1樓：漂泊中的等待
木耳吃法很多。
1．木耳涼拌三絲 木耳、黃瓜、粉絲、麻油、蔥、姜、胡椒粉、鹽、黃酒、味精各適量。木耳、黃瓜切絲，再將木耳絲、粉絲在開水內燙一下，瀝乾水分，加入黃瓜絲、麻油、黃酒、鹽等調料，拌勻即成。
2．糖醋木耳 水發木耳300克，荸薺50克，醬油30克，白糖20克，公尺醋15克，溼澱粉5克，鮮湯25毫公升，熟花生油50克。木耳用冷水浸發洗淨，瀝乾水分用刀切片；荸薺洗淨去皮，用刀拍碎。炒鍋上火，倒入花生油40克，燒至七成熱，把木耳、荸薺同時下鍋，煸炒片刻，加醬油、白糖、鮮湯，燒至沸後用溼澱粉勾芡，再加入公尺醋，淋上熟油10克，起鍋裝盤即成。
3．炒木須肉水發木耳30克，雞蛋4只，瘦肉50克，熟筍50克，蔥30克，料酒、味精、醬油、精鹽、素油等適量。將木耳、瘦肉、熟筍、蔥分別切成細絲備用。將雞蛋打入碗內攪勻，待炒鍋放油燒熱後，倒入蛋液翻炒出鍋。
原鍋上火放油燒熱後，投入蔥絲、肉絲、煽炒，加入料酒、筍絲、木耳絲、精鹽、味精、醬油翻炒數次後，再將炒好的雞蛋下鍋，一起翻炒均勻，起鍋即成。
4．木耳炒腐竹 水發腐竹150克，水發木耳100克，花生油50克，鮮湯150克，醬油、鹽、味精、蔥花、薑絲、蒜片、水澱粉各少許。將腐竹切成片；木耳洗淨，切成小片。炒鍋置旺火上放入油，待油熱後，用蔥花、薑絲、蒜片煽炒，然後加入腐竹、木耳湯、醬油、鹽、味精，燒開後，用水澱粉勾芡，點明油，出鍋即成。
2樓：筆群
先用清水洗淨，再用清水煮熟，把水晾乾，放入醋、鹽、香油、雞精、蒜泥涼拌，不但味道好還最有營養哦！
3樓：灰機哥系列
泡椒木耳或是拿來燉雞湯。
木耳含有哪些營養 木耳吃了有什麼功效
4樓：王醫師的健康筆記
1每100克黑木耳的幹晶中，含蛋白質克，脂肪克，糖類65克，鈣247毫克，磷292毫克，鐵9714毫克，鋅毫克，維生素毫克，硫胺素毫克，尼克酸毫克，膳食纖維毫克，還含有較多的胡蘿蔔素、維生素b1等。
21、木耳所含的卵磷脂是抗衰老的有效成分，經常食用可降低動脈硬化的發病率，還可預防腦溢血、心肌梗塞等疾病的發生。
2、黑木耳中鐵含量豐富，所以常吃木耳能養血駐顏、滋潤肌膚，並可防治缺鐵性貧血。
3、黑木耳含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生。
4、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
5、對膽結石、腎結石等內念臘源性異物也有比較顯著的化解功能。耳有滋養益胃、補氣強身核高毀、補血止血的功效，適合心腦血管疾病、結石症患者食用；特別適合缺鐵的人士，礦工、冶金工人、紡織工人、理髮師食用。
31、脾虛消化不良或大便溏薄者、有出血性疾病者忌食。
2、對黑木耳過敏者、孕婦應慎改備食。
3、鮮木耳有毒不能食用。
4、木耳不能與田螺同食，不易消化。
4材料： 黑木耳25克，豆腐200克。
做法： 黑木耳泡發後洗淨，豆腐切片。將豆腐與黑木耳加一碗雞湯、鹽同燉10分鐘即可。
功效： 有降低膽固醇的功效。
材料： 小鯽魚250克，木耳50克。
做法： 小鯽魚處理乾淨，鍋中放少許油，將魚煎到兩面金黃，加入涼水大火燒開。換到沙鍋中，放入姜、蔥、黃酒煮開，放入蓮藕、胡蘿蔔小火燉20分鐘。
放入黑木耳再燉20~30分鐘，最後加鹽關火即可。
怎樣吃木耳才能安全又營養
5樓：苦苦的掙扎
對於木耳的吃法，有些人認為術耳水發後，直接炒或涼拌食用；有些一人認為水發後需用熱水焯一下才能食用，木耳到底怎麼吃更科學呢？
首先，鮮木耳不能直接食用。
這是因為鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，食用後若被太陽照射可引起**癌癢、水腫，嚴重的可致**壞死，若水腫出現在咽喉黏腠，會出現呼吸困難。幹木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，從而使水發的幹木耳無毒。
其次，幹木耳最好用冷水泡發。
人們在泡發木耳時，往往習慣使用熱水，此乃一誤區。木耳生長時含有大量水分，乾燥後變為革質狀物，用熱水發木耳時間短，由於革質物的阻礙，水不能充分浸透到木耳內部，所以1公斤幹木耳只能發6公斤左右。而用冷水發木耳需時問長，水慢慢地浸透到幹木耳中去，木耳不僅可恢復到生長期的半透明狀，且1公斤幹術耳可發8公斤左右。
另外，冷水發的木耳，吃起來嫩脆爽，而用熱水發的小耳，吃起來綿軟。
最後，如果是吃涼拌木耳，那麼在用冷水發完以後，最好用熱水焯一下。這是因為木耳種植和加工的過程中，往往直接暴露在空氣當中，所以難免會有殘留的微生物，用沸水焯一下，可以預防病從口入。
黑白木耳配著吃更營養。
從食療保健角度來看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均屬於益壽、抗衰的食品。同時，兩種木耳中都含有多糖類物質，具有增強免疫力、抗病毒的作用。但由於兩者營養素成分含量不同，食用後對人體產生的作用仍有差異。
白木耳中富含維生素d，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；所含磷脂有健腦安神作用，適合中老年人食用。中醫認為，白木耳有潤肺生津、補養氣血、滋腎益精等功效，適合呼吸系統較弱的人群。
黑木耳中鐵的含量是各種食物中最多的，常吃能養血駐顏，並可防治缺鐵性貧血。此外，黑木耳中的膠質具有極強的吸附能力，可減少粉塵對肺的傷害；黑木耳內還有一種類核酸物質，可以降低血中的膽固醇水平，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。
由此可見，黑白木耳若能搭配食用，營養素會得到相互補充，拌雙耳就是非常簡單的一款。先把水發黑白木耳去雜洗淨，然後在沸水鍋中焯一下撈出，投入冷開水中沖涼再撈出，最後把鹽、蘑菇精、胡椒粉、芝麻油製成的調味汁澆在雙耳上，拌勻即可，非常適合秋季食用。也可以將雙耳用溫水發泡後，與冰糖和水一起，放蒸籠中蒸熟，製成雙耳湯，具有滋陰潤肺、補腎健腦的功效。
6樓：都市健康說
木耳竟然有毒，這麼吃才安全！
7樓：燃燒的青春
用涼水慢慢把木耳泡發後用鍋燒開水稍微煮一會兒，煮熟後可以加洋蔥絲和糖醋、生抽一起涼拌，也可以和大白菜排骨一起燉或者切碎後拌入雞蛋裡一起炒。
木耳有什麼營養？什麼時間合適吃
8樓：網友
木耳(幹)的營養。
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)205
鉀(毫克)757
磷(毫克)292
鈣(毫克)247
鎂(毫克)152
胡羅卜素(微克)100
鐵(毫克)碳水化合物(克)
鈉(毫克)纖維素(克)
維生素a(微克)17
蛋白質(克)
維生素e(毫克)
錳(毫克)硒(微克)
鋅(毫克)煙酸(毫克)
脂肪(克)核黃素(毫克)
銅(毫克)硫胺素(毫克)
維生素c(毫克)一。
膽固醇(毫克)一。
黑木耳營養極為豐富，據史料記載，它是上古時代帝王獨享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質，每100克中含鈣375毫克，相當於鯽魚的7倍；含鐵185毫克，相當於鯽魚的70倍。黑木耳還有多種藥用價值，是一種珍貴的藥材。明代著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不飢等，有補氣益智，潤肺補腦，活血止血之功效；近代醫學者對黑木耳的藥用價值又有了新的發現。
黑木耳是一種營養豐富的食用菌，又是我國傳統的保健食品和出口商品。它的別名很多，因生長於腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機（古南楚人謂雞為機）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮雲，又有云耳之稱。
人們經常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳（通稱野木耳）；另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳。毛木耳朵較大，但質地粗韌，不易嚼碎，味不佳，**低廉。
光木耳質軟味鮮，滑而帶爽，營養豐富，是人工大量栽培的一種，本書所稱黑木耳即指光木耳。
木耳(水發)的營養。
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)21
鎂(毫克)57
鉀(毫克)52
鈣(毫克)34
胡羅卜素(微克)20
磷(毫克)12
鈉(毫克)維生素e(毫克)
碳水化合物(克)6
鐵(毫克)維生素a(微克)3
纖維素(克)
蛋白質(克)
維生素c(毫克)1
錳(毫克)鋅(毫克)
硒(微克)煙酸(毫克)
脂肪(克)核黃素(毫克)
銅(毫克)硫胺素(毫克)
膽固醇(毫克)一。
9樓：超級大大餅乾
木耳含糖、蛋白質、粗纖維、磷、鐵、鈣、煙酸、胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、麥角留醇、卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂、黑刺菌素等。黑木 耳中鐵的含量很高，比蔬菜中含鐵量較高的芹菜還高6倍。吃木耳沒有時間限制。
黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有「素中之葷」之美譽，世界 上被稱之為「中餐中的黑色瑰寶」。而黑木耳培植方法，在世界農藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一絕。 黑木耳子實體膠質，成圓盤形，耳形不規則形，直徑3-12釐公尺。
新鮮時軟，幹後成角質。口感細嫩，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌。
木耳中的多糖體能分解腫瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。而這種多糖體也具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，預防腦血管疾病發生。木耳中的了磷脂質，對腦細胞有營養作用，因此木耳是很好的補腦食品。
木耳還具有滋補潤燥、養血益胃的食療效果。
食用鮮木耳可中毒，新鮮木耳中含有一種化學名稱為「卟啉」的特殊物質，因為這種物質的存在，人吃了新鮮木耳後，經陽光照射會發生植物日光性皮炎，引起**瘙癢，使**暴露部分出現紅腫、癢痛，產生皮疹、水泡，水腫。相比起來，幹木耳更安全。很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。
其實，木耳需要在水中浸泡一段時間，然後用自來水多衝洗幾次，流動的水可避免農藥滲入。
10樓：不會游泳的殺魚
黑木耳有抗皮勞郊果，不宜多食，晚上食最好。
11樓：七彩青鳥的存在
對老人家很好，能保護心臟。
木耳該如何吃才最有營養
12樓：盤季問浩
鮮木耳就含有一種卟啉類光感物質，食用後若被太陽照射可引發**瘙癢、水腫、嚴重的可致**壞死。若水腫出現在咽喉黏膜，會出現呼吸困難。而幹木耳是經曝曬處理的成品，在曝曬過程中大部分卟啉會分解，加上食用前經水浸泡，剩餘毒素會溶於水中，就會使水發木耳無毒。
因此，吃木耳時，切不可一味貪「鮮」。
黑木耳炒黃花菜。
木耳含有豐富的蛋白質、鐵、磷、維生素b等健腦需要的營養素，其中維生素b2含量較蔬菜高得多。
黃花菜（也要乾的）也含有豐富的腦及神經系統需要的營養物質，並具有「安五臟、利心志、明目」的功效。孕早期常吃此菜，有健腦安神作用，有利胎兒腦組織細胞的發育，增加智力。
木耳有什么營養如果要是常吃木耳對身體有什么好吃拜託了各位謝謝
營養分析 1.木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血 2.木耳含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用 3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵 雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用 4.它對...
黑木耳營養價值很高，都有哪些做法呢？
涼拌。泡發之後，去根部後，較大的木耳可以撕成小朵的。燒開水，放入木耳，少許鹽，煮三五分鐘，撈出過涼水，取出控水。調汁 蒜末和小公尺椒調入花椒油 辣椒油 適量白糖 醋 鹽 生抽 蠔油。將汁倒入控好水的木耳中，撒香菜段和蔥絲，調勻，裝盤，即可上桌。一，素炒黑木耳 水發木耳克，紅椒 根，花椒適量，大料個，醬...
雞蛋怎么吃最營養，雞蛋怎麼吃最營養
生吃很有營養的，把他攪拌就行了，方便又營養。不過有的人吃不慣 雞蛋怎樣吃最有營養？雞蛋做法那麼多，哪一種最健康？核桃少司雞蛋生菜沙拉的做法詳細介紹 菜系及功效 家常菜譜 清爽冷盤 口味 酸辣味 核桃少司雞蛋生菜沙拉的製作材料 主料 熟雞蛋500克。輔料 生菜葉500克。調料 核桃少司350克。備氯亞...