1樓：網友
白葡萄酒和紅葡萄酒的區別 葡萄酒按顏色分為白葡萄酒和紅葡萄酒。之所以葡萄酒會有顏色之區別，關鍵是葡萄品種有白葡萄和紅(黑/紫)葡萄之分。
1) 單寧的存在是紅葡萄酒和白葡萄酒之間的最重要的區別之一。白葡萄酒是將葡萄原汁與皮渣進行分離後，用葡萄汁發酵製成，所以，白葡萄酒的靈魂是酸（acid），而不是單寧。
從化學概念來講，單寧是一種帶負電荷的活性分子，紅葡萄酒中的單寧分子量一般在500～3000之間。在品酒過程中，單寧分子和唾液蛋白質發生的化學反應，會使口腔表層產生一種收斂性的觸感，人們通常形容為「澀」。如果說「酸」是白葡萄酒的個性，那麼，「澀」就是紅葡萄酒的個性。
2) 白葡萄酒釀造前必須去皮、梗、核，因為不須萃取顏色和丹寧。陳釀年份一般為1-3年，溫度25-28度，時間較短。
紅葡萄酒釀造不必去皮，只要去梗和過核。因為葡萄皮中的丹寧（抗氧化）成分較多，有助於提高酒的品質。陳釀期各有不同，佐餐酒只需3-5天，陳釀型葡萄酒還需裝木桶村12-18個月，名酒還要在特殊工藝下陳釀好幾年。
溫度約18-22度。
3)葡萄酒除了有促進血液迴圈的功能外，紅酒中的單寧可去油膩，能防止血管硬化和膽固醇增加率，白酒中的果酸則有去腥味的功效，故被公認是最佳的佐餐酒。
葡萄酒分為哪幾種?
2樓：令運旺冉培
①不起泡葡萄酒：葡萄酒的主流產品。依釀葡萄品種與釀製方式不同分為白葡萄酒、紅葡萄酒及玫瑰紅葡萄酒三種：
a、白葡萄酒——只將葡萄的汁液發酵，且培養期通常在一年內，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。酒精含量：
乾白葡萄酒：9%-14%vol；半乾白葡萄酒：
6%-14%vol；甜葡萄酒：
9%-21%vol
b、紅葡萄酒——將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直髮酵，且培養期一年以上。口味較白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩定，儲存期可達數十年。酒精含量：
10%-14%vol
c、桃紅紅酒---也叫玫瑰紅葡萄酒，介於紅、白葡萄酒之間，是用紅葡萄經過短期浸漬發酵釀成的葡萄酒，一般顏色為粉紅色、玫瑰紅或者淡紅色。口味介於白酒與紅酒之間。 酒精含量：
10%-14%vol
氣泡葡萄酒：sparkling
wine是採用二次發酵工藝釀製的葡萄酒，我們通常所講的香檳酒就屬於此類。由於原產地命名的原因，只有法國香檳產區內生產的氣泡葡萄酒才能命名為"香檳酒"，其他的起泡葡萄酒不能稱香檳酒，只能叫氣泡葡萄酒。酒精含量：
11%-13%vol
蒸餾葡萄酒：採用蒸餾酒工藝釀製的葡萄酒。通常所講的干邑xo就屬於此類。
3樓：貫翠花可媼
(1)靜態酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒。
2)氣泡酒-香檳。
3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒。
4)加味酒-苦艾酒。
5)彼諾甜酒。
4樓：網友
標準不同，分類不同。
5樓：葡萄酒你知多少
葡萄酒
為什麼大家聊葡萄酒時常提到產區和酒莊
在生活中，大家在與別人交談葡萄酒時，可能會經常聊到關於葡萄酒產地和酒莊的問題，那麼到底是什麼原因讓大家如此關注這個問題呢？其實其中一個很重要的原因就是關於葡萄酒的原材料的問題。葡萄酒是由葡萄經過發酵等多種程式之後釀造成的，它與國外很多的蒸餾酒不同，蒸餾酒更多的是通過蒸餾的手法去提高酒精的濃度 而葡萄...
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紅葡萄酒和白葡萄酒哪個好，紅葡萄酒和白葡萄酒有什麼區別，哪個好喝？
葡萄酒種類 1 白葡萄酒 選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀製而成的葡萄酒，這類酒的色澤應近似無色，淺黃帶綠，淺黃，禾杆黃。顏色過深不符合白葡萄酒色澤要求。2 紅葡萄酒 選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，採用皮汁混合發酵，然後進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤...