拔絲香蕉香蕉用不用炸？做拔絲香蕉可以直接炸不用沾澱粉嗎？

1樓：匿名使用者

1、先把香蕉剝去外皮，切返喚成小段或滾刀快，滾上一層面粉，放入用雞蛋清加澱粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉塊、段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出。

2、油鍋內放入白糖（白糖與油的用量比例為：50克白糖用15克油），油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時，渣世亂即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均如檔勻地裹於香蕉炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲香蕉，顏色金黃，脆軟香甜。

3、進食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時可不粘牙，也更為香脆。

2樓：匿名使用者

當然要炸了，外面裹好調料，過熱油。

3樓：藩桂花陸戌

最櫻祥睜簡單的方法就是調乙個全蛋糊。鍋裡燒油5

成熱。把香蕉放到蛋糊裡佔好。下鍋炸。炸好了鍋裡放少油多。

糖炒之糖化變紅黑色放香蕉翻宴告勻，盤子脊歲少篩點水裝裡面就可以了。[盤子放水是為了不讓香蕉粘到盤子上]

做拔絲香蕉可以直接炸不用沾澱粉嗎？

4樓：

那樣做出來的就不叫拔絲香蕉了，而且直接炸的化「香蕉味道會流失，炸出來顏色也是一塌糊塗哦」

5樓：匿名使用者

可以不用澱粉，但是要用調稀的糖，炸的才會外焦裡嫩。

拔絲香蕉不用油炸的做法

6樓：在日光巖看世界盃的忘憂草

給香蕉切段最好選用不那麼熟透的香蕉硬一點的然後鍋裡熬糖水糖法熬比較好然後變成深黃色然後拌勻撒點芝麻就可以了。

拔絲香蕉咋

7樓：鄭芬多老師

拔絲香蕉是一道特色傳統魯菜，以香蕉、糖、雞蛋為主要食材，外脆裡嫩，甜糯可口。色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。

做法一。製作食材：香蕉300克，雞蛋1個，麵粉10克，澱粉50克，食用油500克（實耗100克），白糖3大匙。

製作流程：1.香蕉去皮切塊，拍上少許幹澱粉，將雞蛋打入碗內，加上面粉、澱粉、水、少許油攪成糊；

2.鍋內倒入油，燒熱，將香蕉逐個掛上糊後放入炸成金黃色，待香蕉浮起後，撈起瀝油；

3.將鍋洗淨加少許清水和白糖，炒至汁變黃起小泡時，放入炸好的香蕉翻幾次，盛在抹上油的盤子上，配上一碗涼水即可。

製作貼士：為使得香蕉外皮更脆，也可復炸一遍。略撒黑芝麻可增加香味。

做法二。製作食材：香蕉600克、玉公尺粉60克、麵粉12克、雞蛋清60克。

製作流程：1、將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在麵粉上滾蘸一層；

2、把雞蛋清倒入玉公尺麵中，攪和成糊；

3、把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，把裹好麵粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，乙個乙個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後，撈出控淨油；

4、炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最後顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。