求 胡記麻椒雞 在**能買到？
1樓：網友
用料 三黃雞 1只1000g
青花椒 適量。
蔥 適量 姜 適量。
蒜 一頭 玉公尺油 適量。
料酒 適量。
生抽 伍虛迅 適量。
麻椒雞的做法。
將雞去爪去頭洗乾淨(這兩個部位總是讓我看起來不自在，所以。蔥切段，姜切腔此塊，蒜包好皮保持原貌就行。放一鍋開水把雞冒一下撈出來，雞肉微微譽大變白即可。
另取乙個鑄鐵鍋或者你有的任何可以放下這隻雞的燉鍋，放入油燒熱後下青花椒，蔥薑蒜，翻炒香香。再放入處理過的雞，淋料酒和生抽在雞身上，翻幾個個兒讓它的四面都能沾油受熱均勻。
倒入開水，能淹沒雞就行，蓋上鍋蓋小火燜。(因為水倒的比較滿，才可以讓雞肉嫩嫩的，但是開始就大火又不開蓋會撲鍋，就不告訴你我怎麼知道的）
過十分鐘就開啟翻乙個兒，水位下降些轉大火。當中隔二十多分鐘就翻一下，到剩少量湯汁時加點糖，如果不夠鹹顏色足夠好看可以再加點鹽。
轉小火收汁，這時候要注意別糊鍋，但是湯也不能太多，恰到好處的湯汁就會有焦糖的感覺。麻香的花椒雞就可以開吃啦！
小貼士。1.一定要選青！花！椒！而不是普通的花椒，青花椒有麻香的質感，和花椒有本質區別哦！
2.儘量用鑄鐵鍋或燉鍋，高壓鍋不是不可以，快捷的同時總會缺失一些慢煮的細膩(個人的偏見啦）我用的是琺琅鍋，做好直接上桌，好用又好看(還少刷乙個碗，哈哈）
3.三黃雞本來身材嬌小，肉質鮮嫩，是首選哦。要是偏用老母雞來做這道菜不說口感，就是畫風也會突變，姑娘們三思啊！
**有賣椒麻雞？
2樓：網友
找不到自己做啊。
椒麻雞肉雞腿排2只小黃瓜2根九層塔50g蒜末5g辣椒末3g香菜末2g醬油2大匙花椒粉少許檸檬半個。
雞腿排用刀在雞腿肉內側交叉切刀，把筋切斷，小黃瓜切絲裝盤墊底雞腿排灑少許鹽、公尺酒略醃。熱鍋後下雞腿排用中火煎到兩面焦脆後，撈起切片裝盤（這裡使用平底不沾鍋，雞腿排本身有油脂，因此不需要另外加油）
將蔥、蒜末、辣椒末、香菜末跟金豆醬油、鳳梨淳依照上述比例拌雲後，淋到雞肉上再灑上花椒粉即可。可酌量擠一些檸檬汁增加香氣。
椒麻雞怎麼做好吃，椒麻雞怎樣做好吃
這是椒麻雞的詳細做法，麻辣鮮香，湯汁祕製很關鍵，超好吃 今天我就跟您分享一道椒麻雞的做法，雞肉嫩滑入味，麻醇鹹鮮，清爽可口，做法簡單又好學，愛吃辣的朋友不要錯過哦 用料 雞，紅幹辣椒，花椒，桂皮，八角，香葉，白豆蔻，香砂，小茴香，洋蔥，大蔥，紅椒，青線椒，花椒油，紅辣椒油，香油，鹽。做法 將紅椒切絲...
椒麻雞的配料怎樣製作，椒麻雞的配料有哪些
用料主料 雞腿1根 輔料 蔥花5克 香菜5克 水1升 八角1個 薑片1個 料酒5克 鹽2克 花椒粉3克 1 蔥花5g。如下圖所示。2 香菜5g切段。如下圖所示。3 雞腿1根冷水入鍋，焯水去腥去血沫。如下圖所示。4 將去好血沫的雞腿，加入1升水中，加入料酒 八角 薑片 大火煮沸轉中火煮30分鐘。如下圖...
椒麻雞湯料配方祕方，椒麻雞絕密配方
椒麻雞的做法 1 準備食材 將青紅椒切絲兒，洋蔥切絲，大蔥切成小段兒，生薑切片放入大碗中備用。2 處理雞肉 將整隻雞清洗乾淨，雞身抹上鹽 花椒粉醃製30分鐘。3 煮雞 雞肉冷水下鍋，加料酒，把水燒開後，用勺子撇掉表面的浮沫，把生薑片，蔥段，乾紅辣椒 花椒 桂皮 八角 小茴香 香葉 白豆蔻 香砂放入鍋...