1樓：匿名使用者
亞硝酸鈉：主要用於醃製肉食類食，主要起防腐、髮色和杜絕肉毒梭菌產生等作用。在肉製品中它的最大用量為每千克加0.15克，在香腸中允許加0.03克。
例如在加工食品（如 包子、油條）的過程中，為使發酵、節省加工時間，非法新增含有明礬的膨鬆劑，甚至是過 量新增使用。由於明礬當中含有鋁離子，加工食品過程中，新增使用明礬可能導致生產出來的食品鋁含量嚴重超標。過量攝入鋁離子會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，從而導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育造成兒童智商降低， 老年人長時間 使用還容易導致大腦加快痴呆。
所以，任何新增劑過量、超量都有生命危險。供參考。
結合生活中的實際例子,如何理解食品新增劑對食品安全的影響
2樓：北門鎮江閣
可以拿調味品為例，來說明食品新增劑已經廣泛使用。
比如在醬油中加入了防腐劑、食鹽中加入了抗結劑、食用油中加入了抗氧化劑……
既方便了使用，也延長了保質期。所以，不必杞人憂天。
中國食品安全事件頻繁發生的原因食品新增劑有哪些
3樓：影月
原因說白了只有一條，利益足夠大。
食品新增劑太多了，具體可以看看gb 2760
有關食品安全的問題，有5個。謝謝
4樓：戴安娜豬豬
先回答第二個問題：除有機食品外，目前正在我國市場上推廣的認證食品還有無公害食品和綠色食品，這些產品有什麼區別呢？
據專家介紹，無公害食品是按照相應生產技術標準生產的、符合通用衛生標準並經有關部門認定的安全食品。嚴格來講，無公害是食品的一種基本要求，普通食品都應達到這一要求。
綠色食品是我國農業部門推廣的認證食品，分為a級和aa級兩種。其中a級綠色食品生產中允許限量使用化學合成生產資料，aa級綠色食品則較為嚴格地要求在生產過程中不使用化學合成的肥料、農藥、獸藥、飼料新增劑、食品新增劑和其他有害於環境和健康的物質。從本質上講，綠色食品是從普通食品向有機食品發展的一種過渡性產品。
有機食品是指以有機方式生產加工的、符合有關標準並通過專門認證機構認證的農副產品及其加工品，包括糧食、蔬菜、奶製品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等。有機食品與其他食品的區別主要有三個方面：
第一，有機食品在生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，並且不允許使用基因工程技術；其它食品則允許有限使用這些物質，並且不禁止使用基因工程技術。如綠色食品對基因工程技術和輻射技術的使用就未作規定。
第二，有機食品在土地生產轉型方面有嚴格規定。考慮到某些物質在環境中會殘留相當一段時間，土地從生產其他食品到生產有機食品需要兩到三年的轉換期，而生產綠色食品和無公害食品則沒有轉換期的要求。
第三，有機食品在數量上進行嚴格控制，要求定地塊、定產量，生產其他食品沒有如此嚴格的要求。
總之，生產有機食品比生產其他食品難度要大，需要建立全新的生產體系和監控體系，採用相應的病蟲害防治、地力保持、種子培育、產品加工和儲存等替代技術。
1、目標定位
無公害農產品——規範農業生產，保障基本安全，滿足大眾消費
綠色食品——提高生產水平，滿足更高需求、增強市場競爭力
有機食品——保持良好生態環境，人與自然的和諧共生
2、質量水平
無公害農產品——中國普通農產品質量水平
綠色食品——達到發達國家普通食品質量水平
有機食品——達到生產國或銷售國普通農產品質量水平
無公害農產品、綠色食品、有機食品的關係
1、無公害農產品、綠色食品、有機食品都是經質量認證的安全農產品；
2、無公害農產品是綠色食品和有機食品發展的基礎，綠色食品和有機食品是在無公害農產品基礎上的進一步提高；
3、無公害農產品、綠色食品、有機食品都注重生產過程的管理，無公害農產品和綠色食品側重對影響產品質量因素的控制，有機食品側重對影響環境質量因素的控制。
最後為何選擇有機食品。
1、安全
有機食品有著非常嚴格的認證標準，生產過程中不使用任何人工合成的肥料、農藥、除草劑、生長調節劑、抗生素及轉基因成分，因此經過有機認證的食品不會有任何常規食品出現的安全問題。
2、健康
有機的種植方式使土壤養分更豐富，比普通食品含有更多鐵、鎂、鈣等微量元素及維生素，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。
3、美味
有機農業提倡保持產品的天然成份，因此食品的原味被髮揮得淋漓盡致，品嚐起來會明顯的體味到食物本身的自然、鮮美。
4、環保
有機農業體系保護並建立了具有高生產能力、肥沃的土地；提高了江、河、湖、海以及飲用水的質量；合理的輪作方式與拒絕轉基因工程，保護了生物的多樣性……人與自然和諧共處、持續發展。
5樓：匿名使用者
前言：農藥是農業生產中必不可少的生產資料，又是具有毒物屬性的有害化學物質，不合理使用將導致對人體鍵康和生態環境的危害。隨著新世紀的到來，人們對環境質量和食品安全的要求越來越高。
由於種種原因，我國當前的農藥汙染狀況不容樂觀，某些地方還相當嚴重。提高全民的環境意識，防治農藥汙染越來越重要。
1．農藥的發展概況
農藥的發展大體經歷了三個歷史階段，即天然藥物時代、無機合成農藥時代和有機合成農藥時代。
2.我國化學農藥汙染的現狀
我國是一個．農業大國，農藥使用品種多、用量人，其中70％~80％的農藥直接滲透到環境中，對十壤、地表水、地下水和農產品造成汙染，並進一步進入生物鏈，對所有環境生物和人類健康都具有嚴重的、長期的和潛在的危害性。
我國「預防為主，綜合防治」的植保方針確立以來，農作物病蟲害防治技術水平取得了較大的成就，但也存在化學農藥用量過大，一些地區單純依靠化學農藥治蟲防病等突出問題。我國白2023年始限制了有機氯的生產和使用，有機氯對環境的汙染狀況有了極大的改善，但在原有機氯重汙染區，還將出現區域性的、間歇性汙染。
我國化學農藥生產企業的規模、裝置和技術力量比較落後，化學農藥品質還不能令人滿足。近十兒年來，化學農約品種雖然發生了較火的變化，開發了不少新品種，但整體上還是以老的傳統品種為主體，各類化學農藥品種比例不合理、產品顯老化、劑型單調。
在我國，殺蟲劑1化學農藥的70％以上，而其中高毒害殺蟲劑有機磷又佔70％以上；原約產量達萬噸以上的品種有l2個，其中殺蟲劑l1個，除草劑1個。農約劑的開發與國外相比尚有很人的差距，在美國，原約與製劑之比為1：36，也就是說一種農藥往往有36種製劑，日本為l：
30，而我國僅為l：5，開發的餘地很大。
化學農藥對環境的汙染主要是毒化大氣、水系和土壤，造成對自然的汙染，影響生活在自然界中的各種生物，引起生物相的改變，敏感種的減少與消失，汙染種的增多與加強。
4．1化學農藥對生物的直接毒害
化學農藥人致分為三類，即殺蟲劑、殺菌劑和除草劑。殺蟲劑是非特效毒藥，不是隻對一種目標害蟲，而是對所有的生命都有毒性，對人類的危害最大。現在全世界每年岡殺蟲劑中毒者近百萬人、死亡者數萬人。
有一些化學農藥雖然急性毒性較低，但在施用後對環境具有嚴重的潛在危害，有較高的慢性或「三致」毒性，即最終可能導致動物的致畸、致癌，甚至還可能損害生物體的遺傳機制，引起基岡突變。
4．2化學農藥的「3r」問題
一是農藥的不斷使用，導致害蟲抗藥性增強，化學農藥的使用逐漸失去了它正常的防治效果，從而只有通過不斷加大農藥的使用量和使用次數來達到除害的目的，這就加劇了化學農藥對環境的影響：二是由於目前使用的殺蟲劑，大多數還缺乏選擇性，在殺死害蟲的同時往往也將它們的天敵殺死或殺傷，因而造成害蟲再猖獗為害及次要害蟲上升為害；三是化學農藥使用後會以各種形式殘留在農作物和其它環境要素中，有了殘留，也就有了生物富集問題。由於生物富集和食物鏈傳遞，積少成多，積低毒成高毒，從而對人體健康造成極大的潛在威脅。
5.實施持續植保，控制農藥汙染
儘管我國實施「預防為主，綜合防治」的植保方針以來，在病蟲害防治上取得了一定的成效，但控制化學農藥對環境汙染的任務仍相當艱鉅，我們必需實施持續植保，使植保作的功能兼顧持續增產、人畜安全、環境保護、生態平衡等多方面的要求，針對整個農田生態系統，研究生態種群動態和相關聯的環境，採l}j儘可能相互協調的有效防治措施，充分發揮白然抑制因素的作用，將有害生物種群控制在經濟損害水平下，使防治措施對農田生態系統的不良影響減少劍最低限度，以獲得最佳的經濟、生態；fli社會效益。
5．1建立有害生物防治新思想體系
生物防治是綜合治理的重要組成部分，是利用生物防治作用物來調節有害生物的種群密度，通過生物防治維持生態系統中的生物多樣性，以生物多樣性來保護生物，使蟲口密度能持續地保持在經濟所答應的受害水平以下。傳統有害生物控制主要是通過抗病、蟲品種植物檢疫，耕作栽培制度以及物理化學防治等措施。
從持續農業觀念看，有害生物防治應在更高一級水平上實現，其中包括轉抗病、蟲基因植物的利川，病、蟲、草害生態控制，生物抗藥性的利用等。將克隆到的抗病、蟲基因通過生物劉長江，門萬傑，劉彥軍，等．農藥對土壤的汙染及汙染土壤的生物修復
國家環保總局．我國農藥汙染現狀、存在問題及建議
造成食品安全問題的原因有哪些
中國近十年食品安全事件案例
6樓：大超love雪子
1、「礦物油風波」
簡介：2023年3月份，某網路公司釋出了一份檢測報告，
其大意是在德芙、老乾媽等相關品牌的巧克力和辣椒醬中檢測了礦物油成分，同時還引用歐盟食品安全域性的評估報道，稱該種礦物油能在動物體內積聚，可能在某些臟器中產生微肉芽腫。
此後，包括陳君石院士在內的眾多業內專家對此澄清，這些食品中的礦物油總量極低，根本不構成安全問題。
2．「腳臭鹽」事件
簡介：2023年4月中旬，從山東率先查處一種聞起來有異味的食鹽開始，所謂的「腳臭鹽」新聞短時間內席捲全國，各地紛紛查處產自河南平頂山的相關食鹽，央視《新聞1+1》也專門做了節目。
最後，工信部帶隊督查企業，樣品送國家鹽產品質檢中心進行檢測，結果是兩家合格，一家現場認定有異味。
3．麥當勞冰淇淋機風波
簡介：2023年7月26日，美國麥當勞某門店員工在其社交**上傳了麥當勞門店的一**片，**顯示冰淇淋機內部看起來「已經發黴」。此**隨後傳遍全球，也驚動了中國**，還有中國的食品安全執法部門。
但一天後事情就反轉，該「發黴零件」是冰淇淋機的清潔滴漏盤，用於承接可能滴落的零件潤滑劑，並不和食品接觸。
4．2023年2月27日，「咯咯噠」問題雞蛋所用飼料廠的法人代表獲刑，該廠於08年9月兩次向飼料中加入三聚氰胺。在08年10月，在香港對從內地進口的雞蛋中檢測出三聚氰胺後，引起了廣泛關注，所以問題飼料被查出，但雞蛋**出現**。
5．2023年8月，人造「新鮮紅棗」流入烏魯木齊市場。主要經過兩道工序，鐵鍋裡放進醬油，使青棗變成紅色，並保持光澤。再次放進加入大量糖精鈉和甜蜜素的水池中浸泡，使其口感泛甜。
過量食用會造成血小板減少，釀成急性大出血等直接身體危害。
6．2023年6月1日，江西省食品藥品監督管理局通報，在5月22日至28日之間，先後有6名在南昌大學第二附屬醫院就診的患者，在使用江西博雅生物製藥公司生產的靜脈注射用人免疫球蛋白後死亡。
7．2023年11月12日，由河北某禽蛋加工廠生產的一些「紅心鹹鴨蛋」在北京被檢測出含有致癌物質蘇丹紅。部分河北農戶用新增了工業染料蘇丹紅的飼料餵養鴨子，導致蛋黃內含有蘇丹紅，以致全北京市範圍內停售河北產「紅心」鹹鴨蛋。
擴充套件資料
農業部日前釋出的2023年全年農產品質量安全例行監測資訊顯示，2023年我國農產品質量安全水平繼續保持穩定，「十二五」期間蔬菜、畜禽產品、水產品合格率分別上升3.0、0.3和4.
2個百分點，均為歷史最好水平。
監測資訊顯示，2023年全年農產品質量總體合格率為97.1%，蔬菜、水果、茶葉、畜禽產品和水產品例行監測合格率分別為96.1%、95.
6%、97.6%、99.4%和95.
5%。農業部已將結果通報各地，督促有關地區加強監管，跟進開展農產品質量安全監督抽查，依法查處不合格產品及其生產單位。
農業部副部長陳曉華表示，要力爭「十三五」末主要農產品的合格率達到97%以上，要全面提升源頭控制能力、標準化生產能力、風險防控能力、質量追溯管理能力、農產品質量安全監管能力，完善監管制度和工作機制。推動修訂《農產品質量安全法》及農藥、畜禽屠宰等配套法規，實現農產品質量安全全程監管有法可依、有章可循，切實提高農產品質量安全水平，保障人民群眾「舌尖上的安全」。
據悉，今年農業部將繼續以違規濫用獸用抗生素、非法屠宰病死畜禽等為重點，開展專項整治。
食品新增劑的作用，食品新增劑的主要作用
各類食品在加工過程中，為確保產品的質量，必須依據加工產品特點選用合適的食品新增劑。因此，食品新增劑用於食品工業以後，發揮著以下重要作用 1 改善和提高食品色 香 味及口感等感官指標。食品的色 香 味 形態和口感是衡量食品質量的重要指標，食品加工過程一般都有碾磨 破碎 加溫 加壓等物理過程，在這些加工...
對人體有害的食品新增劑有哪些，食品新增劑對人體健康有哪些危害
這個，說實話，百分之九十八以上的食品新增劑都對人體健康不利，僅僅是害處大或者害處小的區別 有害物質有蘇丹紅 吊白塊 硼砂 醫用石膏 三聚氧胺 瘦肉精 工業用平醛等。這個你可以隨便查一下，國家規定的應該是有71中明令禁止的食品新增劑，例如蘇丹紅呀，工業用甲醛了，吊白塊呀等等，另外還有一些事國家允許的，...
新增劑的類別，食品新增劑怎麼分類？
食品新增劑的主要分類如下 抗氧化劑 漂白劑 著色劑 護色劑 酶製劑 增味劑 防腐劑 甜味劑 其他。抗氧化劑 1.抗氧化劑的作用機理 抗氧化劑的作用機理是比較複雜的，存在著多種可能性。如有的抗氧化劑是由於本身極易被氧化，首先與氧反應，從而保護了食品。2.幾種常用的脂溶性抗氧化劑 1 bha 丁基羥基茴...