1樓：生活愛知道
公尺豆腐是湖南的同時也是風靡苗族、土家族等區域的傳統美食我們日常吃的豆腐是由豆子做成的，或是黃豆、或是黑豆都可以，也被叫作大豆豆腐，或者叫白豆腐、嫩豆腐等等。相比之下公尺豆腐則不然，公尺豆腐是由我們日常吃的大公尺所製作出來的，可以是秈公尺。
也可以是碎公尺，但是並不是所有的公尺都可以，比如黏性比較大的粳公尺。
和糯公尺就根本不適合用來做做公尺豆腐的原材料。
公尺豆腐與豆腐相對比而言，口味稍差一些，因此更多的朋友喜歡大豆做出來的大豆豆腐，其實這並不是因為公尺豆腐不好吃，而是因為公尺豆腐沒有大豆豆腐的用途更廣泛。大豆腐可以直接沖洗乾淨，和小香蔥蘸醬一起吃，也可以用來炒菜吃，煎炒烹炸各種烹飪手法，「十八般武藝樣樣精通」，而公尺豆腐則不然，只能用來做菜吃，味道才好。
2樓：胡鬧鬧旅遊
公尺豆腐是湖南苗族、土家族等區域的特產。它是用大公尺淘洗浸泡後加水磨成公尺漿，然後加鹼熬製，冷卻，形成塊狀「豆腐」即成。再用專用的公尺豆腐木匣擠成栗子大小的小粒，要吃時用熱水焯一下，加入剁成公尺公尺的酸蘿蔔、酸姜、芫荽、鹽、大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花、味精，再加少許豆豉及油潑辣子，最後滴幾滴香油即可。
公尺豆腐的做法工藝：
1、選料，原料主要是大公尺和石灰。大公尺以早、中、晚稻秈型為好，碎公尺也行，但粳稻、糯稻公尺不行，因為粘性太重，不易製作。石灰以新石灰為好。
2、浸泡，浸泡前除去公尺中的雜物，淘洗乾淨，然後放入盛器中加水至淹公尺釐公尺為宜。1公斤公尺放50克粉狀石灰。石灰要先調成溶漿，加入淹水的公尺中，然後攪拌均勻。
浸泡3到4小時，使公尺變成淺黃色，口感帶苦味後，取出放在清水中淘洗至水清為止。
3、磨漿，磨漿的水和公尺的比例為1比2。
4、煮漿，在洗淨油汙的鐵鍋裡放入適量的水，然後倒入磨好的公尺漿。煮漿時邊煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時用小火，邊燒邊攪，煮熟為止，約需15分鐘。
5、成型，煮熟的公尺漿變成糊狀，趁熱裝入預先準備好的盛器內。盛器的大小以公尺豆腐的厚度來選定，一般以3-10釐公尺為宜。盛器內要鋪薄布，裝時要厚薄均勻。待冷卻後即可。
豆粥是**的特產
3樓：熱心市民安某
是河南商丘一種具有特色的早餐，豆粥是河南北方地區。
的一種較為獨特的飲食，尤其在基睜稿商丘永城。
地區比較多見一些。在永城一直流傳著一句話就是：永城早飯有三寶，豆粥、飠它（sha）湯、水煎包！其中「豆粥」尤其受到人搏孝們的青睞！
豆汁粥的製作材料和方法：
小公尺350克，黃豆150克。豆汁粥的特色：色白如玉，入口滑爽。版做法：
1.將黃豆泡好，權加水磨成豆漿，用紗布過濾去渣。小公尺泡過，磨成糊，也用紗布過濾去渣。
2.鍋內加水2500克燒沸，加入豆漿再沸時，撇去浮沫，倒入小公尺糊燒沸，撇去浮沫，繼續煮5分鐘以上。也可在做粥時加少許好大公尺同煮，每500克黃豆及小公尺可加50克大公尺。
喝粥時，在碗裡撒一層五香黃豆佐食更好。
3.豆汁粥的製作要領：加入小公尺糊後要用手勺朝早辯乙個方向攪勻，邊倒入邊攪動。
黴豆腐是**的特產?
4樓：一粥合集
出自安徽，到底始於何時，至今說法不一，傳說明太祖朱元璋兵敗徽州，逃至休寧一帶，腹中飢餓難熬，命隨從四處尋找食物，一隨從草堆中搜尋出逃難百姓藏在此處的幾塊豆腐，但已發酵長毛，因別無它物，隨從只得將此豆腐放在炭火上烤熟給朱元璋吃。
不料豆腐味道十分鮮美，朱元璋吃了非常高興。轉敗為勝後，下令隨軍廚師製作毛豆腐犒賞三軍，毛豆腐遂在徽州流傳下來。
上好的毛豆腐生有一層濃密純淨的白毛，上面均勻分佈有一些黑色顆粒，這是孢子，也是毛豆腐成熟的標誌。
毛豆腐是安徽馳名中外的素食佳餚，一般叫黃山毛豆腐或者徽州毛豆腐。
顧名思義，系以徽州的歙縣、屯溪、休寧、黟縣、祁門（現今屬黃山市）、婺源（現今屬江西省）一帶特產的毛豆腐（長有寸許白色茸毛）為主料，用油煎後，佐以蔥、姜、糖、鹽及肉清湯、醬油等燴燒而成。上桌時以辣椒醬佐食，鮮醇爽口，芳香誘人，並且有開胃作用，為徽州地區特殊風味菜。
除此之外，簡單地烤制或炸制後，做出的菜也是不可多得的美食。
黴豆腐是**的特產
5樓：九溪煙雲
黴豆腐是江西和湖南的特產。
黴豆腐也就是腐乳，通常是與紅色，白色和青色為主的。在紹興，上海，南京，寧波等地區在製作腐乳的時候，會在裡面加入一些糟公尺，玫瑰，香油等食材。
製作出來的黴豆腐口感柔軟細膩的同時還帶有著一絲微甜；在四川地區會在黴豆腐當中加入一些辣椒，使黴豆腐的口感變得麻辣。
黴豆腐與其他豆製品一樣，都屬於深受推崇與喜愛的健康食品，鈣質充足，蛋白質含量高，維生素種類及含量豐富。同時，黴菌的發酵使得其中的蛋白質變得極易簡燃辯被人體吸收，因此無論是口感風味還是營養價值，黴豆腐都是一道經久不衰的特色美食。
黴豆腐的製作攔缺方法是把豆腐切成塊狀後放進正方形的筐裡，放在通風的地方，把水分瀝乾；然後將切好的塊狀豆腐撂著放，中間用稻草隔開，如果沒有稻草的可以用保鮮袋，在保鮮袋裡放一些報紙也可以替代稻草。
接著在筐上蓋上一條毛巾(必須趕緊)，然後把筐放在暖和的地方，這樣的目的是為了讓豆腐發酵；之後等十天後，豆腐段汪塊應該就發黃了(這個過程的時間不固定，是根據放置處的溫度而定的，溫度越低，時間越長，溫度越高，時間越短)。
再將之前所說的調料(除了白酒和芝麻油)準備好；把每一塊豆腐塊都裹好調料；最後把裹好了的豆腐塊放進玻璃罐裡，並把準備好的白酒和芝麻油倒進玻璃罐裡，就可以當作開胃菜吃啦。
公尺豆腐是什麼
6樓：向陽
公尺豆腐是用大公尺制成的、形如豆腐拆森的公尺制品，是川、渝、鄂、湘、黔武陵山地區的地方小吃。將大公尺淘洗浸泡後，加水磨成公尺漿，然後加鹼熬製，冷卻並形成塊狀豆腐即可。公尺豆腐含有豐富的微量元素、維生素，如鎂離子、鐵離仔緩子、維生素a等。
公尺豆腐是用大公尺制成的、形如豆腐的公尺制品，是川、渝、鄂、湘、黔武陵山地區的地方小吃。將大公尺淘洗浸泡後，加水磨成公尺漿，然後加鹼熬製，冷卻並形成塊狀豆腐即可。公尺豆腐含有豐富的微量元素、維生素，如旅戚畝鎂離子、鐵離子、維生素a等。
毛豆腐是**的特產
7樓：網友
毛豆腐是安徽地區的特色美食。
顧名思義就是長了「毛」的豆腐，其實，毛豆腐表面上的絨毛是通過人工發酵產生的，白色的細絲是毛黴菌的菌絲，是它們賦予豆腐新的活力。這些附著的白色菌絲可以產生蛋白酶、脂肪酶等酶系，賦予食物更好的風味和營養。
白酶使豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶將脂肪水解為甘油和脂肪酸以及澱粉酶使澱粉分解為單糖和低聚糖，使得豆腐中的營養成分更容易被人體吸收，口感也更細膩鮮美。
安徽四大特產分別是：五城茶幹、黃山燒餅、碭山酥梨、毛豆腐。
1、五城茶幹，茶幹以配料講究、製作精細、色香味美而著稱。因當地水質良好，製作出來的五城茶幹具有優淨綿厚、清甜可口、香氣純正、味美質嫩等特徵。
2、黃山燒餅，幾十年的老字型大小，地道的黃山燒餅，不奢求山珍海味的紙醉金迷，只為乙份堅持純手工技藝的食物原意。
3、碭山酥梨乃中國三大名梨之首，富含多種維生素，營養價值、養生價值極高，鮮食酥脆可口，汁多果大，製成罐頭入口即化，回味無窮。
4、毛豆腐是徽州地區的特色傳統名菜，是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛，經烹飪後味特鮮。<>
黴豆腐是哪個省的特產
8樓：李冰峰喜愛旅遊
黴豆腐在許多地方都有，只是味道不同，如紹興、寧波、上海、南京等地的黴豆腐以細膩柔綿、口味鮮美、微甜著稱，四川大邑縣的黴豆腐川味濃郁，以麻辣、香酥、細嫩無渣見長等等。
黴豆腐。黴豆腐又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛。
黴豆腐通常分為青方、紅方、白方三大類，其中，臭豆腐屬青方，大塊、紅辣、玫瑰等屬紅方，甜辣、桂花、五香等屬白方。
黴豆腐是我國獨創的調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜餚。
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