1樓：終身榮譽
做法。備好所有食材。五花肉先冷凍稍冰硬，再切成1公分細條狀。
洋蔥先凱晌冷凍1小時，剝除外皮後再切小丁(不流淚秘訣)。水煮蛋泡進份量內醬胡漏油裡，先上醬色，滷出的顏色才漂亮。
快速切洋蔥丁】操作，逆紋由上而下間隔1公分切數刀，右邊暫留2公分不切斷，再由右到左切小丁，即可快速完成。
起一鍋(不須放油)，放進五花肉直接炒，一下子就會逼出很多油。(約3分鐘)
接著，將五花肉挪鍋邊，煎出的豬油集中另一邊，只留一大匙，倒進[冰糖]，暫不翻攪，靜待糖色由透明轉褐色，再快速拌進五花肉上糖色，滷肉色澤更晶亮。(約2分鐘)
加進洋蔥丁，翻炒至顏色變透明。(約2分褲孫爛鍾)
開始下調味料a，沿鍋邊繞一圈先嗆入醬油(←剛用來泡蛋的醬油)，炒出醬香氣之後，再嗆入紹興酒，最後倒進清水拌勻。
最後，加進調味料b，拌勻即可。
取一電鍋，(內鍋)先加進步驟7已完成的滷料，再擺上水煮蛋。(外鍋)倒進2公尺杯水量，按下開關即可。(耗時約35分鐘)
完成羅！拌飯拌麵都好好吃(´▽
滷汁不油膩秘訣】我通常會早上滷，晚上吃，把完成的滷肉燥靜置放涼，再擺進冰箱冷藏持續浸滷入味。半天后，白色油脂會凝固在表面，用湯匙撈出後再加熱食用，就不那麼油膩。撈出來的豬油可用來炒菜，很香。
2樓：匿名使用者
豬絞肉 600g","紅辯譁蔥頭 50g","蒜頭 20g","醬油 5大匙","醬油膏 1大匙"態族，"公尺酒 1大匙","黑胡椒粉 少許","冰糖 1大匙","鹽 1小帆灶弊匙","豬骨高湯 1000ml" 。先汆燙豬骨後， 煮豬骨高湯備用 。紅蔥頭洗淨切碎備用 。
蒜頭洗淨做蒜末。
滷肉店專用電滷的鍋
3樓：
摘要。親，您可以把滷肉先拿出來。然後把滷水晾涼就行了。然後再把滷肉放進去浸泡。
親，正在為您查詢滷肉店專用鍋的詳情。
親，一般滷肉店用的就是那種專門電滷的蒸汽滷肉鍋。
這個是比較大型一點的滷肉店。
一般小一點的滷肉店就用以下這個滷肉鍋。
你好，請問一下滷肉用電熱鍋好嘛。
親，是完全可以的。
這個保溫桶會不會影響那個滷水散熱。
如果您考慮到成本的話電滷鍋夠您使用。
這個您不用擔心，您可以到時候把蓋子開啟晾涼就行。
但是他的散熱很慢呀。會不會影響到滷水。
親，您可以把滷肉先拿出來。然後把滷水晾涼就行了。然後再把滷肉放進去浸泡。
親，這個是不會影響到滷水的。
您使用的滷水就是一些大料煮的水，它是不會變質的。
您可以放心的開啟蓋子，然後晾涼。
請問待滷水涼涼過後再把滷肉放進去浸泡能啟到什麼作用呢？
使它的味道更加的入味，滷肉的他們一般都會晾涼之後，然後再放進鍋裡泡十幾個小時。
哦，請問你們有沒有滷牛肉的配方啊？
親，這個是沒有的，您可以從專業人士那裡學。
我們一般家用的就不能拿出來賣，因為味道不是太好，不是太純正。
您得從大店那裡學習到純正的做滷牛肉的做法。
嗯，請問一下滷肉的用的鍋用什麼鍋最好呢，相對來說，電熱鍋能排到第幾？
京東上賣的不鏽鋼桶就可以。
這個電熱鍋夠用就行，不用在意以他的排名。
電飯鍋滷味怎麼做好吃
4樓：陽光生活
食材：雞腿、雞翅、雞爪、鵪鶉蛋、豆乾、海帶、蓮藕、生抽、老抽、蠔油、白糖、啤酒、花椒、八角、丁香、草寇、白芷、小茴、姜。所有食材清理乾淨，雞腿、雞爪、雞翅入鍋煮開後繼續煮5分鐘，撈出用刀在雞腿和雞翅上劃幾刀，有利於入味。
電飯煲中放入大料，加入5勺生抽、3勺老抽、1勺蠔油、1勺白糖。 <
食材：雞腿2個，雞翅6個，雞爪4個，雞心10個，雞胗扒森4個，鵪鶉蛋20個，豆乾兩塊，腐衣1張，海帶半張，蓮藕1段。生抽5勺，老抽3勺，蠔油1勺，白糖1勺，啤酒500毫公升，花椒、八角、丁香、草寇、白芷、小茴、良姜等大料適量。
做法：1、鵪鶉蛋煮熟泡涼水中冷卻，雞腿、雞翅、雞爪、雞心、雞胗清理乾淨。豆乾用刀在中間劃兩刀，信圓腐衣分四份，每份都用繩子扣起來。海帶、蓮藕切片。
2、雞腿、雞爪、雞心、雞胗、雞翅跟清水一起入鍋，煮開後繼續煮5分鐘關火。撈出沖洗乾淨，用刀在雞腿和雞翅上面劃上幾刀，有利於入味。
3、電飯煲中蒸公尺飯的甑子拿掉，直接用裡面的三腳釜，放入準備好的大料。
4、加入5勺生抽、3勺老抽、1勺蠔油、1勺白糖。
5、倒入500毫公升啤酒，什麼牌子的都行。啤酒既可以去腥，又能添香。
6、將所有食材放入三腳釜中，不大容易入味的放在底部，將三腳釜放入電飯煲。
7、按下「蒸肉類」功能鍵，接下來就不用管了。蒸好之後，整個屋香味撲鼻。
8、整個蒸肉功能在沸騰之後20分鐘就好了春坦畝，將上面沒有入味的食材翻到下面去，利用保溫功能繼續燜一會兒。
臺式滷肉飯的做法，臺式肉燥飯的做法步驟圖，臺式肉燥飯怎麼做
主料五花肉 300g 洋蔥1 2棵輔料油 適量老抽 適量生抽 適量冰糖 適量白糖 適量步驟 1.首先準備好材料，上的內容為兩人份。2.雞蛋清水煮熟後立刻放到冷水裡冷卻，然後剝殼備用。3.五花肉整塊氽出白沫後切成小丁，洋蔥切丁，生薑切末。4.五花肉炒出油後倒入切好的洋蔥和薑末繼續翻炒至洋蔥半熟。5.倒...