1樓：嶽逺
在經過bai強烈蒸煮的白米du中，移入麴黴的分生孢zhi
子，然後保dao溫，米粒版上即茂盛地生長權出菌絲，此即酒麴。在麴黴的澱粉酶的強力作用而糖化米的澱粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來製造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。
我國最原始的糖化發酵劑可能有幾種形式:即曲，櫱，或麴櫱共存的混合物。 在原始社會時，穀物因保藏不當，受潮後會發黴或發芽， 發黴或發芽的穀物就可以發酵成酒。
因此，這些發黴或發芽的穀物就是最原始的酒麴，也是發酵原料。
可能在一段時期內，發黴的穀物和發芽的穀物是不加區別的， 但曲和櫱起碼在商代是有嚴格區別的。因為發芽的穀物和發黴的穀物外觀不同，作用也不同，人們很容易分別按照不同的方法加以製造，於是，在遠古便有了兩種都可以用來釀酒的東西。發黴的穀物稱為曲，發芽的穀物稱為櫱。
安琪甜酒麴有什麼作用？
2樓：說謊丶
安琪甜酒麴主要用於製作甜酒釀，在甜酒釀製作過程中，甜酒麴是主要的發酵製劑。甜酒麴是糖化菌及酵母製劑，其所含的微生物主要有根黴、毛黴及少量酵母。在發酵過程中糖化菌首先將糯米中的澱粉分解成葡萄糖，蛋白質分解成氨基酸，接著少量的酵母又將葡糖糖經糖酵解途徑轉化成酒精。
這樣就製成了香甜可口、營養豐富的甜酒釀。
3樓：悟藍貳梅梅
用大米做最簡單了，蒸好的米飯放到不燙手時放入安琪酒麴和少量涼開水拌勻，放到乾淨帶蓋子的容器中，中間挖個坑，蓋好蓋子，用小棉被蓋上，冬天可以放到暖氣上。兩天就好了，想喝米酒要再加水發酵，釀好後把米過濾出來就可以了。如果想和稠酒，將做好的醪糟加涼開水用攪拌器打勻就可以了。
可以放心食用，酒香撲鼻，有利消化
甜酒麴和白酒麴有什麼不同？
4樓：墨煙叄色人傾城
甜酒麴主要用於製作甜酒釀，在甜酒釀製作過程中，甜酒麴是主要的發酵製劑。甜酒麴是糖化菌及酵母製劑，其所含的微生物主要有根黴、毛黴及少量酵母。酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少；目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。
甜酒麴和酵母粉有什麼區別/???
5樓：蒼井瑪利明步
甜酒麴主要用於製作甜酒釀，在甜酒釀製作過程中，甜酒麴是主要的發酵製劑。甜酒麴是糖化菌及酵母製劑，其所含的微生物主要有根黴、毛黴及少量酵母。
酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少；目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。
6樓：米兔兔兔
甜酒麴裡有部分酵母粉,但還有其他成分.
7樓：匿名使用者
甜酒麴是做酒用的，酵母粉是用來發面的。
想賣安琪甜酒麴，有哪位知道安琪甜酒麴都有哪幾種小包裝規格
有300g 10kg 8g三種規格的包裝 安琪甜酒麴有哪幾種包裝？常見的兩種。一種兩袋連在一起的。各8克 一種小袋的，好像是5克 現在安琪又出現新的小包裝，因為有顧客反映以前的小包裝酒味不夠濃厚，現在屬於風味型甜酒麴 自家想釀點酒，以前用的是安琪的甜酒麴，今天在超市裡看到安琪的風味包裝，不知道有什麼...
安琪甜酒麴原來小包裝是不是六克的
安琪甜酒麴原來小包裝是六顆的，沒有問題。安琪米酒麴保質期過期了還能用嗎 不要用，建議購買新的。過保質期的酒麴說明已經變質了，使用變質了的米酒麴釀米酒會產生對人體有害的物質。米酒麴又叫甜酒麴 甜酒藥 醪糟或米酒藥。做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。剛過保質期不久就可以用，...
otg線是幹什麼用的，OTG線是幹什麼用的？
otg技術就是在沒有host的情況下，實現裝置間的資料傳送。例如數碼相機直接連線到印表機上，通過otg技術，連線兩臺裝置間的usb口，將拍出的相片立即列印出來 也可以將數碼照相機中的資料，通過otg傳送到usb介面的行動硬碟上，野外操作就沒有必要攜帶 昂貴的儲存卡，或者背一個便攜電腦。通過otg技術...