1樓：六鴻卓
1.對海參的澀味一般採用醋酸中和的方法去除。
2.即將漲發好的海參放入加了白醋的清水中(白醋與水的比例是1:4)浸泡十幾分鍾，..
3.這樣處理好的海參烹調前還要進行入味，具體方法為：鍋中下豬油爆香蔥薑片，..
4.方法如下： 把買回來。
2樓：李和霖
海參它跟人參一樣含有皂苷。
皂苷含量高點就會發麻發澀。
海參發麻可以用白醋泡泡就能解決，把海參泡發好，幹海參。
用水泡發好之後還要再用純淨水煮，煮過之後放到暖壺裡悶一下，就可以食用了。海參生長在大海中，以海底的各種微生物為食，因此海參體內含有各種鹼性物質（剖開海參即可看到腹腔內的白色微粒），若不對此進行仔細清洗，就會造成海參肉質帶苦味而且澀口。餐飲行業中對海參的澀口之味，一般都採用醋酸中和的辦法加以去除。
即把漲發好的海參，放在加了醋（最好是白醋或醋精）的開水中浸泡十幾分鍾，待海參遇酸收縮變硬，酸與海參中的鹼性物質中和後，再將海參放入清水中漂3～4個小時，而且中途還要換幾次清水，直至將海參漂至回軟且無酸味和澀口之味為止。經過上述方法處理後的海參，雖然除去了澀味，但若直接用於烹飪，其味道仍不夠鮮美。因此，還要先將海參「喂」入味才行。
具體方法是，先將已除去澀味的海參撈起放入盆中，然後炒鍋上火，放入化豬油。
燒熱，下入薑片、蔥節爆香，烹入料酒。
摻入高湯。待燒沸出味後，起鍋將湯倒入裝海參的盆中，讓海參浸泡1～2個小時。如此反覆喂幾次後，海參就會變得軟糯而且味道鮮美。
3樓：1戰士
海參的麻味如何去除對海參的澀味一般採用醋酸中和的方法去除。
將漲發好的海參放入加了白醋的清水中（白醋與水的比例是1比4）浸泡十幾分鍾，待海參遇酸收縮變硬，酸與海參中的鹼性物質中和後，再將海參漂至回軟且無酸味和澀味為止。這樣處理好的海參烹調前還要進行入味，具體方法為：鍋中下豬油爆香蔥薑片，烹料酒下入雞湯燒沸出香後放入海參煨至入味即可。
但要注意煨好的海參不宜久放，否則易爛。
4樓：微湖情
這肯定是野生海參，因為野生環境險惡，海參才會在體內累積大量皂甙來讓自己口感變差，進而讓天敵不想吃它。海參切成片，用鹽水浸泡30分鐘就可以去掉麻味。
5樓：頓珉
您說的應該是梅花參，因為它海參皂甙含量很高，所以有點辛辣，這是梅花參的藥效所在，不建議去除，如果不喜歡，可以切片後用鹽水侵泡。另乙個方法是在泡之前，用食鹽炒一下，或用火烤一下（不好掌握，容易烤糊）再泡時就很容易去掉皮的。
6樓：帳號已登出
海參去麻的方法就是水煮，煮過的海參就會去除蟎。
7樓：鄭芬多老師
海參的麻味一般採用醋酸中和的方法去除。
將漲發好的海參放入加了白醋的清水中浸泡十幾分鍾，待海參遇酸收縮變硬，酸與海參中的鹼性物質中和後，再將海參漂至回軟且無麻味為止。
海參為什麼發麻
8樓：
摘要。您好，海參發麻是因為海參和人參都含有同類的活性物質——皂甙，這是一種巧合；皂甙味苦，並有點辛辣味，有毒性，因此海參皂甙又叫海參素或海參毒素。海參皂甙是最早發現的動物皂甙，是海參主要的活性物質，具有防癌抗癌等多種作用，但一次性用量過大會有毒***，例如人一次性攝入皂甙過多就會口乾舌燥，甚至流鼻血。
您好，海參發麻是因為海參和人參都含乎賀有同類的活性物質——皂甙，這是一種巧合；皂甙味苦，並有點辛辣味，有毒性，因此海參皂甙又叫海參素或海參毒素。海參皂甙是最早發現的動物皂甙，是海參主要的活性物質，具有防癌抗癌等多種作用，但一次性用量過大輪漏會有毒歲桐派***，例如人一次性攝入皂甙過多就會口乾舌燥，甚至流鼻血。
用什麼方法可以去掉皂甙。
您好，大多數皂甙為白色或乳自色無定形粉末敗敏，富吸溼性，能溶於水、稀乙醇、甲醇，不溶於乙醚、氯仿、閉枯租苯等轎兆有機溶劑。故可以用乙醚、丙酮等有機溶劑析出，也可以加入膽甾醇使其析出。
海參的麻味如何去除？
9樓：
摘要。1. 泡發法先將海參泡發，將其放入清水中浸泡幾個小時。
待海參變軟後，將其取出，用清水洗淨。然後在鍋中加入適量水，加入海參和一塊薑片，煮至開鍋後再把火調小，慢慢煮，紅燒一會即可。2.
用鹽水煮法將海參放入熱水中焯水，去除表面的粘液後放入清水中泡發。泡發後，用鹽水煮海參，將海參倒入開水中煮20~30分鐘，再將其撈出，放入涼水中浸泡。涼後，用清水沖洗乾淨即可。
3. 用酸類食材醃製將泡發好的海參放在碗中，加入適量的醋、檸檬汁和少許鹽和糖，將其拌均勻，放入冷藏室中醃製2~3小時即可。醃製後，將海參拿出來，用清水清洗乾淨即可。
4. 用牛奶煮法將泡發好的海參放入熱水中焯水，去除表面的粘液後拿出。然後在鍋中加入適量的牛奶和一些薑片，將焯好水的海參放入鍋內煮20~30分鐘即可。
親您好，根據您提出的問題，您可以通過以下辦法來去除海參的麻味：
1. 泡發法先將海參泡發，將其放入清水中浸泡幾個小時。待海參變軟後，將其取出，用清水洗淨。
然後在鍋中加入適量水，加入海參和一塊薑片，煮至開鍋後再把火調小，慢慢煮，紅燒一會即可。2. 用鹽水煮法將海參放納和跡入熱水中焯水，去除表面的粘液後放入清水中泡發。
泡發後，用鹽水煮海參，將海參倒入開水中煮20~30分鐘，再將其撈出，放入涼水中浸泡。涼後，用清水沖洗乾淨即可。3.
用酸類食材醃製將泡發好的海參放在碗中，加棚橡入適量的醋、檸檬汁和少許鹽和糖，將其拌均勻，放入冷藏室中醃製2~3小時即可。醃製後，將海參拿出來，用清水清洗乾淨即可。4.
用牛奶煮法將泡發好的海參放入熱洞並水中焯水，去除表面的粘液後拿出。然後在鍋中加入適量的牛奶和一些薑片，將焯好水的海參放入鍋內煮20~30分鐘即可。
另外呢，海參營養豐富，富含人體所需的多種氨基酸、礦物質、以及多種維生掘明素等。其可以促進腸胃蠕動，增加免早罩疫力等。海參陸散鬧可以用於涼拌、燉湯、紅燒、清燉等多種烹調方法的主料。
海參還常常用於製作保健食品，如海參精華液、海參膠囊等，有助於改善肝臟、心臟等多種疾病。
海參的麻味如何去除？
10樓：
您好，海參是一種營養豐富的海產品，但是它通常會有一種麻味，這是由於其中的硬質組織和肌肉組織中含有的膠原蛋白和肌肉蛋白質引起的。有幾種方法可以去除海參的麻味：1.
清洗法：將海參放入清水中，輕輕搓槐族洗，然後放入清水鉛察弊中泡一段時間，重複這個過程幾次，直到麻味去除為止。2.
煮熟法：將海參放入開水中煮3-5分鐘，然後撈出，放入清水中泡一段時間，重複這個過程幾次，直到麻沒核味去除為止。3.
酸浸法：將海參放入醋水或檸檬汁中浸泡一段時間，然後再用清水清洗乾淨。4.
鹽水法：將海參放入鹽水中浸泡一段時間，然後再用清水清洗乾淨。無論使用哪種方法，都要注意不要過度清洗或烹飪，以免影響海參的口感和營養價值。
海參的麻味如何去除？
11樓：信必鑫服務平臺
把海參焯水，這樣可以去除麻味，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：海參 230克、蔥 3克、大蔥 10克、姜 5克、料酒 4克、生抽 2克、鹽 3克、雞精 3克。
1、準備大海參，彎譁洗淨。
2、切海參。
3、海參焯水，焯水後撈出。
4、鍋內放油加熱，放入蔥姜爆鬧鏈香。
5、放入海參，大蔥，水，生抽，料酒，鹽埋彎行和雞精，燜煮片刻。
5、盛出，完成。
海參怎樣去麻酥
12樓：
摘要。您買的是野生海參吧，因為野生環境險惡，海參才會在體內累積大量皂甙來讓自己口感變差，進而讓天敵不想吃它。海參切成片，用鹽水浸泡30分鐘就可以去掉麻澀味。
您買的是野生海參吧，因為巨集絕悄野生環境險蔽渣惡，海參才會在體內累積巨集餘大量皂甙來讓自己口感變差，進而讓天敵不想吃它。海參切成片，用鹽水浸泡30分鐘就可以去掉麻澀味。
另外海參的麻澀味凱逗還可採用醋酸中和的方法去除。（白醋與水的比例是1比4）浸泡十幾分鍾，待海參遇酸收縮變硬譁鄭，酸與海參中的鹼性物亂孫頌質中和後，再將海參漂至回軟且無酸味和澀味為止。這樣處理好的海參烹調前還要進行入味，具體方法為：
鍋中下豬油爆香蔥薑片，烹料酒下入雞湯燒沸出香後放入海參煨至入味即可。
麻海參泡發的正確方法？
13樓：
親親，您好喲！麻海參泡發方法如下喲！1.
準備好麻海參，把它放入溫水中浸泡1-2小時，讓它發軟。2. 將浸泡好的麻海參放入鍋內，加入適量的料酒、高湯、薑片、蔥物前花，以大火燒開，然後轉小火煮20分鐘，至麻海頌螞激參變軟即可。
3. 然後轉高溫燒開，再轉小火煮5分鐘，至麻海參變軟，撈出即可。4.
將麻海參放入溫水中浸泡2-3小時，讓它發軟，然後撈出，放入盛有料酒、薑片、蔥花高湯的鍋中，野襪以大火燒開，然後轉小火煮15分鐘，至麻海參變軟即可。5. 將麻海參放入溫水中浸泡2-3小時，讓它發軟，然後撈出，放入盛有料酒、薑片、蔥花、鹽、醋的鍋中，以大火燒開，然後轉小火煮15分鐘，至麻海參變軟即可。
阿拉斯加的海蔘為什麼比國產的海蔘好
野生 無汙染 淡幹 個頭大！野生 海蔘sea cucumber，正常情況下，生長在水深20米左右的海域。為什麼說美國的海蔘一定是野生的呢？因為美國人不吃海蔘！所以就沒有必要養殖，而且美國的海岸線很長，而且對捕撈業有嚴格的作業時間控制，海蔘雖然不像亞洲鯉魚那樣氾濫，但是由於沒人捕食，野生保有量很大，所...
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原因 小米儲存不當，失去水分，受潮後導致發黴 變質 所以，當小米的味道有變時，千萬不要再食用，以避免食物中毒。鑑別方法 米粒須光亮，有色澤，無異味，黴變，顆粒完全。海參熬粥前怎麼去腥味 海參去腥味很簡單，只要在鍋裡放一些蔥 姜和白酒加適量水煮一會，就可以去腥了。海參的營養價值雖然很高，但是本身沒有任...
海蔘為什麼泡發不大,海蔘泡發不大的主要原因
第一種是海蔘品質不過關。如果海蔘中新增糖或料，或者鹽分高，海蔘就泡不大。海蔘在泡發過程當中，糖 料以及鹽分會析出來溶於水，剩下的淨海蔘本身還是很少的，所以海蔘發不大。第二點是海蔘在泡發過程當中方法沒用對，也很容易泡不大。有的朋友，興致勃勃的購買了所謂的野生海蔘。結果拿到朋友家，一眼就被看出了假。中間...