1樓：仉玉軒
紅薯不僅澱粉含量高，而且營養成分也很均衡，不管是煎炸煮烹都是一道很美味的食材。而今天阿飛給大家分享的，是乙個「紅薯餅」的做法，香甜鬆軟、比麵包還好吃。
食材清單】：
主料：紅薯。
配料：麵粉、酵母、黑芝麻、白糖。
調料：植物油。
步驟一】：先準備乙個大紅薯，削皮後切成滾刀塊，放入蒸鍋裡面。等鍋上汽以後開始計時，大致蒸10分鐘左右就熟了。
等紅薯蒸好後，取出加入兩勺白糖、兩勺黑芝麻，再淋入一點植物油，用勺子壓成細膩的紅薯泥備用。
步驟二】：趁著蒸紅薯的時間，我們要發一點面。先準吵晌備300克麵粉，加入酵母4克和白糖3克。
先把酵母和白糖抓散，然後用清水和麵，邊倒水邊攪拌直至再沒有乾麵粉。下手把面乎源揉成光滑的麵糰，再用保鮮膜蓋住，密封發酵1個小時。
步驟三】：1個小時以後，麵糰已經發酵至原來的兩倍大了，我們扒開面團，就能看到內部都是蜂窩眼。之後在案板上撒一些乾麵粉，把麵糰取出揉搓排氣。
等麵糰揉光滑以後，搓成長條切成6到8個面劑子。然後再把面歲碰態劑子揉圓、揉光滑，用保鮮膜蓋住，再次發酵10分鐘，這樣做出來的餅會更加的蓬鬆暄軟。
步驟四】：10分鐘以後，面劑子已經發好了。我們把它摁扁，擀成半釐公尺左右厚的圓麵餅。
全部擀好以後，我們在麵餅上放入適量的紅薯餡，像包包子那樣把開口收緊，再用手摁扁，整理成圓形的餅坯。
步驟五】：起鍋開小火，均勻的刷上植物油。等油燒熱以後，把餅坯放進去 ，蓋上鍋蓋烙2分鐘，烙至餅周圍變色、底面微黃時翻面。
翻過來之後再烙兩分鐘，在另一面也呈金黃色時再次翻面。就這樣經常翻面，大約烙制5分鐘，直到餅的兩面都呈金黃色時，把周圍也貼在鍋中烙一下，即可出鍋裝盤。
好了，這道金黃松軟的紅薯餅就做好了。
2樓：終極鬥士
你一定要親自嘗過，才會真團賣正理解它的美味，酥鬆輕盈的感覺，就像踩在雪地上，每個小驚喜都在不經意間觸碰著你的齒縫，正如雪花般肆意舞動，悄悄襲來。
主料未知。黃油50克。
奶粉50克。
棉花糖200克。
果乾50克。
餅乾250克。
堅果50克。
步驟1網紅雪花酥的做法大全。
將餅乾掰成小塊（小塊銀或御餅乾無需掰碎）
步驟2網紅雪花酥的做法**。
將黃油放入鍋中小火加熱融化。
步驟3網紅雪花酥的家常做法。
加入棉花糖加入鍋中小火加熱融化。
步驟4網紅雪花酥的簡單做法。
在融化的鋒岩棉花糖中加入奶粉攪拌均勻。
步驟5網紅雪花酥怎麼吃。
再加入餅乾碎和果乾翻拌均勻。
步驟6網紅雪花酥怎麼做。
在攪拌均勻後加入堅果攪拌均勻。
步驟7網紅雪花酥怎麼炒。
再把做好的雪花酥放入盤中壓成2-3cm厚度的方塊冰箱冷藏20分鐘（冬天不用放冰箱）
步驟8網紅雪花酥怎麼煮。
取出撒上少許奶粉。
步驟9網紅雪花酥怎麼燉。
切成大小均勻的正方體即可食用。
常見的粵菜有哪些？
3樓：妄與梔枯
1、白切雞。
白切雞又叫白斬雞，是中國八大菜之一粵菜系雞餚中的一種，白切雞始於清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故又稱「白斬雞」。
又因其用料，廣東省清遠市陽山縣出品的三黃雞（腳黃、皮黃、嘴黃），故又稱三黃油雞。後來廣東各飯店和熟食店都經營「白斬雞」，不僅用料精細，而且還用熬熟的「蝦子醬油」同雞一起上桌蘸食。
2、廣東早茶。
廣東早茶是一種嶺南民間飲食風俗。廣東人飲早茶，有的是當作早餐的，一般都是全家老小圍坐一桌，共享天倫之樂。有的喝完早茶即去上班，有的則以此消閒。
消閒族大多為街坊退休老人，他們一般來得最早，離去最遲，從早上茶館開門可以一直坐到早茶「收檔」。
這類茶客不去豪華酒家、高檔茶樓或賓館，而到就近街邊經濟實惠的小茶館。如去高檔茶樓，人均消費可以和酒宴差不多。「請早茶」也是廣東人一種通常的社交方式。
3、煲仔飯。
煲仔飯也稱瓦煲飯，是源於廣東廣州地區的特色美食，屬於粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。
煲仔飯歷史悠久，2000多年前《禮記註疏》等書記載，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔飯做法一樣，只不過改用黃公尺作原料罷了，可見在當時是很名貴的。
4、幹炒牛河。
幹炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料製作而成的粵菜。廣東地區的特色傳統小吃之一。於清末民初年間發明。
河粉又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮。通常煮法是放湯，或炒制。炒制則分為加入芡汁的溼炒，和不加芡汁的幹炒。
5、艇仔粥。
艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又稱水上人家）創造的，其後又在廣州發揚光大。現為廣東著名的傳統小吃之一。
艇仔粥的配料有生魚片、瘦肉、油條絲、花生、蔥花、蛋絲、浮皮、海蜇絲、叉燒絲、燒鴨絲和魷魚等。艇仔粥以粥底綿滑、味道鮮美、口感豐富而聞名於世。
4樓：安徽新東方烹飪學校
粵菜即廣東菜，是中國四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣府菜（即廣州府菜），廣義上又包含潮州菜（潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）[2] 。粵菜源自中原，傳承了孔子所倡導的「食不厭精，膾不厭細」的中原飲食風格[1] ，因此粵菜做法比較複雜、精細，如廣府菜中的煲仔飯、烤乳豬源自周代「八珍」美食；燒鵝源自宋朝名菜烤鴨；點心從中原傳到廣東後演變出今天的蝦餃、幹蒸燒賣等廣式點心。
廣府菜範圍包括珠江三角洲和韶關、湛江等地，具有清、鮮、爽、嫩、滑等特色，「五滋」、「六味」俱佳。廣府菜是粵菜的代表，自古有「食在廣州，廚出鳳城(順德)」、食在廣州，味在西關」的美譽[1-2] ，順德更被聯合國教科文組織授予世界「美食之都」稱號。[43]
潮州菜發源於廣東潮汕地區，潮菜是粵菜的主幹與粵菜的代表，[7-8] 也有「食在廣州、味在潮州」的說法。[9] 在2004年榮獲第五屆全國烹飪技術比賽團體金獎，[10] 2010年代表粵菜參加上海世博會，2012年代表中國菜參加南韓麗水世博會。潮州市2014年入選中國國際廣播電臺「全球網民推薦的最中國美食城市」。
廣東客家菜主要流行在梅州、惠州、河源、韶關、深圳等地，範圍包括梅江、東江和北江流域。[13] 客家菜可細分為「山系」、「水系」、「散客菜」。山系的「客家菜」，分佈在梅州等地，而水系指的就是「東江菜」。
14] 梅州是客家菜之鄉[15] ，而客家菜以東江菜為代表， 菜品多用肉類，極少水產，主料突出，講究香濃，下油重，味偏鹹，以砂鍋菜見長，鄉土氣息濃郁。
5樓：匿名使用者
東江瓤豆腐是廣東省東江地區客家傳統名菜。相傳西晉嘉年間（四世紀初）。中原戰亂頻繁，有一部分漢人南涉渡江，至唐宋（九世紀）及南宋末年（十三世紀），又大批過江南下，至贛、閔，及粵東、粵北等地，被稱為客家，以別於當地原來的居民。
在客藉漢人初到東江時，仍保留這一風俗習慣，但當時嶺南不產小麥，過年吃餃子可望而不可及。後來，人們就把餅子的餡料填進豆腐以代，這樣食法雖不如吃餃子那樣有情趣，但總可以得到一點慰藉。故很快就傳遍客家地區，以後又經歷代名師高廚改進而成現在的瓤豆腐，此菜原鍋上桌，香濃軟滑，有左口魚的特色鮮味，為東江地區冬令常菜。
6樓：匿名使用者
以我在中粵菜館工作看來，有板燒類，鐵板牛排，海鮮撈飯，海參鮑魚配藥膳做的滑溜溜的飯，還有熘鮮類，不過像川菜做法。
7樓：當家的
粵菜即廣東菜，狹義指廣州府菜，也就是一般指廣州菜，含南番順），是中國漢族四大菜系之一，發源於嶺南，廣義由廣州菜、客家菜、潮州菜發展而成，以廣州菜為代表，是起步較晚的菜系，但它影響深遠，世界各國的中菜館，多數是以粵菜為主，在世界各地粵菜與法國大餐齊名，國外的中餐基本上都是粵菜。因此有不少人，認為粵菜是海外中國的代表菜系。
幾千年所形成的選料廣博奇雜，菜餚講究鮮、爽、嫩、滑的南國風味對創新的變化影響頗深。「萬變不離其中」，傳統的美點薄皮鮮蝦餃、幹蒸燒賣、糯公尺雞、娥姐粉果、荔脯秋芋角、馬蹄糕、叉燒包、蟹黃包、忌廉雞蛋卷以及名小吃腸粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、豬紅湯、倫教糕、蘿蔔糕、鹹水角、鳳爪、滷牛雜、薄脆、白糖沙翁、德昌鹹煎餅、大良崩砂等更是歷久不衰。這表明廣州菜系植根的土壤是十分深厚的。
餡兒餅怎麼做好吃又軟和
8樓：心安是福
餡餅是由餡和餅兩個部分組成，餅是餡餅是否成功的基礎，在餅的製作流程中，和麵是關鍵；餡餅的餡是讓餅更加好吃的關鍵，二者缺一不可，必須把麵糰和餡都做好了，才能有好吃的餡餅。
今天我跟大家分享一下如何和餡餅的面，如何做出的餡餅才能又薄又軟。下面以豬肉大蔥餡餅為例，來詳細的分解介紹整個操作流程。
所用食材】：麵粉250克溫水175克豬肉餡適量大蔥適量生薑適量鹽十三香料酒雞精味極鮮蠔油香油。
製作流程】1.餡餅面講究兩個字，那就是「稀」和「軟」，麵粉和水的比例非常重要，麵粉的選擇沒有特別的要求，普通麵粉就行。
1.先把麵粉稱好重量，放進乙個容器裡，然後再稱出175克的溫水。水的溫度不高於36度。
2.在麵粉中分次加入175克的溫水，一邊倒水一邊用筷子攪動。直到容器中麵粉無疙瘩狀態，呈稠稠的麵糊狀時，這時餡餅的年就算是和好了。
3.在麵糰的表面刷一層油，蓋上保鮮膜醒面乙個小時以上，時間越長越好，越長麵糰的延展性越好，餡餅做出來越軟。最好醒乙個晚上。我這個是頭天晚上和的面，第二天早晨做的餡餅，剛剛好。
4.開始調餡把大蔥和生薑切碎，放入肉餡中，加入鹽，十三香，雞精攪勻，再加入料酒，味極鮮，蠔油，香油拌勻。
5.數小時後，取出餡餅年，在矽膠墊上撒上面粉，把稀麵糰倒在麵粉上，這時候不像其他麵糰一樣要揉年，這個麵糰不用揉味不用按，直接分成四等分，撒上乾麵粉，用手拿起乙個麵糰，把餡放進去包成包子的形狀，然後倒過來輕輕的拍扁，用擀麵杖擀成圓餅。
6.把平底鍋燒熱，把拿起餡餅，抖一下上面的乾麵粉，把餡餅坯子放進去，蓋上鍋蓋，等底部定型後，翻個面，這時用刷在餡餅表面刷一層食用油，待另一面翻過來重複同樣的動作，開小火。一張餅，大概3分鐘左右就能烙好。
等肉餅鼓起來就做好了。
餡餅製作技巧總結1.餡餅的面和水的比例是500克麵粉，350克的溫水，但是在實際操作中，由於不同麵粉的吸水性不同，所以根據要根據實際情況增減。寧可稀不能稠了。
2.和好的面刷牆一層油，既可以保持麵糰的水分不流失，也可以讓麵糰有更強的延展性。
3.醒面的時間要足夠長，醒好的麵糰千萬不能揉，這樣容易上勁，做出的餡餅就會變硬。撒上面粉可以任意做出合適的形狀。
4.烙制餡餅時鍋裡不要開始刷油，餡餅放進鍋裡之前要抖一下面粉，防止糊鍋，等定型後翻面時再刷油。
5.烙餡餅翻面後，全程小火，蓋上鍋蓋。
什麼餡的月餅好吃？月餅什麼餡兒最好吃？
不同的人喜歡不同口味的月餅，就個人而言還是覺得鮮肉餡的月餅最好吃。另外，火腿玫瑰月餅都還不錯。1 火腿月餅，火腿月餅餡料是用雲南特產宣威火腿製成的，餡料有蜂蜜，豬油，糖等，並以昆明呈貢紫色小麥粉為皮烘烤。它的表面是金黃色或棕紅色，外部有堅硬的外殼，油膩而華麗，填充芯包裹在酥油中。這種月餅既有香薰火腿...
元宵有什麼餡兒的,元宵有哪些種類，包的餡都有些什麼？
芝麻 棗泥 紅豆 果味 現在的元宵是你想吃什麼味的就有什麼味的。最原始的是芝麻 元宵餡有甜鹹之分。甜餡一般用白糖 紅糖 桂花 果仁 芝麻 豆沙等製作 鹹餡多為葷餡，單包肉或肉蔬合包。元宵有哪些種類，包的餡都有些什麼？元宵有甜口的餡兒和鹹口的餡兒。常見的就是甜口的餡兒，味道也是很好的，紅豆沙，黑芝麻就...
包餃子什麼餡好吃 在家容易包的 韭菜類除外
酸菜 肉。其次，包菜 肉，胡蘿蔔 肉，也可以，馬蹄 肉也可以，不知道你覺得怎樣。白菜粉條，白菜豬肉。最主要的是手藝好才能調出好吃的餡，否則枉然。三鮮的，蝦，萵筍，火腿。蝦仁，炸豆腐皮，豆角。野菜加豬肉，刺五加和豬肉很好吃。清甜一點的，玉米馬蹄拌餡。韭菜加什麼包餃子好吃 想吃葷的 加豬肉 雞蛋 蝦仁 ...