1樓：匿名使用者
怪味蠶豆。主料： 蠶豆 600克。
配料： 調料： 姜 5克 大蒜 5克 鹽 8克 味精 2克 赤砂糖 40克 醋 40克 芝麻醬 40克 花椒粉 3克 甜麵醬 10克 豆瓣 30克 辣椒油 25克 白礬 2克 花生油 150克 各適量。
此小吃鹹甜麻辣，醇鮮香酥。
製作方法 1.將姜、蒜去皮、洗淨，切在末；豆瓣加工成豆瓣茸，備用。
2.將蠶豆（幹蠶豆）去雜質，放入沸水中焯一下，撈入盆中，加入溫水，放入礬攪勻，泡約24小時，當豆殼起皺時瀝乾水，除去表皮黑線，備用。
3.將炒鍋內倒入花生油燒至六成熱，放入蠶豆，炸至熟且發模謹酥時撈出，瀝乾油。
4.將炒鍋重旦滲基新倒入適量花生油，燒至五成熱時，放入豆瓣茸、薑末、蒜末炒香上色，加入精鹽、紅糖、甜麵醬、芝麻醬、醋、花椒粉、辣椒油、味精攪勻，倒入蠶豆攪勻，即喊坦可食用。
拌蠶豆沙 主料： 蠶豆 200克。
配料： 榨菜 50克 醃雪裡蕻 50克。
調料： 白砂糖 5克 香油 5克 味精 2克 各適量。
口感 味道鮮美，清淡適口。
製作方法 1.幹蠶豆放水中泡發，剝去豆皮，放乾淨碗內建蒸鍋內，隔水蒸酥後取出，放鍋內用鍋鏟壓成泥，晾涼後盛入盤內。
2.醃雪裡蕻放水中清洗乾淨，擠幹水切成碎末；榨菜用水洗去浮辣，切成細末。
3.雪裡蕻末和榨菜末都放入豆瓣泥盤內，加入白糖、香油、味精，拌勻即可。
2樓：匿名使用者
油炸~！6成油溫~！像炸花生公尺一樣~！或五香煮~！也行。
炒過幹胡豆怎麼做好吃
3樓：生活寶典
導語：幹胡豆就是我們所說的蠶豆，那麼炒過了之後的幹胡豆的作法有哪些呢？以下我為大家介紹炒過幹胡豆怎麼做好吃文章，歡迎大家閱讀參考！
炒過幹胡豆怎麼做好吃
炒蠶豆
材料。主料：蠶豆400克，冬菜25克，冬筍50克，調料：醬油5克，味精3克，料酒10克，玉公尺澱粉5克，鹽3克，花生油50克，姜2克，白砂糖3克，香油10克。
做法。1.將鮮蠶豆剝去皮；
2.冬筍洗淨，切丁；
3.冬菜、姜均切末；
4.將醬油、料酒、味精、精鹽、白糖放入碗內，兌成調味汁，待用；
5.鍋上火，注油燒熱沒乎胡，下薑末熗鍋，煸炒出香味，下冬菜、蠶豆、冬筍丁；
6.煸炒片刻後，下入兌好的。調味汁，添適量高湯，用溼澱粉勾芡，淋入香油，炒勻，即可出鍋裝盤。
小訣竅。食物相剋：
蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
韭菜炒蠶豆
材料。蠶豆，韭菜，鹽，胡椒粉，雞精。
做法。1.蠶豆撥去外殼，洗淨瀝乾水份。
2.韭菜洗淨切去老根，再切成3cm左右的段。
3.鍋中熱油，倒入蠶豆翻炒。
4.放入適量的鹽，一點清水將蠶豆煮熟。
5.倒入韭菜翻炒至斷生，放入適量的胡椒粉和雞精調味，即可。
頃知芫蓿炒蠶豆
材料。蠶豆500克，芫蓿100克，鹽。
做法。1.芫蓿切碎。（如果香吃去皮的蠶豆也可以剝皮）
2.燒一鍋開水，將蠶豆放入煮一滾（約2分鐘），撈出濾幹。如果是嫩蠶豆，燙一滾就好了。
3.炒鍋燒熱，放入1湯匙油（這次菜油多點香），放入芫蓿碎和蠶豆迅速翻炒。
4.炒1-2分鐘，加入適量的鹽，炒勻即可。要成熱吃才香哦枯攔。
嫩胡豆怎麼做好吃
4樓：乾萊資訊諮詢
嫩胡豆好吃的做法有很多，下面介紹其中一款剁椒胡豆炒雞蛋做旁枯轎法：
食材：胡豆200克、雞蛋1個。
輔料：植物油1湯匙、剁椒2勺、食鹽2茶匙。
具體步驟：1、胡豆剝殼，洗淨後，瀝乾水分；建議胡豆現吃現剝。
2、雞蛋磕進碗裡運肆，調入適量鹽，打散備用。
3、鍋裡清水燒開，將胡豆放進鍋裡焯水幾分鐘。
4、炒敗譁鍋燒熱後，倒入適量油燒熱；將蛋液倒進鍋裡，用鏟子、筷子等將蛋液迅速地搗成小塊。
5、蛋塊剷出後，將胡豆放進鍋裡翻炒。
6、放入適量剁椒。
7、調入適量鹽。
8、倒入適量清水（或者高湯），燜煮一會兒。
9、湯汁收干時，倒入蛋塊翻炒。
10、關火，翻炒均勻；出鍋，裝盤。
生的幹胡豆可以直接吃嗎
5樓：拾萬里之外
胡豆又叫蠶豆，是一種質鮮味美，並有很高營養價值的食物。生蠶豆中含巢菜鹼苷，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹製不當，常會使人發生中毒現象。
而且一般在吃生蠶豆後4～24小時後發病。為了防止出現蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟後再食用。
幹胡豆怎麼做好吃
6樓：硬幣小耗
材料胡豆750克，蒜5瓣，香菜50克，生抽醬油1湯匙，辣椒油1湯匙，糖1茶匙，花椒油1/2湯匙，味精少許，鹽。
做法1.燒一鍋開水，加少許鹽，將胡豆放入煮熟，撈出。
2.將蒜搗成蒜泥，香菜切碎，將所有調味料調好和胡豆趁熱一起攪拌均勻。
3.拌好後可以直接吃，或這等冷卻了再吃。
7樓：希瑟
1.老蠶豆浸泡三四天。
2.殼剝去一半或全剝掉。
3.放半個小時左右等水瀝乾。
4.下小半鍋油加熱。
5.油七八層熟時放入蠶豆開始煎炸，過程中用漏勺頻繁地翻蠶豆，直到蠶豆成透明狀浮出油麵即可撈出瀝油了。
6.等蠶豆有點涼了灑上椒鹽即可上桌了。
注：炸的時間不要太長，透明浮在油麵即可撈出，有的量可根據蠶豆的多少增減，只要保證每次鍋裡的油滿過蠶豆就行，如果炸得多想儲存的話就等出鍋的蠶豆瀝完油，冷卻以後再灑入椒鹽，然後真空儲存，下次吃的時候同樣味好哦！
呵呵，試試吧！我家夏天經常做的，我老爸拿它做下酒菜的，餓的時候也可以隨手抓來吃！確實美味哦！
8樓：憨豆
你可以用水先煮 然後在用來炒。
嫩胡豆怎麼做好吃
9樓：網友
胡豆燉牛肉。
原料主料：牛肉(肥瘦) 120克。
輔料：蠶豆 60克。
調料：鹽 3克 各適量。
製作方法。1.將胡豆（蠶豆）洗淨，牛肉洗淨切片；
2.把全部用料一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉一小時，調味即可。
10樓：鍋盔灌涼粉
放油下蒜清炒，起鍋放鹽和雞精，味道就不錯了，胡豆含有卵磷脂和蛋白質，這樣做才能最大限度的保留營養！
11樓：自食其樂
胡豆，學名蠶豆，別名南豆。營養價值高。涼拌是最佳吃法之一。
幹黃花菜怎樣做好吃，幹黃花菜怎樣做更好吃？
幹黃花菜一般先用溫水浸泡,半小時後即可泡好,炒菜燒湯均可 三絲黃花菜 一 原料 1.主料 幹黃花菜50 克，水髮香菇25 克，熟竹筍25 克，胡蘿蔔25 克。2.調料 精鹽 味精 料酒 麻油 白糖 溼澱粉 生油 鮮湯。二 製法 1.將幹黃花菜浸入溫水中泡軟，揀去老梗洗淨，瀝於水。水髮香菇去雜洗淨切成...
幹豆皮怎樣做才好吃，幹豆皮怎麼做好吃簡單
主料 幹豆皮100克 蝦皮50克。輔料 蒜2瓣 小蔥1根 小米椒1個 生抽1勺 醋1勺 xo醬1勺 辣椒油1勺 姜少許。1 首先準備好食材。2 瀝水後倒入冷水盆內冷卻。3 冷卻後瀝乾水分，放入小盆內。4 在豆皮中間位置放入準備好的蒜末，蔥花，xo醬，辣椒醬。5 蝦皮洗淨後，瀝乾水分後放入小盆內。6 ...
乾鍋辣白菜怎樣做才好吃？
材料。大白菜芯個，五花肉塊，辣椒，老抽，辣白菜，生抽，蠔油，鹽。做法。.大白菜這樣撥開象花一樣開啟用水衝並用手洗乾淨，切開成橘子瓣一樣的，底部不要斷，其實切成長片也一樣還更入味。.幹辣椒放一半煸香，五花肉放進去煸炒出油掘宴，放點老抽給五花肉上色。.放入辣白菜和新鮮辣椒再翻擾散搏炒，我加了少少湯略燜一...