1樓：粽子媽媽愛教育
經過嚴苛的選藕、研磨、沉降、錘鍊、刀削等傳統工藝加工製成，不經過任何化學方法處理，也不改變澱粉內在物理和化學特性。
在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。因與「偶」同音，故民俗用食藕祝願婚姻美滿，又因其出汙泥而不染，與荷花同作為清廉高潔的人格象徵。製作藕粉時應注意：
取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細越好，因為磨得越細出粉率越高。
各地區藕粉：
杭州地區。自古是西湖藕粉最為出名，西湖藕粉是杭州的名產，是藕粉中的名牌，歷史上曾作「貢粉」進入皇室。藕粉是呈薄片或粒狀的，色澤白裡透紅。
衝好的藕粉，呈透明略紅色，質地細膩是極適用於嬰孩、老人、病人的滋補品。
西湖藕粉已成為招待賓客，饋贈親友的珍品，暢銷全國，出口東南亞各國和港澳地區。
雲南地區。雲南黃泥塘藕粉採用海拔5000尺以上生態蓮藕為原料，不新增任何色素、防腐劑而加工製成。調製好後放置24小時會由糊狀化成水狀。
由於黃泥塘人獨特的研磨製作工藝，素來以無沙齒、無澀味、爽口而深受人們喜愛，老幼皆宜。
2樓：濟南商務愛旅遊
想起小時候特別喜歡衝藕粉，一點點藕加一點涼白開捻開再倒開水，眼看著混濁的液體變晶瑩！清甜的藕粉加上家長買的點心匣子這就是日常簡單的早餐。
用料 水 適量。
鮮藕 10斤。
古法藕粉的做法。
我買了十斤藕，削皮➕去除壞的地方就剩這麼多，估摸七八斤不到。洗淨削皮切塊，儘量切小塊。
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打漿：我的機器沒那麼高階，用的是做代餐的攪拌杯，太小了。打漿打了倆小時！
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由於小攪拌機力度太小大塊打不碎，於是我用絞肉機器先打碎，這樣再用小機器攪細了，一定要加水，量我沒記，自己掌握。看你裝藕漿的容器大小。
漿要打的巨巨鉅細膩，用布兜把藕渣和藕汁兒過濾。
灌了差不多就擠出汁，使勁擠（藕渣別扔，可以做煎餅）
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過濾完藕渣，二次過濾藕漿。
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一盆藕漿完成，靜止一夜！
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靜止一夜後，澱粉沉澱盆底，忘記拍。我就口述啦…沉底後倒出分離的水，澱粉沒多少，刮下澱粉裝入之前那個濾渣的布兜，一定溼水後裝入（儘量刮乾淨，真的太少了）烘乾，烘乾後就是此圖！
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烘乾後就這麼多
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