1樓：李雙
分解澱粉。抄麵粉、酒麴中含有大
bai量澱粉，酵母菌利用體內du各種酶最終將zhi澱粉分解為葡萄糖dao供自己呼吸利用。其呼吸作用有兩種：有氧呼吸和無氧呼吸。
但是隻有無氧呼吸才能產生酒精！所以釀酒必須是密封的無氧環境。有一個酵母菌釀酒的公式：
葡萄糖+水————酒精+二氧化碳。另外，家裡麵粉發酵都要用盆蓋起來，之後麵粉暄軟多孔是因為酵母菌產生二氧化碳的緣故，仔細聞的話還會聞出一點點酒味！
滿意的話就給分吧，呵呵。。。。。。
家庭製作甜酒時，常需往煮好的糯米中加入酒麴（內含大量的酵母菌），並且需將釀酒的器皿密封，若遇天氣寒
2樓：手機使用者
（1）釀酒一定要加入酒麴，酒麴中的菌種主要是酵母
菌，酵母菌發酵把米中的澱粉轉化成葡萄糖，酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，因此在製作甜酒的時候要加入酒麴．
（2）酵母菌只有在無氧的條件下才能產生酒精和二氧化碳，因此制酒的過程要密封，為酵母菌提供無氧的條件，使其發酵產生大量的酒精．
（3）酵母菌的生活需要適宜的溫度，因此制酒時還要保溫，為酵母菌提供適宜的溫度，利於酵母菌的生長、繁殖和發酵．
（4）酵母菌在缺氧的條件下才能把葡萄糖分解成產生酒精和二氧化碳，故釀好的甜酒表面有一層泡沫，這是二氧化碳氣體．
（5）如果不將器皿密封，暴露在空氣中，酒味便淡薄些，其原因是一部分糖類在有氧的條件下被徹底氧化分解為二氧化碳和水．
故答案為：（1）澱粉等糖類 （2）氧 酒精 （3）分解有機物 （4）二氧化碳
（5）一部分糖類在有氧的條件下被徹底氧化分解為二氧化碳和水
家庭製作甜酒時，常需將煮好的糯米冷卻後，加入酒麴（內含酵母菌），並且需將釀酒的器皿密封．若天氣寒冷
3樓：護身毒
（1）加入酒麴的目的是加入酵母菌，讓酵母菌在無氧的條件下，將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，當然事先要將糯米中的澱粉分解成葡萄糖．
（2）加入酒麴前，需將煮熟的糯米冷卻到常溫，目的是煮熟殺死其中的雜菌；冷卻到常溫是防止溫度過高，將酵母菌燙死．
（3）因為酵母菌進行酒精發酵需要一定的溫度，溫度過低，就會影響酵母菌進行酒精發酵，降低出酒率．所以天氣寒冷時，需要保溫的．
（4）由於酵母菌進行酒精發酵，是在無氧的環境中，有氧的條件下，酵母菌分解葡萄糖生成水和二氧化碳，而得不到酒精．所以需將器皿密封．
（5）在酵母菌進行酒精發酵時，將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，所產生的二氧化碳以氣體形式散發出來就會有一層泡沫．
（6）酵母菌的營養型別是腐生異養型．
故答案為：（1）葡萄糖；酒精；二氧化碳
（2）溫度過高，會將酵母菌燙死．
（3）提高溫度，滿足酵母菌生活所需要的條件，提高代謝速度，加速甜酒的形成
（4）形成缺氧的環境，使酵母菌進行無氧呼吸，產生酒精．
（5）酵母菌生理活動中所產生的二氧化碳以氣體形式散發出來形成的．
（6）腐生型（異養型）
利用酒麴製作甜酒所利用的生物學原理主要是（ ）a．麴黴體內的酶可以把澱粉轉化為葡萄糖，再把葡萄糖
4樓：小白32i侾
製作甜酒時要用到酒麴，酒麴含有麴黴和酵母菌等微生物，其中麴黴能把米中的澱粉分解成葡萄糖，酵母菌的作用是在無氧的條件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
故選：a
超市賣的甜酒麴好用嗎？有誰用過，甜酒麴能發麵嗎
我用過安琪品牌的產品，按照上面的步驟去做很簡單，效果也很不錯，你在那家超市看到的？你那邊多少錢？超市有很多賣甜酒麴的品牌，效果都差不多，也不貴，你是那裡的？用安琪的甜酒麴怎麼做醪糟呀！超市可以買到嗎？可以買到，上面有說明。泡江米8小時，蒸熟，降溫後拌入酒藥，加些水，30度左右發酵36小時 很多的超市...
甜酒麴是幹什麼用的，安琪甜酒麴有什麼作用？
在經過bai強烈蒸煮的白米du中，移入麴黴的分生孢zhi 子，然後保dao溫，米粒版上即茂盛地生長權出菌絲，此即酒麴。在麴黴的澱粉酶的強力作用而糖化米的澱粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來製造酒 甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。我國最原始的糖化發酵劑可能有幾種形式 即曲，櫱，或...
安琪甜酒麴原來小包裝是不是六克的
安琪甜酒麴原來小包裝是六顆的，沒有問題。安琪米酒麴保質期過期了還能用嗎 不要用，建議購買新的。過保質期的酒麴說明已經變質了，使用變質了的米酒麴釀米酒會產生對人體有害的物質。米酒麴又叫甜酒麴 甜酒藥 醪糟或米酒藥。做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。剛過保質期不久就可以用，...