1樓：桐歌來了
食品新增劑碳酸氫鈉的作用？碳酸氫鈉是可以新增的食品新增劑，在國標gb2760--2007中有。
碳酸氫鈉就是小蘇打，有弱鹼性，可以慎晌中和酸味，產生二氧化碳，也有蓬鬆作用。他們都沒有毒性，是必要而安全的新增劑。標準號 standardno： gb 1887-2007
中文標準名稱 standardtitle in chinese： 食品新增劑 碳酸氫攔燃鈉。
英文標準名稱： food additive - sodium bicarbonate
釋出日期 issuancedate： 2007-10-29
實施日期 executedate： 2008-6-1
首次釋出日期 firstissuance date： 1980-4-1
標準狀態 standardstate： 現行。
複審確認日期 reviewaffirmance date：
計劃編號 plan no： 20063181-q-469
代替國標號 replacedstandard： gb 1887-1998
被代替國標號 replacedstandard:
廢止時間 revocatorydate：
採用國際標準號 adoptedinternational standard no： 國際食品法典委員會（cac）標準。
採標名稱 adoptedinternational standard name：簡孝虛 食品新增劑碳酸氫鈉。
採用國際標準 adoptedinternational standard： iso確認的國際標準。
2樓：帳號已登出
碳酸氫鈉用作分析食品工業的發酵劑、汽水和爛唯冷飲中叢歷迅二氧化碳的發滲此生劑、黃油的儲存劑。可直接用作製藥工業的原料、作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑、浴用劑、鹼性劑、膨鬆劑。
3樓：網友
碳酸氫鈉在食品加工中，它是和寬源一種應用最廣泛的疏鬆劑，巧棗用於生產餅乾、麵包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬複合為鹼性發酵粉，也可與純鹼複合為民用石鹼；還可用作喚態黃油儲存劑。
4樓：網友
一般食品新增劑。
中的碳酸氫鈉。
主要是起到讓食品巨集派蓬鬆的效果。同時鋒仔它也有一定的去酸效果，加了碳酸氫鈉以銀絕汪後可以讓食物的酸性物質減少。
5樓：網友
碳酸氫鈉也襲滑稱小蘇打，有弱鹼性，可以中悉困和酸味，產生二氧化拍陸臘碳，也有蓬鬆的作用，他們沒有毒性，是必要而安全的新增劑。
6樓：明名九行
碳酸氫鈉容易潮解有很強的親水力，常用於食品的乾燥劑，防潮。
碳酸氫鈉是什麼食品新增劑
7樓：生活常識愛分享
碳酸氫鈉是小蘇打，是一種膨鬆劑。
小蘇打是碳酸氫鈉的俗名，是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性，可食用的小蘇打在食品製作過程中常常以膨鬆劑的身份存在。小蘇打是食品新增劑的一種，可以用於各種食品以及飲料中。
常見的食品新增劑。
1、防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用於果醬、蜜餞等的食品加工中。
2、抗氧化劑——與防腐劑類似，可以延長食品的保質期。常用的有維c、異維c等。
3、著色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。
4、增稠劑和穩定劑——可以使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏鬆的組織結構。
5、膨鬆劑——常用的膨鬆劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、複合膨鬆劑等。
6、甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。
7、酸味劑——常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。
8、增白劑——中國食品在麵粉中允許新增最大劑量為。我國在2011年5月禁止了過氧化苯甲醯作為增白劑。
9、香料——消費者常吃的各種口味巧克力，生產過程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨特的風味。
食品中的碳酸鈉有什麼作用
8樓：水間飲
軟化食物纖維。碳酸鈉的主要用途是軟化食物纖維，在肉製品中加入少量的食用鹼，可以使肉製品更加鮮嫩，還可以快速漲發乾貨食材，還可以快速中和食物裡面的酸味，增加它的顏色，讓食物的賣相和味道更好。在製作麵條的時候加用食用鹼，麵條也可以變得更加勁道、爽滑。
由於它的鹼性比較強，用量要注意，稍微用多就會影響口感和顏色。
碳酸鈉，是一種無機化合物，又叫純鹼，但分類屬於鹽，不屬於鹼。國際**中又名蘇打或鹼灰。它是一種重要的無機化工原料，主要用於平板玻璃、玻璃製品和陶瓷釉的生產。
還廣泛用於生活洗滌、酸類中和以及食品加工等。在人工合成純鹼之前，古代就發現某些海藻晾曬後，燒成的灰燼中含有鹼類，用熱水浸取、濾清後可得褐色鹼液用於洗滌。大量的天然鹼來自礦物，以地下埋藏或鹼水湖為主。
以沉積層存在的天然鹼礦品位最高，分佈甚廣。最早發明人工合成純鹼方法是18世紀末，法國路布蘭用芒硝加石灰石和煤在高溫下還原並進行碳酸化，得到以含na2co3為主的粗製品——黑灰，經過浸取、蒸發、精製、再結晶、烘乾，獲得純度約為97%的重質純鹼。1861年，比利時e.
索爾維獨自發明瞭純鹼並獲得過專利。
飲料中新增碳酸氫鈉的目的是什麼？
9樓：小鳳愛學習
在飲料中加碳酸氫鈉，其實是作為一種食品新增劑，可以調節ph值，與檸檬酸鈉作用相同，為酸鹼緩衝劑，使用過多會影響口味。
碳酸氫鈉又叫小蘇打，可以作為麵包和糕點類的發酵蓬鬆劑。在飲料中的作用就是可以發酵形成含氣的鹼性蘇打飲料。
化學性質
常溫下性質穩定，受熱易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在乾燥空氣中無變化，在潮溼空氣中緩慢分解。
既能與酸反應又能與鹼反應。與酸反應生成相應的鹽、水和二氧化碳，與鹼反應生成相應的碳酸鹽和水。除此之外，還能與某些鹽反應，與氯化鋁和氯酸鋁發生雙水解，生成氫氧化鋁、鈉鹽和二氧化碳。
食品中新增的碳酸氫鈉 是什麼東西
10樓：惠企百科
碳酸氫鈉別名小蘇打，食品中作為製作餅乾、糕點、饅頭、麵包的膨鬆劑。
物理性質：白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶，無臭、味鹹，可溶於水，不溶於乙醇。
化學性質：（化學式nahco₃）
1、常溫下性質穩定，受熱易分解。
2、與酸反應生成相應的鹽、水和二氧化碳；與鹼反應生成相應的碳酸鹽和水。
3、與某些鹽反應，與氯化鋁和氯酸鋁發生雙水解，生成氫氧化鋁、鈉鹽和二氧化碳。
注意事項：鈉離子過量攝入，可能會造成鹼中毒，損害肝臟，且可誘發高血壓。
碳酸氫鈉的水解
親，您好，請您稍等2分鐘哦，正在整理答案，請稍等一會兒哦 您好，親！根據您描述的問題，精英講師解答如下 這是一個鹽類水解問題，以碳酸氫鈉為例說明一下 水的電離平衡 h2o h oh 碳酸氫鈉離nahco3 na hco3 水解反應 oh hco3 co2 h2o nahco3水解後生成了難以電離的c...
碳酸氫鈉溶液和碳酸氫銨溶液的酸鹼性
碳酸氫鈉鹼性強.你可以通過水解的反應式,碳酸氫鈉對應的是氫氧化鈉,是極強的鹼 碳酸氫鈉 是弱酸強鹼鹽，而且碳酸氫根的水解大於d電離，所以溶液是顯弱鹼性的！至於碳酸氫銨，由於銨根離子水解產的 氫離子 和 碳酸氫根水解產的 氫氧根離子 基本上是剛好 中和 的，所以以高中的水平來說，知道它的溶液顯中性就夠...
如果蒸饅頭的時候小蘇打（碳酸氫鈉）放多了？
如果鹼放多了，可以將和好的面多放一會兒大約小時，面就不會有苦澀的味道了。因為胃裡有胃酸，能與碳酸鋇反應。教你一個生活小常識，如果小蘇打放多了當然就會使小蘇打的苦澀味兒顯現出來了。不過一般不用小蘇打而是用純鹼即碳酸鈉小蘇打的味道就是苦澀的，蒸饅頭時放小蘇打是為了中和發麵內的酸，其本身是不溶於水及酸的物...