1樓：帛建設雲風
胡蘿蔔最好別生吃。
胡蘿蔔雖是蔬菜，但所含的類胡蘿蔔素為脂溶性的，與脂類結合才可以酶解，烹調中類胡蘿蔔素比較穩定，基礎營養學表明，我國的炒菜方法可儲存76％～94％。因此生吃胡蘿蔔，類胡蘿蔔素因沒有脂肪而很難吸收，從而造成浪費。
有人曾做過實驗：同量胡蘿蔔三份。a組生食；b組用微量的油脂烹調後熟食；c組配給足量的油脂，烹調後熟食。
a、b、c三組β胡蘿蔔素的消化吸收率分別為%。可見，β胡蘿蔔素在體內消化吸收率與油脂畝前鍵配比成正比，胡蘿蔔用食油烹製後食用比生食營養價值高。還有實驗結果顯示：
a組：將胡蘿蔔切成片，用油炒6~12分鐘，胡蘿蔔素儲存率為79%；b組：將悔迅胡蘿蔔切成塊加調味品，燉20~30分鐘，胡蘿蔔素的儲存率為93%；c組：
將胡蘿蔔切成塊加調味品，加肉後用壓力鍋燉15~20分鐘，胡蘿蔔素的儲存率高於97%。可見，儘量減少胡蘿蔔與外界空氣的接觸，可以提高胡蘿蔔素的儲存率。
所以，吃胡蘿蔔的科學方法迅巧是：將胡蘿蔔切成塊加調味品和食油，或用肉（豬肉、牛肉、羊肉）燉食，儘量不要生吃胡蘿蔔。
2樓：廉玉花康丙
我也喜歡生吃，也是因為它對眼睛有好處。不過胡蘿蔔的營養是在有油的情況下才能發揮出來，生吃的話就有猶酒肉穿腸過的意思，吸收不了什麼營養。所以還是都煮熟吃比較好。
胡蘿蔔的營養吃法。
胡蘿蔔素是脂溶性物質，只有溶解在油脂中，才能在人體的小腸粘膜作用下轉變為維生素a而被吸收。
因此，做胡蘿蔔菜時，要多放油，最好同肉類一起炒。
不要生吃，生吃不易消化吸收，90％的胡蘿蔔素因不被人體吸收而直接排洩掉。
烹製胡蘿蔔的時間要短，以減少維生素c的損失。
發綠的胡蘿蔔頭，味道苦，應削掉。
美國科學家研究證實：每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。那麼胡蘿蔔怎麼吃符合營養學原則呢？
有人取三份重量相同的胡蘿蔔，分成三組，分別生食、用微量油脂烹調後熟食、用足量油脂烹調後熟食。結果胡蘿蔔中的主要營養素——β胡蘿蔔素，在三種情況下顯示出不同的消化吸收率，分別為％。這個實驗說明，β－胡蘿蔔素在體內的消化吸收率與所用油脂量有關，胡蘿蔔用足量食油烹製後比生食的營養價值高。
用同等重量的胡蘿蔔另做實驗：一組將胡蘿蔔切成片，用油炒6－12分鐘；另一組將胡蘿蔔切成塊調味後，燉20－30分鐘；第三組將胡蘿蔔切成塊調味後，加肉並用壓力鍋燉15－20分鐘，結果β－胡蘿蔔素儲存率分別為％，這說明使用壓力鍋可儘量減少胡蘿蔔與空氣的接觸，可以提高β－胡蘿蔔素的儲存率。
胡蘿蔔中雖然富含β—胡蘿蔔素，但如果食用方法不當，並不能為人體吸收利用。生吃胡蘿蔔時，人體只能吸收其中微量的胡蘿蔔素，絕大部分卜神胡蘿蔔素並不能被人體吸收利用，結果就會使胡蘿蔔的營養價值大打折扣。襪扒。
科學烹調：烹煮胡蘿蔔時，需記住保持其營養的最佳做法。①將胡蘿蔔切成塊，加調味品後用足量食油炒。②切成塊後，與豬告弊昌肉、牛肉、羊肉等同燉，最好用壓力鍋燉15—20分鐘。
胡蘿蔔生吃好還是熟吃好呢
3樓：皮蛋瘦肉周
1胡蘿蔔熟吃比生吃好。胡蘿蔔裡的胡蘿蔔素存在於植物細胞中，經過加熱之後，細胞變軟，細胞透性上公升，嚼爛之後，胡蘿蔔素就比較容易被人體吸收利用。而生吃時因為細胞壁太堅硬完整，會比較難吸收。
2胡蘿蔔生吃有營養。胡蘿蔔含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素c及b族維生素和多種無機鹽、氨基酸成分。很多國家都有生吃胡蘿蔔的習慣。
3胡蘿蔔要用油炒才營養的說法源於胡蘿蔔素只溶於脂肪。但其實只要進入小腸裡的食物有脂肪，就能幫助胡蘿蔔素吸收了。而且，如果胡蘿蔔用大量油炒，會導致胡蘿蔔素都溶解在油裡，人能攝入的就更少了。
4胡蘿蔔蒸熟吃最有營養。可以在蒸飯煮粥時撒點胡蘿蔔丁，或者直接蒸熟當甜食吃。吃胡蘿蔔後，再喝杯牛奶或者吃個雞蛋，這些食物裡的脂肪就足以溶解胡蘿蔔素了，這樣更利於人體吸收，也不用擔心高油烹飪讓人發胖了。
胡蘿蔔生吃好還是熟吃好
4樓：生活軌跡
早在我國兩千多年的歷史上就有胡蘿蔔的記載，是屬於人類種植比較早的一種蔬菜，含有大量的胡蘿蔔素，日常食用能有很好的補肝、明目的作用，具有很高的營養價值。自古對於胡蘿蔔生吃好還是熟吃好這個問題爭論不休，本文就來看看胡蘿蔔怎麼吃最有營養。
胡蘿蔔生吃好還是熟吃好
生活中很多人喜歡生吃胡蘿蔔，但是據研究表明相對於其他的蔬菜，胡蘿蔔中的細胞壁比較的堅硬，生吃的話很難被人體吸收，所以最好是煮熟後食用，這樣有助於人體對胡蘿蔔營養的吸收消化。
胡蘿蔔的吃法
1、胡蘿蔔面：首先將胡蘿蔔榨汁後過濾出汁液待用；將胡蘿蔔汁加入到準備好的麵粉中揉搓成麵糰待用醒面半小時待用；將醒好的面擀製成麵條後下鍋煮沸後便可直接食用。
2、胡蘿蔔炒蛋：將雞蛋打散後加入適量的食鹽攪拌均勻後待用；胡蘿蔔剖絲、蔥花切碎後待用；油殲洞握鍋燒熱後將胡蘿蔔絲加入翻炒 變色後裝盤待用；另起油鍋將雞蛋液加入翻炒成蛋塊狀後將胡蘿蔔絲加入繼續翻炒，最後加入蔥花等便可裝盤食用。
3、胡蘿蔔汁：首先將胡蘿蔔清洗乾淨後去皮切成均勻的塊狀，然後將胡蘿蔔塊加入榨汁機中加入適量的白開水榨汁完成後過濾便可飲用。
4、水煮胡蘿蔔：將胡蘿蔔洗淨後切片待用；鍋中加入適量的水然後將胡蘿蔔片加入熬製變軟後便可直接連通汁液一起食用。
胡蘿蔔怎麼做最有營養
1、胡蘿蔔切片或者切碎後食用營養比較高。
2、胡蘿蔔最好用油烹炒或者連同肉類一起熬製食用，而且在烹炒的過程中不要加醋。
3、如果是生吃胡蘿蔔，最好不要和辣椒一起食用，因為胡蘿蔔中含有大量的維生素c分解酶，能嚴重的分解掉辣椒中所含的維生素c，因此不適合混合在一起食用。
4、在吃胡蘿蔔的時候也要氏慶注意量，如果進食過多會導致維生素a沒法被人體消化吸收，而且也不顫扮能排除，嚴重的可能會出現維生素a中毒的現象。
以上就是本文針對胡蘿蔔生吃好還是熟吃好進行的解析，通過本文可以看出胡蘿蔔熟吃要比生吃更好被人體吸收。但是如果生榨成胡蘿蔔汁食用也能起到潤腸道通便的效果。
胡蘿蔔生吃好還是熟吃好
5樓：乾萊資訊諮詢
熟吃更好。生吃胡蘿蔔和熟吃胡蘿蔔營養價值似乎都是一樣，然而，熟吃胡蘿蔔還是有乙個獨特的優勢，食物被加熱後，食物細胞壁便出現破裂、溶解，有利於細胞中的β-胡蘿蔔素溶出，與油廣泛接觸而被人體吸收。
總的來說，胡蘿蔔最好還是熟吃，並加入少量食用油烹調，如果是生吃，比如說涼拌蘿蔔絲，加入適量的香油攪拌會提高胡蘿蔔素的吸收率。
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