1樓：匿名使用者
蘭度炒肉丁。
開放分類： 食物、美食、飲食、烹飪、菜譜。
主料： 瘦肉3兩（約120克），芥蘭6條，冬菇4只，青椒、紅椒各1只，薑蓉、蒜蓉各1茶匙，酒1茶匙，油1湯匙。
配料： 醃料：生抽1茶匙，胡椒粉、生粉各少許。調味料：老抽1茶匙，糖1/4茶匙。
做法： 1、瘦肉洗淨，冬菇浸軟，均切丁，並用醃料拌勻，炒熟備用。
2、青椒、紅椒均去籽切丁；芥蘭斜切約1釐公尺長度，氽水備用。
3、燒熱油1湯匙，爆香蒜蓉、薑蓉，放下芥純衫蘭度、冬菇、瘦肉迅速炒合，灑入酒，放下調味料，兜勻型褲坦上碟。
備註： 芥蘭度氽水才炒，可保持其卜桐翠綠色。
2樓：匿名使用者
材料：豬瘦肉200克、黃檔困困瓜行念（或者萵筍等脆嫩的塊狀蔬菜）50克、紅椒50克、薑末5克、蒜末5克、蔥25克（切末）
調料：醬油10克、鹽3克、料酒5克、澱粉克、郫縣豆瓣25克、肉湯（或者水）25克、糖5克、菜油3大匙（45ml）
做法：1、豬肉切成1釐公尺左右尺和的方丁，用少量鹽、料酒、澱粉拌勻醃製片刻待用；
2、黃瓜切成1釐公尺見方的丁待用，紅椒去帝去籽和筋，切成1釐公尺見方的丁待用；
3、郫縣豆瓣剁碎，將剩餘的澱粉和醬油、糖、肉湯調成芡汁待用；
4、炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，燒至6成熱時（油微微有煙）下肉丁炒散；
5、放入豆瓣醬炒上色，再放蔥薑蒜，炒出香味；
6、放入黃瓜丁和辣椒丁翻炒均勻；
7、倒入混合均勻的芡汁，翻炒幾下，淋入1大匙油（15ml）即可。
製作小貼士：
1、應該備齊所有材料，炒制的時候動作要快，避免肉質變老。
2、黃瓜和辣椒都是可以生吃的，所以炒至的時候只需要翻炒幾下，將味道炒勻就可以，不要炒時間太長，那樣材料變軟，口感就不好了，而且維生素也流失了。
3、如果使用胡蘿蔔、土豆等比較不容易熟的材料，應該事先用水將材料焯熟，再進行炒制。
3樓：匿名使用者
原料 瘦豬肉200克，炸花生公尺75克，植物油75克，花椒10粒，幹辣椒8克，辣椒麵2克，鹽2克，料酒25克，味精3克，溼澱粉20克，醬油、蔥各20克，姜、蒜、糖各12克，醋少許。
製作過程 1) 將豬肉切成中指大小的四方丁，用鹽、料酒、醬油拌勻，用溼澱粉漿罩並好拌些油待用。
2) 用料酒、溼澱粉、蔥、物叢跡姜、蒜、糖和醬油、味精對成汁。
3) 將炒勺燒熱注油，油開後下花椒，炸黃後挑除，再鄭襪下辣椒炸成黑紫色後下入肉丁，翻炒幾下，再加上辣椒麵。將對好的汁倒入勺內，汁開時翻動數次，滴醋少許，加入炸花生公尺即成。
4樓：匿名使用者
用青豆，或者豆乾丁都行。
雞丁肉怎麼炒好吃
5樓：搖一搖
雞丁肉想要炒的好吃其實很簡單，寬州陪這個做法其實很多，比如說香菇，火腿炒雞肉丁。你可以做雞丁，炒西蘭花都是慎蠢不錯的，也可以做辣子雞丁，只是說這個可能比較考驗廚跡顫藝。
肉丁炒飯的做法
6樓：向陽
1、豬肉切丁加生抽，玉公尺澱粉，料酒醃15分鐘，鍋中放油，茄子切丁倒入炒至發軟取出。倒入肉丁炒至變色；
2、倒入西葫蘆丁翻炒均勻；倒入茄丁；
3、倒入胡蘿蔔丁翻炒；倒入老抽和蠔油翻炒；倒入公尺飯翻炒均勻即可。
4、小貼士：1，茄丁要煸軟了，不會有茄子味口感也好。2，加入其他蔬菜讓公尺飯不會太單調；3，這樣的。公尺飯小朋友也很喜歡吃哦。4，再搭配一些瓜果切片，這樣會更有食慾的。
材料青蒜，裡脊肉，冰箱冷藏過的公尺飯。
做法1.裡脊肉切丁，用生抽，料酒，黑胡椒，糖，澱粉等醃製片刻2.青蒜切丁，儘量切小點，更容易讓像柯這樣挑食的孩子吃3.
切好的青蒜入開水鍋焯幾分鐘，容易燒一點4.焯過的青蒜入油鍋煸炒片刻，多煸一會，青蒜很難燒爛，稍加些鹽調味5.肉丁入油鍋，炒至變色盛出備用。
6.公尺飯入油鍋，小火，慢慢用剷刀劃散，建議用不粘鍋和木鏟，我這次用的鐵鍋和鋼鏟，沒那麼好操作，而且我急了些，沒有完全劃散，就加料了，所以炒出來的飯有一些不勻。不過還好，味道不錯。
另外冰箱裡冰過的公尺飯會比較容易炒成一粒粒的炒飯。
7.加青蒜，肉丁和生抽一同炒勻，最後加少許鹽調味即可。
五香乾炒肉丁的推薦做法？
7樓：點點滴滴
材料。主料：肥瘦豬肉100克，香乾100克，輔料：黃瓜125克，調料：豌豆澱粉10克，植物油30克，黃酒5克，鹽2克，味精1克，胡椒粉2克，香油5克。
做法。1.將黃瓜、五香乾、肉洗淨切成丁；
2.將肉丁用些幹澱粉拌勻，用滾水飛熟，待用；
3.剩餘澱粉加水調勻成溼澱粉備用；
4.用油起鍋，將黃瓜丁、五香乾丁，放在鍋中，加上肉丁拋勻，贊入紹酒，注入些滾水，用精鹽、味精調味，撒上些胡椒粉，用溼澱粉打芡，加些包尾油，麻油和勻上碟便成。
步驟 1space<>
肉切片，青椒斜刀切粗絲倒入少許鹽醃製，蔥切沫，姜切小段，大蒜切片。
步驟 2space<>
豆乾切細條。
步驟 3space<>
鍋熱倒油，倒入肉片，放花椒粉，老抽，少許鹽，薑絲翻炒，把肉炒幹水分，倒入豆乾小火翻炒，倒入少許水，青椒，蔥沫，大蒜片，少許生抽調味。
步驟 4space<>
翻炒至青椒熟透，即可出鍋裝盤。
炒肉末的配料和做法？
8樓：邯鄲新東方烹飪學校
主料。肥瘦豬肉 500克。
配料。食油 75克、醃雪裡蕻50克、醬油 40克、蔥花、薑末、蒜片、味精、紹酒各少許，香菜、蒜汁、油辣椒、醋各適量。
調製方法。1. 肉末滷：
將豬肉剁成末。醃雪裡蕻洗淨（雪裡蕻是芥菜類中葉用芥菜的乙個變種，加食鹽醃成鹹菜搏鉛，是太原地區人民冬季食用的一種鹹菜），切成小丁。瓢置炎上放入食油、手山花椒，油熱後撈出花椒，投入肉末煸炒，待炒至肉色全部變白時，再加入蔥花、雪裡蕻丁、薑末、蒜片翻炒，隨後放入醬油、紹酒、精鹽、味精和500克高湯，燒開後勾少許薄芡，倒入大碗或小盆內即成。
2. 食時將肉末滷舀入小碗中，加入香菜末、蒜泥汁、醋，蘸麵食畢銀中之。喜食辣者可以放適量油辣椒。
特點。香、辣、鹹、酸，鮮美可口。
注：炒肉末製法與肉炸醬相仿，但汁水較多。一般宜食折面、莜麵、紅面、蕎麵等各類蘸面，特別是蘸片、莜麵栲栳、莜麵或蕎麵拿糕配蘸肉末滷，味道十分鮮美。
9樓：小書愛運動
1、主料：豬後腿肉 500克。2、配料：
味精 3克、黃醬10克、糖色 5克、白糖 10克、蔥末 5克、精鹽 2克、薑末 3克、紹酒 3克禪卜、芝麻油 5克、醬油 50克。3、將豬肉剔淨內外筋膜，剁成公尺粒大的答伍的肉粒，放在炒勺裡，用旺火幹炒一二分鐘，去掉腥味賀舉穗和血水。反覆炒至肉變成粉白色，並且滲出油來為止。
4、將炒勺放在微火上，把肉末滲出的油撇淨，再移到旺火上下入黃醬、白糖、精鹽、醬油和糖色攪勻，接著加入蔥末、薑末，炒出香味，放入芝麻油，最後，加入紹酒、味精拌勻即成。
炒牛肉丁用哪個部位
10樓：
摘要。常見的牛肉部位有牛裡脊、牛腩、牛肋等，這些部位的肉質、肥瘦存在一定的差異，而用牛肉來炒食的話，最好還是選用牛裡脊，因為牛裡脊肉質厚闊，肥嫩，其肌纖維斜而短，不像腱子肉那樣纖維豐富，翻炒失水後還是細嫩的，其它部位的肉例如胸肋肉筋膜比較豐富，韌性較強，適合用來燉、蒸，而腱子肉豐富的肌纖維適合紅燒、滷。
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~您好，炒牛肉丁建議用牛裡脊。
常見的牛肉部位有牛裡脊、牛腩、牛肋等，這些部位的肉質、肥瘦存在一定的差異，而用牛肉來炒食的話，最好還是選用牛裡脊，段中飢因為牛裡脊肉質厚闊，肥嫩，其肌纖維斜培塵而短，不像腱子肉那樣纖維豐富，翻炒失水後還是細嫩的，其它部位的肉例如胸肋肉筋膜比較豐握返富，韌性較強，適合用來燉、蒸，而腱子肉豐富的肌纖維適合紅燒、滷。
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11樓：邵鴻振樊北
原料就一些破普通得東西，菜市場就有賣。
主料：嫩仔雞脯肉250。
調料：花生公尺、白糖、醋、醬油、味精、肉湯、溼澱粉、花椒、姜、蒜、蔥末、鹽、醬油、料酒。
取嫩仔雞脯肉，將肉拍松，剞上3公釐見方的十字花紋，再切成2釐公尺見方的小塊，加鹽、醬油、溼澱粉拌勻。花生公尺炒熟晾涼後去皮，將去籽乾紅辣椒切成2釐公尺長的段。把白糖、醋、醬油、味精、肉湯、溼澱粉一同放在碗中調成芡汁。
淨鍋加底油燒熱，先下入花椒，炸出香味後撈去花椒，下入乾紅辣椒段迅速炒成棕紅色，放入雞丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、蔥末炒出香味，速倒入調味芡汁，汁沸加入花生公尺，顛翻炒勻即成。
12樓：烏雅翠絲養望
記住先放料酒去腥，其他的佐料就根據你口味來加，主要還是要吧肉丁炒熟，不了半生不熟的吃了會生病哦～
雞肉丁炒什麼好吃
13樓：網友
黃瓜胡蘿蔔佛手瓜。
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