1樓：老愛發呆的蓋蓋
青筍又名萵苣、萵筍、千金菜、莖用萵苣、萵苣筍、萵菜、香萵筍等，分為白萵筍、尖葉萵筍、花葉萵筍等。性涼，味甘微苦，清熱利尿，活血通乳。
青筍的營養成分很多，包括蛋白質、脂肪、糖類、灰分、維生素a原、維生素b1、維生素b2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、矽等和食物纖維，故可增進骨骼、毛髮、**的發育，有助於人的生長。需要注意的是多食易上火，對視力有影響。
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成， 具有開胃祛寒、消食等功效，臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等睜慶元素。
食材用料：青筍，臘肉，鹽，雞精，五香粉，小辣椒，姜 蔥 蒜。
做法：1. 青筍切菱形片，臘指早臘肉切片，薑切片，大蔥切段。
2. 鍋燒熱，倒入油。放入大蔥段、蒜片、薑片、小辣椒，爆香唯滑。
3. 放入臘肉，將臘肉的肥肉部分炒成透明色，4. 放入青筍片翻炒片刻，隨後放入木耳翻炒。
5. 放調味料調味，炒勻即可出鍋。
臘肉是很多地方都會食用的肉類，它的製作手法也是用各種肉類，尤其是豬肉更為常見。經過大量的食鹽進行醃製，再加上在外面的風吹雨打晾曬，最終制作而成的加工肉製品，讓人們食用起來，不僅風味感十足，還能夠食用更長的時間，也不枉費大量食鹽起到的防腐作用。 在歐洲跟英國的研究上表明：
如果每個人，在全天之中都能夠食用50g左右的加工肉製品，其中臘肉就屬於加工肉製品，能夠增加1成到5成的腸癌發生危險。除了食鹽，臘肉中還有不少的飽和脂肪酸成分，對血管健康不利。
2樓：南溪
青筍切片，焯水備用，臘肉洗淨上鍋蒸30分鐘，取出切片，切蔥薑蒜備用，起鍋燒油，油熱下蔥薑蒜，炒拍虛出舉賀敏香味，放青正枝筍和臘肉，放調料快速翻炒，出鍋。
3樓：小喬老師**解答
把清純洗淨切成塊，臘肉切成片，鍋中油熱，放入青筍和臘肉一起翻炒，再放入鹽雞精即可。
4樓：柏晗愛分享
把青筍和臘肉切成片，先把臘肉放到鍋裡炒，加入青筍，撒上鹽、醋、幹辣椒一起炒，炒熟後裝盤就可以了。
如何做出臘肉炒青筍？
5樓：網友
相傳過去的人因為條件有限不能經常吃到肉，所以就自己養豬，並在年關時殺豬再把豬肉製作成了臘肉，利於存放，卻不成想成就了一種美食～臘肉，這個溫暖的名字，想起兒時每年到了臘月份，我的家鄉恩施土家族就到了家家戶戶殺豬製作臘肉的時節，把自家的土豬肉醃製好了再用柴火熏製，講究的還會加點陳皮，中草藥進去一起熏製，一直可以吃到來年，現在的生活條件好了，餐桌上開始五花八門，但這份傳統依然沿襲至今！記憶裡它似乎總和家鄉有關，它是一種美食，更是乙份眷戀！直到現在如果回老家，看到奶奶灶火前那掛起來的那一塊塊臘肉心裡便滿滿都是溫暖！
用料 臘肉 隨意。
萵筍 一根。
蒜頭 三瓣。
姜 適量 幹辣椒 五六個。
小公尺椒 五個。
蔥 適量 鹽 適量。
生抽 適量。
臘肉炒青筍的做法。
臘肉反覆洗淨切片備用。
萵筍一根削皮後，先斜著下刀切成一段一段。
再這樣切片。
才能切除美觀的菱形。
小公尺椒切顆粒，幹辣椒剪段，酸切片，姜切末，蔥切小段備用。
臘肉一般有點硬，所以切片後放進鍋裡，用小碗加半碗水，蓋上鍋蓋燜，把水收幹，假如臘肉有點鹹，那這一步可以多加點水然後煮一會把水倒掉！
水乾了開啟鍋蓋開始翻炒臘肉，油都出來了。
臘肉炒差不多了就把姜蒜小公尺椒，幹辣椒放進去翻炒！
把幹辣椒炒脆以後，注意別炒糊了，就下萵筍片翻炒。
加適量鹽，這一步也要注意了，因為臘肉偏鹹，所以鹽量只針對萵筍的，別太多了。
適量生抽可以調味改改色，這道菜不需要過多調料，臘肉怎麼吃都香的。
萵筍六成熟的時候就下蔥段翻炒，起鍋裝入乾鍋放到酒精爐上面，注意了，由於後面乾鍋裡面還要加熱所以別炒太死了？加入直接吃不用幹鍋，那就把萵筍炒到八成熟裝盤歐了！
成品，味道槓槓滴！
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