1樓：夏信昂琬
酵母蒸饅頭的方法。
不論北方南方有一種常見的麵食，那就是饅頭，饅頭因為它做法簡單、口味香甜同時還十分捱餓而深受到大眾的喜愛。用酵母發酵出來的饅頭顏色純白，口味酥軟而成為了家庭中熱愛的一道家常麵食。
食材需要。高筋粉磨鬥400克，酵母粉4克，白糖10克，溫水240毫公升。
方法步驟。1、在麵粉中加入白糖、酵母，加水攪拌成面穗，再揉成光滑友遊信的麵糰。
2、將揉好的麵糰放在溫暖處發酵，至2—倍大。
3、將發酵的麵糰揉勻排出氣體，揪成大小均勻的劑子，將揪好的劑子依次揉成饅頭毛坯。
4、用溼屜布，蓋好輪上饅頭毛坯，餳發20分鐘左右。
5、蒸鍋加水，放入饅頭毛坯，逐漸加溫，待水開後，大火蒸15分鐘，關火後，靜置幾分鐘後再掀開鍋蓋，出鍋裝盤即可。
2樓：鄢楊氏駒鵑
用酵母做饅頭，發不起來原因是多方面的，一是麵粉戚中姿要用高筋粉，低筋粉是無法做的，二是面和的不能太軟，三是酵母的量不能太少，否則力度不夠發不高絕鬆軟，四是成型後要有預發過程，等預發後再入開鍋鍋上蒸，五是做時一定要加入少量的培悔鹽，因為鹽有增筋的作用，如果是自己吃也可在裡面加點蛋，糖，奶之類，這樣蒸出的饅頭會象麵包一樣鬆軟。
怎樣用酵母發麵蒸饅頭
3樓：乾萊資訊諮詢
材料：麵粉300克、乾酵母粉3克。
1、將適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水 「 和麵全部用水量的一半左右即可 」神清將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘後使用，然後再將酵母菌溶液倒入麵粉中攪拌均勻。
2、揉麵，麵粉與酵母、清水拌勻後，要充分揉麵，儘量讓麵粉與清水充分結合。麵糰揉好的直觀形象就是：麵糰表面光滑滋潤。水量太少揉不動，水量太多會沾手。
3、二次發酵，將麵糰放置在面板上揉，將麵糰內的空氣揉出去，然後放在相對密封的容器中，讓它於室溫下再發酵30分鐘左右。二次發酵對發麵成品的鬆軟度有很重要的作用。改瞎悉。
4、醒發完成後，就可以做麵食製品了。將麵糰分別捏成饅頭的形狀，將饅頭放進鍋裡蒸。
5、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸公升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，經過大火蒸15分鐘--20分鐘，香噴噴核乎的饅頭就蒸好了。
如何用酵母發麵蒸饅頭
4樓：陽光生活
用熱的奶香玉公尺汁浸泡洗淨的玉公尺渣，當玉公尺汁放涼後加入酵母，放置10分鐘。把高筋麵粉和玉公尺粉混合，將玉公尺汁和玉公尺糝倒入麵粉中，並加入白糖和植物油混合均勻，揉成「三光」狀態的麵糰。把麵糰放在室溫下發酵到原來的2倍，把麵糰分成兩份。
1、用熱的奶香玉公尺汁浸泡洗淨的玉公尺渣，當玉公尺汁放涼後加入酵母，放置10分鐘。
2、把高筋麵粉和玉公尺粉混合，將玉公尺汁和玉公尺糝倒入麵粉中，並加入白糖和植物油混合均勻，揉成「三光」狀態的麵糰。
3、把麵糰放在室溫下發酵到原來的2倍，把麵糰分成兩份。
4、把每乙份麵糰擀成長方形，再捲起來成圓柱體，搓成粗細均等的圓柱體，切成6份，放在蒸盤上，蓋上鍋蓋，最後發酵約20分鐘。
5、用中大火蒸約15分鐘，關火後燜5分鐘即可。
做饅頭用泡打粉好，還是用酵母好？
做饅頭包子，主要起發原料是泡打粉或酵母 老面，和改良劑沒有關係。而且，做包子饅頭的使用的是酵母伴侶 就是饅頭改良劑，是生物酶製劑，不是泡打粉，和做麵包的麵包改良劑也不一樣 不要同時使用酵母和泡打粉，只能選擇其中一種使用，只有使用了老面發酵才會需要加鹼 兌鹼 具體請按配方操作，或是參考 酵母，泡打粉 ...
為什麼有人說不提倡用酵母粉蒸饅頭？
這個問題我來。關於能否用酵母蒸饅頭，這其實都在於個人的喜好而已。對於北方人尤其是北方的農村人來說，蒸饅頭絕大多數都會採用老面引子來蒸饅頭，但老面引子這個東西如果到南方，卻鮮為人知，因此他們蒸饅頭都會選擇同酵母來進行發酵。這樣一來南北方的差異也就體現出來了。那為什麼有人不提倡用酵母來蒸饅頭呢？酵母即發...
怎樣用蒸氣櫃蒸饅頭，電蒸箱怎樣蒸饅頭
饅頭放進蒸氣櫃裡蓋上蓋，推上開關涼水蒸30分鐘左右，時間到後拉下開關，但不要立即開啟鍋蓋，幾分鐘後再開啟鍋蓋。這樣蒸出來的饅頭不塌不回縮。電蒸箱怎樣蒸饅頭 電蒸箱蒸饅頭的主要步驟如 下 材料 酵母粉，麵粉，電蒸鍋，刀板，盆，碗 1 將酵母粉放入一個小碗中，往裡面倒進30 45度的溫水進行攪勻浸泡大約...