1樓：王志剛剛剛
在製作之前需要準備一些花蛤，還需要準備一些剁椒以及生抽，老抽，味精，醬油，醋，蔥花。
2樓：小豆子子梓
我覺得在製作前需要準備花蛤，蠔油，雞精，味精，鹹鹽，辣椒和醋。
3樓：小美生活小集錦
在製作之前就是要把花蛤清洗乾淨，而且在製作之前必須要把上面的泥沙全部都去除，用食用鹽和料酒泡一段時間再放到鍋裡面去煮。
製作家常炒花蛤都需要哪些步驟？
4樓：雪油妖深樺
首先將買回來的花蛤放到盆中，往裡面加入適量的清水，隨後加入適量的食鹽和幾滴香油，用筷子將其攪拌均勻，大概浸泡12個小時，將花蛤放到清水裡面沖洗三遍即可備用。熱鍋油熱後將花椒炒出香味，之後將花椒撈出扔掉，下姜蒜炒出香味，加入豆豉，翻炒幾下，倒入剁辣椒炒香，將花蛤倒進去翻炒。
水開以後，先把花蛤濾幹水分，然後倒入開水，只燙10秒鐘就再次濾去水分，這樣是為了讓花蛤只是輕微張口花蛤用油鹽讓它吐乾淨髒東西，油熱放幹辣椒花椒爆香，加花蛤翻炒，加鹽料酒生抽老抽醋翻炒均勻。花蛤的鮮味和口感在極大程度上依賴於它的鮮活品質，一旦花蛤提前死掉了，不只品質會快速退化，還可能會有異味和有害物質產生。
花蛤很快就張嘴吐沙，再反覆的沖洗，直到水清為止，不焯水，直接炒，不要放多餘的調料，只放幹辣椒、一點姜，不要放醬油、蠔油，也不放鹽，因為花蛤本身就有鹽味，就吃這個原汁原味，吃花蛤本身的鮮味。花蛤吐沙，買回來的花蛤泡在水裡放入少許的鹽吐沙，最好在買的時候和老闆要一把他的海鹽，這樣吐沙是最乾淨的。
香辣花蛤的味道是最好吃的，這個季節的花蛤最便宜，也最新鮮，10元就能炒一**。花蛤肉營養豐富，蛋白質含量高，含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，深受大家歡迎。脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。
含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人們的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。同時中醫認為蛤肉具有滋陰明目，化痰的功效，可以降低膽固醇。
5樓：隨心飛翔
所需食材：花蛤，香菜，幹辣椒，鹽，生抽，料酒。買回的花蛤清洗乾淨，控幹水分。
香菜洗淨切段，幹辣椒切小節。鍋中加水燒至微熱，下入花蛤，攪動幾下，馬上撈出。另起鍋，加入食用油，燒熱後爆香蔥薑片，幹辣椒。
然後沿鍋邊烹入生抽，料酒，倒入花蛤，加鹽翻炒幾下。蓋上鍋蓋兒，燜2分鐘左右，看見花蛤全部張開口了，撒上香菜段，翻勻出鍋。
6樓：教育知識之家
1、主料：花蛤。配料：料酒，薑絲，蔥段，花椒，老抽。
2、花蛤洗淨。炒鍋熱油，下花椒，姜蒜片爆香。
3、倒入花蛤和料酒，大火翻炒，後加入蔥段及老抽。
4、炒至所有的蛤蜊都張開殼，撒少許雞精，即可出鍋裝盤。
7樓：家博寶貝啊
首先需要把花蛤清洗乾淨，起鍋燒油，放入蔥薑蒜和火鍋底料炒制融化，把花蛤放進去翻炒均勻，再放入生抽蠔油鹽進行調味。
辣炒花蛤都用什麼配料？
8樓：乾萊資訊諮詢
食材：花蛤2斤，生薑1塊，大蒜5瓣，小公尺椒2個，小蔥2根，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，水澱粉適量。
詳細做法如下：
1、準備食材。
2、把所有的配料清洗乾淨，然後把生薑切片，大蒜切片，小公尺椒切段，小蔥切寸段，一起裝盤備用。
3、花蛤買回來之後，提前乙個小時中巨集用鹽水浸泡讓它吐吐沙，然後撈起來放到籃子裡面，蓋個蓋子使勁地搖晃，讓花蛤徹底的把迅灶體內的沙子吐完，再用清水搓洗幾遍，洗乾淨即可！
4、起鍋加油燒熱，油溫5成熱左右時，放入配料（姜蒜片、小公尺椒）小火炒香，炒香之後再放入花蛤，大火爆炒3分鐘，然後淋入3圈料酒，蓋上蓋子，中火燜煮2分鐘，把花蛤煮至開口。
5、等花蛤開口之後，揭開鍋蓋，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入小半勺水澱粉，大火翻炒均勻入味，出鍋前放入蔥段，翻炒畝培扮幾下即可出鍋裝盤。
6、又下飯的爆炒花蛤就製作完成了。
9樓：路路好
辣炒花蛤常用的配料有蒜、薑片、幹辣椒和小蔥。具體做法步驟是：
1. 買回來的花蛤放置在淡鹽水中吐沙，1-2小時。
2. 徹底刷洗乾淨表皮泥沙。
3. 沸水，下花蛤，開殼及時撈出，溫水衝賀備洗一遍瀝乾水備用。
4. 準備好所有原料，花蛤、薑絲、蔥段、小公尺椒段、料酒、海鮮醬油。
5. 小火，煸炒薑絲、蔥段，出香味變軟。
6. 中火下花蛤翻炒。
7. 下粗廳小公尺椒、海鮮醬油、料酒淋鍋。
8. 鹽少許調味，撒蔥花出鍋。
關於花蛤需要注意：
1.吐沙時間，賣海鮮的老闆告訴我的1-2小時；
確保吐沙乾淨，在炒制過程前，我又多了兩步焯水、沖洗過程。
2.花蛤，肉質鮮嫩烹飪時間不可過長，以免口感過老。
3.鹽的調味巖拍隱，有言最好不放，以免鮮味反失，我這裡給了一點點。
4.花蛤屬寒性，薑絲必不可少，量可略多。
10樓：幸運的倚天屠蟲
食材明細神塵手：
花蛤150g、青尖椒1根、新鮮小辣椒2根、蒜仁2瓣、大蔥白（或者洋蔥也可）20g、姜5g、豆豉10g、魚露1大匙、紹興酒1大匙、生抽1茶匙、香油少許。
製作步驟：1. 青尖椒切塊，新鮮小辣椒切粒，蒜仁切末，大蔥白切片，姜切絲，豆豉用清水浸泡一會瀝乾備用。
2. 花蛤吐沙洗淨後，放入沸水中煮至花蛤全部開嘴撈出瀝乾備用。
3. 取一小碗，把所有的調味料擱入碗中調成醬汁兒備用。
4. 鍋中熱適量油，放入青尖椒、新鮮小辣椒粒、蒜末、大蔥白片、薑絲、豆豉炒香。
5. 放入花蛤翻炒數下。
6. 烹入調好的醬汁，顛鍋數下，讓花蛤均勻地蘸上醬汁即可出鍋裝盤。
辣炒花蛤做法小貼士：
1. 魚露是這道料理中必不可少的調味料，如果單單隻加醬油味道是不太夠的哦，兄唯增加魚露會讓這道辣炒花蛤有意外的驚喜，味道絕對比只放醬油要來得好吃。信不信由你哈~~~魚露比較鹹，所以不需要再加入鹽，不然會被鹹死遊嫌的哈；2.
將調味料事先弄好，大火熱炒，將調味料烹入其香味和味道更容易散發出來；3. 事先將花蛤煮開不僅僅可以縮短後面快炒的時間，而且還可以順帶洗一下花蛤裡面的小細沙。4.
根據個人的鹹淡口味和吃辣程度進行酌情調整調味料魚辣椒用量。
11樓：小助首領的品牌知識店
哎呀，這東西就多啦，你有正雀有條件培型的話可以放可以放好多花椒啊，楊藝涵呀，味精雞精舉中早耗油，還有糖，還有其他的，你喜歡的調料。
12樓：小糊塗
基本的就是蔥薑蒜這些去腥的料，還有就是黃酒可以加一點，最主要的得有辣。
13樓：安美好物優享
1. 將花蛤在海水或淡鹽水中泡至泥沙吐淨。
2. 將蔥切段，姜切絲，香菜切段，辣椒切絲。
3. 將鍋燒熱，調中火，花蛤洗淨瀝乾水分放入鍋中翻炒。
4. 當花蛤稍稍張開殼時取另一口鍋倒入少量油燒至六成熱。
5. 油鍋內放入蔥姜爆香。
6. 將花旁返拆蛤用漏勺撈出放入油鍋中翻炒世塌。
7. 加入生抽和幹辣椒繼續翻炒。
8. 花蛤炒好後加入香菜略翻炒一下出鍋即運棗可。
14樓：令人愉悅的橘子
乙個醬汁就搞定～
碗中放入一勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽，兩勺蠔油，半勺白糖，一勺澱粉，半伍正碗水。
先把鍋燒熱，用油爆香蔥薑蒜和小公尺辣，把花蛤倒入翻炒至開口，再倒大橘伍入醬汁稍滾或微煮煮就好啦～
香辣花蛤怎麼做？
15樓：我是李李啊
用料：花蛤肉500克、青紅辣椒適量、蔥團改羨姜蒜適量、香菜適量、辣椒醬1勺。
1、準備所有食材。將塌拍花蛤肉浸泡，去除髒東西後清洗乾淨。
2、青紅辣椒切段、香菜殲喚切段，蔥薑蒜切絲。
3、涼鍋放油後，放入蔥薑蒜爆香。
4、爆香後，下青紅辣椒大火翻炒1分鐘，倒入少許生抽。
5、迅速下花蛤肉翻炒，並放入辣椒醬調味，再繼續翻炒2分鐘後撒入少許雞精即可出鍋。此處由於辣椒醬和生抽都有鹹味所以沒有繼續放鹽，根據個人口味調味即可。
6、裝盤時放上香菜段。
16樓：乾萊資訊諮詢
做法如下：1、買回來花蛤放入鹽水裡泡2-3小時，把沙子吐乾淨。準備所有材料，花椒幹辣椒，蔥薑蒜。
2、用水把花蛤殼子煮開，不宜煮時間太久，殼子煮開後，撈出來洗幾下，控幹水分。
3、睜蔽鍋裡放入油，把所有材悉搏州料放入炒出香味，放入花蛤爆炒，放點醬油料酒在炒幾分鐘即可。銀含。
17樓：暮靜雨
主料：花蛤600克，睜核生薑1小塊，大蒜6瓣，幹辣椒3個。
調料：食用油30克，辣椒油1大匙，醬油2小匙，料酒慧昌1/2大匙，番茄醬2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙。
1.姜、蒜洗淨切末；
2.辣椒洗淨切段；
3.炒鍋加油燒熱，先爆香姜、蒜、辣椒，再加入辣椒油、醬油、料酒、番茄醬、醋、鹽、糖，把花蛤倒入，快速拌炒均前早扒勻至花蛤全部張開口即可。
香辣花蛤一般都是怎樣做呢？
18樓：111111的會
您好！香辣花蛤這樣做好吃：
食材：花蛤、啤酒、生薑、大蒜、小公尺辣、幹辣椒、小蔥、香菜、豆瓣醬、食鹽、生抽、蠔油、白糖。
1.買回家的花蛤先沖洗一下，挑出空殼，然後把花蛤放在乙個大盆中，加入適量的清水，2勺食鹽，少許食用油或者香油，攪拌均勻後放在一邊靜置1-2小時左右。
2.把做辣炒花蛤的配料準備好的，生薑切片，大蒜去皮，小公尺辣切成圈、適量的幹辣椒和蔥白。
3.鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫5成熱，下入生薑、小公尺辣、大蒜，爆炒出香味，爆炒出香味之後，加入2勺豆瓣醬和準備好的幹辣椒、蔥白，翻炒出紅油。
4.花蛤吐完沙子之後，撈出來多清洗幾遍，清洗乾淨之後瀝乾水分，就能開始爆炒了。
5.翻炒出紅油之後，加入準備好的瀝乾水分的花蛤，大火爆炒，炒的時間不用太久，把豆瓣醬和花蛤翻炒均勻就可以。
6.翻炒均勻之後，加入適量的啤酒，開始調味，加少許食鹽、生抽、蠔油、白糖提鮮，翻炒均勻，蓋子蓋子，大火燜煮。
7.燜煮的時間不用太久，等花蛤的外殼完全開啟，就燜煮得差不多了，避免把肉煮老了，花蛤不鮮嫩，口感就不好了。
8.花蛤外殼開啟之後，最後加入適量的香菜和蔥段，翻炒均勻就能出鍋了；出鍋後加少許香菜點綴，鮮嫩入味的辣炒花蛤就做好了。
辣炒花蛤怎麼做最好吃，辣炒蛤蜊的做法
材料。花蛤800克 蔥薑蒜適量 幹辣椒適量 香菜適量 香蔥適量。做法。1 準備食材。花蛤800克 蔥薑蒜適量 幹辣椒適量 香菜適量 香蔥適量。2 準備一個大一點的盆子，然後往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化。3 將花蛤中個別殼壞掉的，不新鮮的挑出來扔掉。其餘的放入盆中，浸泡2個小時讓其吐...
記憶香辣紅薯丸怎麼做好吃又簡單，做法
主料紅薯丸子 300 輔料生抽 1茶勺香醋 1茶勺白糖 2香蔥 2根豆瓣回醬 1大勺姜 2大蒜 1 瓣水澱粉 適答量油 10茶勺香油 2花椒粉 2 具體步驟 第一步第一步 1.主料 紅薯丸 輔料在 植物油 豆瓣醬 蔥姜 大蒜 水澱粉 白糖 生抽 香醋 香油 花椒粉 第二步第二步 2.把蔥薑蒜洗淨切末...
香辣正宗辣椒黃豆醬怎麼做好吃又簡單,做
主料黃豆 3斤麵粉 500g 紅尖椒5斤 蒜瓣1斤 輔料味極鮮醬油2瓶鹽 500g 生薑3塊 雞精50g 白糖10g 步驟1.黃豆內 洗淨備用 2.把黃豆放在 容電壓力鍋裡煮,因為是幹豆,所以電壓力鍋按煮豆鍵兩次,剛好是一個小時。3.等電壓力鍋的氣壓閥落下後,開啟蓋子。4.撈出豆子瀝乾水分備用 5....