1樓：刀尚容
正常的銀耳應該是白種偏黃的，蒂頭沒有黑斑或者雜質、朵形又比較完整的，是銀耳中的尖子生。銀耳花朵呈現黃色，一般是下雨或者受潮烘乾的。如果銀耳色澤呈現暗黃色、朵形不夠完全、蒂間也不太乾淨的，是銀耳中的差等生，但好歹，這些都是正常生長的健康銀耳。
2樓：排列著
銀耳又稱白木耳，是一種膠質半透明、柔軟且有彈性的食用菌和藥用菌。好的幹品呈角質，硬而脆，米白色或黃色。銀耳容易吸水，一般用熱水發泡，時間不宜過長。
好的銀耳發泡準備羹湯時，容易煮到又軟又糯，且呈粘稠狀態。用硫磺燻蒸過的銀耳，會使顏色潔白，但泡發後久煮不爛，口感爽脆，而且氧化硫超標，不利人體健康。若銀耳顏色偏黃而黯淡，則由於存放期過長而引起。
3樓：蝌波解吾樂車益
我的家鄉就在銀耳之鄉通江，按我從小到大的經驗告訴您，首先應該選擇椴木銀耳，椴木銀耳就是將六七年的青槓樹砍斷成小節，再在小節上種植銀耳，這樣的銀耳吸收樹木的營養，緩慢長成，週期需要四五個月，所以營養價值是極高的。第二挑選銀耳並不是越大越好，椴木銀耳大部分都是朵小，過大的銀耳成長週期不超過一個月，營養是極少的。銀耳可以有雜質和灰塵，但是不能有黴斑，需要挑選色澤亮黃的銀耳。
第三就是氣味，椴木銀耳有木頭的清香，而普通銀耳味道就很淡。
4樓：失憶草
形似菊花，瓣大而松，質地輕者為上品，朵形小或未長成菊花形的為下品。色白如銀，白中透明，有鮮亮的光澤為上品，色澤發黃或色澤不勻，有黑點、不透明者為下品。 個大如碗，朵片肉質肥厚，膠質多，蒂小，水分適中者為上品，朵片肉質單薄，無彈性，蒂大者為下品。
銀耳中無碎片，無雜質為上品，銀耳容易破碎，碎片多，雜質多者為下品。
銀耳羹的做法，銀耳羹怎麼做好吃，銀耳羹的家常
食材主料白木耳50克 輔料蜜棗適量野雀麥1把枸杞1把冰糖適量步驟銀耳羹的做法步驟11.白木耳泡發撕碎。銀耳羹的做法步驟22.蜜棗去核。銀耳羹的做法步驟33.鍋中放木耳 雀麥 水煮沸轉小火燉30至40分鐘。銀耳羹的做法步驟44.加蜜棗 冰糖煮至糖融化，加枸杞拌勻關火。材料 銀耳，蓮子，紅棗，冰糖 做法...
怎麼區分銀耳的好壞翱謝謝，怎麼區分銀耳的好壞啊？謝謝
區分方法有 看外觀，聞氣味，乾製程度，泡發，手感觸碰法等方法。1 看外觀 的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘乾的。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不乾淨，屬於質量差的。如果銀耳看上去特別白，那...
怎麼分辨銀耳的好壞，怎麼區分銀耳的好壞啊？謝謝
銀耳被人們譽為 菌中之冠 既是名貴的滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。那麼，應該挑選銀耳嗎？一看，的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃。一級品 耳片色澤鮮白僅帶微黃，有光澤，朵大體輕疏鬆，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳 黑點，無雜質等。幹耳浸水後，膨脹率可達15倍以上。二級品 耳片色...