行的納豆什麼的都是由中國傳自日本的豆豉。
3樓：託尼
發酵食品是指人們利用有益微生物加工製造的一類食品，具有獨特的風味，如酸奶、乾酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、黃酒、啤酒、葡萄酒等
4樓：匿名使用者
凡是利用微生物的作用製取的食品都可稱為發酵食品。功能性發酵食品主要是以高新生物技術（包括髮酵法、酶法）製取的具有某種生理活性的物質生產出能調節機體生理功能的食品。
發酵食品：如，饅頭、麵包、
不發酵食品：大餅、麵條、水餃
發酵食品比沒有發酵的食物營養更豐富
傳統發酵食品和現代發酵食品的區別
生物技術檢測方法具有特異的生物識別功能 極高的選擇性，它可與現代的物理化學方法相結合，產生一些簡單 結果精確 靈敏 專 一 微量和快速 成本低廉的檢測方法，因此其在食品檢驗中佔有越來越重要的地位。在食品檢驗中應用的幾種生物檢測技術 1 免疫法 免疫法是最靈敏的生物檢測方法，具有高特異性和高靈敏性 靈...
噬菌體對食品發酵的壞處
噬菌體與發酵工業 噬菌體對實踐的關係主要體現在對發酵工業的危害上。當發酵液受噬菌體嚴重汙染時，會出現 發酵週期明顯延長 碳源消耗緩慢 發酵液變清，鏡檢時，有大量異常菌體出現 發酵產物的形成緩慢或根本不形成 用敏感菌作平板檢查時，出現大量噬菌斑 用電子顯微鏡觀察時，可見到有無數噬菌體粒子存在。當出現以...
什麼是沼氣發酵，什麼是沼氣發酵工藝
沼氣發酵又稱厭氧消化，是指各種有機物在厭氧條件下，被各類沼氣發酵微生物分解轉化，最終生成沼氣的過程。沼氣發酵的條件包括髮酵原料 嚴格的厭氧環境 接種物 發酵溫度 ph 碳氮比 攪拌及有害物質的控制等。什麼是沼氣發酵工藝?沼氣發酵工藝是指從發酵原料到產生沼氣的整個過程所採用的技術和方法。沼氣發酵的原理...